"Как приготовить котлеты из жереха

В мире существует огромное количество рецептов из рыбы. Очень часто из неё готовят котлеты, которые способны украсить любой стол. Жерех относится к диетическим продуктам, поэтому его можно употрeбллять людям, следящим за своей фигурой.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление рыбных котлет из жереха
  • Классический рецепт на сковороде
  • С салом и манкой в духовке
  • С мясом на пару

Выбор и подготовка ингредиентов

Жерех — это уникальная рыба, которая полностью лишена специфического запаха. Блюда из этого продукта с удовольствием употрeбляют люди с разными гастрономическими предпочтениями.

При выборе рыбного продукта учитывайте следующие аспекты:

1. Запах. Он должен быть приятным или вовсе отсутствовать. Если чувствуется резкий кислый аромат, значит, жерех не свежий.
2. Жабры. Они должны быть нежного розового или светло-красного оттенка. Зелёный цвет указывает на несвежесть продукта.
3. Чешуя. Если она равномерная и плотная, значит, рыба свежая.

Чтобы приготовить котлеты из жереха, сначала нужно разделать рыбу на филе. Для этого срежьте мясо с хребтовой кости. Чтобы ускорить процесс, можно опустить его на несколько минут в кипяток. Так кости будут лучше отделяться от мякоти. Чтобы удалить мелкие кости, воспользуйтесь пинцетом. В конце порубите мясо ножом и измельчите с помощью мясорубки.

Важно! Использование микроволновой печи и горячей воды для размораживания негативно отражается на качестве мякоти. В результате рыбный продукт теряет сочность и становится безвкусным.

Приготовление рыбных котлет из жереха

У каждой хозяйки свои способы приготовления рыбных котлет, которые будут по вкусу всем гостям. Чтобы сделать вкусное и ароматное блюдо, нужно следовать пошаговой инструкции. Если вы будете использовать замороженную рыбу, то сначала её нужно разморозить при комнатной температуре. Старайтесь избегать резкого перепада температур.

Рецепт №1

Классический рецепт на сковороде

Рецепт №1

легко

Классический рецепт на сковороде

1200 г 40–50 мин.Шаги8 ингредиентов

• мясо рыбы

  1,5 кг

• куриное яйцо

  2 шт.

• батон или хлеб

  100 г

• молоко обезжиренное

  150 мл

• пшеничная мука

  100 г

• специи

  по вкусу

• репчатый лук

  1 шт.

• растительное масло (рафинированное)

  5 ст. л.

1. Батон или хлеб залейте молоком, которое предварительно нужно подогреть до температуры +30°С. Оставьте на 15 минут для размокания.
2. Как только время истечёт, хлеб нужно отжать.
3. В рыбный фарш добавьте батон и лук, которые заранее пропустите через мясорубку.
4. В общую массу добавьте специи и яйца. Тщательно смешайте.
5. Сформируйте котлетки из фарша, смачивая руки в воде, чтобы смесь не прилипала.
6. Обваляйте их в муке.
7. Разогрейте сковороду и вылейте на неё немного растительного масла.
8. Когда оно нагреется, выложите на поверхность сформированные котлеты.
9. С каждой стороны нужно жарить по 5 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
10. Подавайте на стол вместе со сметаной, чтобы сделать блюдо более вкусным.

Рецепт №2

С салом и манкой в духовке

500 г 50–55 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе рыбы

  350 г

• картофель

  100 г

• сало свиньи

  60 г

• манка

  100 г

• специи (соль и чёрный молотый перец)

  по вкусу

• куриное яйцо

  1 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

• растительное масло

  5 ст. л.

1. Измельчите мелкими кубиками лук.
2. Филе жереха порежьте небольшими кусками.
3. Очистите и промойте картофель, а после натрите на мелкой тёрке.
4. Сало измельчите небольшими ломтиками.
5. Поместите все ингредиенты в блендер и превратите в однородную массу.
6. Добавьте соль и перец. Тщательно смешайте.
7. Добавьте манку и перемешайте. Оставьте массу на 30 минут, чтобы манная крупа набухла.
8. Сформируйте котлеты и разложите их на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
9. Разогрейте духовку до +180°С.
10. Запекайте котлеты в течение 20 минут.
11. Перед подачей полейте рыбные котлеты соусом тартар для более яркого вкуса.

Рецепт №3

легко

С мясом на пару

700 г 50–55 мин.Шаги9 ингредиентов

• жерех

  600 г

• куриный фарш

  300 г

• белый хлеб

  100 г

• молоко

  150 мл

  Купите сейчас:
• куриные яйца

  2 шт.

• рафинированное масло

  5 ст. л.

• репчатый лук

  2 шт.

• панировочные сухари

  0,5 упаковки

• соль и перец

  по вкусу

1. Филе жереха пропустите через мясорубку и соедините с куриным фаршем.
2. Хлеб, очищенный от корки, залейте молоком, подождите, пока размокнет, и затем измельчите с помощью блендера до однородной консистенции.
3. Очистите лук, порежьте его на несколько частей и измельчите с помощью мясорубки.
4. Добавьте луковую смесь и хлеб к остальным ингредиентам.
5. Вбейте яйца в общую массу, посолите и поперчите.
6. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
7. В ёмкость мультиварки влейте 1 л воды.
8. Поставьте сверху решётку и смажьте её растительным маслом.
9. На смазанную поверхность выложите котлеты.
10. Поставьте на приборе режим «Варка на пару».
11. Готовьте рыбные котлеты в течение 35 минут.
12. Блюдо подавайте с гарниром (рис или картофель).