Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты приготовления савойской капусты на зиму
Стремление к сохранению продуктов питания на длительный срок присуще каждой хозяйке. В статье вы найдёте информацию о том, как солить савойскую капусту и об особенностях её хранения зимой.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Можно ли солить савойскую капусту на зиму?
- Подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок савойской капусты на зиму
- Способы хранения в домашних условиях
Можно ли солить савойскую капусту на зиму?
Савойская капуста — популярный овощ с привлекательными тёмно-зелёными, чёткими гофрированными внешними листьями, которые становятся более светлыми ближе к кочану. При кулинарной обработке она не выделяет запах переваренной капусты, что нравится хозяйкам. Приготавливать овощ можно разными способами, независимо от сорта, хотя предпочтение отдаётся зимним. И конечно же, её можно употрeбллять в салатах, различных блюдах, квасить, мариновать, солить и использовать в домашних заготовках.
Знаете ли вы? Савойская капуста богата витамином К. В сочетании с другими витаминами и минералами он предотвращает рост бактерий, которые повреждают эмаль и вызывают разрушение зубов.
Но существует мнение, что засолить савойскую капусту нельзя. Оно основано на том, что её листья нежнее, чем у белокочанной, и после засолки потеряют форму. На самом деле, её можно посолить, как и другие овощи.Процесс соления заключается в воздействии на продукт растворов с высокой концентрацией поваренной соли. Суть процесса состоит в том, что при концентрации соли 10% и более, большая часть микроорганизмов погибает. Этот процесс отличается от маринования, при котором используется уксусная кислота, и квашения, действие которого основано на брожении. При квашении и мариновании соли отведена вспомогательная роль — вещества, улучшающего вкус.
Подготовка ингредиентов
Для засолки необходимо подготовить кочаны. Очистите их от покровных листьев. Если есть следы механических повреждений — аккуратно срежьте их ножом. Вымойте овощ и дайте стечь воде.
Ознакомьтесь с полезными свойствами савойской капусты .
Для приготовления соления подготовьте:
- Кочан. Его можно делить на несколько частей или шинковать кусочками. Ширина стружки — 3–5 мм.
- Тару. Могут понадобиться: большая кастрюля для засолки, маленькая — в качестве гнёта и 3- или 10-литровые банки.
- Пряные травы — укроп, хрен, чеснок и специи: горький перец стручками или горошком. Травы моют и нарезают.
Важно! Для квашения капусты используют 9% уксус, но если вы применяете более концентрированные растворы (70% эссенцию), то храните их в недоступном для детей месте. Употрeбление такого раствора может оказаться cмepтельным!
Рецепты заготовок савойской капусты на зиму
Рецептура приготовления довольно разнообразна. Большинство рецептов засолки этого овоща имеют восточное происхождение. Жители Средиземноморья предпочитают использовать её для фарширования или в салатах.
Рецепт №1 Засолка Рецепт №2 Квашеная капуста с укропом Рецепт №1 легко 10 мин Шаги6 ингредиентов 1 кочан 3 шт. 4 ст. ложки 2 л молотый, по вкусу 2 головки или около 10 зубковЗасолка
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 34 ккал Белки 2,6 г Жиры 0,1 г Углеводы 7,8 г
Знаете ли вы? Внешние листья савойской капусты более жёсткие и предназначены для защиты кочана от внешнего воздействия. Сам кочан представлен нежными и сочными внутренними листьями со сладковатым травяным вкусом. Именно эти листья используют в кулинарии.
Рецепт №2
легко
Квашеная капуста с укропом
10–15 мин Шаги3 ингредиента
- капуста
10 кг
- соль
200–250 г
- семена укропа
25 г
- Удалите покровные и увядшие листья. Промойте кочан водой.
- Нарежьте его на 6 частей и удалите кочерыжку. Нашинкуйте листья.
- Перетрите их с солью и семенами укропа. Соотношение: 1 кг овоща : 1 ст. л. соли : 1 ч. л. семян.
- Уложите в бутыль.
- При помощи деревянной трамбовки уплотните. Бутыль заполните до плечиков (10 см ниже горлышка). Сверху установите гнёт.
Способы хранения в домашних условиях
Хранить солёную или квашеную капусту нужно в холодном помещении. Это может быть холодильник, подвал или балкон зимой. При хранении на поверхности может образовываться плесень. Её обязательно удаляют. Для этого снимают гнёт, промывают его, зачищают верхний слой квашения и устанавливают гнёт на место. Заготавливают капусту с октября по ноябрь.
Важно! Квашение основано на работе молочной кислоты в процессе брожения. Она угнетает микроорганизмы. Но действует кислота только при низких температурах, поэтому храните продукт в холоде.
Капуста содержит множество полезных витаминов и минералов. Её обязательно стоит включить в ваше меню. Готовьте, используя классические рецепты, видоизменяйте ароматические компоненты в соответствии со своими предпочтениями и наслаждайтесь вкусом!
Комментарии:
Плюсы и минусы
Плюсы данного сорта томата очевидны:
отличный вкус и аромат;раннее созревание;высокая урожайность;устойчивость к бурой пятнистости, корневой и вершинной гнили;возможность консервации целых плодов...
13 12 2025 6:34:13
Посадочный материал должен быть здоровым, без следов гнилей и других болезней, и плотным на ощупь...
12 12 2025 4:16:11
Не рекомендуется использовать ягоды, повреждённые птицами или осами...
10 12 2025 9:39:26
Также не лишним будет поместить до наступления холодов в пруд 2–3 полена (можно заменить на резиновые мячи)...
09 12 2025 14:42:48
Размножение жука
Брачный период у этого насекомого приходится на середину мая...
08 12 2025 5:47:46
Рецепт №1средне
Рецепт тушёной капусты с шампиньонами
840–50 мин...
07 12 2025 17:12:37
Кусты отличаются высокой интенсивностью роста и хорошей вызреваемостью лозы...
06 12 2025 16:37:39
Проводят операцию в тот период, когда побеги остановились в росте и начался процесс формирования гроздей...
05 12 2025 9:16:25
Растение цветёт на второй год жизни, в июле...
03 12 2025 14:59:35
Рецепты капусты, квашенной с мёдом на зиму
Широкая популярность домашней квашеной капусты привела к образованию множества рецептов, особенности которых дали возможность адаптировать это блюдо под любую систему питания (сыроедение, диеты и прочее)...
02 12 2025 1:26:50
В естественной среде произрастания многие растения достигают 8 метров в высоту, а некоторые виды даже цветут, чего не скажешь об их комнатном варианте...
01 12 2025 15:29:13
Разжижают кровь и препятствуют образованию тромбов такие продукты:
Как употрeбллять шиповник
Чтобы уменьшить вязкость крови, можно готовить различные напитки и отвары из шиповника...
30 11 2025 2:16:51
Знаете ли вы? Самой старой сосне (Pinus sylvestris) в мире приблизительно 4800 лет...
29 11 2025 6:48:43
Размещение отверстий зависит от способа посадки (горизонтальный или вертикальный)...
28 11 2025 1:14:47
Он считал, что для культуры главное её качества, а не «родители»...
27 11 2025 8:12:41
Как приготовить тушенную картошку с грибами
Рецептов приготовления тушенной картошки с грибами достаточно много, ведь всё зависит от наличия дополнительных продуктов на вашей кухне...
25 11 2025 15:36:37
Эта разновидность грибов быстро впитывает в себя токсические вещества их воздуха и почвы...
24 11 2025 9:45:23
Затем сожмите кусок почвы рукой — она должна образовать шарик, но легко крошиться...
23 11 2025 21:36:22
Связано это с тем, что их форма аналогична форме семян культуры...
22 11 2025 18:24:25
Поэтому вносить известь или другие средства раскисления грунта на участке для выращивания не нужно...
21 11 2025 16:59:31
Но может произрастать и на глинистых почвах...
20 11 2025 1:41:26
Шиповник — крепит или слабит
Плоды дикорастущей розы достаточно сильно влияют на выделение жёлчи...
19 11 2025 22:20:56
Наиболее подвержены морозам глазки винограда...
18 11 2025 5:52:43
По внешнему описанию новый сорт представляет собой мощный прямостоячий листопадный куст, достигающий при хорошем уходе 2–2,5 м в высоту и примерно таких же габаритов в ширину...
17 11 2025 22:14:51
Хаpaктеристика и описание деревьев и плодов
Будучи триплоидами (формой с тремя наборами хромосом), молодые деревья Бере Люка быстро растут, достигая 5–5,5 м в высоту, пуская светло-коричневые побеги с волнистой листвой и формируя среднегустую, пирамидальную крону...
16 11 2025 9:15:25
Зрелость продуктов пчеловодства определяется содержанием влаги...
15 11 2025 5:58:36
Дерево имеет максимальную высоту 3 м, что удобно при сборе урожая...
14 11 2025 19:46:59
В зависимости от того, с какой целью проводится обрезка, выделяют несколько её видов:
Санитарная...
13 11 2025 7:11:31
Листовые пластины средне- и крупноразмерные...
12 11 2025 19:28:17
Отличается качеством семян и интенсивностью роста в весенний период...
11 11 2025 13:49:12
Пошаговая инструкция размножения фиалок листом...
10 11 2025 0:29:50
Деревья высотой 20–25 м приносили множество плодов...
09 11 2025 1:39:53
Учитывая особенности яичной продуктивности, рекомендуется забивать годовалых особей, т...
08 11 2025 15:15:27
На месте отцветших цветов плоды не формируются...
07 11 2025 13:23:10
Во время формирования они зелёно-желтые, после полного созревания — светло-коричневые...
06 11 2025 10:59:39
Описание и хаpaктеристика яблони
Яблоня представляет собой многолетнее растение подсемейства Яблоневых семейства Розовых...
05 11 2025 21:17:46
Сегодня некоторые производители добавляют эти волокна при производстве джинсовой одежды, чтобы повысить её износостойкость...
04 11 2025 21:29:55
Все версии «Беларус-152» имеют безкабинную компоновку...
03 11 2025 22:42:38
Принесёт она пользу и растениям...
02 11 2025 3:55:54
Особенно людям, кто собирается худеть...
01 11 2025 8:56:26
Располагаются на недлинных черешках...
31 10 2025 20:28:24
Какой хлеб лучше всего использовать
Благодаря своему яркому белому цвету, пшеничный хлеб хорошо виден карповому представителю, и приманки из него действительно могут принести достойный улов на озёрах с илистым дном...
30 10 2025 2:38:20
Рецепт №1легко
Рецепт приготовления риета с творогом
400 г...
29 10 2025 23:46:14
Оригинатором выступает Главный ботанический сад г...
28 10 2025 5:32:32
Существуют различные варианты с добавлением майонеза, сметаны, натёртого сыра...
27 10 2025 11:58:57
Первое, чем рекомендуется заняться при оформлении выбранного места — создать ухоженный газон и дорожки, а вот подбор растений и других элементов декора напрямую зависит от выбранного стиля...
26 10 2025 19:42:56
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
