"Как вкусно отварить горбушу

Отварная горбуша является диетическим блюдом, поэтому её часто употрeбляют те, кто ведёт здоровый образ жизни. Такую рыбу можно готовить и к повседневному столу, т. к. при правильной кулинарной обработке она обладает отличным вкусом и хорошо сочетается с различными гарнирами. Простой пошаговый рецепт приготовления варёной горбуши, а также основные правила выбора и подготовки продуктов для этого блюда — далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление варёной горбуши

Выбор и подготовка ингредиентов

Существует множество рецептов варёной горбуши, в которых можно приготавливать свежую или замороженную рыбу, но во втором случае тушку предварительно размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Овощи выбирают, моют и чистят обычным образом. При выборе основного ингредиента степень его свежести определяют по внешнему виду.

Знаете ли вы? Все новорождённые мальки горбуши являются самками. У некоторых из них происходит смена пола на мужской с началом плавания.

Основные признаки качественной тушки:

• красные жабры;
• цельная и гладкая кожица без повреждений;
• равномерно окрашенное брюхо без вмятин и вздутий;
• блестящие глаза и чешуя;
• количество льда — не более 5% от массы тушки (при использовании замороженной рыбы) ;
• упругая мякоть, сохраняющая форму при нажатии;
• приятный рыбный аромат.

Рецепт №1

легко

Приготовление варёной горбуши

3-430–40 мин.Шаги9 ингредиентов

• свежая горбуша

  600 г

• вода

  1,2 л

• молотый мускатный орех

  0,5 ч. л.

• лавровый лист

  2 шт.

• чёрный перец горошком

  10 шт.

• репчатый лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• укроп

  10 г

• соль

  по вкусу

1. Очистить и промыть овощи, укроп. Рыбу ополоснуть в воде, удалить голову, хвостовой плавник и внутренности.
2. Нарезать тушку на крупные стейки толщиной около 5–7 см.
3. Морковь нашинковать толстыми колечками. Целую луковицу разрезать на 6–8 частей.
4. Приготовить небольшой сотейник для бульона. Сложить в него специи, лавровый лист, нарезанные овощи, укроп.
5. Залить в сотейник с ингредиентами воду, посолить по вкусу. Поставить ёмкость на огонь.
6. После закипания маринада немного убавить огонь. Оставить смесь вариться на протяжении 10 минут.
7. Опустить в кипящий маринад рыбные стейки. Варят их на умеренном огне 15–20 минут до тех пор, пока мякоть не станет мягкой.
8. Достать готовые ломтики рыбы из кипятка. Выложить на чистую тарелку.

Важно! Чтобы горбуша равномерно приготовилась, во время варки она должна быть полностью покрыта бульоном. Если жидкость выкипела и её объём уменьшился, то можно долить в ёмкость немного чистой воды.

Варёную горбушу рекомендуется подавать с гарниром из овощей, риса или отварного картофеля. Пошагово выполняя указанные в рецепте действия и соблюдая пропорции, можно приготовить вкусную и полезную рыбу, которая впитала в себя аромат специй из маринада и приобрела сочность.