"Как сварить джем из винограда

Виноград сочный, сладкий и полезный любят пpaктически все. Многие кулинары заготавливают любимый продукт на зиму. Сегодня в статье тонкости приготовления виноградного джема, условия хранения и применение продукта.

• Какой виноград лучше взять
• Как приготовить джем из винограда
• Что можно добавить для вкуса и аромата
• Как правильно хранить
• С чем можно подать к столу

Какой виноград лучше взять

Для приготовления джема используют столовые сорта культуры. Нет большого значения с косточками ягоды или без них. От семян можно избавиться в процессе приготовления. Если выбрать сорта кишмиша, блюдо варят из целых ягод, очищая лишь от кожуры. При этом учитывают сладость бессемянных сортов, уменьшая количество сахара в рецепте.

Знаете ли вы? История блюда прародителя джема начинается в Древней Греции. Здесь популярным было блюдо из айвы с мёдом уваренное до густого состояния.

Многие кулинары предпочитают тёмные сорта, например, Изабеллу, продукт получается насыщенного цвета. В любом случае плоды должны быть спелыми, ароматными и не повреждёнными гнилью, не забродившими.

Популярные сорта для переработки:

• Изабелла;
• Лучистый (кишмиш) ;
• Аттика (кишмиш) ;
• Вэлиант (отличается земляничным послевкусием) ;
• Восторг;
• Красотка (мускатное послевкусие).

Рецепт №1

легко

Как приготовить джем из винограда

30 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• виноград

  2 кг

• сахар

  1 кг

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Подготовленные ягоды засыпают сахаром, перемешивают и отставляют в сторону, пока сахар полностью не растворится.
2. После того как сахар растворился, ягоды ставят на слабый огонь и доводят до кипения. Оставляют до остывания.
3. Полностью остывшую сладкую массу протирают через сито. Таким образом, плоды освобождаются от семян и кожицы.
4. Полученную виноградную массу нужно уварить. Для лучшего испарения лишней жидкости варят джем в широком эмалированном тазу, периодически помешивая.
5. Готовность проверяют с помощью холодного блюдца: если капля не теряет форму, не растекается, джем готов.
6. Горячим продукт разливают по чистым банкам, закатывают крышками.

Видео-рецепт

Что можно добавить для вкуса и аромата

Виноград сочетается со многими специями, вкус лакомства можно улучшить, добавив пряности:

• ваниль придаёт блюду приятный аромат, в случае со стручками специи, важно не переборщить, иначе джем будет отдавать горечью;
• гвоздика также пряность, с приятным ароматом, в блюдо её лучше добавить в целом виде незадолго до окончания варки. После приготовления извлечь из блюда;
• имбирь отдаёт блюду мятно-цитрусовый аромат и послевкусие, его добавляют в небольших количествах, учитывая остроту продукта;
• кардамон относят к роду имбирных растений, что проявляется во вкусе специи, с этим продуктом также важно не переусердствовать;
• корица придаёт джему сладкий запах и необычный вкус;
• цедра цитрусовых фруктов насыщает сладкий продукт лёгкой кислинкой, вяжет блюдо;
• листья мяты — это нотка свежести;
• бадьян оставляет сладкое послевкусие с анисовым ароматом.

Важно! Жмых, если он не используется для джема, не выбрасывают: его можно применить для приготовления компота.

Как правильно хранить

Продукт хранят в тёмном, сухом помещении при комнатной температуре, например, в кладовой. При условии закатки стерильными крышками продукт хранится около 10 месяцев, поэтому готовить больше чем на сезон не рекомендуется. Открытую банку на хранение помещают в холодильник, закрыв капроновой крышкой.

С чем можно подать к столу

Применение сладкой консервации универсально. В первую очередь это прекрасная начинка к сладкой выпечке. Тосты с джемом или блинчики послужат сытным завтpaком.

Подавать лакомство можно к таким блюдам:

• мороженому;
• йогурту;
• творожным десертам;
• сладким кашам.

Узнайте как приготовить компот, коньяк, сок и варенье с косточками из винограда.

В свежем виде виноград долго не хранится, поэтому актуальным решением будет заготовка ягод на зиму. Джем из правильно подобранных сортов с применением пряных специй получается насыщенным, ароматным и полезным.