Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуБелые грибы: первичная чистка в лесу, правильная обработка перед приготовлением
Белый гриб ценится во всём мире, его даже причисляют к благородным видам лесных деликатесов. Чтобы вкусно приготовить этот продукт, нужно уметь правильно его обработать и чистить. Об этом и пойдёт речь в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Белые грибы
- Где и в какое время растут
- Как правильно собрать и очистить грибы в лесу
- Обработка в домашних условиях
Белые грибы
Зрелый экземпляр отличается крупной шляпкой в форме тарелки с выпуклым верхом. Она может достигать в диаметре 30 см. Поверхность шляпки может быть морщинистой, с трещинами. Кожица от мякоти не отделяется и имеет тёмно-жёлтый, красно-бурый или коричневый цвет. После дождя кожица блестит, а в сухую погоду она матовая.
Ножка боровика толстая, имеет форму цилиндра или булавы, а в обхвате достигает 10 см. Она имеет поверхность белого оттенка с красноватыми вкраплениями. Мякоть гриба сочная, волокнистой структуры на срезе не темнеет. В сыром виде она не обладает ярким ароматом, но при термической обработке пахнет сильно и приятно. Вкус мякоти насыщенный, грибной, с ярко выраженными ореховыми нотками.
Знаете ли вы? Биологи определили, что в белых грибах содержатся антибиотики, которые можно переработать и эффективно использовать для лечения туберкулёза.
Где и в какое время растут
Ареал распространения боровика достаточно широк: он охватывает пpaктически все материки, за исключением Австралии и Антарктиды. Данный вид грибов собирают даже в Южной Африке и холодной Исландии. Белый гриб неприхотлив в выборе партнёра по микоризе: в список входят как лиственные деревья (ольха, дуб, берёза), так и хвойные (ель, сосна).
Гриб любит селиться во влажных мхах и лишайниках, густых зарослях травы, а также на песчаных, супесчаных и суглинистых землях.
Период плодоношения растянут с июня по сентябрь включительно. В южном тёплом и влажном климате сезон сбора начинается в мае, а заканчивается в октябре. Белый гриб растёт и большими группами, и одиночно.
Как правильно собрать и очистить грибы в лесу
Правильный сбор боровиков начинается с выбора места вдали от дорог, промышленных предприятий, хозяйств, где могут использоваться химические средства, опасные для здоровья. Грибы обладают большой грибницей, тянущейся на десятки метров, с хорошей способностью впитывать токсины. Поэтому необходимо уходить далеко в лес от населённых пунктов.
Важно! У белого гриба есть несколько двойников, собирая, нужно обращать внимание на срез мякоти. У хорошего съедобного плода она не темнеет.
Важно собирать продукт правильно, не вредя природе:
- Нельзя вырывать боровик из почвы: это губит грибницу и препятствует её дальнейшему росту. Плод срезают пpaктически на уровне почвы. Если же нож отсутствует или сломан, можно аккуратно прокрутить плод вокруг его оси.
- Оптимальное время сбора — утро, а также время сразу после дождей (боровики любят влагу).
- Качественный экземпляр не должен быть червивым, ведь в таком случае он содержит продукты жизнедеятельности паразитов, что плохо для здоровья.
- Слишком крупные грибы брать не стоит: они жестковаты и могут содержать большое количество вредных веществ.
Согласно одной из версий, белым этот гриб называют, потому что его не нужно скрупулёзно очищать.
Собранное по всем правилам грибника сырьё прямо в лесу осматривают и первично обpaбатывают: удаляют налипшие частички почвы, растительности и грязи. Остальные действия по подготовке к приготовлению совершают дома.
Обработка в домашних условиях
В зависимости от того, какое блюдо будут готовить из грибного продукта, его соответственным образом подготавливают. Это достаточно простой процесс, но он требует аккуратности и сосредоточенности.
Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Для приготовления блюд
Если предполагается варить суп из грибов , жарить или тушить их, то нужно не просто удалить крупный мусор, а внимательно почистить боровики с помощью ножа. На разных частях плодового тела могут быть завядшие участки, следы слизня или червя. Их нужно срезать и тщательно выскоблить.
После обработки очищенный продукт нужно мыть. Желательно также замачивать грибы, поскольку в трубчатом слое скапливаются мелкие частички пыли и насекомые. Если поместить сырьё в подсоленную воду, через 10–15 минут мусор всплывёт.
После этого воду сливают, а боровики хорошо выполаскивают. Если на ножке или шляпке обнаруживаются потемнения, данный участок нужно ещё раз обработать ножом. Только после этого грибы нарезают для дальнейшей готовки.
Важно! Заниматься чисткой собранных грибов нужно не позже, чем через 5 часов после сбора: сырая мякоть быстро разрушается и теряет полезные свойства.
Перед заморозкой
Перед заморозкой сырьё также тщательно очищается, но не моется, ведь мякоть обладает свойством губки. Если помыть гриб, вода под действием низких температур превратится в льдинки и разрушит ткани продукта. Такой боровик становится не вкусным, ломким и теряет большую часть полезных свойств. Шляпку и ножку лучше очистить с помощью щётки с мягким ворсом и влажной салфетки.
Видео: как замарозить белые грибы
Перед сушкой
Засушить грибы в домашних условиях и всю зиму баловать себя любимыми блюдами — это задача каждого грибника. Сухое сырьё обладает всеми полезными качествами свежего продукта, а также не теряет вкус и аромат. Использовать сушёные боровики можно в суп или рагу, а также при жарке, тушении или запекании.
Ознакомьтесь подробнее со способами и сроками хранения белых грибов .
Часть боровиков можно перемолоть в порошок и использовать, как приправу к овощам, мясу, птице или гарнирам. Перед сушкой проводят лишь сухую обработку сырья без воды и даже влажных салфеток. Главная задача избавиться от влаги, а не добавить её в мякоть.
Боровик — деликатесный продукт, который относят к первой вкусовой категории грибов. Качество блюд, приготовленных с ним, очень высокое, но во многом зависит от правильной подготовки продукта.
Комментарии:
Как замариновать переросшие огурцы на зиму
Для маринования больших плодов подходят многие рецепты для огурцов кусочками, поэтому в качестве тары берут обычные стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л...
14 12 2025 16:49:29
Также стоит удалять семечки, чтобы плод сохранил свои вкусовые качества...
13 12 2025 8:25:40
В результате этого и появилась особая груша, отличающаяся неповторимыми плодами...
12 12 2025 15:32:13
От того, на сколько они будут продуктивно работать, зависит жизнь всей шмелиной семьи...
11 12 2025 10:22:58
Белый виноград
Лучшие сорта белого винограда:
Мускат московский...
10 12 2025 16:54:50
В рецепты можно добавлять дополнительные ингредиенты: рыбу, мясо и овощи, что также придаст изюминку блюду...
09 12 2025 14:57:47
Чрезмерная влага вызывает гниение корневой системы...
08 12 2025 23:25:42
У сорта высокая урожайность — до 3–4 кг ягод...
07 12 2025 5:15:43
Побеги у куста стелющегося типа, достаточно гибкие, длиной до 3–4 м...
06 12 2025 1:52:40
Абрикосовое варенье после приготовления включает (на 100 г):
0,025 мг ретинола и 0,3 мг бета-каротина (витамин A);0,8 мг витамина E;2,4 мг витамина C;0,01 мг тиамина, 0,02 мг рибофлавина и 0,2 мг ниацина (группа B);0,3 мг никотиновой кислоты (витамин PP)...
05 12 2025 0:35:50
Важно! Ядовитые вещества в основном сосредоточены в соке кустарника...
03 12 2025 2:13:20
Существуют сорта гортензии, для которых именно этот оттенок соцветия является той самой «изюминкой», что с удовольствием используется ландшафтными дизайнерами при составлении определённых композиций и групп...
02 12 2025 13:57:16
Рецепт заготовки мёда из одуванчиков
Ниже приведены два популярных и простых рецепта лакомства...
01 12 2025 6:24:27
В фазе спелости приобретают красный цвет, могут достигать веса в 100–130 г...
30 11 2025 2:39:45
Имбирный корень способен ускорить циркуляцию крови, и значительно усилить мужскую потенцию...
29 11 2025 6:59:46
Рецепты приготовления пшеничной водки
Не секрет, что за последнее столетие водка стала одним из наиболее популярных напитков...
28 11 2025 6:38:54
Товарный вид и качество хорошо сохраняются при перевозках на небольшие расстояния...
27 11 2025 10:26:45
Одним из главных достоинств миндаля, а как следствие, и настойки на его основе, является высокое содержание витамина Е...
26 11 2025 1:24:13
Своим происхождением вид обязан естественному отбору и дальнейшему выживанию вида в борьбе за жизнь...
25 11 2025 4:32:54
Профилактическая обработка деревьев, кустов, многолетних цветов...
24 11 2025 20:47:12
Листья вейгелы цветущей эллиптической или яйцевидной формы, с зубчатыми краями...
23 11 2025 10:44:31
Несъедобные грибы либо безвкусны, либо имеют неприятный вкус и запах...
22 11 2025 19:44:12
Поскольку эти ягоды богаты макро- и микроэлементами, они нормализуют обмен веществ в организме, что также усиливает мочегонный эффект...
21 11 2025 19:49:51
Рецепт №1 С болгарским перцем и помидорами под сыромРецепт №2 С грибами под майонезом Рецепт №3 В фольге с помидорами и лукомРецепт №4 С баклажанами
Рецепт №1средне
С болгарским перцем и помидорами под сыром
260 мин...
20 11 2025 15:10:43
Разрежьте рыбу вдоль позвоночника, затем сделайте разрез вдоль живота, выпотрошите, снимите филе, отделив его от хребта...
19 11 2025 8:34:23
Важно! Чтобы не испортить внешний вид территории и не создать ощущение запущенности участка, необходимо оставлять между соседними растениями немного свободного прострaнcтва, причём необязательно одинакового...
18 11 2025 23:39:40
Дело в том, что в её составе содержатся вещества, близкие к составу традиционного аспирина...
17 11 2025 9:32:37
Приятным дополнением к списку преимуществ является крупноплодность ремонтантных сортов, повышенная морозоустойчивость и слабая склонность к загущению посадок...
16 11 2025 6:11:46
Хаpaктеристика сорта
Если возникают вопросы относительно того растёт ли культура в конкретном регионе, следует подробно изучить её хаpaктеристики...
15 11 2025 0:59:27
Особенности периода цветения
Цветение экзота сопровождается некоторыми особенностями, большинство из которых обусловлены его происхождением...
14 11 2025 12:22:10
Сроки созревания
Стардаст относится к ранним сортам лука, урожай которых можно собирать спустя 60 дней после высаживания...
13 11 2025 2:40:30
Для повышения стоимости продавцы объявляли, что корень привозят с края света, где его стерегут троглодиты...
12 11 2025 8:26:56
Если взять посадочный материал из сортов абрикосов, выращиваемых южнее, то результат чаще всего оказывается плачевным...
11 11 2025 11:24:21
Плоды округло-приплюснутые, зелёно-жёлтого цвета, полностью дозревая, приобретают в окрасе больше жёлтого...
10 11 2025 19:50:22
Листья удлинённые, с зубчатыми краями и волосистым покровом...
09 11 2025 17:59:30
Знаете ли вы? Согласно греческому мифу, бог Зевс наделил отпавший рог козы Амалфеи волшебными свойствами и назвал его — «рог изобилия»...
08 11 2025 13:38:40
Обязательно снимаются самые верхние листья, затем кочан моется большим количеством проточной воды...
07 11 2025 6:52:24
Для чего нужна
Мормышка выполняет роль приманки...
06 11 2025 8:36:30
Хранить свежие вёшенки нужно в стеклянной закрытой таре на нижней полке холодильника не более 3 суток...
03 11 2025 16:48:48
Описание сорта винограда Кубань
Кубань — столовый виноград, относится к ранним сортам...
02 11 2025 22:19:48
При таких условия, когда жидкость в ягоде превращается в кристаллики льда, она не сильно увеличивается в объемах, как бывает при более медленном понижении температуры...
01 11 2025 8:49:16
Можно ли похудеть с помощью корня имбиря
Ответ на этот вопрос не может быть однозначным и зависит от того, насколько критичной является проблема, не вызвана ли она системным заболеванием, без выявления и лечения которого положительная динамика невозможна в принципе, а также образа жизни, который ведёт желающий похудеть...
31 10 2025 23:50:29
В общей структуре этот показатель оправдан специфическим строением колоса, количеством и весом зёрен...
30 10 2025 12:16:23
Ягоды малины — ярко-красные, слегка вытянутые, сердцевидные плоды, имеют сочную мякоть плотной консистенции и тонкую кожицу с незначительной ворсистостью...
29 10 2025 0:47:26
Сорт легко выращивать самостоятельно, уход за ним не требует больших затрат времени и усилий...
28 10 2025 4:36:42
Знаете ли вы? Живые адромискусы используют для создания оригинальных украшений...
27 10 2025 1:38:37
Благодаря смолистым железкам на тыльной стороне листья смородины обладают сильным специфическим ароматом с фитонцидными свойствами...
26 10 2025 21:30:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
