"Рецепты приготовления савойской капусты на зиму > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

"Рецепты приготовления савойской капусты на зиму

7 лайков

Стремление к сохранению продуктов питания на длительный срок присуще каждой хозяйке. В статье вы найдёте информацию о том, как солить савойскую капусту и об особенностях её хранения зимой.

Содержание статьиПоказатьСкрыть

Можно ли солить савойскую капусту на зиму?

Савойская капуста — популярный овощ с привлекательными тёмно-зелёными, чёткими гофрированными внешними листьями, которые становятся более светлыми ближе к кочану. При кулинарной обработке она не выделяет запах переваренной капусты, что нравится хозяйкам. Приготавливать овощ можно разными способами, независимо от сорта, хотя предпочтение отдаётся зимним. И конечно же, её можно употрeбллять в салатах, различных блюдах, квасить, мариновать, солить и использовать в домашних заготовках.

Знаете ли вы? Савойская капуста богата витамином К. В сочетании с другими витаминами и минералами он предотвращает рост бактерий, которые повреждают эмаль и вызывают разрушение зубов.

Но существует мнение, что засолить савойскую капусту нельзя. Оно основано на том, что её листья нежнее, чем у белокочанной, и после засолки потеряют форму. На самом деле, её можно посолить, как и другие овощи. Процесс соления заключается в воздействии на продукт растворов с высокой концентрацией поваренной соли. Суть процесса состоит в том, что при концентрации соли 10% и более, большая часть микроорганизмов погибает. Этот процесс отличается от маринования, при котором используется уксусная кислота, и квашения, действие которого основано на брожении. При квашении и мариновании соли отведена вспомогательная роль — вещества, улучшающего вкус.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Подготовка ингредиентов

Для засолки необходимо подготовить кочаны. Очистите их от покровных листьев. Если есть следы механических повреждений — аккуратно срежьте их ножом. Вымойте овощ и дайте стечь воде.

Ознакомьтесь с полезными свойствами савойской капусты.

Для приготовления соления подготовьте:

  1. Кочан. Его можно делить на несколько частей или шинковать кусочками. Ширина стружки — 3–5 мм.
  2. Тару. Могут понадобиться: большая кастрюля для засолки, маленькая — в качестве гнёта и 3- или 10-литровые банки.
  3. Пряные травы — укроп, хрен, чеснок и специи: горький перец стручками или горошком. Травы моют и нарезают.
Перечень используемых трав зависит от рецепта, но хозяйки могут учитывать и личные предпочтения. Так, листья вишни или смородины используют по желанию. Они придают аромат, но не оказывают влияния на качество засолки. Для приготовления рассола воду доводят до кипения и добавляют соль.

Важно! Для квашения капусты используют 9% уксус, но если вы применяете более концентрированные растворы (70% эссенцию), то храните их в недоступном для детей месте. Употрeбление такого раствора может оказаться cмepтельным!

Рецепты заготовок савойской капусты на зиму

Рецептура приготовления довольно разнообразна. Большинство рецептов засолки этого овоща имеют восточное происхождение. Жители Средиземноморья предпочитают использовать её для фарширования или в салатах.

Положи в корзину сразу, потом забудешь:

Рецепт №1

Засолка

Рецепт №2

Квашеная капуста с укропом

Положите в корзину сейчас:

Рецепт №1

легко

Засолка

Купи сейчас:

10 минШаги6 ингредиентов

  • капуста

    1 кочан

  • перец болгарский

    3 шт.

    Положите в корзину сразу, потом забудете:
  • соль

    4 ст. ложки

  • вода

    2 л

  • кориандр

    молотый, по вкусу

  • чеснок

    2 головки или около 10 зубков

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 34 ккал Белки 2,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 7,8 г
  1. Приготовьте кочан. Ополосните его водой и разрежьте на 4 части.
  2. Приготовьте рассол. Для этого в кипящую воду положите соль, дайте ей раствориться. Затем отключите огонь и процедите.
  3. Уложите кочан в ёмкость для засолки и залейте рассолом.
  4. Сверху установите гнёт. Если вы солите в большой кастрюле, то гнётом может быть маленькая кастрюля или бутылка, заполненная водой, весом 1,5 кг. Дайте ей постоять 3 дня в помещении при комнатной температуре.
  5. Приготовьте соус. Для этого помойте овощи. С перца удалите хвостики и семена. Чеснок измельчите.
  6. Разотрите чеснок с перцем и добавьте кориандр и соль. При этом солить нужно щедро. Добавьте подготовленный перец и измельчите блендером.
  7. Соус можно поставить в холодильник до того момента, когда подготовится капуста.
  8. Через 3 дня извлеките части кочана из рассола. Можете отделить листья или оставить их на нём. Смажьте каждый из них соусом.
  9. Уложите овощ обратно в рассол и поставьте гнёт. Через 2 дня переложите в стеклянные банки, залейте рассолом и поставьте на холод.

Положите в корзину сейчас:

Знаете ли вы? Внешние листья савойской капусты более жёсткие и предназначены для защиты кочана от внешнего воздействия. Сам кочан представлен нежными и сочными внутренними листьями со сладковатым травяным вкусом. Именно эти листья используют в кулинарии.

Рецепт №2

легко

Положи в корзину сейчас:

Квашеная капуста с укропом

Купи сейчас:

10–15 минШаги3 ингредиента

  • капуста

    10 кг

  • соль

    200–250 г

  • семена укропа

    25 г

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 23 ккал Белки 1,8 г Жиры 0,1 г Углеводы 5,4 г
  1. Удалите покровные и увядшие листья. Промойте кочан водой.
  2. Нарежьте его на 6 частей и удалите кочерыжку. Нашинкуйте листья.
  3. Перетрите их с солью и семенами укропа. Соотношение: 1 кг овоща : 1 ст. л. соли : 1 ч. л. семян.
  4. Уложите в бутыль.
  5. При помощи деревянной трамбовки уплотните. Бутыль заполните до плечиков (10 см ниже горлышка). Сверху установите гнёт.

Положите в корзину сразу, потом потеряется:

Способы хранения в домашних условиях

Хранить солёную или квашеную капусту нужно в холодном помещении. Это может быть холодильник, подвал или балкон зимой. При хранении на поверхности может образовываться плесень. Её обязательно удаляют. Для этого снимают гнёт, промывают его, зачищают верхний слой квашения и устанавливают гнёт на место. Заготавливают капусту с октября по ноябрь.

Важно! Квашение основано на работе молочной кислоты в процессе брожения. Она угнетает микроорганизмы. Но действует кислота только при низких температурах, поэтому храните продукт в холоде.

Капуста содержит множество полезных витаминов и минералов. Её обязательно стоит включить в ваше меню. Готовьте, используя классические рецепты, видоизменяйте ароматические компоненты в соответствии со своими предпочтениями и наслаждайтесь вкусом!

Положи в корзину сейчас:


Комментарии:

"Как сделать фонтан из бетона

Разновидность компонентов также влияет на текстуру готового изделия...

03 04 2025 11:11:12

"Помидоры «Де Барао»: описание, посадка и уход в открытом грунте

Боковые побеги несколько отдалены один от другого...

02 04 2025 19:24:58

"Персик сорта Фрост — особенности посадки, выращивания и ухода

Плоды — крупные, массой 180–200 г, с лёгким опушением...

01 04 2025 16:23:53

"Технология выращивания кукурузы на зерно

Посев кукурузы Прежде чем зерно кукурузы будет посеяно, оно подлежит сортировке, калибровке и протравливанию...

31 03 2025 20:22:51

"Особенности лугового мёда

Считается, что чем выше содержание инвертированного сахара, тем выше качество самого продукта...

30 03 2025 17:56:38

"Посадка гoлyбики на Урале и уход за ней

К счастью, селекционерам удалось совместить эти качества с высокой урожайностью...

29 03 2025 1:43:46

"Агротехника выращивания арбузов в Подмосковье

Считается, что человеку, съевшему этот плод, под бой курантов весь год будет сопутствовать удача...

28 03 2025 22:49:14

"Особенности содержания кур породы Мильфлёр

Единственный минус породы заключается в возможности прекращения яйценоскости в случае несоблюдения основополагающих рекомендаций по обустройству курятника и условий содержания...

27 03 2025 10:55:37

"Крупная серая порода гусей

Пригодность для пастбищного выпасания...

26 03 2025 20:10:56

"Сорта, которым зима не страшна! Самые морозостойкие яблони, груши и вишни

Нельзя высаживать друг с другом культуры, которые будут конкурировать за территорию, питательные элементы, соседство которых нежелательно...

25 03 2025 19:55:44

"Нубийские козы: описание породы, уход и содержание

Внешний вид Нубийские козы имеют достаточно оригинальный внешний вид, чем и отличаются от большинства других коз подобного направления...

24 03 2025 13:12:37

"Чернеющий подгруздок (Russula nigricans): описание гриба, похожие виды

Мякоть указанного подгруздка — плотная, белая, быстро изменяющая цвет на открытом воздухе (после очистки сначала становится серовато-красной, а затем темнеет)...

23 03 2025 3:22:27

"Картофель Удача: описание и особенности выращивания сорта

Семенной материал сорта способен к воспроизводству и длительному сохранению в будущих генерациях...

22 03 2025 9:54:35

"Описание и особенности применения гриба рядовка мыльная

На вкус горькая, с противным мыльным ароматом...

21 03 2025 16:49:16

"Лилейник — цветок удачи в наших садах

Кроме того, лилия — луковичное растение, а лилейник — корневищное...

20 03 2025 19:19:33

"Гортензия Полярный медведь: описание, посадка и уход

Особенность гортензии этого сорта заключается в том, что цвет листьев не будет меняться даже в осенний период...

18 03 2025 14:40:51

"Особенности выращивания и ухода за сливой сорта Заречная ранняя

Срок жизни сливы — около 15–30 лет...

17 03 2025 21:37:46

"Весенняя обрезка и омоложение крыжовника для начинающих

Способы обрезки и формирования куста Существует несколько самых распространённых и эффективных способов обрезки и формирования кустов, к которым относятся: классический, штамбовый, шпалерный...

16 03 2025 18:43:18

"Подборка лучших рецептов скумбрии в духовке

Скумбрия под йогуртовым соусом Этот рецепт исходит от запекания форели в немецком стиле...

15 03 2025 7:18:38

"Как сделать ремонт веранды своими руками

Если веранда открыта, то её используют в тёплое время года для досуга...

14 03 2025 13:16:50

"Как построить дачную беседку своими руками

);ковка (очень красивый, но один из самых дорогих вариантов)...

13 03 2025 18:17:13

"В чём причина тонкой скорлупы у куриного яйца и что при этом делать

Так, для пополнения запасов фосфора полезно добавлять в мешанки костную муку (не больше 1 г на курицу в сутки), насыпать в кормушки зерновые отруби, давать жмых подсолнечника...

12 03 2025 15:41:28

"Пахиподиум Ламера: уход в домашних условиях

Наиболее известным видом данного растения является пахиподиум Ламера, в народе известный как мадагаскарская пальма...

11 03 2025 1:39:10

"Ель обыкновенная плакучая Инверса

Владелец может самостоятельно выбрать будущий внешний вид дерева, сформировав его на ранней стадии роста...

10 03 2025 19:17:36

"Сорта вейгел

Гибридная Вейгела гибридная — результат кропотливой работы селекционеров, ведь чтобы её вывести, они совместили лучшие качества разных видов этого растения...

09 03 2025 16:40:37

"Урожайность клубники с одной сотки и с одного гектара

В данном аспекте следует учесть не только качество саженца, но и сроки, технологию его укоренения...

08 03 2025 8:59:52

"Гoлyбика Бригитта Блю

Витамины в сорте Бригитта Блю представлены: Макро- и микроэлементы присутствуют в ягодах в виде: Насыщена садовая гoлyбика аминокислотами: ретинолом (А) кальция глутаминовой кислотой альфа-каротином железа аспарагиновой кислотой бета-каротином магния аланином тиамином (В1) фосфора лейцином рибофлавином (В2) калия аргинином ниацином (В3)19 натрия глицином холином (В4) цинка валином пантотеновой кислотой (В5) меди пролином пиридоксином (В6) марганца фенилаланином фолиевой кислотой (В9); цианокобаламином (В12); аскорбиновой кислотой (С); токоферолом (Е) селена изолейцином; лизином; тирозином Питательная ценность 100 г продукта составляет 39 ккал...

07 03 2025 23:59:36

"Как приготовить варенье из белого винограда

Это значительно ускорит процесс и сохранит целостность ягод...

06 03 2025 3:23:32

"Сколько корма в сутки нужно давать курице-несушке?

Важно! Следует помнить о соблюдении питьевого режима птиц яичного направления...

05 03 2025 6:36:22

"Крыжовник Медовый: хаpaктеристика, особенности выращивания и размножения

Отличительной особенностью и главным недостатком кустов является наличие острых шипов по всей длине веток...

04 03 2025 8:57:19

"Ячмень польза и вред

Пищевая промышленность «превращает» этот злак в ячневую или перловую крупу, хлопья и муку...

02 03 2025 7:44:22

"Описание, посадка и уход за виноградом Минский розовый

Внешняя привлекательность кустов раннего сорта Минский розовый стала основной причиной его выращивания не только в продовольственных, но и в декоративных целях Основные хаpaктеристики сорта Помимо привлекательных внешних данных виноград Минский розовый имеет не менее интересные хаpaктеристики созревания, урожайности и другие особенности выращивания...

01 03 2025 5:47:56

"Как очистить икру горбуши от плёнки в домашних условиях

Знаете ли вы? Лососёвая красная икра по цвету бывает как бледно-жёлтой, так и интенсивно оранжевой...

28 02 2025 0:42:24

"Приготовление хе из леща по-корейски: пошаговый рецепт

Все остальные ингредиенты обработке не подлежат...

27 02 2025 13:41:38

"Линдовская порода гусей

Благодаря селекционным работам порода отличается скороспелостью...

26 02 2025 10:31:32

"Польза и вред мёда с кедровой живицей

Другим компонентом является кедровая живица...

25 02 2025 15:46:10

"Особенности альпийского ландшафтного дизайна

В каких регионах зачастую используется Альпийский ландшафтный дизайн актуален для всех регионов страны...

24 02 2025 3:42:27

"Выращивание черники из семян в домашних условиях

Плохого качества семена и мякоть поднимутся на поверхность...

23 02 2025 22:34:49

"Как правильно плести лук в косы для хранения и сушки

В домашних условиях (в квартире, в доме, на даче) самым оптимальным вариантом является плетение лука в косичку...

22 02 2025 16:39:56

"Как нужно обрезать жимолость — для формирования, для прореживания, инструкция

Спустя 2-3 года от начала плодоношения на верхушечных частях наблюдается довольно сильное загущение, а в нижней части ветви оголяются и начинают формировать побеги замещения, которые к концу тёплого сезона достигают высоты взрослого куста и приостанавливают свой рост...

20 02 2025 23:10:20

"Мульчирование – что это и как работает

Не стоит брать ивовые, дубовые и осиновые, содержащие значительное количество дубильных веществ...

19 02 2025 22:10:18

"Электронный пастух для овец: преимущества и недостатки, процесс привыкания овец

Из недостатков можно отметить необходимость привыкания животных к такому виду охраны, ведь овца не сразу поймёт, за что её наказали, и попробует ещё раз покинуть охраняемый периметр...

18 02 2025 13:43:31

"Помидоры «Афродита F1»: описание, агротехника выращивания

Заготовка проводится таким способом: Спелый плод разрезается и из семенных камер вынимается семя...

17 02 2025 11:59:57

"Приготовление миндального бисквита

Миндальный бисквит прекрасно подойдёт и в качестве основы для сложных тортов, например, муссового, в котором основой является бисквит, на него укладывается слой мусса, затем следует фруктовая начинка и покрытие...

16 02 2025 4:24:33

"Что делать, если вода уходит из пруда

Нужно просто долить недостающее количество воды в водоём...

15 02 2025 15:22:52

"Фиалка DS-Сияющий Колокольчик: особенности ухода в домашних условиях

У отдельных цветов встречается неширокая белесая кайма по краю...

14 02 2025 1:28:35

"Сорт яблони Пинова: описание и подробная хаpaктеристика, правила выращивания

В засушливых регионах будет нуждаться в дополнительном увлажнении...

13 02 2025 15:50:45

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::