"Рецепты приготовления савойской капусты на зиму > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Рецепты приготовления савойской капусты на зиму

7 лайков

Стремление к сохранению продуктов питания на длительный срок присуще каждой хозяйке. В статье вы найдёте информацию о том, как солить савойскую капусту и об особенностях её хранения зимой.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Можно ли солить савойскую капусту на зиму?

Савойская капуста — популярный овощ с привлекательными тёмно-зелёными, чёткими гофрированными внешними листьями, которые становятся более светлыми ближе к кочану. При кулинарной обработке она не выделяет запах переваренной капусты, что нравится хозяйкам. Приготавливать овощ можно разными способами, независимо от сорта, хотя предпочтение отдаётся зимним. И конечно же, её можно употрeбллять в салатах, различных блюдах, квасить, мариновать, солить и использовать в домашних заготовках.

Знаете ли вы? Савойская капуста богата витамином К. В сочетании с другими витаминами и минералами он предотвращает рост бактерий, которые повреждают эмаль и вызывают разрушение зубов.

Но существует мнение, что засолить савойскую капусту нельзя. Оно основано на том, что её листья нежнее, чем у белокочанной, и после засолки потеряют форму. На самом деле, её можно посолить, как и другие овощи. Процесс соления заключается в воздействии на продукт растворов с высокой концентрацией поваренной соли. Суть процесса состоит в том, что при концентрации соли 10% и более, большая часть микроорганизмов погибает. Этот процесс отличается от маринования, при котором используется уксусная кислота, и квашения, действие которого основано на брожении. При квашении и мариновании соли отведена вспомогательная роль — вещества, улучшающего вкус.

Положите в корзину сейчас:

Подготовка ингредиентов

Для засолки необходимо подготовить кочаны. Очистите их от покровных листьев. Если есть следы механических повреждений — аккуратно срежьте их ножом. Вымойте овощ и дайте стечь воде.

Ознакомьтесь с полезными свойствами савойской капусты.

Для приготовления соления подготовьте:

  1. Кочан. Его можно делить на несколько частей или шинковать кусочками. Ширина стружки — 3–5 мм.
  2. Тару. Могут понадобиться: большая кастрюля для засолки, маленькая — в качестве гнёта и 3- или 10-литровые банки.
  3. Пряные травы — укроп, хрен, чеснок и специи: горький перец стручками или горошком. Травы моют и нарезают.
Перечень используемых трав зависит от рецепта, но хозяйки могут учитывать и личные предпочтения. Так, листья вишни или смородины используют по желанию. Они придают аромат, но не оказывают влияния на качество засолки. Для приготовления рассола воду доводят до кипения и добавляют соль.

Важно! Для квашения капусты используют 9% уксус, но если вы применяете более концентрированные растворы (70% эссенцию), то храните их в недоступном для детей месте. Употрeбление такого раствора может оказаться cмepтельным!

Рецепты заготовок савойской капусты на зиму

Рецептура приготовления довольно разнообразна. Большинство рецептов засолки этого овоща имеют восточное происхождение. Жители Средиземноморья предпочитают использовать её для фарширования или в салатах.

Положи в корзину сейчас:

Рецепт №1

Засолка

Рецепт №2

Квашеная капуста с укропом

Положите в корзину сейчас:

Рецепт №1

легко

Засолка

Положите в корзину сразу, потом забудете:

10 минШаги6 ингредиентов

  • капуста

    1 кочан

  • перец болгарский

    3 шт.

    Положите в корзину сразу, потом потеряется:
  • соль

    4 ст. ложки

  • вода

    2 л

  • кориандр

    молотый, по вкусу

  • чеснок

    2 головки или около 10 зубков

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 34 ккал Белки 2,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 7,8 г
  1. Приготовьте кочан. Ополосните его водой и разрежьте на 4 части.
  2. Приготовьте рассол. Для этого в кипящую воду положите соль, дайте ей раствориться. Затем отключите огонь и процедите.
  3. Уложите кочан в ёмкость для засолки и залейте рассолом.
  4. Сверху установите гнёт. Если вы солите в большой кастрюле, то гнётом может быть маленькая кастрюля или бутылка, заполненная водой, весом 1,5 кг. Дайте ей постоять 3 дня в помещении при комнатной температуре.
  5. Приготовьте соус. Для этого помойте овощи. С перца удалите хвостики и семена. Чеснок измельчите.
  6. Разотрите чеснок с перцем и добавьте кориандр и соль. При этом солить нужно щедро. Добавьте подготовленный перец и измельчите блендером.
  7. Соус можно поставить в холодильник до того момента, когда подготовится капуста.
  8. Через 3 дня извлеките части кочана из рассола. Можете отделить листья или оставить их на нём. Смажьте каждый из них соусом.
  9. Уложите овощ обратно в рассол и поставьте гнёт. Через 2 дня переложите в стеклянные банки, залейте рассолом и поставьте на холод.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Знаете ли вы? Внешние листья савойской капусты более жёсткие и предназначены для защиты кочана от внешнего воздействия. Сам кочан представлен нежными и сочными внутренними листьями со сладковатым травяным вкусом. Именно эти листья используют в кулинарии.

Рецепт №2

легко

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Квашеная капуста с укропом

Положите в корзину сейчас:

10–15 минШаги3 ингредиента

  • капуста

    10 кг

  • соль

    200–250 г

  • семена укропа

    25 г

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 23 ккал Белки 1,8 г Жиры 0,1 г Углеводы 5,4 г
  1. Удалите покровные и увядшие листья. Промойте кочан водой.
  2. Нарежьте его на 6 частей и удалите кочерыжку. Нашинкуйте листья.
  3. Перетрите их с солью и семенами укропа. Соотношение: 1 кг овоща : 1 ст. л. соли : 1 ч. л. семян.
  4. Уложите в бутыль.
  5. При помощи деревянной трамбовки уплотните. Бутыль заполните до плечиков (10 см ниже горлышка). Сверху установите гнёт.

Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

Способы хранения в домашних условиях

Хранить солёную или квашеную капусту нужно в холодном помещении. Это может быть холодильник, подвал или балкон зимой. При хранении на поверхности может образовываться плесень. Её обязательно удаляют. Для этого снимают гнёт, промывают его, зачищают верхний слой квашения и устанавливают гнёт на место. Заготавливают капусту с октября по ноябрь.

Важно! Квашение основано на работе молочной кислоты в процессе брожения. Она угнетает микроорганизмы. Но действует кислота только при низких температурах, поэтому храните продукт в холоде.

Капуста содержит множество полезных витаминов и минералов. Её обязательно стоит включить в ваше меню. Готовьте, используя классические рецепты, видоизменяйте ароматические компоненты в соответствии со своими предпочтениями и наслаждайтесь вкусом!

Положи в корзину сейчас:


Комментарии:

"Особенности выращивания и ухода за луком Ред барон

Знаете ли вы? На гробнице Тутанхамона археологи нашли изображение лука, а это 1352 год до н...

08 04 2025 3:23:27

"Кизил обыкновенный

Для качественного плодоношения лучше высаживать 2–3 куста на расстоянии 3–5 метров друг от друга...

07 04 2025 14:26:45

"Как приготовить суп из сушёных опят

Шаги8 ингредиентовлук 2 шт...

06 04 2025 6:14:37

"8 самых вкусных сортов винограда

Белый виноград Лучшие сорта белого винограда: Мускат московский...

05 04 2025 22:49:23

"Уход за туей

Осенние саженцы нуждаются в таком же объёме полива, но, учитывая естественные в это время года осадки, количество воды сокращают...

04 04 2025 2:56:40

"Рецепты супа-пюре из опят

лук 1 шт...

03 04 2025 0:13:17

"Аморфофаллус: описание растения, выращивание и уход в домашних условиях

Подземная часть растения представляет собой клубень...

02 04 2025 0:39:25

"Польза и вред ячменной каши для организма человека

Важно! Бытует мнение, что чем мельче крупинки дроблёного ячменя, тем они полезнее...

01 04 2025 23:49:47

"Дизайн участка в пейзажном стиле

Ознакомьтесь также с восточным стилем в ландшафтном дизайне...

29 03 2025 19:56:56

"Лечение заболеваний и профилактика появления вредителей

Борьба с болезнью осложняется тем, что проявляется она только на второй год, а у сортов с белыми и жёлтыми лепестками совсем не видно следов поражения...

28 03 2025 4:47:17

"Фиалка Балерина: выращивание и уход в домашних условиях

Крупные махровые корзинки до 7 см в диаметре окрашены белым...

27 03 2025 0:50:39

"Описание рольставней для веранды или террасы и особенности их установки

Между собой они соединены профилем, одновременно являющимся и рёбрами жёсткости...

26 03 2025 10:31:21

"Почему не цветёт древовидный пион?

Если высадка произведена правильно, то цветения можно ожидать только ко второму году жизни...

25 03 2025 3:13:11

"Описание ели аянской, её посадка и уход

Данная порода свободно переносит морозы в пределах -40...

24 03 2025 5:34:19

"Почему куры клюют яйца, и что при этом делать?

Неправильное питание Несбалансированный рацион несушек является наиболее частой причиной расклёва яиц...

23 03 2025 21:27:35

"Жимолость съедобная сладкая Синий Утёс— основные хаpaктеристики

После этого на протяжении ещё двух десятилетий велись испытания растения с описанием хаpaктеристик его развития...

22 03 2025 2:56:23

"Хаpaктеристика и агротехника выращивания груши сорта Рогнеда

Внешний вид дерева и описание плодов Дерево способно достичь высоты 4 м...

21 03 2025 10:58:43

"Как сделать инкубатор с автоматическим переворотом яиц своими руками

Поэтому возможные недостатки самодельных устройств таковы: возможность поломки какой-то части устройства (особенно если инкубатор изготавливается из старой техники); самостоятельное повышение температуры или перебои с электропитанием, что приводит к гибели зародышей; непривлекательный внешний вид; отсутствие гарантии от производителя, позволяющей заменить устройство при его поломке...

20 03 2025 9:39:55

"Морковь Лосиноостровская 13: описание сорта и особенности выращивания

Ботва прямая, может быть слегка раскинута в стороны, её высота — 35–40 см...

19 03 2025 3:43:43

"Сорт яблок Недзвецкого: ботаническое описание и агротехника выращивания дерева на участке

Привезённый Недзвецким образец кустарника был передан в 1891 году немецкому биологу Георгу Дику, которому и принадлежат заслуги по дальнейшему изучению и селекции современного сорта...

18 03 2025 4:16:14

"Можжевельник горизонтальный

В отзывах нередко упоминаются такие качества горизонтального можжевельника, как эффектный внешний вид, особенно в составе садовых ландшафтных композиций...

17 03 2025 1:46:58

"Описание и хаpaктеристика сорта арбуза Атаман

Масса одного арбуза составляет 12–16 кг...

16 03 2025 5:34:26

"Эфирное масло жасмина для волос

Жасминовое масло — кладезь полезных элементов, его очень часто используют в косметологии и SPA-процеДypaх, благодаря его уникальным свойствам: тонизирующее — поднимает настроение, даёт прилив сил; антисептическое — обеззараживает и защищает повреждённую кожу от попадания инфекции; успокаивающее — борется со стрессами и переутомлением, благоприятно влияет на нервную систему; омолаживающее — разглаживает морщины, борется с пигментацией; обезболивающее; эpoтическое — действует как афродизиак, увеличивая влечение...

15 03 2025 8:32:29

"Промышленное выращивание белых грибов

Высокие урожаи этого гриба собираются в хвойных и старых смешанных лесах, в которых растёт много берёз...

14 03 2025 1:11:49

"Как сделать икру из лисичек

Рецепты икры из лисичек Приготовить блюдо можно разными способами...

13 03 2025 8:37:30

"Как ухаживать за пахистахисом в домашних условиях

Продолжительность цветения пахистахиса не превышает 10–12 дней, после чего появившиеся цветы увядают и опадают...

12 03 2025 10:23:43

"Как правильно заморозить фасоль на зиму?

Перед заморозкой семена обязательно проходят процедуру замачивания, чтобы оболочка размягчилась и их можно было легко сварить или законсервировать...

11 03 2025 15:51:42

"Посадка тюльпанов осенью в Сибири

Оптимальная температура воздуха и почвы для посадки цветов в открытый грунт в Сибири устанавливается примерно в конце сентября...

10 03 2025 2:40:16

"Польза и вред облепихи при грудном кормлении ребёнка

Наличие веществ, явно оказывающих благотворное влияние на человеческое здоровье, способствует тому, что облепиха уже много десятков лет присутствует в списке целебных растений фитотерапии...

09 03 2025 18:31:39

"Приготовление миндального теста

Из многочисленной информации выбрано два рецепта опары, изделия из которой получаются наиболее вкусными и ароматными...

08 03 2025 22:45:47

"Самые вкусные рецепты приготовления капусты в банках на зиму

Ниже приведены несколько оригинальных вариантов из кухонь народов мира...

07 03 2025 20:34:23

"Смородина чёрная Орловская Серенада — основные хаpaктеристики

Первые почки имеют продолговатую форму с заострённой вершиной, розоватого оттенка...

06 03 2025 7:49:21

"Как избавится от усталости после огородных дел

Вы расстраиваетесь из-за того, что нужно ремонтировать забор и, вдобавок, строить беседку? Негативные мысли и переживания отнимают много сил...

05 03 2025 8:23:42

"Как ловить карася в апреле

Какие снасти выбрать для рыбалки в апреле Так как апрельский карась очень осторожен, ловить его нужно максимально незаметными снастями, которые его не вспугнут...

04 03 2025 16:16:49

"Гортензия шершавая

Соцветия на кустарниках — крупные и состоят из мелких цветков, как правило, белого цвета...

03 03 2025 18:53:49

"Как улучшить грунт для рассады за копейки

Использовать можно как картофельный, так и кукурузный крахмал, хотя первый вариант всё-таки предпочтительнее, ведь именно этот продукт богат фосфором, одним из самых необходимых элементов для растений...

02 03 2025 19:10:20

"Как сделать качественное освещение веранды

Знаете ли вы? Художник Кевин Чемпени создал люстру из популярного «детского» мармелада в форме медвежат, которая весит около 50 кг...

01 03 2025 9:44:40

"Лечение выпадения волос луковыми масками в домашних условиях

Что касается косметологических свойств лука, давно замечено, что этот овощ при правильном употрeблении способствует: улучшению цвета лица; избавлению от морщин; увлажнению кожи; удалению веснушек...

28 02 2025 19:32:22

"Как размножить фикус Бенджамина в домашних условиях

Оптимальная температура воздуха — +16...

27 02 2025 13:36:23

"Когда и как обрезать черешню весной?

Минусы: дерево переносит стресс и вынуждено потратить силы на восстановление повреждений, поэтому возможна задержка роста и плодоношения;мероприятия должны быть проведены в сжатые сроки — сокодвижение у черешни наступает раньше других плодовых культур, поэтому процедуру нужно провести как можно быстрее, но, с другой стороны, начало сокодвижения способствует быстрому заживлению ран от повреждений древесины...

26 02 2025 9:36:48

"Как сделать хе из карася в домашних условиях

Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности: у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;брюхо не вздуто;прозрачные глаза;нет пятен;ярко-розовые жабры;отсутствуют неприятные запахи...

25 02 2025 11:49:38

"Сколько лет свиньи живут в домашних условиях и в дикой природе

В дикой природе В дикой природе свиньи живут недолго, поскольку обычно эти животные являются пищей для многих хищников...

24 02 2025 2:30:33

"Описание ели Глаука Компакта, её посадка и уход

Во время формирования они зелёно-желтые, после полного созревания — светло-коричневые...

23 02 2025 15:22:15

"Как обустроить во дворе парник для рассады

Содержание статьиПоказатьСкрытьВыбираем местоОбустройство бескаркасной мини-теплицыАлгоритм возведения каркасного парника Выбираем место Если место для парника выбрано грамотно, это значительно облегчает уход за сеянцами, а также способствует быстрому их росту...

22 02 2025 15:25:45

"Рецепт вкусных шампиньонов на пару

Если будут использованы замороженные грибы, то их нужно разморозить, а если свежие, то перебрать, вымыть и просушить...

21 02 2025 16:59:33

"Почему желтеют листья у спатифиллума

В приграничной зоне может появиться жёлтая полоса...

20 02 2025 21:42:58

"Описание сосны горной Мопс, её посадка и уход за ней

Похожа шаровидная мини-сосна на кекс? Вполне...

19 02 2025 5:45:14

"Содержания уток агидель

Внешний вид Внешние хаpaктеристики утки агидель отличаются от представителей других пород особенно белым цветом перьев и сравнительно крупными размерами...

18 02 2025 9:24:39

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::