"Варенье из красной смородины на зиму

Красная смородина является не только вкусной, но и крайне полезной ягодой. Она пpaктически безвредна, не вызывает аллергии, а также обладает насыщенным витаминным составом. Особенно актуальной ягода становится зимой, в период простудных заболеваний. В свежем виде она до наступления холодов, естественно, не доживёт, поэтому её принято замораживать или консервировать.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок из красной смородины на зиму
  • Пятиминутка
  • Ванильное варенье с красной смородины
  • Варенье с красной смородины цитрусовое
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Подготовка ягод начинается со сбора. Срывают смородину вместе с веточками, чтобы замедлить процесс гниения.

Важно! Для приготовления заготовок используйте посуду из нержавеющей стали, эмалированные или медные ёмкости. В алюминиевой посуде смородина может окислиться.

Когда вы готовы приступить к консервированию, первым делом плоды нужно очистить от веток и хвостиков, отобрать незрелые и подпорченные. После отбора качественное сырьё промыть и отправить на последующую переработку. В варенье можно добавлять как сахар, так и его заменители, например, мёд.

Рецепты заготовок из красной смородины на зиму

Существуют различные способы заготовить смородину на зиму: перетереть с сахаром, высушить, заморозить, законсервировать. Самым популярным видом для нас, все же остаётся консервация. Компоты, варенья, желе, джемы, пюре, сиропы, соусы и конфитюры — очень полезные лакомства. А поскольку красная смородина отлично сочетается с другими фруктами и ягодами, их можно делать не только однокомпонентными, но и комбинированными. Самые быстрые и простые рецепты рассмотрим далее.

Рецепт №1

Пятиминутка

Рецепт №1

легко

Пятиминутка

0,5 л15 минутШаги2 ингредиента

• смородина

  500 г

• сахар

  500 г

1. В кастрюле смешать сахар и ягоды, оставить смесь на 10 минут.
2. По истечению времени кастрюлю поставить на огонь и проварить 5 минут.
3. Переложить варенье в подготовленные банки и закупорить стерилизованными крышками.

Узнайте, как приготовить маринованную красную смородину.

Рецепт №2

легко

Ванильное варенье с красной смородины

1 л50 минутШаги4 ингредиента

• ягоды

  1 кг

• сахар

  1 кг

• вода

  1 стакан

• ванильный сахар

  10 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Промыть, перебрать и просушить ягоды.
2. Переложить ягоды в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения.
3. Остудить и процедить ягоды сквозь сыто.
4. В полученную смесь добавить сахар и варить 30 минут на среднем огне. В процессе нужно периодически убирать пену, которая будет появляться.
5. В конце добавить ванильный сахар.
6. Чтобы проверить готовность, положите немного варенья на блюдо — если оно густое и не растекается, значит варенье готово.
7. Пока варенье варится, простерилизовать банки.
8. Перелить горячее варенье в стерилизованные банки и закатать.
9. Перевернуть банки с вареньем и укутать пледом до полного остывания.

Рецепт №3

легко

Варенье с красной смородины цитрусовое

3 банки по 1 л1 чШаги3 ингредиента

• ягоды

  2 кг

• сахар

  2 кг

• апельсин

  4 шт.

1. Промыть плоды, очистить их от веток и хвостиков.
2. Апельсины помыть и удалить косточки. Шкурку очищать не нужно.
3. Перемолоть апельсины и красную смородину через мясорубку.
4. Добавить в полученную смесь сахар и варить 30 минут на среднем огне.
5. Простерилизовать банки.
6. Горячим разлить по банкам и закрыть плотно простерилизованной крышкой.
7. Проверить заготовку на герметичность, перевернув банку. Укутать и оставить до полного остывания.

Особенности хранения заготовок

Сразу после закатки следует проверить банки на герметичность. Для этого их переворачивают и оставляют на ночь. Также заготовки укрывают пледом, чтобы они медленно остывали. Таким образом ягоды пропарятся и не испортят конечный продукт. После остывания компоты и варенья переносятся в тёмное сухое место, куда не попадают солнечные лучи.

Знаете ли вы? Если нет желания консервировать сразу же после сбора, то плоды можно смочить в уксусном растворе. Уксус убивает бактерии и предотвращает гниение.

Консервация является хорошим способом получить пользу от красной смородины в любое время года. К тому же большинство рецептов не занимают много времени для их приготовления.