Маринование резаных огурцов на зиму

Редко какое праздничное застолье, особенно зимой, обходится без такой популярной закуски как маринованные огурцы. Даже если они отсутствуют как самостоятельное блюдо, то наверняка будут использованы в составе салатов. Предлагаем ознакомиться со способами маринования резаных огурцов, чтобы вкусные и полезные овощи были доступны в домашнем хозяйстве круглый год.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря
- Рецепт резаных маринованных огурцов на зиму в банках
- Дальнейшее хранение
- Полезные советы по приготовлению и употрeблению
Подготовка ингредиентов и кухонного инвентаря
От качества исходного сырья во многом зависит конечный результат заготовок. Огурцы лучше брать примерно одного размера (среднего). 1 кг таких огурцов — это примерно 12–14 штук. Зеленцы должны быть свежими и упругими, изначально хрустящими — если это качество отсутствует, никакой «волшебный» рецепт хрустящими их не сделает.
Что касается остальных ингредиентов, они отличаются, в зависимости от специфики рецепта, но среди неизменных компонентов выделяют: соль, сахар, уксус, чеснок, зелень и воду.
Инвентарь — банки (лучше с закручивающимися крышками, если простые — понадобится машинка для закатывания), крышки, кастрюли для приготовления маринада и для стерилизации банок. Стерилизовать банки можно и в микроволновке, что сегодня популярно. Если всё вышеперечисленное есть в наличии, можно выбрать понравившийся рецепт (или несколько), и приступать к приготовлению консервации.
Знаете ли вы? Огурцы как сельскохозяйственная культура выращивается человеком уже около 6,5 тысяч лет. О них упоминается в Библии как о египетском овоще (Чисел 11:5), родиной растения считаются предгорья Гималаев, там и в наши дни можно встретить дикорастущую разновидность огурцов.
Рецепт резаных маринованных огурцов на зиму в банках
Среди многообразия способов маринования огурцов мы выбрали наиболее удачные и несложные. Предлагаем рассмотреть их подробнее.
Рецепт №1
Простой быстрый рецепт
Знаете ли вы? Селекционеры из ОАЭ вырастили огурцы, имеющие плоды в форме куба.
Шаги11 ингредиентов
- огурцы
2 кг
- морковь некрупная
1 шт.
- чеснок
4 зубка
- сахарный песок
50 г
- соль поваренная
50 г
- уксус (желательно яблочный)
50 мл
- зелень укропа
4 средних веточки
- лавровый лист
2 шт.
- смесь засолочная
2 десертные ложки
- вода
1,5 л
- Огурцы промойте, замочите в ледяной воде в холодильнике. Спустя 24 часа достаньте, ещё раз промойте, обрежьте кончики. Попробуйте, если есть горькие — их нужно отбpaковать.
- Огурцы порежьте крестообразно вдоль на 4 части (можно воспользоваться фигурным ножом). В каждую банку положите по 2 зубка чеснока.В обе банки поместить по две веточки укропа, нарезанную кольцами морковь и подготовленные огурцы.
- Залейте банки кипятком, горлышки прикройте крышками, жидкость вылейте спустя 4–6 минут, вместо неё к содержимому добавьте лавровый лист и вновь заполните банки кипятком.В 1,5 л кипятка (должен кипеть с малой интенсивностью) размешайте соль, сахар и приправу для маринада. После закипания оставьте на малом огне на 4–6 минут, затем уберите с огня и растворите в маринаде уксус.
- Ёмкости с содержимым заполните маринадом и закройте крышками, дайте остыть, поместите в место хранения.
Рецепт №2
Без стерилизации с петрушкой
Нижеописанный рецепт отличается тем, что не требует дополнительной стерилизации (пастеризации) банок с консервацией.
Узнайте больше о том, как сделать заготовки резаных огурцов без стерилизации .
Из данного количества ингредиентов получается примерно 6–8 литровых банок готового продукта, в зависимости от плотности набивки.
Шаги6 ингредиентов
- огурцы
4 кг
- масло подсолнечное
1 стакан
- уксус
1 стакан
- сахар
1 стакан
- чеснок
1 средняя головка
- перец чёрный молотый
3 ч. л.
- Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и нарезать продольно крестообразно, таким образом, чтобы получились брусочки длиной 4–5 см.
- Петрушку промыть, дать высохнуть и мелко нарубить.
- Маринад приготовить следующим образом: в большую кастрюлю поместить петрушку, соль, чеснок (перетёртый или пропущенный через пресс), добавить уксус, 1 литр воды и масло.
- В кастрюлю с маринадом поместить порезанные огурцы, тщательно смешать, дать настояться в холоде минимум 5 часов, лучше ночь.
- Заполнить овощами банки и утрамбовать. Содержимое банок залить маринадом (поровну), закрыть крышками убрать в холодное место.
Рецепт №3
Сладкие
Оригинальный рецепт сладких огурцов в ароматном масле.
Шаги8 ингредиентов
- огурцы
2 кг
- лук
5 шт.
- масло нерафинированное
700 мл
- сахар
5 ч. ложек
- соль
5 ч. ложек
- уксус
400 мл
- перец душистый горошком
9–12 шт.
- лавровый лист
15–16 шт.
- Удалить кончики и нашинковать кольцами (3–4 см толщиной) мытые огурцы, поместить в подходящую посуду.
- Добавить лук и остальные ингредиенты. Перемешать, дать настояться 2–2,5 часа.
- Спустя вышеуказанное время поместить на плиту, нагревать на малом огне.
- Как только огурцы поменяют цвет, разложить их по банкам и заполнить маринадом.
- Банки с содержимым пастеризовать 15–17 минут и закрыть крышками.
Рецепт №4
С луком и зеленью
Знаете ли вы? Лидером мирового производства огурцов является Китай. В 2016 году в Поднебесной вырастили почти 62 млн. тонн овоща, что немногим меньше суммарного объёма выращенных огурцов в 9 странах-передовиках в сельскохозяйственной отрасли, что составил 65 млн. тонн.
Шаги7 ингредиентов
- огурцы
4 кг
- лук
800 г
- укроп
250 г
- уксус
80 мл
- сахар
4 ст. ложки
- соль
2 ст. ложки
- перец душистый горошком
по вкусу
- Огурцы промыть, замочить, нарезать кругами (можно и полукругом).
- Лук почистить, промыть и нарезать полукольцами, смешать с огурцами и засыпать солью. Дать настояться до тех пор, пока они не пустят сок.
- Нарубить укроп, соединить в ёмкости достаточного объёма с уксусом, сахаром и душистым перцем. В ту же ёмкость переложить нарезку из огурцов и лука.
- Кастрюлю с содержимым поставить на огонь, и, перемешивая, дать закипеть. После чего заполнить банки получившейся закуской и закрыть (закатать) стерилизованными крышками. Поместить консервацию горлышками вниз, укрыть на сутки пледом или тёплым одеялом.
Рецепт №5
По-польски
Существует много разновидностей приготовления закуски из огурцов по-польски. Ниже описан наиболее популярный рецепт.
Важно! При пастеризации банок с любой консервацией, на дно кастрюли с водой ставят подставку, либо застилают дно полотенцем. Делается это для того, чтобы стекло не лопнуло, к тому же банку с содержимым нужно ставить в тёплую, а не горячую воду.
Шаги12 ингредиентов
- огурцы
0,6 кг
- морковь
7–10 кружочков
- семена горчицы
1 ч. л.
- чеснок
2 зубца
- укроп
1 зонтик
- перец чили
по вкусу
- перец горошком (чёрный и душистый)
по 5 шт.
- хрен
1-сантиметровый кусочек корня и часть листа (6–8 см)
- вода
400–450 мл
- соль
1/2 ст. л.
- сахар
1 ст. л.
- уксус
40 мл
- У промытых огурцов срезать кончики, почищенную морковь порезать кружочками толщиной 0,8–1 см.
- Почистить и порезать корень хрена, чили нашинковать. Зелень и листья хрена помыть и порезать.
- В банки положить укроп, зелень хрена, половину чеснока и корня хрена, перец и горчицу.
- В банку поместить огурцы, по возможности, плотнее, туда же положить морковь.
- Затем выложить верхний слой огурцов, сверху поместить остатки хрена и чеснока.
- В кипящей воде растворить сахар и соль, после трёх минут кипения, выключить огонь и долить уксус.
- Заполнить стеклотару с закуской маринадом, поместить пастеризоваться на 15–17 минут, закрыть крышками и дать остыть.
Рецепт №6
По-корейски
Сегодня популярностью стали пользоваться варианты кимчи — маринованные острые кисло-сладкие корейские закуски.
Вам также полезно будет узнать, как заготовить на зиму салат из огурцов «Нежинский» .
Шаги7 ингредиентов
- огурцы
4 кг
- морковь
1 кг
- сахар
1 стакан
- уксус
0,5 стакана
- масло подсолнечное
1 стакан
- соль
100 г
- чеснок
5 зубков
- Морковь промыть, почистить, натереть на тёрке или нашинковать соломкой.
- Огурцы промыть, высушить, нарезать брусочками среднего размера.
- Овощи поместить в ёмкость подходящего объёма, чтобы их можно было свободно перемешать, туда же добавить сахар, соль, натёртый чеснок, масло и уксус. Всё перемешать.
- Ёмкость закрыть (подойдёт тарелка подходящего диаметра или пищевая плёнка), отправить на сутки в холодильник.
- Через 24 часа достать закуску из холодильника, разложить по банкам (желательно объёмом не более 0,5 л), закрыть или закатать крышками и убрать в холод.
Рецепт №7
По-фински
Важно! Для того, чтобы во время заливки кипящего маринада банка не лопнула, в неё следует поместить столовую ложку, которую после заполнения ёмкости убирают.
Шаги7 ингредиентов
- огурцы
6 кг
- вода
3,5 л
- уксус
0,5 л
- соль
150 г
- сахар
600 г
- лавровый лист
5 шт.
- семена горчицы
25 г
- Огурцы вымыть, нарезать кольцами толщиной 3–4 см.
- Вскипятить воду, ввести в будущий маринад все ингредиенты кроме уксуса, дать закипеть вновь, после чего добавить уксус.
- Когда маринад закипит снова, поместить в него огурцы, варить на малом огне до тех пор, пока зеленцы не изменят цвет на оливковый.
- Простерилизованные банки заполните огурцами, а тем временем маринад вновь поставьте на огонь, доведите до кипения и дайте 2–3 минуты покипеть (кипение должно быть слабой интенсивности).
- Как только маринад закипит, залейте им содержимое банок, закатайте крышки. После остывания уберите консервацию в прохладное тёмное место.
Дальнейшее хранение
В зависимости от того, каким методом были законсервированы огурцы, хранить их можно от 6–9 месяцев (без уксуса) в холодильнике или погребе, до двух лет (маринованные с уксусом) в месте без доступа открытых солнечных лучей, лучше в кладовке.
Если технология соблюдена, банки и крышки чистые и хорошо простерилизованы, а содержимое пастеризовано, такие консервы простоят 1,5–2 года в тёмном месте. Причём не обязательно прохладном, главное, чтобы температура была не выше комнатной.
В принципе, и трёхлетний продукт, в том случае если банки целы, крышки не вздутые и содержимое не помутнело, можно употрeбллять в пищу, предварительно подвергнув консервы дополнительной термообработке. Их используют для приготовления рассольника, солянки, тушат с субпродуктами.
Полезные советы по приготовлению и употрeблению
Несколько полезных советов помогут вам приготовить хрустящие огурцы и правильно их законсервировать, а так же некоторые рекомендации по употрeблению такой закуски в пищу:
- для маринования или засолки следует правильно выбирать огурцы: они должны быть примерно одного размера, средней величины, от качества исходного сырья во-многом зависит, что получится на выходе;
- прежде чем приступить к процедуре маринования, огурцы необходимо хорошо промыть и удалить оба кончика;
- когда огурцы промыты, а кончики удалены, замочите их на 4–6 часов в ледяной воде, меняя воду каждые 2 часа;
- для маринада лучше брать крупную соль, не обогащенную йодом;
- помимо пакетированных приправ для маринования, которые можно приобрести в магазине, существует классический набор как для маринованных, так и для солёных (квашеных) огурцов, включающий в себя: хрен (листья и корень), листья вишни, чёрной смородины, перец горошком (чёрный и душистый), чеснок, лавровый лист и семенной укроп;
- существует простой способ узнать объём маринада, который потребуется вам на одну трёхлитровую бутыль (именно для ваших огурцов): заполните банку огурцами, залейте водой до верха, затем слейте воду — именно это необходимый вам объём;
- маринованные огурцы должны иметь оливковый оттенок (сразу после консервирования и спустя 0,5–1 год), если оттенок более тёмный или маринад мутный, такие консервы употрeбллять нельзя;
- если по рецепту готовую закуску необходимо пастеризовать, банки и крышки достаточно тщательно промыть с моющим средством, после чего хорошо прополоскать в проточной холодной воде, во всех остальных случаях и банки и крышки требуют стерилизации.
Важно! Уксус, сахар и соль являются консервантами. Благодаря этим компонентам консервы (помимо вкусовых качеств) могут долго храниться, поэтому при консервации следует строго придерживаться дозировки ингредиентов, указанной в рецепте.
Приготовленные по ним овощи вкусные и обладают множеством достоинств: красивым внешним видом, оригинальным вкусом или пикантной остротой, в овощах сохранены витамины.
Комментарии:
Во всяком случае, такая добыча точно не для тех, кто планирует посидеть в приятной компании на берегу реки, лениво наблюдая за заброшенным в воду поплавком или оставленной «на удачу» поставушкой...
03 03 2026 2:11:45
Это позволяет объекту двигаться в водной среде, имитируя поведения насекомого или головастика...
02 03 2026 9:53:54
Описание сорта
Дерево вырастает средних размеров, обычно рослое, с густой овальной или обратнопирамидальной формой кроны...
01 03 2026 11:26:38
Полезные и вредоносные свойства плодов клубники
Рассмотрим, какую пользу для матери и грудничка приносят плоды этой культуры, а также, возможный вред от их употрeбления...
28 02 2026 9:18:56
Как происходит заражение КРС Во внешнюю среду вирус попадает из отслоившегося верхнего слоя кожи больного животного, из вскрывшихся гнойных бугорков, слизистой...
27 02 2026 1:24:44
Польза
Пользу комбикормового рациона можно описать так:
еда сбалансирована с учётом потребностей пернатых;
птица чувствует себя здоровой;
в корме присутствуют необходимые минералы, витамины;
даже небольшое количество комбикорма насытит птицу;
можно экспериментировать с составом, подбирая наиболее приемлемый;
нет нужды докармливать питомцев овощами, зерном, добавками;
исчезает необходимость смены рациона в разное время года;
экономия места для хранения...
26 02 2026 2:28:26
Поэтому смесь быстро стала популярна по всему миру...
25 02 2026 2:45:32
Низкая стоимость и лёгкость в изготовлении...
24 02 2026 7:28:31
Перекладывать плоды необходимо вручную и аккуратно, так как закладка на хранение повреждённых фруктов может испортить часть собранного урожая...
23 02 2026 20:30:13
Средний прирост за сезон составляет 1,5–2 м...
22 02 2026 0:16:58
Концентраты и комбикорм
В состав комбикорма для зайцеобразных входят:
травы;овёс;ячмень;отруби пшеничные;шрот сои или подсолнуха;рыбная и мясокостная мука;витаминно-минеральный комплекс;соль...
21 02 2026 7:30:17
Вешенки хаpaктеризуются матовой шляпкой...
20 02 2026 8:55:43
Если веранда открыта, то её используют в тёплое время года для досуга...
18 02 2026 17:22:59
Туманообразования — искусственный процесс, с помощью системы распыления воды...
17 02 2026 6:31:35
В приграничной зоне может появиться жёлтая полоса...
15 02 2026 19:51:10
Выражается плохим аппетитом, общей слабостью и судорожными приступами
Гистомоноз
Гистомонады
Селятся в печени и слепой кишке...
14 02 2026 20:24:49
Таких особей доят 1 раз в день, а перед родами проводят профилактические мероприятия по предотвращению развития послеродового пареза задних конечностей...
13 02 2026 0:32:40
Ботаническое описание
Морошка является полукустарниковой травой, растущей в высоту до 30 см...
12 02 2026 22:14:11
Также рододендроны хорошо растут в полутени, на северной стороне, рядом с соснами, старыми деревьями...
11 02 2026 2:43:40
Владелец может самостоятельно выбрать будущий внешний вид дерева, сформировав его на ранней стадии роста...
10 02 2026 7:27:48
Среди природных сахаридов в составе сушёных фруктов присутствует фруктоза, глюкоза и сахароза, которым отводится 12% от всех полезных компонентов...
08 02 2026 13:36:27
Особенно людям, кто собирается худеть...
07 02 2026 7:45:58
Весной они светло-красные, затем приобретают тёмно-зелёный цвет, а осенью пестреют насыщенным тёмно-бордовым цветом...
06 02 2026 12:51:41
«Китайка» имеет только листовую форму, а вот «пекинка» может быть полукачанной или формировать плотный вилок...
05 02 2026 19:27:33
Цветы — бледно-жёлтого или белого с фиолетовым цвета, собранные в сидячее соцветие...
04 02 2026 10:10:26
Самыми строгими считаются первая и последняя недели Великого Поста...
03 02 2026 3:52:50
Обработка томатов трихополом
Обработку трихополом проводят по следующей схеме:
спустя 2-3 дня – после пикировки растений на постоянное место;каждые 10 дней – с целью профилактики;каждые 5 дней – во время лечения...
02 02 2026 22:26:23
Разложить палатку так, чтобы она на плоскости имела вид квадрата...
01 02 2026 4:41:53
Ветви растут, плотно прижавшись одна к другой, как бы вытягиваются вверх...
31 01 2026 4:46:42
Брама
Цыплята Брама отличаются по следующим признакам:
курочки разукрашены по телу чётко просматривающимися полосочками и точечками на головках;самцы имеют размытую рябоватую окраску...
29 01 2026 20:49:27
Виды дверей
Входной проём может быть закрыт разнообразным полотном...
28 01 2026 13:55:14
В разных количествах его можно обнаружить и в других представителях семейства, в их плодах, ботве, корнях...
26 01 2026 6:59:49
Средняя длина растения находится в пределах 1,5 м, но в оптимальных условиях оно может удлиняться до 2 м...
25 01 2026 3:19:20
Во избежание этого леща следует выдержать в холодильнике 1–2 дня...
24 01 2026 4:46:42
По тому, как ведут себя в воде: плавающие (для водоёмов с илистым дном) или тонущие...
23 01 2026 22:10:16
Как мульчу материал используют редко...
22 01 2026 19:47:48
21 01 2026 18:30:22
А вот Евросоюз определяет томат как фрукт...
20 01 2026 18:14:33
Размножается семенами, которые засеваются в феврале для своевременного выращивания рассады...
19 01 2026 8:19:19
В отличие от последних, шмели имеют возможность покидать жилище в холодное раннее утро, чтобы собрать первый сок с цветущих растений...
18 01 2026 18:18:28
С тех пор этот крупный рогатый скот (КРС) уменьшился в размерах в 3 раза...
17 01 2026 0:37:24
Его нельзя переваривать, чтобы горошины не потеряли целостности...
16 01 2026 23:13:24
Их доля не должна быть меньше 25% от общей массы кормов, летом же их дают по необходимости...
15 01 2026 16:40:49
Знаете ли вы? Чтобы собрать 1 кг кедровых орешков, потребуется не менее 4 тыс...
14 01 2026 19:16:31
Являются базовым стройматериалом для организма человека, отвечают за развитие клеток, принимающих участие в гормональном синтезе...
13 01 2026 12:17:21
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку