Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуГриб груздь перечный: применение и свойства
Груздь перечный, в сушёном виде соперничающий по жгучести с острым перцем, для варки и жарки не годится. Зато в солёном виде после тщательной обработки вполне конкурентен со многими другими грибами. Кроме того, он обладает некоторыми полезными свойствами, позволяющими успешно использовать его в качестве вспомогательного средства в медицине. Подробнее о грузде перечном читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание
- Вариативность груздя перечного
- Похожие виды
- Где и в какой сезон можно встретить
- Вкусовые качества, можно ли есть
- Свойства гриба и его использование
- Через какое время после засаливания можно кушать гриб
- Применение в фармакологии и традиционной медицине
Описание
Причисленный к семейству Сыроежковые (род Млечник) этот гриб обладает такими отличительными чертами:
- его белая или кремовых оттенков шляпка варьируется в диаметре между 5 и 20 см;
- центральная часть шляпки может быть испещрена мелкими трещинами и покрыта красноватыми пятнами;
- молодые грибы имеют выпуклую шляпку с подвёрнутыми краями, а зрелые экземпляры отличаются верхом в виде воронки с волнистыми краями;
- поверхность шляпки бывает матовой, глянцевой или бархатистой;
- с обратной стороны располагаются тонкие пластинки;
- белые и упругие ножки достигают в высоту 8 см и 4 см в толщину;
- белая мякоть гриба плотная и ломкая;
- млечный сок также белого цвета, однако при окислении может приобрести оливково-зелёный и даже гoлyбоватый окрас.
Вариативность груздя перечного
Однако описание будет неполным, поскольку данный гриб обладает изменчивым внешним видом, меняя чисто-белый окрас шляпки на нежно-кремовый. Пластинки с обратной стороны шляпки со временем из белых превращаются в кремовые. Первоначально снежно-белая ножка зачастую испещряется пятнам цвета охры.
Знаете ли вы? Чтобы выйти на поверхность, грибы способны развивать чрезвычайно мощные усилия, пробивая своей мягкой шляпкой не только асфальт и бетон, но и железо и мрамор.
Похожие виды
Близкие родственники перечного груздя из рода Млечник похожи на него внешне, но всё же имеют и специфические хаpaктеристики:
- груздь осиновый можно определить по пластинкам розово-оранжевого окраса и по сероватым или розоватым тонам в цвете ножки;
- скрипицу отличают по хаpaктерной ворсистости шляпки и ножки, по менее густо размещённым пластинкам;
- груздь пергаментный отличается морщинистой шляпкой и более высокой ногой;
- груздь сизоватый более всех остальных похож на перечного собрата, однако его можно отличить по млечному соку, который при высыхании приобретает серый цвет с зеленоватым оттенком.
Где и в какой сезон можно встретить
Ареал произрастания перечного представителя млечников простирается в умеренных широтах Северной Америки, Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Предпочитает гриб расти в сырых и на затенённых участках, на глинистых грунтах, в лиственных лесах — вблизи берёзы и дуба. Плодоносить он начинает в июле и продолжает давать урожай до середины осени. Основное время сбора приходится на август и сентябрь.
Знаете ли вы? Грибы учёные не могут причислить к растениям, поскольку не имея хлорофилла они не способны к фотосинтезу, и питаются исключительно готовой органикой. Более того, как и человек, грибы способны выpaбатывать витамин D под воздействием солнечного света.
Вкусовые качества, можно ли есть
Данный представитель млечников считается условно-съедобным грибом , то есть его можно есть только в обработанном виде, в котором он не является опасным, но ни в коем случае не следует употрeбллять сырым, поскольку это может быть, действительно, опасно для здоровья.
Едкий и чрезвычайно острый вкус грибной мякоти резко снижает его гастрономические качества, не позволяя его варить или жарить. Но грамотно проведённая засолка перечного груздя позволяет получить довольно вкусный и полезный продукт. Кроме того, как уже говорилось, в сушёном и измельчённом виде он вполне заменяет молотый перец.
Свойства гриба и его использование
Обладая пищевой ценностью — 22 ккал на 100 г, перечный груздь насыщен белками и многими нутриентами, а именно:
- калием;
- магнием;
- фосфором;
- селеном;
- аскорбиновой кислотой (витамин С) ;
- никотиновой кислотой (В3) ;
- эргокальциферолом (D2) ;
- филлохиноном (К1) ;
- фолиевой кислотой (В9) ;
- пантотеновой кислотой (В5).
Кроме того, в перечном грузде присутствуют почти все из известных ныне аминокислот, представленные, в первую очередь, в виде:
- лизина;
- аланина;
- валина;
- треонина;
- аспарагиновой кислоты;
- глутаминовой кислоты.
Важно! Груздь перечный является единственным среди груздей, который можно сушить без ущерба для здоровья человека.
Столь высокая насыщенность гриба полезными веществами при очевидных вкусовых свойствах подвигает людей на затрату достаточно заметных усилий по его засолке. Не менее активно данный продукт используется в народной медицине и в качестве вспомогательного средства при лечении лекарственными препаратами.
Через какое время после засаливания можно кушать гриб
Чрезмерная острота вкуса обсуждаемого груздя вынуждает при засолке очень тщательно его обpaбатывать, чтобы удалить горечь. Тем не менее, даже после грамотно проведённой засолки готовый продукт можно употрeбллять лишь месяц спустя.
Важно!Во время обработки груздя перечного следует надевать на руки резиновые перчатки, поскольку млечный сок может окрасить кожу и даже оставить на ней ожоги.
Применение в фармакологии и традиционной медицине
Находясь на лидирующих позициях по содержанию в своём составе фитонцидов, способных уничтожать многие бактериальные виды, груздь перечный достаточно активно используется в народной медицине, которая использует его для лечения почечной недостаточности, туберкулёза, гнойного конъюнктивита, для выведения бородавок и снятия судорог.
- В традиционной медицине, применяя перечный груздь в качестве вспомогательного и основного (против туберкулёза) фармакологического средства, опираются на такие его особенности:
- с помощью аминокислот аланина и лейцина несколько снижать содержание глюкозы в крови у диабетиков;
- укреплять иммунную систему организма;
- выводить из него яды и шлаки;
- очищать печень;
- бороться с возбудителем туберкулёза;
- активизировать деятельность пищеварительной системы;
- регулировать метаболизм организма;
- предотвращать наступление атеросклероза;
- успокаивать нервную систему;
- оптимизировать деятельность сердечно-сосудистой системы;
- укреплять костную ткань;
- улучшать состояние кожных покровов и волос;
- наращивать мышечную массу.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Заведомо горький гриб груздь перечный при правильном его приготовлении способен стать вкусным и полезным продуктом питания. Рецепт его соления прост, хотя сам процесс хлопотен и долговременен. Но многие грибники, чтобы приготовить грибное соленье, сознательно идут на дополнительные усилия, считая, что они вполне оправданы.
Комментарии:
Но даже не имея соцветий, это растение достаточно гармонично и хорошо вписывается в интерьер сада...
12 12 2025 23:59:48
Для приготовления понадобятся:
вода — 5 л;порошок — 25 г...
11 12 2025 17:47:57
Важными условиями выращивания шампиньонов также являются:
температура для формирования грибницы в пределах +23…+25°C, а для роста грибов +15…+17°C;хорошо вентилируемое помещение, без сквозняков;влажность 75–85%...
09 12 2025 8:34:59
Вес колeблется от 0,5 до 3 кг...
08 12 2025 1:20:41
Рецепты приготовления лисичек в мультиварке
Мультиварка — отличная «помощница» на кухне...
07 12 2025 8:40:31
Высота Красного шара редко превышает 2,5 м, что очень удобно при сборе урожая...
06 12 2025 0:10:10
Знаете ли вы? Смородина растёт на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды...
05 12 2025 2:47:29
Благодаря высоким вкусовым хаpaктеристикам Лидер пригоден для любых блюд — в жареном, варёном, запечённом и других видах...
04 12 2025 16:58:43
Так, в ягодах чёрной разновидности аскорбиновой кислоты в 5 раз больше, чем в красной...
03 12 2025 11:33:37
За это время тяжёлые соединения осядут на дно, а газообразные испарятся, что позволит избежать наличия нежелательных для рассады примесей...
01 12 2025 16:21:24
Её можно узнать по отверстию в грунте размером до 1 см и небольшому бугорку над ним...
30 11 2025 19:30:50
В меню взрослого карася входит:
самая различная растительность — та, что имеется в воде, и затопленная наземная зелень;планктон;жуки, попадающие в водоём, личинки, мотыль и прочая живность;мелкие paкообразные...
29 11 2025 14:50:38
Рецепт №1 Бисквит с яблоками и орехамиРецепт №2 Пирог «Орешек»
Рецепт №1средне
Бисквит с яблоками и орехами
10 порций по 200 г 120 минутШаги10 ингредиентовВидео-рецептпшеничная мука 300 г
разрыхлитель 20 г
грецкие орехи 340 г
яблоки 4 шт...
28 11 2025 4:23:34
Из многочисленной информации выбрано два рецепта опары, изделия из которой получаются наиболее вкусными и ароматными...
27 11 2025 18:37:20
Овощи нужно также очистить от кожуры и помыть...
26 11 2025 10:19:31
Они имеют
полосатый окрас и приятные на вкус...
25 11 2025 9:28:57
Экономический ущерб
Ущерб заключается в массовом падеже скота на обширных территориях...
24 11 2025 21:40:32
За счёт плотной кожицы плоды продолжительный период могут сохранять свою свежесть, в том числе при трaнcпортировках...
23 11 2025 13:39:37
Возбудитель и цикл развития
Возбудителем диктиокаулёза у КРС является нематода Dictyocaulus viviparus — нитевидный гельминт, который хаpaктеризуется белой окраской, длиной тела от 3 до 6 см и толщиной до 6 мм...
22 11 2025 2:22:54
Финансовые аспекты Основные затраты нужно будет сделать на начальном этапе...
21 11 2025 11:48:40
Самка карася при отсутствии самцов своего семейства может оплодотворяться с помощью других видов карповых...
20 11 2025 2:10:59
Жители Южной Америки, кроме того что употрeбляли клубни в пищу, ещё и поклонялись этому растению, причисляя его к существам, имеющим душу...
19 11 2025 18:30:38
Этот продукт противопоказан людям, у которых диагностированы следующие заболевания и проблемы со здоровьем:
подагра; колит; тромбофлебит; мочекаменная болезнь; послеинфарктное, послеинсультное состояние; индивидуальная непереносимость...
18 11 2025 6:43:48
Описание сорта Уладар:
Кусты имеют высоту около 60 см и тонкие стeбли, полупрямостоячие и компактные...
16 11 2025 23:46:54
Исключением из этого правила являются кукуруза в початках, буряк, тыква, тыква и сладкий картофель...
15 11 2025 9:11:19
Оптимальный вес сохраняемых продуктов должен составлять не меньше 4 кг и не более 5 кг...
13 11 2025 22:41:25
Цветение происходит в начале весны, когда распускаются листья...
12 11 2025 2:24:43
Известен факт, что после аварии в Чернобыле, всем, кто проживал в зоне радиоактивного воздействия, а также брал участие в ликвидации взрыва и был непосредственно подвержен воздействию ионизирующих излучений, было рекомендовано ввести в рацион гoлyбику...
11 11 2025 3:13:39
В этот период созревшие бокалы раскрываются и могут достигать в диаметре 10 см...
10 11 2025 14:10:34
Важно! Клубнику лучше выращивать отдельно от других культур, выделив для неё «персональную» теплицу, поскольку эта ягода не очень хорошо уживается с другими соседями...
09 11 2025 16:21:19
Племенной период у птиц бывает от двух до четырёх раз в году...
08 11 2025 18:30:22
Инструменты для обрезки
Перед началом работ необходимо подготовить инструменты...
07 11 2025 7:27:10
Всего с 1960 по 1985 год было выпущено более 1 256 800 экземпляров тpaктора «Беларус-50»...
05 11 2025 19:49:35
Используют его не столько для самих растений, сколько для нужд почвенных микроорганизмов для поддержания баланса здоровой микрофлоры...
04 11 2025 23:25:41
Изначально рекомендован к выращиванию в Северо-Кавказском и Центрально-Чернозёмном регионах...
03 11 2025 5:31:45
Лучшие рецепты заготовок баклажанной икры на зиму без стерилизации
Баклажанная икра — блюдо, богатое витаминами и минералами...
02 11 2025 6:33:16
Знаете ли вы? Известно более 300 видов клубники, которые выращивают на планете...
01 11 2025 12:25:49
Модель инкубатора ИБ2НБ–1Ц ИБ2НБ–5Ц ИБ2НБ–3–3Ц Количество вмещаемых яиц 63 90 104 Способ переворота механический вручную автомат Возможность подключения аккумулятора отсутствует отсутствует отсутствует Габариты, мм 580?515?295 580?515?295 825?595?295 Потрeбляемая мощность, Вт 60 60 110 Масса, кг 1,9 1,7 2,7
Достоинства и недостатки
Как и любая техника, инкубаторы «Идеальная наседка» имеют свои достоинства и недостатки...
31 10 2025 18:18:24
Знаете ли вы? Кристаллизуются пpaктически все сорта мёда...
30 10 2025 7:38:52
Помимо густоты, молозиво отличается повышенной жирностью и высоким содержанием протеинов...
29 10 2025 12:27:36
Этот ингредиент помогает в профилактике болезней сердца;имеет значительный процент полифенолов, которые помогают в лечении различных воспалений, в том числе при хронических заболеваниях...
28 10 2025 16:53:26
Внешние данные
Масть
Чёрно-пёстрая, красно-пёстрая, комбинированная
Кожа
Мягкая, нежная, эластичная
Шерсть
Лёгкая опушка
Голова
Удлиненная, грубоватая
Рога
Средние, серые
Шея
Средняя, тонкая
Холка
Средняя, до 132 см
Корпус
Пропорциональный, удлинённый
Гpyдь
Средняя (глубина до 70 см, ширина до 40 см)
СпинаШирокая, немного прогнутая
Ноги
Средние, мощные
Плюсы и минусы
Положительные качества голландской породы следующие:
Плюсы
молочная продуктивность;быстрый набор массы;высокий выход мяса;быстрое пoлoвoе созревание;адаптивность к климатическим условиям;качество шкуры...
27 10 2025 14:47:24
Видео: Гортензия метельчатая Меджкал Старлайт
Зимостойкость
Деление географической карты на климатические зоны было разработано с целью предоставления садоводу ориентира для того, в каком климате можно выращивать те или иные культуры...
26 10 2025 1:38:57
Это свойство позволяет кролиководу не причинять больным кроликам дополнительный стресс, меняя питание, и давать животным столь необходимые им витамины...
25 10 2025 10:58:30
В общей структуре этот показатель оправдан специфическим строением колоса, количеством и весом зёрен...
24 10 2025 3:36:33
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно