"Брусничное варенье: приготовление в домашних условиях

Брусника — давно известная ягода, она богата витаминами, фруктозой, глюкозой, минеральными веществами, придающими ей многочисленные полезные свойства. Опытные хозяйки советуют готовить из этой ягоды варенье, которое послужит не только витаминным кладезем, но и отличным десертом. В этой статье рассмотрены наиболее популярные способы заготовления брусники для подготовки к зимнему сезону.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты
  • Варенье-пятиминутка
  • С яблоками
  • С грушами
  • С кедровыми орешками
  • Из замороженной брусники
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить вкусное варенье с хорошим ароматом и чтобы оно имело длительную сохранность, нужно выбирать качественные, спелые, без признаков гнили ягоды. Продукт следует перебрать от веточек и листьев, промыть под проточной водой. Также подобрать необходимый инвентарь — банки, дуршлаг, кастрюли, тщательно вымыть и просушить.

Рецепты

Ниже приведены несколько рецептов брусничного варенья — с яблоками, с грушами, с кедровыми орешками и из замороженной ягоды, также рецепт быстрой готовки.

Рецепт №1

Варенье-пятиминутка

Рецепт №1

легко

Варенье-пятиминутка

3 банки на 1 л50 мин.Шаги3 ингредиента

• брусника

  2 кг

• сахар

  1,8 кг

• вода

  200 г

1. Ягоды перебирают от различного мусора, высыпают в сито или дуршлаг, промывают, обдают кипятком, дают жидкости хорошо стечь.
2. В эмалированную кастрюлю складывают чистые плоды, вливают воду, ставят на плиту и доводят до кипения.
3. После закипания всыпают сахар, перемешивают деревянной лопаткой и на умеренном огне варят 5–7 минут.
4. Пенку снимают.
5. В обработанные путём стерилизации банки разливают заготовку, закатывают, переворачивают вверх дном, утепляют, оставляют остывать.

Важно! При помощи отваров из листьев брусники можно избавиться от отложения солей, подагры, недостаточной функциональности почек, воспалительного или инфекционного процесса.

Рецепт №2

легко

С яблоками

3 банки на 1 л 4-5 часовШаги5 ингредиентов

• брусника

  1 кг

• яблоки

  1 кг

• сахар

  1,6 кг

• вода

  150 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• корица

  по вкусу

1. В эмалированную ёмкость всыпают чистую бруснику, засыпают сахаром, перемешивают и оставляют на 3-4 часа, чтобы пустился сок.
2. По истечении указанного времени вливают воду к ягодам и ставят вариться на умеренном огне. Периодически помешивают деревянной лопаткой.
3. После закипания добавляют дольки яблок, почищенных от кожуры и сердцевины, перемешивают и варят полчаса. За 5–10 минут до готовности всыпают корицу.
4. Пенку снимают.
5. В чистые, стерилизованные банки разливают горячий продукт.
6. Банки закатывают, переворачивают, укутывают пледом, оставляют до полного остывания.

Знаете ли вы? Швейцарцы очень любят брусничные джемы и варенья. В их стране брусника является одной из самых популярных и распространённых ягод.

Рецепт №3

легко

С грушами

1 банка на 3 л 70 мин.Шаги4 ингредиента

• брусника

  2,3 кг

  Положите в корзину сейчас:
• груши

  0,8 кг

• вода

  150 г

• сахар

  1,5 кг

1. Ягоды перебирают, промывают холодной водой, складывают в посуду для варки.
2. Груши тщательно моют, отрезают корешок, удаляют сердцевину и режут на дольки.
3. Добавляют к бруснике, вливают воду, засыпают сахар.
4. Ставят вариться на среднем огне, время от времени помешивая деревянной лопаткой.
5. После закипания огонь убавляют и варят полчаса. Варенье нужно перемешивать и снимать пенку.
6. Горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам, закупоривают крышками, утепляют и оставляют до остывания.

Важно! Хотя брусника приносит организму несомненную пользу, употрeбллять брусничное варенье необходимо умеренно, так как в нём содержится много сахара, излишек которого может нанести вред вашему здоровью.

Рецепт №4

легко

С кедровыми орешками

2 банки на 1 л5-6 часовШаги3 ингредиента

• брусника

  1,5 кг

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• кедровые орешки

  500 г

• сахар

  1 кг

1. Перебирают и моют брусничные плоды, дают жидкости хорошо стечь и просушивают на полотенце.
2. Высыпают в посуду, добавляют сахар и очищенные кедровые орешки, тщательно перемешивают и оставляют на 1 час.
3. После массу доводят до кипения на умеренном огне, при этом постоянно помешивая, варят 5 минут, пенку удаляют.
4. Снимают заготовку с плиты и дают полностью остыть.
5. Вторично ставят вариться на 5–8 минут и отставляют на несколько часов или на ночь.
6. Далее варенье опять кипятят 5–8 минут.
7. Готовый продукт расфасовывают по банкам, закатывают, укрывают, оставляют до остывания.

Знаете ли вы? Название «брусника» происходит от старославянского слова «брусвяный», означавшего красный цвет.

Рецепт №5

легко

Из замороженной брусники

1,5 л 4 часаШаги3 ингредиента

• брусника

  1 кг

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• сахар

  600 г

• лимонный сок

  60 г

1. Замороженную ягоду ставят в миску и оставляют оттаивать при комнатной температуре около 3 часов.
2. Перекладывают бруснику в кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют лимонный сок, перемешивают и ставят на плиту.
3. Массу доводят до кипения, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пенку.
4. После вскипания огонь уменьшают и варят 20–25 минут.
5. Горячий десерт разливают в чистую стерильную тару, закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают пледом и оставляют до полного остывания.

Особенности хранения заготовок

Для правильного хранения домашних заготовок с вареньем желательно подобрать прохладное, тёмное, сухое место с температурой в пределах +5...+15°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города).

Сколько в мире существует рецептов варенья с брусникой, трудно подсчитать, а вкус этих блюд удовлетворит многих любителей сладкого. Кроме того, хозяйки готовят из ягод мармелад, джемы, маринады, морсы, компоты, наливки и коктейли. Также брусничные плоды можно сушить и замораживать, чтобы иметь возможность приготовить лакомство даже зимой.