"Жареная икра сазана: пошаговые рецепты приготовления

Если у вас есть тушки сазана с икрой, то с помощью всего лишь нескольких ингредиентов вы можете приготовить жареную икру и насладиться её великолепным вкусом. Подробнее о том, как вкусно пожарить продукт на сковороде и с чем подавать, читайте далее.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты жарки икры сазана на сковороде
  • Жаренная в муке
  • Оладьи с яйцом
  • По-азербайджански

Выбор и подготовка ингредиентов

Если вы покупаете продукт в крупном магазине или на рынке, то помните, что слово «икра» без дополнительных определений относится к икринкам лосося, а для остальных случаев нужно уточнять, какой продукт вы имеете в виду, добавляя название рыбы. Первым действием в подготовке к дальнейшей кулинарной обработке является снятие ястыка — плёнки, которая окружает икринки, как мешок. Она довольно нежная, как и сама икра, поэтому требует аккуратности.

Важно! Для промывки и приготовления икры используйте только фильтрованную воду. Нефильтрованная может испортить нежный вкус конечного продукта из-за высокого содержания хлора и ионов тяжёлых металлов.

Промойте ястык в холодной воде. Сделайте по бокам надрезы. Подготовьте кастрюлю с солёной водой (3 ст. л. на 1 л.), выдавите икринки в воду, а затем отцедите на дуршлаг. Теперь можно переходить к дальнейшей кулинарной обработке.

Пошаговые рецепты жарки икры сазана на сковороде

Существует множество способов того, как приготавливать сазанью икру в домашних условиях, но самый традиционный — это жарка. Готовое блюдо подают в качестве отдельной закуски или вместе с блинами. Что касается гарнира, то её прекрасно дополнит свежая зелень, сметана, измельчённые яйца или нарезанный лук.

Рецепт №1

Жаренная в муке

Рецепт №1

легко

Жаренная в муке

500 г 10 минутШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• икра сазана

  400–500 г

• мука

  100–150 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• соль

  1 ст. л.

• растительное масло

  50 мл

• зелень петрушки

  пучок

1. Со свежей сазаньей икры снять плёнку и разделить на крупные кусочки. Муку соединить с солью и перемешать.
2. На средний огонь поставить сковороду с растительным маслом для жарки.
3. Кусочки запанировать в муке и жарить до золотистого цвета. Время жарки — по 2 мин. с каждой стороны. После обжарки второй стороны нужно накрыть рыбную икру крышкой на 2 мин. для тушения. Признаком готовности будет равномерная жёлтая окраска по всей толщине кусочка.
4. Подавать к столу, украсив петрушкой, с любым гарниром: рисом, гречкой, картофелем.

Видео-рецепт

Важно! Плавники сазана оснащены шипами, поэтому при его разделке следует соблюдать осторожность.

Рецепт №2

легко

Оладьи с яйцом

500 г 30 минутШаги8 ингредиентов

• икра сазана

  500 г

• яйцо

  1 шт.

  Положи в корзину сейчас:
• лимонный сок

  1,5 ст. л.

• сода

  1 ч. л.

• соль

  1 ч. л.

• чёрный перец молотый

  1/2 ч. л.

• растительное масло для жарки

  100 мл

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• мука

  100–150 г

1. Икру освободить от плёнки. Вбить в неё яйцо, положить соль и чёрный перец по вкусу.
2. Муку добавлять по чуть-чуть, всё время размешивать и ориентироваться на консистенцию. Тесто с икринками должно получиться чуть гуще, чем для приготовления оладий.
3. Соду погасить лимонным соком и всыпать в тесто. Тщательно перемешать.
4. Поставить сковороду на огонь, влить масло.
5. Выкладывать оладьи на сковороду столовой ложкой. Приготавливать до золотистой корочки на небольшом огне. Обязательно накрывайте крышкой, чтобы они хорошо прожаривались.
6. Выложить нежный продукт на тарелку. Подавать горячими.

Знаете ли вы? В одной самке сазана может находиться от 700 тыс. до 1,5 млн икринок.

Рецепт №3

легко

По-азербайджански

2,5 кг 50 минутШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• сазанья икра

  500 г

• мука

  3 ст. л.

• соль

  1 ч. л.

• перец

  1/2 ч. л.

• яйцо

  3 шт.

  Положи в корзину сейчас:
• куркума

  1/2 ч. л.

1. Икру протереть сквозь сито с крупными ячейками, чтобы очистить от плёнки. Вбить в неё яйца, посолить и поперчить.
2. Добавить куркуму и размешать венчиком. Постепенно всыпать муку, контролируя консистенцию. Она должна получиться густой, как для приготовления оладий.
3. Разогреть на огне сковороду с налитым в неё растительным маслом.
4. Влить тесто с икринками, когда она достаточно нагреется.
5. Сделать огонь медленным и обжаривать с каждой стороны в течение 8 мин. Получится красивая оранжево-золотистая лепёшка.
6. Подавать к столу горячей в качестве отдельной полезной закуски.

Видео-рецепт

Узнайте, как приготовить сазана в мультиварке.

Готовить икру довольно быстро и просто. Она не требует сложных ингредиентов и может быть приготовлена вместе с остальной рыбой. Подавайте её в виде отдельного блюда или вместе с гарниром и наслаждайтесь превосходным вкусом.