"Время варки лука

Репчатый лук, благодаря насыщенному, ярко выраженному аромату и пикантному вкусу, нашёл широкое применение в сфере кулинарии. Сложно себе представить большинство блюд без применения описываемого овоща: его добавляют в супы, вторые блюда, салаты, соусы, а также используют в варёном виде, в качестве самостоятельного блюда или в роли гарнира к другим. Как правильно варить лук и какое сырьё для этого выбрать — об этом далее в статье.

• Отбор и подготовка
• Время варки репчатого лука
  • В кастрюле
  • В пароварке
  • Целиком

Отбор и подготовка

Прежде чем заняться приготовлением варёного лука, необходимо правильно выбрать продукт.

Специалисты советуют при покупке овоща обращать внимание на некоторые важные нюансы:

• луковица должна быть достаточно плотной, упругой;
• цвет шелухи у качественного лука — золотисто-коричневый;
• лучше выбирать плоды среднего размера, которые обладают более сбалансированным вкусом и составом;
• на поверхности луковицы не должно быть различных пятен, повреждений, гнили, вмятин, корней;
• «хвостик» луковицы должен быть сухой.

Важно! Перед тем как сварить овощ, его рекомендуется замочить на 20–25 минут в холодной воде. После таких манипуляций он получится более нежным, с насыщенным вкусом и сможет намного быстрее свариться.

Непосредственно перед процессом варки овощ следует тщательно подготовить. В большинстве случаев его необходимо очистить.

Для этого нужно:

• острым ножом срезать у овоща корневую часть;
• отрезать верхушку;
• полностью очистить плод от шелухи. Луковица считается очищенной, если все видимые верхние листы белого окраса;
• при наличии испорченных участков вырезать их аккуратно ножом.

Время варки репчатого лука

В зависимости от планируемого блюда будет зависеть метод варки репчатого лука. Его можно варить частями или целиком, используя в процессе приготовления различные кухонные девайсы: обычную кастрюлю, микроволновую печь, скороварку или пароварку.

Рецепт №1

В кастрюле

Рецепт №1

легко

В кастрюле

Для работы понадобятся нож, разделочная доска и ёмкость для приготовления овоща.

15 минутШаги2 ингредиента

• лук среднего размера

  по необходимости

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• оливковое или растительное масло

  1-2 ст. л.

1. Луковицу очистить от шелухи, разрезать на полоски, колечки, квадратики, в зависимости от требуемого блюда.
2. В кастрюлю налить воду, закипятить.
3. В кипящую воду добавить масло и аккуратно добавить луковое сырьё.
4. Проварить овощ: разрезанный на 4 части — 5 минут, нарезанный кубиками или полукольцами — 2–3 минуты.

Лук рекомендуется добавлять в кипящую жидкость, поскольку если положить его в холодную воду, а затем начать процесс варки, то овощ получится слишком мягким и разваристым. Оливковое или любое другое масло, которое используется во время приготовления луковицы, делает её умеренно мягкой, но позволяет сохранить форму.

Важно! Чтобы при нарезке луковицы не слезились глаза, рекомендуется нож и овощ смочить в холодной воде.

Рецепт №2

легко

В пароварке

Приготовление луковицы в пароварке требует наличия самой пароварки, также нужны нож для разделки овоща и разделочная доска.

15 минутШаги2 ингредиента

• луковицы

  2-3 штуки

• растительное масло

  1-2 ст. л.

1. Луковицы очистить от шелухи, порезать необходимыми кусочками — на 4 части, кольцами, полукольцами.
2. Залить в пароварку необходимое количество воды.
3. Решётку смазать растительным маслом.
4. Уложить на решётку луковое сырьё, готовить на пару в течение 5–7 минут.

Современные пароварки позволяют всего за считанные минуты приготовить вкусный, ароматный и главное — полезный варёный лук. Для этого достаточно заложить овощ в устройство, установить необходимый режим и подождать окончания процесса.

Читайте также по этой теме:Смотреть все Потушить лук: репчатый белый, красный, шалот 9 Потушить лук: репчатый белый, красный, шалот Как выдавить сок из лука? 14 Как выдавить сок из лука?

Рецепт №3

легко

Целиком

Для проваривания луковицы целиком нужно взять кастрюлю, нож и доску для разделывания овощей.

15 минутШаги3 ингредиента

• луковица

  3-4 штуки среднего размера

• соль

  щепотка

• растительное или любое масло

  1-2 ст. л.

1. Луковицу очистить от шелухи, промыть.
2. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения.
3. В ёмкость с кипящей водой опустить необходимое количество лука, добавить соль и растительное масло. Следить за тем, чтобы вода полностью покрыла овощи.
4. Проварить луковицы в течение 7–10 минут (в зависимости от размера) под крышкой.

Как правило, целиком лук варят для дальнейшего приготовления оригинальных блюд, луковых закусок. Также целые луковицы добавляют в бульоны или маринады с целью придания им необычного пикантного вкуса и аромата.

От того, сколько будет вариться лук, будут зависеть его структура и вкус. Нужно внимательно следить за консистенцией овоща, поскольку при слишком длительном приготовлении он теряет свою форму, структуру и вкусовые качества. Переваренный лук становится очень мягким, рыхлым, водянистым.

Узнайте также, как правильно сохранить очищенный репчатый лук.

Варёный лук — продукт, который способен придать пище неповторимый вкус и аромат. Кроме того, что он позволяет насытить любое блюдо хаpaктерными пикантными нотками, он ещё является чрезвычайно полезным для здоровья. В народной медицине лук в варёном виде применяют для терапии и профилактики многих заболеваний, в частности, панкреатита, недугов печени и почек, нарушений в работе кишечника.