"Приготовление миндального теста

Миндальное тесто простое в приготовлении, оно получается нежным, ароматным, идеально подойдёт для ягодной и фруктовой выпечки. Из такой массы можно сформировать различные полуфабрикаты: торты, печенье, пирожные. На ней образуется золотистая шероховатая корочка, а масса в процессе выпекания увеличивается в размере. Часто хозяйки используют специальный кулинарный приём: в слоёную, бисквитную или другие виды опары начиняют или смазывают миндальной.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт теста
• Тесто с марципаном
• Тесто с молотым миндалём

Выбор и подготовка ингредиентов

Непосредственно перед самим приготовлением рекомендуется подготовить основные ингредиенты следующим образом:

1. Муку необходимо просеять через сито.
2. Сливочное масло охладить.
3. Обычный сахар смешать с ванильным.
4. Марципан измельчить.

Рецепт теста

Ореховую массу для выпечки делают несколькими способами: с нагреванием или без, взбивая массу или перемешивая и т.д. Из многочисленной информации выбрано два рецепта опары, изделия из которой получаются наиболее вкусными и ароматными.

Рецепт №1

Тесто с марципаном

Рецепт №1

легко

Тесто с марципаном

800 г70 мин.Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• мука

  350 г

• соль

  1 щепотка

• сливочное масло

  150 г

• яйцо

  1 шт.

• марципан

  250 г

• сахар

  125 г

• ванильный сахар

  1 пакетик

• сода

  0,5 ч. л.

• уксус

  1 ч. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. В ёмкость с мукой кладём нарезанное кубиками сливочное масло и вымешиваем руками данную смесь в крошку. Получается песочное тесто.
2. Затем добавляем смесь обычного и ванильного сахара.
3. В отдельную емкость с яйцом гасим соду уксусом, перемешиваем и добавляем к массе.
4. Кладём соль и измельченный марципан, в состав которого входит измельчённый миндаль.
5. Тщательно перемешиваем.
6. Отправляем готовое тесто на 1 час в холодильник. Изделия по этому рецепту выпекайте при умеренной температуре духовки до появления лёгкого цвета бисквита.

Видео-рецепт

Тесто с марципаномВидео-рецепт: Тесто с марципаном

Важно! Готовое миндальное тесто хранится в холодильнике около двух суток.

Рецепт №2

легко

Тесто с молотым миндалём

800 г 60 мин.Шаги7 ингредиентов

• мука

  300 г

• соль

  1 щепотка

• сливочное масло

  150 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• яичный желток

  4 шт.

• молотый миндальный орех

  130 г

• сахарная пудра

  100 г

• ванильная эссенция

  4 капли

1. Сделайте из муки горку на поверхности стола, туда поместите молотый миндаль и посолите.
2. Создайте посередине маленькую ямку и всыпьте туда пудру, яичные желтки и эссенцию из ванили.
3. Аккуратно перемешайте желтки и пудру до тех пор, пока не начнёт образовываться кремообразная субстанция.
4. Добавляйте сначала мягкое сливочное масло, некоторое время месите массу, постепенно добавляя муку и измельчённые орехи.
5. Оберните готовую массу пищевой плёнкой и отправьте в охлаждаться на 30 минут.

Знаете ли вы? Если вы хотите сделать выпечку менее калорийной, заменяйте сахар в рецепте на сахарозаменитель (например, стевию).С миндальными изделиями хорошо сочетается кунжут. Используйте его как украшение перед выпеканием коржей или печенья.

Экспериментируйте с ингредиентами, добавляя орехи, лимонный сок и сухофрукты для украшения и вкусового разнообразия. Полезная выпечка из такой опары станет любимым дополнением к столу и чаепитию.