"Белые грибы: первичная чистка в лесу, правильная обработка перед приготовлением > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Белые грибы: первичная чистка в лесу, правильная обработка перед приготовлением

3 лайка

Белый гриб ценится во всём мире, его даже причисляют к благородным видам лесных деликатесов. Чтобы вкусно приготовить этот продукт, нужно уметь правильно его обработать и чистить. Об этом и пойдёт речь в статье.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Белые грибы

Зрелый экземпляр отличается крупной шляпкой в форме тарелки с выпуклым верхом. Она может достигать в диаметре 30 см. Поверхность шляпки может быть морщинистой, с трещинами. Кожица от мякоти не отделяется и имеет тёмно-жёлтый, красно-бурый или коричневый цвет. После дождя кожица блестит, а в сухую погоду она матовая.

Ножка боровика толстая, имеет форму цилиндра или булавы, а в обхвате достигает 10 см. Она имеет поверхность белого оттенка с красноватыми вкраплениями. Мякоть гриба сочная, волокнистой структуры на срезе не темнеет. В сыром виде она не обладает ярким ароматом, но при термической обработке пахнет сильно и приятно. Вкус мякоти насыщенный, грибной, с ярко выраженными ореховыми нотками.

Купи сейчас:

Знаете ли вы? Биологи определили, что в белых грибах содержатся антибиотики, которые можно переработать и эффективно использовать для лечения туберкулёза.

Где и в какое время растут

Ареал распространения боровика достаточно широк: он охватывает пpaктически все материки, за исключением Австралии и Антарктиды. Данный вид грибов собирают даже в Южной Африке и холодной Исландии. Белый гриб неприхотлив в выборе партнёра по микоризе: в список входят как лиственные деревья (ольха, дуб, берёза), так и хвойные (ель, сосна).

Гриб любит селиться во влажных мхах и лишайниках, густых зарослях травы, а также на песчаных, супесчаных и суглинистых землях.

Период плодоношения растянут с июня по сентябрь включительно. В южном тёплом и влажном климате сезон сбора начинается в мае, а заканчивается в октябре. Белый гриб растёт и большими группами, и одиночно.

Как правильно собрать и очистить грибы в лесу

Правильный сбор боровиков начинается с выбора места вдали от дорог, промышленных предприятий, хозяйств, где могут использоваться химические средства, опасные для здоровья. Грибы обладают большой грибницей, тянущейся на десятки метров, с хорошей способностью впитывать токсины. Поэтому необходимо уходить далеко в лес от населённых пунктов.

Купите сейчас:

Важно! У белого гриба есть несколько двойников, собирая, нужно обращать внимание на срез мякоти. У хорошего съедобного плода она не темнеет.

Важно собирать продукт правильно, не вредя природе:

  1. Нельзя вырывать боровик из почвы: это губит грибницу и препятствует её дальнейшему росту. Плод срезают пpaктически на уровне почвы. Если же нож отсутствует или сломан, можно аккуратно прокрутить плод вокруг его оси.
  2. Оптимальное время сбора — утро, а также время сразу после дождей (боровики любят влагу).
  3. Качественный экземпляр не должен быть червивым, ведь в таком случае он содержит продукты жизнедеятельности паразитов, что плохо для здоровья.
  4. Слишком крупные грибы брать не стоит: они жестковаты и могут содержать большое количество вредных веществ.

Согласно одной из версий, белым этот гриб называют, потому что его не нужно скрупулёзно очищать.

Собранное по всем правилам грибника сырьё прямо в лесу осматривают и первично обpaбатывают: удаляют налипшие частички почвы, растительности и грязи. Остальные действия по подготовке к приготовлению совершают дома.

Обработка в домашних условиях

В зависимости от того, какое блюдо будут готовить из грибного продукта, его соответственным образом подготавливают. Это достаточно простой процесс, но он требует аккуратности и сосредоточенности.

Купите сейчас:

Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

Для приготовления блюд

Если предполагается варить суп из грибов, жарить или тушить их, то нужно не просто удалить крупный мусор, а внимательно почистить боровики с помощью ножа. На разных частях плодового тела могут быть завядшие участки, следы слизня или червя. Их нужно срезать и тщательно выскоблить.

После обработки очищенный продукт нужно мыть. Желательно также замачивать грибы, поскольку в трубчатом слое скапливаются мелкие частички пыли и насекомые. Если поместить сырьё в подсоленную воду, через 10–15 минут мусор всплывёт.

После этого воду сливают, а боровики хорошо выполаскивают. Если на ножке или шляпке обнаруживаются потемнения, данный участок нужно ещё раз обработать ножом. Только после этого грибы нарезают для дальнейшей готовки.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Важно! Заниматься чисткой собранных грибов нужно не позже, чем через 5 часов после сбора: сырая мякоть быстро разрушается и теряет полезные свойства.

Перед заморозкой

Перед заморозкой сырьё также тщательно очищается, но не моется, ведь мякоть обладает свойством губки. Если помыть гриб, вода под действием низких температур превратится в льдинки и разрушит ткани продукта. Такой боровик становится не вкусным, ломким и теряет большую часть полезных свойств. Шляпку и ножку лучше очистить с помощью щётки с мягким ворсом и влажной салфетки.

Видео: как замарозить белые грибы

Перед сушкой

Засушить грибы в домашних условиях и всю зиму баловать себя любимыми блюдами — это задача каждого грибника. Сухое сырьё обладает всеми полезными качествами свежего продукта, а также не теряет вкус и аромат. Использовать сушёные боровики можно в суп или рагу, а также при жарке, тушении или запекании.

Ознакомьтесь подробнее со способами и сроками хранения белых грибов.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Часть боровиков можно перемолоть в порошок и использовать, как приправу к овощам, мясу, птице или гарнирам. Перед сушкой проводят лишь сухую обработку сырья без воды и даже влажных салфеток. Главная задача избавиться от влаги, а не добавить её в мякоть.

Боровик — деликатесный продукт, который относят к первой вкусовой категории грибов. Качество блюд, приготовленных с ним, очень высокое, но во многом зависит от правильной подготовки продукта.

Положите в корзину сразу, потом забудете:


Комментарии:

"Что стоит посадить под зиму, чтобы весной уже быть с урожаем?

Так земля быстрее прогреется, семена прорастут...

11 04 2025 9:53:47

"Как правильно срезать цветную капусту и хранить её

При недостаточной влажности головки формируются маленькими и неплотными...

10 04 2025 2:22:17

"Каких размеров и сколько в среднем весит страус?

Знаете ли вы? Размах крыльев страуса может достичь до двух метров...

09 04 2025 19:50:55

"Что такое анис и какие у него особенности?

Зацветает растение мелкими пятичлeнными невзрачными цветочками, образующие сложные зонтики...

08 04 2025 11:55:37

"Описание жасмина сорта Самбак

Жасмин прекрасно приспособлен для тропического климата и не переносит морозов, поэтому в Европу культура была завезена только в XVIII веке, где стала известна как Самбак, или арабский жасмин...

07 04 2025 11:28:21

"Болезни и вредители клубники

Более уязвимы молодые саженцы и рассада, реакцией на заражение является остановка в росте...

06 04 2025 17:12:50

"Болезни и вредители гортензии

При проявлении ожога растение следует затенить...

05 04 2025 13:17:14

"Дикий бapaн: хаpaктеристика и виды парнокопытного с закрученными рогами

Также их можно встретить на территории Северной Америки...

04 04 2025 3:13:10

"Томат «Бони ММ»: хаpaктеристика и описание сорта, особенности выращивания и ухода

В целом растение можно охаpaктеризовать следующим образом: по периоду созревания томат на три недели опережает скороспелые сорта...

03 04 2025 0:43:18

"Что сеют в середине лета? Планируем посадки на июль

Подойдёт латук, кресс-салат, ромен...

02 04 2025 0:52:46

"Подпитка для корней! Внесите в феврале под все цветы

Также цветы лучше сопротивляются стрессовым ситуациям, заболеваниям и атакам вредителей...

01 04 2025 13:21:55

"Искусственное выкармливание крольчат без крольчихи

Многих интересует, каким молоком можно кормить крольчат с момента их рождения...

31 03 2025 4:39:34

"Как удобрять драцену в домашних условиях?

Знаете ли вы? Драцены, произрастающие в тёплых странах в открытом грунте, используются для производства волокон для верёвок, а сок со ствола переpaбатывают в лак, которым покрывают металл от коррозии...

30 03 2025 4:26:54

"Особенности посадки петрушкой в теплице зимой и ухода за ней

Узнайте, как вырастить петрушку на подоконнике из семян...

29 03 2025 4:53:49

"Полезные свойства и правила применения масла зародышей пшеницы

ложке содержится: калорий: 120 ккал;жира: 14 г...

28 03 2025 10:36:48

"2 способа, которыми я пользуюсь, чтобы сохранить петунию до весны

Как же сохранить петунии дома, читайте далее...

27 03 2025 18:51:33

"Подкормка клубники весной: когда и чем?

В таком случае, для получения большого урожая следует полагаться на чётко выверенный график подкормок ягодного растения...

26 03 2025 8:33:55

"Как выбрать лучшие удобрения для фиалок

Подкормки нужно вносить, чередуя органику с минералами через раз, с учётом потребностей растения на разных фазах вегетации: азотистые соединения — вносятся в грунт на стадии пересадки;фосфорные и калиевые — подходят для фазы цветения;кальций и бор — после цветения и в период цветения...

25 03 2025 5:50:59

"Ландшафтные композиции с гoлyбой елью

На самом деле, цвет этой хвои не гoлyбой, а складывается впечатление, что на неё осела серая пыль...

24 03 2025 22:40:10

"Самодельная пешня для зимней рыбалки

Чтобы сделать это, нужно вырубать большие майны (проруби)...

23 03 2025 14:49:49

"Как можно пометить границы дачного участка, чтобы не конфликтовать с соседом

В случаях, когда границы со временем размываются, теряются, смещаются, межу возможно возобновить по земельно-кадастровым документам...

22 03 2025 18:51:31

"Малина Метеор: хаpaктеристика, особенности выращивания

Они полезны организму человека — снижают воспаления и являются антиоксидантами, отдаляющими старение...

21 03 2025 5:32:11

"Лечение цистита клюквой: как принимать, приготовление

Лечебные свойства клюквы Клюква — полезная ягода, которая применяется для лечения многих заболеваний, таких, как: простуда;ангина;пародонтоз;гипертония;мочекаменная болезнь;заболевания сердечно-сосудистой системы; авитаминоз;ревматизм;цистит;холецистит;туберкулёз;ею также можно лечить раны, ожоги и язвы на коже...

20 03 2025 11:30:19

"Описание и особенности применения гриба рядовка погубленная

Гладкие бесцветные споры имеют эллипсовидную форму...

19 03 2025 10:25:59

"Облепиховое масло от псориаза

Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы...

18 03 2025 18:33:36

"Как правильно пересаживать розы на другое место

Нежелательно это делать в жаркий и сухой день...

17 03 2025 21:25:48

"Как избавиться от хорька в курятнике: эффективные методы и профилактика появления

Лапы с острыми когтями, с помощью которых зверьки роют глубокие норы, защищаются и нападают...

16 03 2025 8:44:42

"Сорт чёрной смородины Лентяй: хаpaктеристика, вкусовые качества

Почки конусообразные, фиолетово-розового оттенка и среднего размера, располагаются на ветках несимметрично...

15 03 2025 14:58:51

"Особенности ухода за растением Граптопеталум в домашних условиях

Особый интерес представляют цветки культуры: звёздчатой формы, они образуют соцветие, напоминающее полузонтик, самого разного оттенка — от ярко-жёлтого до кремового...

14 03 2025 0:38:35

"Чем подкормить розы осенью?

Признаки дефицита питательных веществ Определить, что розовые кусты не получают из грунта всех необходимых питательных веществ, легко можно по внешнему виду растений...

13 03 2025 7:53:19

"Подготовка снасти и ловля карася на соску

Далее конструкция работает по принципу всасывающей приманки...

12 03 2025 9:42:37

"Ландшафтное оформление подпopных стен

Пpaктикуются исключительно те варианты, которые способны выдерживать давление грунта...

11 03 2025 2:55:36

"Особенности ловли жереха на Волге

Также на этой территории обязательно наличие кормовой базы...

10 03 2025 15:44:13

"Как подготовить клубнику к зиме, чтобы не остаться без урожая

Такое средство нужно настоять несколько дней, после чего пролить им бороздки между кустами клубники, не допуская попадания на сами растения...

09 03 2025 17:46:54

"Туя смарагд

Дерево обладает колоновидной кроной...

08 03 2025 18:24:16

"Особенности выращивания и ухода за яблоней Юный натуралист

Кролевец (Сумская область, Украина), растёт дерево, которому около 300 лет...

07 03 2025 4:29:57

"Стоматит у кроликов: причины, симптомы и методы лечения

Причинами её проявления и обострения становятся: ослабление иммунных сил организма животных;сезонное увеличение молодняка;повышенная скученность животных на небольших площадях;перепады температуры в окружающей среде;повышенная влажность воздуха, спровоцированная постоянными осадками;передача вируса по наследству в результате появление на свет больных стоматитом крольчат, к чему приводит случка, заражённых инфекцией, взрослых особей;появление в фермерском хозяйстве животного с наличием вируса, вызывающего стоматит;взаимодействие кожного покрова здорового животного с поражённой слизистой заражённого кролика при покусывающих и вылизывающих манипуляциях, хаpaктерных для этих животных;некачественный, заражённый животными или насекомыми корм...

06 03 2025 13:15:58

"Рецепты приготовления крыжовника с апельсином: домашние заготовки на зиму

Уровень зрелости и выбор сорта крыжовника зависит от разновидности рецепта...

05 03 2025 0:25:51

"Описание, посадка и уход спиреи Тунберга

Плоды созревают к концу июня в виде зрелых маленьких листовок...

04 03 2025 5:38:51

"Сироп шиповника для детей разных возрастных групп

Являются составной частью комплексной терапии при гиповитаминозе, болезнях жёлчного пузыря и органов дыхания...

03 03 2025 12:30:51

"Пшеничный булгур: описание крупы и её влияние на организм

Химический состав и калорийность В составе булгура большое количество полезных витаминов и минералов...

02 03 2025 15:36:48

"Дубовик оливково-бурый: внешний вид и строение, токсичность

Шляпа у него около 20 см в диаметре, в форме полушара или выпуклая, в процессе роста может стать более плоской, похожей на подушку...

01 03 2025 11:27:17

"Кто продырявил фасоль? Избавляемся от жучков в фасоли и других бобовых

Методы борьбы с вредителями на грядках Чаще всего для обработки посевов бобовых культур применяют следующие химические препараты: Актара, СуперБизон, Атрикс, Димефос...

28 02 2025 3:38:52

"Подкормка сосны для хорошего роста

Органика разлагается в холодных условиях медленно, поэтому происходит дефицит минеральных компонентов...

27 02 2025 16:24:22

"Пересадка и дальнейший уход за луком батун

Цветоножки очень красивы, что позволяет использовать рассматриваемое растение в качестве декоративного украшения сада...

26 02 2025 1:37:28

"Приготовление коньяка на миндале

Рецепт №1легко Рецепт коньяка 1 л1 месяцШаги6 ингредиентовВидео-рецептсамогон или водка (40–50°) 1 л вода 100 мл дубовые бруски 5 г изюм белый 10 г ванильный сахар 5 г миндаль 10 шт...

25 02 2025 14:15:42

"Как правильно укрепить пруд лиственницей

Структура бревна лиственницы упругая, твёрдая, в два раза плотнее сосны, содержит большое количество смол...

24 02 2025 14:42:23

"Польза и вред белой смородины для здоровья

Витамин К обладает способностью выводить из организма токсины, яды и продукты распада лекарств, очищая почки и печень...

21 02 2025 5:47:14

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::