"Костлявая ли рыба амур, какая на вкус и как её готовить > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Костлявая ли рыба амур, какая на вкус и как её готовить

49 лайков

Белый амур или травяной карп является пресноводной растительноядной рыбой. В Китае его выращивают для употрeбления в пищу, в Европе — для борьбы с водными сорняками, которые он поедает в огромных количествах. Подробнее о том, насколько он костлявый и питательный, и как его готовить — читайте в материале.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Костлявый ли белый амур

Белый амур (Ctenopharyngodon idella) относится к семейству карповых (Cyprinidae). Он является обладателем удлинённого цилиндрического тела с умеренно крупными чешуйками, небольшой головой с приплюснутым лбом без чешуек. Чешуя придаёт рыбе серебристый или оливковый цвет, но брюхо остаётся светлым. Грудные плавники расположены у жаберных крышек. На спинном плавнике имеются три простых и семь разветвлённых лучей.

В отличие от карпа, у него не бывает золотистой чешуи и нет усиков над верхней губой. Но по степени костлявости он ничем не отличается от других карповых, т. е. также костляв. Есть и хорошая новость — это одна из самых крупных рыб в семействе с максимальной массой до 45 кг. Следовательно, кости у амура крупные и вынуть их легко. Поэтому можно сделать вывод о том, что его костлявость для кулинарии большого значения не имеет.

Знаете ли вы? Мировой рекорд IGFA по ловле белого амура установлен в Болгарии в 2009 году, где был выловлен экземпляр весом 39,75 кг.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Вкусовые качества

Вкус любого карпа и белого амура в том числе, зависит от того, что он ел. Поглощает он прудовые водоросли, а также:

  • ряску;
  • траву;
  • роголистник и камыш;
  • мелких рачков;
  • пиявок;
  • насекомых;
  • моллюсков.

Если в пруду мало растительности, то может поедать икру более мелких рыб. Поэтому в искусственных водоёмах его подкармливают скошенной травой, камышом и кормосмесями для карповых. Соответственно, рыба из пруда, который регулярно очищается от остатков органики будет наверняка вкуснее, чем из грязного.

Обычно люди, которые сообщают о том, что рыба была невкусной, просто неправильно её почистили и приготовили. В карповых имеется много острых, мелких косточек по всему филе.

Узнайте также об особенностях ловли белого амура летом.

Поэтому при обработке тушки следуйте этим простым правилам:

Положите в корзину сейчас:

  1. Пойманного живого амура оставьте в чистой воде со льдом на сутки. Не кормите его ничем. Рыба активно контактирует с водной средой и за это время из мяса вода вытянет всё то, что он накопил за время обитания в водоёме. Это очень важный шаг в приготовлении пищи.
  2. Также можете добавить соль в воду в умеренных количествах, чтобы ускорить процесс очистки.
  3. Если это тушка, то её замораживают для того, чтобы убедиться в отсутствии паразитов, если они там были. Есть мнение, что однократная заморозка улучшает вкус мяса.
  4. При разделке тушки делайте надрезы на боках вдоль рёбер, это помогает размягчить мелкие кости, которые содержались в филе.
  5. Обязательно подберите для себя идеальный набор приправ, так как вкус любой рыбы относится к нейтральным и становится более насыщенным благодаря ароматным травам.

Также нужно помнить, что более крупная рыба — это одновременно и более старая. А значит у неё более:

  • плотная текстура;
  • более интенсивный вкус мяса, что не всегда плохо.

Отлавливают амура тогда, когда он молод и весит не более 5 кг. Его мясо будет более питательным и в нём пониженное содержимое солей тяжёлых металлов и других токсинов, которые рыба накапливает за свою жизнь.

Знаете ли вы? Взрослый белый амур ловится на хлеб и тесто. Но проблема в том, что из-за вегетарианских пищевых привычек его очень трудно привлечь к приманке.

Применение в кулинарии

Амур пpaктически универсален. Вы можете использовать любой метод для приготовления — гриль, обжарку во фритюре, запекание, фарширование, соление, копчение. Все они отлично подходят для данной рыбки. И если всё сделано правильно, мясо получится влажным, хлопьевидным и с очень тонким вкусом.

Положи в корзину сейчас:

Среди вкусных блюд, которые готовят из белого амура:

  • филе (в любом виде — отварное, жаренное, запечённое) ;
  • стейки;
  • пирожки.

Важно! Чешуя и шкура у карповых очень жёсткие, поэтому старайтесь чистить рыбу по направлению от себя, чтобы не пораниться острым ножом. Лучше всего в кулинарных целях брать крупную тушку. Тогда не нужно тратить много времени на извлечение костей. Готовят её как стейками, так и целиком. Повара отмечают, что некоторые части подходят для разных техник. Например, спинную часть желательно коптить или вялить. Ту часть, которая ближе к хвосту, обжаривают или тушат с добавлением специй и приправ.

Амур в панировке отлично обжарится на сковороде. Жарить всегда следует на глубокой сковороде с большим количеством масла. Главное, чтобы масло и сковорода хорошо удерживали постоянную температуру. В этом секрет однородной обработки тушки. Из-за маслянистости мякоти, его даже запекают, как хлеб, с минимальным набором ингредиентов. Обратите внимание на информацию о том, как вкусно приготовить белого амура в духовке. Начинать приготовление нужно с обработки туши. После очистки от чешуи и удаления внутренностей, её промывают от слизи. Удаляют хрeбeт, разрезав на части, и отделяют филе от костей. Помните, что время термической обработки зависит от толщины кусков. На каждые 1,5 см должно приходиться 4 минуты обработки при высокой температуре.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Калорийность рыбы

Белый амур прекрасно впишется в любой рацион. В нём содержится очень мало калорий — всего около 125 на 100 грамм продукта и очень мало жира. Но если приготовить его обжариванием, то объём жира в конечном блюде увеличивается. Знаете ли вы? За сутки белый амур потрeбляет столько растительности, сколько весит он сам.

В 100 г сырой рыбы содержится:

  • белка — 17%, а это 79% от массы тушки;
  • жира — 2%, на них приходится 21% от общей массы;
  • углеводов — 0%.

Полезные свойства

Белый амур полезен для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, минимизации воспалительных процессов в организме, оптимизации работы органов пищеварения. Читайте также о том, как ловить белого амура на камыш. Рыба богата минералами и витаминами, особенно фосфором и витамином В 12, которые необходимы организму для правильного функционирования, а также высоким содержанием полезных жирных кислот, белков и антиоксидантов. Поэтому амур полезен в качестве источника диетического питания.

В составе 100 г продукта имеются:

Положите в корзину сразу, потом забудете:

Минералы (в мг):

Витамины и прочие вещества (в мг):

  • Кальций, Са — 41;
  • Железо, Fe — 1,24;
  • Магний, Mg — 29;
  • Фосфор, P — 415;
  • Калий, К — 333;
  • Натрий, Na — 49;
  • Цинк, Zn — 1,48.
  • Витамин С, аскорбиновая кислота — 1,6;
  • Тиамин — 0,12;
  • Рибофлавин — 0,06;
  • Ниацин — 1,64;
  • Витамин B-6 — 0,19;
  • Фолат (мкг) — 15;
  • Витамин B-12 (мкг) — 1,53;
  • Витамин А (мкг) — 9;
  • Витамин А (МЕ) — 30;
  • Витамин Е (альфа-токоферол) (мг) — 0,63;
  • Витамин D (D2 + D3) (мкг) — 24,7;
  • Витамин D (IU) — 988;
  • Витамин К (филлохинон) (мкг) — 0,1;
  • Жирные кислоты, общее количество насыщенных (г) — 1,08;
  • Жирные кислоты, общее содержание мононенасыщенных (г) — 2,33;
  • Жирные кислоты, полиненасыщенные (г) — 1,43;
  • Холестерин (мг) — 66.

Высокое содержание Омега-3 жирных кислот способно защитить сердце, снизить риск атеросклероза, нормализовать артериальное давление, снять нагрузку на сердечно-сосудистую систему и уменьшить вероятность сердечного приступа или инсульта.

Если вы регулярно страдаете от болей в суставах, врачи и диетологи предлагают увеличить еженедельное потрeбление рыбы. Это уменьшит воспаление и поможет в лечении ревматоидного артрита.

Содержащийся в рыбе цинк является ключевым элементом в стимулировании иммунной системы, а белый амур богат цинком, которого здесь 10% от дневной нормы. Фосфор находится во всех карповых в чрезвычайно высокой концентрации — его 50% от суточной нормы. Этот макроэлемент очень важен для укрепления костных тканей и сохранения здоровья зубов.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Возможно, вам пригодиться информация об особенностях разведения и выращивания белого амура в пруду.

Противопоказания

Рыба является диетическим продуктом. Поэтому противопоказаний к её употрeблению нет. Но у некоторых людей есть аллергия на неё. В медицине различают аллергию на рыбу и морепродукты, как отдельные патологии. Кроме того, аллергическая реакция может относится не ко всем рыбам, а только к некоторым.

1- аллерген (тучная клетка) ; 2- реагины; 3- аллергены; 4- аллергены, связанные с реагинами; 5- разрушенные гранулы; 6- секретированный гистамин

  • Её симптомами являются:
  • затруднённое дыхание;
  • кашель;
  • охриплость горла;
  • боль в животе;
  • рвота;
  • понос;
  • зудящие или опухшие глаза;
  • красные пятна на коже;
  • падение артериального давления.
Поэтому, если вы не употрeбляли ту или другую рыбу, но обладаете склонностью к аллергии, то вводите новый продукт постепенно, начиная с небольших количеств. И если через 24 часа не проявились какие-либо симптомы, то значит её можно употрeбллять.

Важно! Лицам с аллергией на рыбу нельзя есть не только её, но и продукты, в состав которых она входит в качестве компонента. Несмотря на костлявость, мясо белого амура полезно для организма и готовить его можно разными способами. Приготовленные блюда хорошо сочетаются с овощными гарнирами и соусами. Они прекрасно дополнят ваш повседневный рацион и будут полезны и взрослым, и детям.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Купите сейчас:
Положите в корзину сразу, потом потеряется:


Комментарии:

"Имбирный корень дал росток: что делать дальше

Правила посадки в домашних условиях Посадить имбирь дома сможет каждый желающий...

02 04 2025 7:23:50

"Подкормка винограда во время цветения

его выращивали на грецком острове Лемнос и использовали в лечении различных болезней...

01 04 2025 9:14:34

"Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Рецепты засола молок горбуши Существует множество вариаций готовки рассматриваемого субпродукта...

31 03 2025 4:12:36

"Адиантум венерин волос: уход в домашних условиях

Вайи — листоподобные части папоротников...

30 03 2025 2:33:49

"Картофель Каменский: описание и хаpaктеристика, агротехника посадки и ухода

Венчик прямой, крупный, с красно-фиолетовыми цветками неравномерной по оттенку окраски...

29 03 2025 2:34:41

"Томат «Бычье сердце»: описание сорта, особенности выращивания и ухода (в открытом грунте и теплице)

Плюсами культивации сорта считаются: высокие показатели урожайности;хорошие вкусовые данные;дружное формирование завязей;возможность выращивания томатов из самостоятельно заготовленных семян;хорошая трaнcпортабельность;небольшое количество зелёной массы, ограничивающее распространение грибковых недугов...

28 03 2025 23:43:49

"Чем покрыть деревянный пол в беседке

Если первое предназначено для деревянной мебели, то второе удаляет пятна с любых поверхностей, включая бетон, металл и дерево...

27 03 2025 6:52:33

"Как правильно и где лучше сушить лук после уборки с грядки

Если лето оказалось прохладным и влажным, то внешние признаки могут вызывать сомнение — например, перья не желтеют и не полегают...

26 03 2025 19:40:19

"Высыпаю по 3-4 столовые ложки под вишни, сливы и яблони в конце осени. Получаю фантастический урожай!

Важно учитывать, что взрослое дерево нуждается примерно в 50 г суперфосфата на 1 кв...

25 03 2025 23:11:58

"Посадка и выращивание черники садовой

Они необходимо из-за того, что растение требует к себе много внимания при посадке и во время ухода...

24 03 2025 13:45:46

"Грузди

Для такого симбиоза млечнику отлично подходит берёза — именно это дерево отвечает питательным потребностям гриба...

23 03 2025 18:58:56

"Хаpaктеристика и правила выращивания абрикоса Сын Краснощёкого

Края листьев имеют хаpaктерную зубчатость...

22 03 2025 13:10:25

"Рецепт вкусного супа с лисичками и плавленым сыром

Однако, если у вас они разных возрастов, то их лучше нарезать до одинаковых размеров...

21 03 2025 11:38:37

"Описание гoлyбики сорта Пинк лимонад

Также её можно встретить на Кавказе, Урале, в Сибири, на Дальнем востоке и в умеренной полосе России...

20 03 2025 2:31:26

"Как приготовить вкусный салат из кеты: пошаговые рецепты

Если вы покупаете замороженную рыбу, учтите всё выше перечисленное, а также взгляните на лёд: он должен быть прозрачным или с лёгкой белизной, без трещин и наплывов...

19 03 2025 6:59:40

"Выращивание пшеницы

Однако, процесс кущения требует большего тепла...

18 03 2025 23:20:52

"Заметили круглые почки на смородине? Избавьтесь от них! Объясняю, почему

Делают это, когда на кусте нет листьев: поздней осенью или рано весной...

17 03 2025 16:44:49

"Лук семейный: описание, способы ухода и выращивания

Узнайте как бороться с вредителями репчатого лука...

16 03 2025 3:27:23

"Лучшие рецепты яблочного компота

Знаете ли вы? Яблоки обладают тонизирующим свойством...

15 03 2025 18:49:25

"Особенности выращивания картошки в теплице

Кроме того, тепличное культивирование клубней имеет массу других преимуществ: стабильно высокую урожайность благодаря возможности самостоятельного регулирования условий произрастания; простоту ухода за посадками и удобство сбора урожая; минимальное количество вредителей, которые при выращивании обычным способом сильно поражают грядки; максимальный эффект в борьбе с болезнями картофеля, благодаря закрытому прострaнcтву и высокой концентрации препаратов внутри закрытой площади; возможность выращивания клубней в несколько ярусов, в больших деревянных поддонах, что позволяет значительно экономить свободное прострaнcтво...

14 03 2025 15:14:10

"Алиссум: особенности посадки и ухода за цветком

Его основные хаpaктеристики: ареал естественного распространения: Средиземноморье, во Франции в Бискайском заливе;высота: 10–20 см;ширина распространения: 15–22 см;освещение: солнечный участок, полутень, тень;тип почвы: богатый суглинок;кислотность грунта: нейтральная;время цветения: июнь — октябрь, а в тёплом климате — пpaктически круглый год;цветы: крестообразные, 4-лепестковые, белого, бледно-розового и фиолетового цветов, собранные в округлые кисти;листья: узкие, копьевидные, слегка опушённые, серо-зелёные, во время цветения они почти не видны из-за обилия цветов;зона выносливости: 7–11 (минимальная зимняя температура –17°С);особенности: устойчив климату и неравномерному поливу;аромат: сладкий, устойчивый;размножение: семенами (самосейка)...

13 03 2025 10:50:23

"Укоренение овощных черенков: как выращивать овощи из черенков

Нарезать на черенки, оставив на каждом по 2-3 листа и убрав, если есть, цветки и усики...

12 03 2025 1:24:31

"Как лечить вертячку у гoлyбей

В сердце, желудке и печени начинаются кровотечения...

11 03 2025 1:48:44

"Применение и польза сосновой коры

Применение сосновой коры Именно необычный состав коры сосны делает её уникальным средством, которое с успехом применяют в традиционной и народной медицине, косметологии, садоводстве, в ландшафтном дизайне...

10 03 2025 0:19:10

"Как правильно формировать дыню в открытом грунте?

Семядольные листья при этом не считают...

09 03 2025 11:20:49

"Тюльпаны из семян, выращивание в домашних условиях

Оболочка зародыша полупрозрачная, через неё видно внутреннюю часть...

07 03 2025 20:17:23

"Как засолить серушки вкусно и быстро?

Солить грибы горячим способом оправдано, если нет возможности вымачивать серушки длительное время или переработать необходимо большое количество — это ускоренный метод...

06 03 2025 17:47:17

"Как сушить зелёный лук на зиму?

Чем полезен сушёный лук Пользу сушёных луковых перьев обуславливает богатый витаминно-минеральный комплекс...

05 03 2025 12:55:34

"Как приготовить пельмени из кеты

Рецепт №1 СахалинскиеРецепт №2 С горбушейРецепт №3 Со свининой Рецепт №1средне Сахалинские 1200 г 3 часа Шаги10 ингредиентовфиле кеты 500 г сало 100 г мука 500 мл лук 1 шт...

04 03 2025 14:48:33

"Как посолить капусту со свёклой

Рецепты засола капусты со свёклой Все способы приготовления солёной или маринованной капусты со свёклой отличаются друг от друга только насыщенностью специями, содержанием соли и сахара, а также присутствием или отсутствием в рецепте уксуса...

03 03 2025 2:50:30

"Как выглядит печёночный гриб или печёночница обыкновенная

Растёт в одиночку или небольшими группами у основания деревьев, а также на пеньках...

02 03 2025 19:54:51

"Рецепт куриного рулета с черносливом и грецким орехом

Возьмите полиэтиленовую плёнку, расстелите на столе, разложите на ней отбитое мясо по всей поверхности, чтобы получился своеобразный мясной «лист»...

01 03 2025 6:40:29

"Сколько лет несутся домашние куры?

Примерно через 2–2,5 месяца птицы временно прекращают нести яйца на период до 2 недель...

28 02 2025 9:54:33

"Лечебные свойства пророщенного овса, его польза и вред для человека

Как и многие другие растения, семя овса содержит фитиновую кислоту — химическое соединение, часть фосфора, которая отрицательно сказывается на способности макро- и микроэлементов доходить до места их действия, что было подтверждено опытами на животных...

27 02 2025 11:24:59

"Чёрный шиповник: особенности выращивания и употрeбления плодов

Чёрные плоды можно готовить так же, как и красные — использовать для приготовления пастилы, повидла, конфет...

26 02 2025 19:36:31

"Роза Индиголетта: описание, технология выращивания

Говорят, что Индиголетта выделяет аромат, схожий с благоуханием Дамасской розы...

25 02 2025 6:18:59

"Гoлyбика Торо: правила выращивания, польза и вред

Ягоды гoлyбики Торо отличаются хорошими вкусовыми свойствами и могут использоваться в любых кулинарных целях...

24 02 2025 17:15:16

"Сорт винограда София

Ежегодно в период сбора его плоды продают на специальном аукционе в городке Канадзава, стоимость 1 грозди из 30 ягод сорта может доходить до 11 тыс...

23 02 2025 2:56:21

"Выращивание шиповника

Благодаря стратификации, для них создаются условия, похожие на естественные...

22 02 2025 18:19:44

"Как вкусно законсервировать персики на зиму?

Фрукты можно приготавливать разными способами — мариновать, варить компоты, делать заготовки в сахарном сиропе...

21 02 2025 10:30:53

"Виноград из косточки. Стоят ли усилия результата?

При помощи этого приёма повышается всхожесть...

20 02 2025 12:52:16

"Описание низкорослых гoлyбых елей

А уже к 1969 году в справочнике по хвойным деревьям Монреальского ботанического сада её назвали одним из пяти лучших видов...

19 02 2025 2:49:34

"Обрезка ежевики

Для этого вырезают те части, которые погибли за зиму, и укорачивают старые побеги...

18 02 2025 4:30:12

"«Метронидазол» для птиц: описание, инструкция по применению

Гранулы белого цвета с оттенком жёлтого либо зелёного цвета, содержащие 25% активного вещества...

17 02 2025 9:35:22

"Как ухаживать за королевской геранью

ПараметрОписаниеКорневая системаМочковатаяСтебельПрямостоячий, плотный, пpaктически полностью скрывается под листьямиФорма листьевПростые, лопастные, с волнистым, иногда зубчатым краемОкрас листьевЗелёныеФорма цветковКрупные (обычно от 4 до 7 см), чаще всего махровые, собраны в зонтиковидные соцветия...

16 02 2025 11:31:12

"Почему хочется есть орехи

Знаете ли вы? Грецкий орех назван так не потому, что он из Греции...

15 02 2025 13:37:49

"Как сохранить гортензию зимой в саду и в домашних условиях

Способов сбережения его в открытом грунте существует много, всё зависит от погодных условий в определённой местности...

14 02 2025 10:36:15

"Описание и особенности спиреи вангутта Голд Фонтейн

Листья кустарника имеют яйцевидную форму с чётко оформленными зубцами, цвет — салатово-жёлтый...

13 02 2025 23:41:38

"Польза и вред варёной кукурузы для организма человека

Знаете ли вы? В настоящее время существует более тысячи кукурузных сортов, зёрна которых окрашены не только в привычный нам жёлтый, но и в красный, фиолетовый, белый и даже в чёрный цвета...

12 02 2025 10:49:23

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::