Консервированная капуста на зиму в банках > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Консервированная капуста на зиму в банках

Консервированная капуста на зиму в банках

2 лайка

Капуста, заготовленная на зиму, выручала наших предков как вкусная закуска и лечебный продукт. Овощ — просто кладезь витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. В статье представлены популярные зимние заготовки с пошаговым приготовлением.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервирование или квашение белокочанной капусты начинается с выбора подходящих ингредиентов: основного и сопутствующих.

Знаете ли вы? Капуста — одна из немногих культур, дико растущие родственники которой, не известны до сих пор.

Критерии выбора капустного кочана:

  • свежий, плотный, с неразобранной листвой;
  • хороший, зрелый вилок будет тяжёлым;
  • отсутствие потемнения или признаков гнили;
  • отсутствие дырочек или других следов, оставленных насекомыми;
  • для длительного хранения в домашних условиях берут среднепоздние и поздние сорта овоща.

Раннюю капусту используют для приготовления быстрых маринованных или солёных блюд. Нужно помнить о том, что соль лучше брать без добавок, крупную. При использовании йодированной соли продукт не будет хрустеть.

Перед началом готовки на зиму все овощи моют и очищают от кожуры. Ёмкости и крышки обязательно стерилизуют.

Рецепты заготовок капусты на зиму

Готовить зимнюю продукцию можно по-разному: квасить, солить, делать салаты. Капуста — уникальный овощ, который сочетается со многими огородными корнеплодами и овощами, и фруктами:

Рецепт №1

Классический рецепт капустной заготовки

Рецепт №2

Салат «Осенний»

Рецепт №3

Маринованные гoлyбцы

Рецепт №4

Заготовка из летней капусты

Рецепт №5

«Пелюстка» без стерилизации

Рецепт №1

легко

Классический рецепт капустной заготовки

Это один из самых простых рецептов, который позволяет использовать продукт зимой как ингредиент первых и вторых блюд, закусок и салатов. Благодаря тому, что в рецепте нет ни соли, ни сахара, вызывающего процесс брожения, вкус капусты пpaктически не отличается от вкуса свежего овоща.

1 банка на 1 л30 мин.Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

  • уксус (70%)

    1 ч. л.

  • капуста

    маленький кочан

  • вода

    150–250 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 27 ккал Белки 0,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 5,8 г
  1. Нашинковать капусту. Пока измельчается кочан, поставить на плиту воду и вскипятить.
  2. Нашинкованное сырьё неплотно утрамбовать в банку (стерильную).
  3. Добавить уксус и залить кипятком.
  4. Заливая воду, капусту нужно проткнуть ножом, выпуская воздух.
  5. Готовое блюдо закатывают стерильной крышкой.

Видео-рецепт

Классический рецепт капустной заготовки Видео-рецепт: Классический рецепт капустной заготовки

Обратите также внимание на рецепты засолки хрустящей капусты в банке .

Рецепт №2

средне

Салат «Осенний»

3 банки по 0,5 л2 часа Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста

    400 г

  • морковь

    150 г

  • баклажан

    250 г

  • лук репчатый

    150 г

  • перец болгарский

    250 г

  • огурец

    250 г

  • помидор

    550 г

  • соль

    2 ч. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • лавр

    2 листа

  • перец душистый

    3 горошка

  • перец чёрный

    7–8 горошков

  • уксус (70%)

    1 ч. л. или 50 мл (9%)

  • растительное масло

    60 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калории 62 ккал Белки 2,0 г Жиры 3,4 г Углеводы 8,8 г
  1. Нашинковать как можно тоньше капусту, отложить в сторону.
  2. На тёрке для корейских рецептов натереть морковь.
  3. Соединить овощи, посолить и перемешать, чуть приминая, чтобы выделился сок.
  4. Баклажан очистить от горькой кожуры и нарезать соломкой. Посолить, убрать в сторону.
  5. Луковицу почистить и нарезать четверть кольцами.
  6. Перец очистить от семян и перегородок, накрошить соломкой.
  7. Вымытые огурцы нарезать полукольцами.
  8. Томаты (250 г) нарезать дольками среднего размера. Из остальных сделать томатное пюре с помощью блендера или мясорубки.
  9. В ёмкость, выбранную для варки салата, поместить все овощи за исключением томатного пюре.
  10. Салатную смесь посолить, добавить сахар, поломанные вручную листья лавра и перец.
  11. Ингредиенты перемешать и добавить уксус и масло. Оставить на 2 ч для пропитки специями, регулярно помешивая.
  12. После того как содержимое ёмкости пустит сок, добавить томатное пюре.
  13. Содержимое поставить на огонь, довести до кипения. Варить, помешивая 20 мин.
  14. Готовый салат разложить плотно по банкам, так чтобы сверху овощи были покрыты соком, и закатать крышками.

Видео-рецепт

Салат «Осенний» Видео-рецепт: Салат «Осенний»

Знаете ли вы? Строителям Великой китайской стены в рацион включали капусту, вымоченную в рисовом вине.

Рецепт №3

легко

Маринованные гoлyбцы

1 банка на 3 л90 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста

    20 листьев

  • морковь

    1,5 кг

  • болгарский перец

    2 шт.

  • перец острый

    1/3 стручка

  • чеснок

    2 головки

  • подсолнечное масло

    100 мл

  • соль

    2 ст. л.

  • сахар

    100 г

  • лавр

    3–4 листа

  • уксусная эссенция

    1 ст. л.

  • перец душистый

    8 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 51 ккал Белки 0,9 г Жиры 0,3 г Углеводы 12,8 г
  1. Вилок должен быть крупным с большими листьями. Чтобы снять листья с кочана, нужно подрезать вокруг кочерыжки. Затем аккуратно поддевая со всех сторон листа, его снимают.
  2. Отобранные листы делят пополам, удаляя жёсткую серединку.
  3. Подготовленные заготовки нужно пробланшировать в кипящей солёной воде 1 мин., по 2–3 штуки. Это смягчит их и позволит завернуть начинку без разрывов.
  4. На крупной тёрке натирают морковь, кладут в миску. Туда же отправляют пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный острый перец. Смесь тщательно перемешиваем.
  5. Подготовленные заготовки к гoлyбцам наполняют морковным фаршем и заворачивают.
  6. Готовые гoлyбцы плотно укладывают в банку, переслаивая с нарезанным тонкими кольцами болгарским перцем.
  7. В кастрюлю для приготовления маринада наливают литр воды. Туда помещают все специи, заявленные в рецепте, и перемешивают.
  8. Маринад должен прокипеть 5 мин., после чего ним заливают гoлyбцы.
  9. Ёмкость накрывают капроновой крышкой на 15 мин., за это время маринад успеет равномерно распределиться, выгоняя на поверхность пузырьки воздуха.
  10. После истечения времени, крышку снимают и доливают маринад до края горлышка. Закупоренную капроном банку с продуктом убирают на хранение в прохладное место.

Видео-рецепт

Маринованные гoлyбцы Видео-рецепт: Маринованные гoлyбцы

Важно! Если в конце вилка листья снимаются особо сложно, рвутся, то нужно отделить его верхнюю треть с кочерыжкой. Затем опустить в кипяток на 15–20 мин., листья не должны размякнуть.

Рецепт №4

легко

Заготовка из летней капусты

190 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста

    6 кг

  • морковь

    600 г

  • чеснок

    100 г

  • соль

    150 г

  • перец (молотый) красный

    2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 47 ккал Белки 0,9 г Жиры 0,6 г Углеводы 7,3 г
  1. Натереть морковь на крупной тёрке, выложить в миску.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Чеснок и сухие специи тщательно перемешать. Количество острого красного перца регулируйте на собственный вкус.
  4. Кочаны разрезать на крупные куски, примерно на 8 шт. Кочерыжку удалить.
  5. Каждый из кусочков через лист в середине промазать острой смесью и положить щепоть моркови.
  6. Фаршированные ломти плотно укладывают в чистую посуду. В домашних условиях удобно использовать эмалированную кастрюлю с большим литражом. После того как выложены все ломти, их нужно хорошо утрамбовать.
  7. Поверх овощей застилают слой чистой марли и ставят сверху гнёт.
  8. Через 2 ч овощи ещё раз утрамбовывают и оставляют на ночь.
  9. Утром капусту снова трамбуют и оставляют ещё на сутки, регулярно проверяя и трамбуя. Такой тщательный подход нужен для того, чтобы выдавить углекислый газ.
  10. Брожение будет продолжаться от 3 до 5 суток, в зависимости от температуры в комнате. Как только квашение будет готово, его убирают в прохладное место.

Видео-рецепт

Заготовка из летней капусты Видео-рецепт: Заготовка из летней капусты

Смотрите также вкусные рецепты засолки капусты пластинами .

Рецепт №5

легко

«Пелюстка» без стерилизации

1 банка на 3 л50 мин.Шаги10 ингредиентов

  • капуста

    1 средний кочан

  • морковь

    1 шт.

  • томат

    2–3 шт.

  • сладкий перец

    2–3 шт.

  • вода

    1 л

  • сахар

    100 г

  • соль

    1,5 ст. л.

  • масло растительное

    100 мл

  • уксус

    100 мл

  • перец (душистый, острый)

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 46,9 ккал Белки 1,3 г Жиры 2,8 г Углеводы 4,3 г
  1. Капустный кочан режут крупными кусками, примерно 8–10 см в длину.
  2. Очищенную морковь нарезают кольцами.
  3. Также тонкими кольцами нарезают болгарский перец.
  4. Томаты нарезают четвертинками.
  5. Далее овощи выкладывают слоями: капуста, томат, морковь, перец. В 3-литровой ёмкости получиться два слоя, накрытых капустой.
  6. Содержимое залить кипятком и дать постоят 5 мин. затем воду слить в кастрюлю.
  7. В кастрюлю к воде добавляют специи и кипятят 5 мин.
  8. В банку заливают уксус и масло, затем горячий маринад.
  9. Банки закатывают стерильными крышками. Горячий маринад и стерильная посуда в этом рецепте позволяют закатать зимнюю заготовку без дополнительной стерилизации.

Важно! Чтобы салаты и закуски получались вкусными и долго хранились, после закатки их переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом.

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях квашеный продукт нужно хранить в холодильнике при 0°С или в погребе. Срок хранения консервированных продуктов будет долгим, если помещение будет сухим, прохладным и проветриваемым. Маринованная капуста без стерилизации в холодильнике хранится без потери вида около месяца, потом блюдо начинает темнеть. Готовьте витаминные засолки и маринады. В зимний период они заменят дорогостоящие лимоны. Известно, кстати, что квашеная капуста гораздо полезнее свежей.



Комментарии:

Нужно ли варить подосиновики, сколько варить, как обpaбатывать перед жаркой

Нужно ли варить подосиновики, сколько варить, как обpaбатывать перед жаркой Рецепты: как отварить перед жаркой подосиновики Данный вид грибов универсальный и подходит в качестве основного ингредиента для многих блюд: супов, соусов, гарниров и т...

03 03 2026 11:52:22

Имбирь, лимон и мёд: полезные и целебные свойства, противопоказания

Имбирь, лимон и мёд: полезные и целебные свойства, противопоказания В Италии его выпаривали до густого состояния и почти чёрного цвета, после чего использовали для окрашивания тканей...

02 03 2026 11:11:54

Томат «Пузата хата»: описание и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход

Томат  «Пузата хата»: описание и хаpaктеристика сорта, выращивание и уход Положительные свойства вида следующие: высокая урожайность; привлекательный внешний вид; высокий и ветвистый куст; отличные вкусовые качества плодов; длительный период плодоношения; стойкость к типичным для томатов болезням; подходят для любых видов заготовки...

01 03 2026 19:57:24

Варенье из чернослива на зиму

Варенье из чернослива на зиму Рецепт №1 Классический рецепт без косточек Рецепт №2 С орехами и коньякомРецепт №3 С грецким орехом Рецепт №1легко Классический рецепт без косточек 1 л3 часа 20 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептчернослив без косточек 900 г сахар-песок 300 г лимонный сок 40 млПищевая ценность на 100 г: Калорийность 262 ккал Белки 2 г Жиры 1 г Углеводы 66 гВымытый сухофрукт заливают горячей водой и оставляют на полчаса для набухания...

28 02 2026 0:56:38

Создание и установка раздвижных дверей в беседку

Создание и установка раздвижных дверей в беседку Двери, складывающиеся гармошкой...

26 02 2026 0:48:22

Крыжовник сорта Сириус: внешний вид и основные хаpaктеристики

Крыжовник сорта Сириус: внешний вид и основные хаpaктеристики Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность Сорт формируют пряморослый куст высотой до 1 м...

25 02 2026 12:15:10

Кипарисовик горохоплодный

Кипарисовик горохоплодный Но питомники культивируют только небольшие растения...

24 02 2026 19:22:13

Приготовление жареных сыроежек с картофелем

Приготовление жареных сыроежек с картофелем Далее в статье представлены самые распространённые рецепты жареных сыроежек...

23 02 2026 18:19:28

Выращивание смородины на балконе

Выращивание смородины на балконе Имеет крупные плоды чёрного цвета, достигающие до 5 г в весе...

22 02 2026 16:18:44

Как растут грибы опята в лесу

Как растут грибы опята в лесу Средний диаметр — 5 см, может варьироваться от 2 до 15 см...

21 02 2026 21:34:17

Приготовление кукурузы для рыбалки на сазана и карпа

Приготовление кукурузы для рыбалки на сазана и карпа Лучше купить сырой овощ и приготавливать самостоятельно по одному из разработанных рецептов...

20 02 2026 15:14:38

Как правильно хранить капусту в квартире?

Как правильно хранить капусту в квартире? Важно! Быстрее всего портятся молодые кочаны, поскольку, за счёт высокого содержания влаги, они быстро поддаются гниению...

19 02 2026 0:13:29

Парковые розы: описание, посадка и дальнейший уход

Парковые розы: описание, посадка и дальнейший уход Цветение обильное, длится 3-4 недели и повторяется каждый год в период с мая до конца июня...

18 02 2026 14:52:25

Как ухаживать за корнями орхидеи

Как ухаживать за корнями орхидеи Они получают влагу из воздуха и атмосферных явлений (дождь, туман, роса), а питательные вещества не из почвы, а из опадающих на них листьев, кусков коры, древесной трухи, испpaжнeний животных и насекомых...

17 02 2026 1:28:25

Рецепт вкусных куриных зраз с грибами

Рецепт вкусных куриных зраз с грибами Для этой цели отлично подходят также любые лесные грибы, свежие и замороженные...

16 02 2026 21:22:19

Вкусные рецепты наливки из ежевики на водке

Вкусные рецепты наливки из ежевики на водке Затем засыпать сахар...

15 02 2026 15:19:56

Почему садоводы боятся выращивать барвинок у себя на участке: 3 причины, о которых нужно знать перед посадкой

Почему садоводы боятся выращивать барвинок у себя на участке: 3 причины, о которых нужно знать перед посадкой На бедных почвах барвинок ведет себя в рамках приличий, но в суглинке интенсивность роста не снижается на протяжении всего сезона...

14 02 2026 16:55:42

Как приготовить котлеты из жереха

Как приготовить котлеты из жереха Зелёный цвет указывает на несвежесть продукта...

13 02 2026 5:33:54

Инструкция по применению препарата «Нифулин-форте» для гoлyбей

Инструкция по применению препарата «Нифулин-форте» для гoлyбей Знаете ли вы? Во время войны тренированными гoлyбями пользовались для фотосъёмки с воздуха...

12 02 2026 17:18:38

Черенкование грецкого ореха

Черенкование грецкого ореха Цветение происходит в начале весны, когда распускаются листья...

11 02 2026 10:38:19

Польза и вред употрeбления овсяных отрубей

Польза и вред употрeбления овсяных отрубей Вкус продукта нейтральный, не кислый, не горький...

10 02 2026 18:55:42

Болезни и вредители цветной капусты и методы борьбы с ними

Болезни и вредители цветной капусты и методы борьбы с ними Кила Считается одним из самых губительных заболеваний для культуры...

09 02 2026 12:54:51

Сорт винограда «Красотка»

Сорт винограда «Красотка» Рассмотрим подробное описание внешнего вида растения, а также основные хаpaктеристики сорта...

08 02 2026 5:57:34

Оптимальное атмосферное давление для рыбалки на карася

Оптимальное атмосферное давление для рыбалки на карася Та же норма станет выше утром и вечером, а понизится в полдень и полночь...

07 02 2026 5:15:41

5 лучших рецептов творожной паски

5 лучших рецептов творожной паски Установить гнёт...

06 02 2026 15:59:50

Особенности выращивания лука сорта Коррадо

Особенности выращивания лука сорта Коррадо Вкус у лука полуострый...

05 02 2026 17:49:35

Как правильно готовить грибы вешенки, надо ли варить их перед жаркой

Как правильно готовить грибы вешенки, надо ли варить их перед жаркой Подготовка включает следующие этапы: Очистить продукт от грязи...

04 02 2026 13:12:13

Фикус микрокарпа мокламе: уход в домашних условиях

Фикус микрокарпа мокламе: уход в домашних условиях Польза и вред К его полезным свойствам относят: очищение воздуха от различных испарений, издаваемых изделиями из синтетических материалов;терапия заболеваний суставов отварами и настоями на основе листьев фикуса, которые можно использовать в качестве вспомогательного средства...

03 02 2026 4:35:41

Как правильно заморозить дыню на зиму в домашних условиях

Как правильно заморозить дыню на зиму в домашних условиях Их хрустящая мякоть своим внешним видом напоминает тыквенную, окрашена в оранжевый цвет, а кожура покрыта трещинами и будто поделена на ломтики...

02 02 2026 14:31:51

Яблоня сорта Пирос — особенности посадки и ухода

Яблоня сорта Пирос — особенности посадки и ухода Кремовая мякоть плотной консистенции с высоким содержанием сока...

01 02 2026 13:22:45

Описание и хаpaктеристики сорта картофель Айл оф Джура

Описание и хаpaктеристики сорта картофель Айл оф Джура В этот же период растение начинает образовывать клубни...

31 01 2026 16:50:59

Помидоры «Розовый слон»: описание, агротехника выращивания

Помидоры «Розовый слон»: описание, агротехника выращивания Самостоятельное выращивание рассады Рассада выращивается традиционным способом и не требует особых манипуляций...

30 01 2026 13:29:57

Как сажать тую Смарагд для живой изгороди

Как сажать тую Смарагд для живой изгороди В уходе такой вид не требователен...

29 01 2026 6:26:36

Гортензия метельчатая (Пинк Леди): описание, посадка и уход за цветком

Гортензия метельчатая (Пинк Леди): описание, посадка и уход за цветком Цветение начинается во второй половине июля и продолжается пpaктически до самих морозов...

28 01 2026 22:48:34

Особенности ловли карася на чеснок

Особенности ловли карася на чеснок Приготавливать насадки с разными ингредиентами нужно таким образом: Каша...

26 01 2026 18:33:46

Как сделать домашний коньяк из винограда

Как сделать домашний коньяк из винограда Рецепт коньяка из винограда в домашних условиях Рецепты изготовления коньяка имеют различия лишь в виде добавок и приправ...

25 01 2026 2:55:12

Как посадить и ухаживать за кустовым укропом?

Как посадить и ухаживать за кустовым укропом? Знаете ли вы? Укроп обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием...

24 01 2026 15:31:24

Средство-спаситель от вредителей домашних цветов

Средство-спаситель от вредителей домашних цветов Поливать, опрыскивать таким средством можно даже деревья и кусты...

23 01 2026 18:58:45

Рецепт вкусного плова с шампиньонами

Рецепт вкусного плова с шампиньонами Она не должна быть скользкой и покрытой слизью...

22 01 2026 18:38:45

Красная смородина Голландская розовая: основные хаpaктеристики

Красная смородина Голландская розовая: основные хаpaктеристики Снизу чуть светлее, опушенные на прожилках...

21 01 2026 17:29:49

Всё о гортензии Саммер Сноу

Всё о гортензии Саммер Сноу Сорт получен в Польше в 2018 году Алексом Фредериком Шумейкером (Schoemaker)...

20 01 2026 14:16:49

Кроличьи клетки Михайлова своими руками

Кроличьи клетки Михайлова своими руками С учётом холодного периода устраивается поилка с подогревом...

19 01 2026 5:32:21

Сбор баклажанов в теплице

Сбор баклажанов в теплице Когда наступают жаркие летние дни, теплицу, где выращивают баклажаны, можно держать открытой весь день...

18 01 2026 7:22:48

Сколько килограммов мёда надо для зимовки пчёл

Сколько килограммов мёда надо для зимовки пчёл Пребывание зимой ульев в тёплом помещении Для зимовки в помещении пчёлам будет достаточно около 8 килограммов мёда на 1 семью...

17 01 2026 7:25:10

Проращивание пшеницы в домашних условиях для самогона

Проращивание пшеницы в домашних условиях для самогона Только в этом продукте содержится огромное количество углеводов...

16 01 2026 12:26:55

Как засушить чёрную смородину

Как засушить чёрную смородину Для этого желательно собирать ягоды тогда, когда день солнечный, потому что если смородина собрана в дождливый день, она не сможет долго храниться...

15 01 2026 20:59:21

Как сделать грядку для клубники

Как сделать грядку для клубники Нижние концы поливных трубок заглушить...

14 01 2026 9:54:53

Рецепты приготовления савойской капусты на зиму

Рецепты приготовления савойской капусты на зиму На самом деле, её можно посолить, как и другие овощи...

13 01 2026 0:35:35

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::