Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСамые вкусные рецепты приготовления капусты в банках на зиму
Заготовки из капусты — одни из самых популярных закусок на зимнем столе, как в деревне, так и в городе. Советы по выбору и подготовке овощей, а также популярные рецепты из разных мировых кухонь представлены ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Чтобы готовый продукт получился качественным, следует внимательно отнестись к выбору ингредиентов. Для приготовления подойдут только овощи среднего и позднего срока созревания.
Кочан должен иметь следующие хаpaктеристики:
- спелость — заготавливать несозревшую капусту не рекомендуется, поскольку она быстро начнёт портиться, а листья не будут вкусно хрустеть;
- плотность — её можно проверить, сдавив кочан руками: хороший овощ не изменит форму под давлением;
- большой размер — выбирайте белокочанную капусту весом не менее 3 кг, в таких плодах содержится больше сахара;
- цвет кочерыжки на срезе должен быть белым;
- запах от вилка не должен быть неприятным, с примесью гнили;
- листья должны быть здоровые, без признаков повреждения вредителями или болезнями.
Для большинства рецептов капусту нарезают соломкой, используя обычный нож или специальную тёрку. Предварительно следует убрать верхние листья и разрезать кочан пополам.
Важно! Чтобы увеличить количество выделяемого сока и сохранить хрустящие качества готового продукта, одну половину капусты следует нарезать мелко, а вторую — крупнее.
Для приготовления могут понадобиться и другие ингредиенты, например:
- морковь , которую следует очистить и нарезать согласно рецепту;
- свёкла , которая после очистки нарезается чаще всего кубиками;
- болгарский перец , который очищают от сердцевины и нарезают полукольцами или соломкой;
- зелень укропа или его семена;
- яблоки зелёных сортов, которые обычно режут крупно, убрав предварительно перегородки и семечки;
- чеснок , обычно измельчённый через пресс;
- соль, перец, другие специи.
Рецепты заготовок капусты в банке на зиму
Среди множества рецептов капустных заготовок можно выделить базовую заготовку без стерилизации. Ниже приведены несколько оригинальных вариантов из кухонь народов мира.
Рецепт №1 Классический рецепт без стерилизации Рецепт №2 По-корейски Рецепт №3 Острая капуста крупными кусками Рецепт №4 По-грузински со свёклой Рецепт №1 легко 3 л 24 часа Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт 1 кочан 2 шт. 2 зубка ? ст. 2 шт. 8 шт. 2 ст. л. с горкой ? ст. 1 ст. л. 1 л Видео-рецептКлассический рецепт без стерилизации
Энергетическая ценность на 100 г: калории 72 ккалбелки 0,9 гжиры 4,7 гуглеводы 6,5 г
Знаете ли вы? Биологически капустный кочан является зимующей почкой, которая на следующий год даёт плод с семенами.
Рецепт №2
легко
По-корейски
6–8 порций12 часов Шаги11 ингредиентов
- капуста
1–1,2 кг
- морковь
1 шт.
- чеснок
3 зубка
- растительное масло
100 г
- острый красный перец
? ч. л.
- соль
1 ч. л.
- сахар
2 ч. л.
- кориандр
1 ч. л.
- перец душистый
? ч. л.
- тмин
? ч. л.
- уксус 9%
2 ст. л.
- Нарезать капусту на крупные куски и сложить в большую миску.
- Очищенную морковь натереть на специальной тёрке, чтобы получились длинные полоски. Можно нарезать вручную.
- Перетереть капустную нарезку до появления сока.
- Очистить чеснок, измельчить на тёрке или в прессе.
- Смешать морковь с чесноком.
- Раскалить на большом огне в сковороде растительное масло. Снять с плиты и всыпать специи, перемешать.
- Влить приправленное масло в морковно-чесночную смесь.
- Соединить капусту и морковь, добавить уксус и перемешать.
- Накрыть миску с овощной смесью плоской тарелкой и поместить сверху тяжёлый груз.
- Мариновать при комнатной температуре 12 часов.
Узнайте, как заквасить капусту горячим способом .
Рецепт №3
средне
Острая капуста крупными кусками
3 л 24 часа Шаги12 ингредиентов
- капуста
1 кг
- морковь
1 шт.
- чеснок
3 зубка
- растительное масло
100 мл
- перец чили
1 шт.
- лавровый лист
1 шт.
- соль
1,5 ст. л.
- сахар
3 ст. л.
- перец
по вкусу
- тмин
? ч. л.
- уксус 9%
3 ст. л.
- вода
1 л
- Капусту нарезать крупными кусками, толщиной до 3 см.
- Измельчить любым способом морковь, чили и чеснок.
- Смешать всё в миске.
- Приготовить маринад: закипятить воду с сахаром, солью, лавровым листом и перцем. Снять с огня и влить уксус.
- Сложить овощную смесь в стерилизованную банку (3 л) и залить маринадом.
- После остывания поместить банку в холодильник на 24 часа.
Важно! Резать перец чили следует только в перчатках! Нож и доску, на которой лежал перец, необходимо сразу тщательно вымыть.
Рецепт №4
средне
По-грузински со свёклой
3 л24 часа Шаги10 ингредиентов
- капуста
1 кочан
- морковь
1 шт.
- свёкла
1 шт.
- чеснок
1 головка
- соль крупная
2 ст. л.
- сахар
? ст.
- перец чили
1 шт.
- перец горошком
10 шт.
- уксус 9%
1 ст.
- вода
1 л
- Очистить капусту и нарезать крупными кусками.
- Очищенную свёклу и морковь нарезать соломкой или натереть на тёрке.
- Перец чили очистить от семян.
- Измельчить зубки чеснок и чили.
- Смешать капусту, морковь, свёклу, чили и чеснок.
- Наполнить овощной смесью 3-литровую банку.
- Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
- Довести смесь до кипения, снять с огня и влить уксус.
- Залить овощи в банке маринадом и закрыть крышкой.
- Оставить банку на 24 часа при комнатной температуре.
Знаете ли вы? Первое упоминание об уксусе встречается в текстах, датируемых 5000 г до н. э. В древнем Вавилоне его изготавливали из фиников.
Особенности хранения
Хранить капустные заготовки следует в прохладном и тёмном месте, например, в подвале или холодильнике. Закрытый в банке продукт может простоять до 6 месяцев. Чтобы открытая банка с капустой хранилась дольше, доставать овощи следует только чистыми приборами.
Заготовки из капусты на зиму сделать несложно, воспользовавшись одним из приведённых рецептов. Вкусные и полезные салаты, а также острая закуска будут уместны как в ежедневном рационе, так и на праздничном столе.
Комментарии:
В описании указано, что протосортами выступили Сеянец гoлyбки и Бредторп...
09 12 2025 9:24:17
Такой забор состоит из большого количества планок...
08 12 2025 11:37:59
Для удобства рекомендуется подвергать стручки заморозке небольшими порциями...
07 12 2025 10:18:40
У нарцисса долей околоцветника более 6 шт...
06 12 2025 22:44:32
Читайте, как оформить дизайн зоны отдыха...
05 12 2025 15:30:36
Плодоносит с июня до сентября...
04 12 2025 9:12:42
Её употрeбление хорошо отражается на работе сердечно-сосудистой системы, может служить профилактикой онкозаболеваний, а также допустимо при наличии диабета...
03 12 2025 10:57:43
В течение суток можно употрeбллять не более 200 г спелых ягод...
02 12 2025 2:37:30
В непогоду тяжёлые ветви могут ломаться и повреждать не только имущество, но и представлять угрозу жизни и здоровью человека...
01 12 2025 18:30:24
Вылов может проводиться на расстоянии 12 м от берега...
30 11 2025 9:41:52
Вот почему выращивать таким методом кустарник решаются только селекционеры во время выведения нового сорта...
28 11 2025 21:51:34
Известны три варианта домашней засолки продукта — холодный, горячий и комбинированный...
27 11 2025 15:10:47
Ореховая
20 минут1 часШаги6 ингредиентов кешью замоченное на ночь 100 г
вода 100 г
чеснок 2 зубка
лимон мякоть 1 ч...
26 11 2025 12:58:47
Он вписан в реестр украинских сортов в 1928 году...
25 11 2025 10:18:11
Мичурина, расположенной в г...
24 11 2025 23:34:22
Покупку ягоды лучше осуществлять в супермаркетах или на специализированных фруктово-овощных рынках, где ведётся строгий контроль реализуемой продукции сотрудниками санэпидемиологической службы...
23 11 2025 4:15:37
Затем разрезают каждый подберёзовик на несколько частей и, без предварительного замачивания, приступают к варке...
22 11 2025 11:21:38
Поэтому селяне остерегались выкапывать кустарник, даже если он мешал на подворье...
21 11 2025 10:10:27
Однако, как и любой сорт, Герберт имеет свои недостатки:
слишком раскидистые ветви требуют регулярной обрезки;под тяжестью ягод ветви могут пригибаться и даже ломаться;высота куста может осложнять сбор урожая...
20 11 2025 13:31:58
Самостоятельное выращивание рассады
Как уже упоминалось, этот сорт, не являясь гибридом, способен к размножению собственными семенами...
19 11 2025 22:19:54
Породы гусей для разведения
Основных пород для разведения не так уж и мало, есть из чего выбирать:
Линдовская...
18 11 2025 21:57:28
Растёт в одиночку или небольшими группами у основания деревьев, а также на пеньках...
17 11 2025 20:13:13
Что касается сорта Пилигрим, можно выделить такие его достоинства:
большое содержание витаминов и микроэлементов в плодах растения;возможность выращивать сорт на одном участке без пересадки на протяжении нескольких десятков лет;высокая морозостойкость;декоративность кустарника, за что его нередко используют в ландшафтном дизайне (для создания искусственных болот, композиций с другими представителями вересковых или хвойными культурами);плохая осыпаемость и сохранность ягод на кустах в зимний период;регулярные обильные урожаи; нетребовательность в уходе...
16 11 2025 21:39:17
Но, главным достоинством Антуриума, по праву считаются его цветки, точнее их покрывала...
15 11 2025 23:58:31
Знаете ли вы? Чтобы корова могла выработать 50 литров молока она вынуждена пропустить через вымя 25 тыс...
14 11 2025 12:13:49
В 2014 году там был открыт памятник владимирской вишне...
13 11 2025 23:28:39
Далее прикладывается такой же материал, прижимается по контуру, где нанесён клей...
12 11 2025 8:50:45
Птицы должны содержаться не больше чем по 50 особей на 1 метр квадратный, а несушек рекомендуется содержать отдельно от остального поголовья;нормализация температурного и светового режима в птичнике;исключение ветров и сквозняков, обеспечение правильной вентиляции;поддержание оптимального уровня влажности, который составляет 30%...
11 11 2025 1:22:47
Узнайте, как ухаживать за живой изгородью из туй...
10 11 2025 19:31:24
Римпау вывел ещё одну форму культуры, которая уже давала урожай, хотя и невысокий...
09 11 2025 12:25:34
Так земля быстрее прогреется, семена прорастут...
08 11 2025 11:44:41
Относится к самоплодным сортам...
07 11 2025 19:57:31
зелёный лук 7–8 стeблей
свежие шампиньоны 5–7 шт...
06 11 2025 3:45:27
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 Из головы и хвоста
Рецепт №1легко
Классический рецепт
1040 мин...
05 11 2025 11:39:21
Благодаря безопасному составу, можно использовать и для комнатных гортензий...
04 11 2025 16:51:10
Со временем приобретает распростёртую или воронковидную форму...
03 11 2025 17:24:45
При этом необходимо учитывать особенности рельефа дна и глубину водоёма, а также знать некоторые отличительные черты поведения рыбы в каждый из зимних месяцев...
02 11 2025 8:19:42
Хорошо, если за несколько дней до заготовки продукции прошёл дождь, который смыл пыль с растения...
01 11 2025 20:46:25
Также допускается использование среднеспелой моркови...
31 10 2025 4:34:46
Это вещество повышает устойчивость культур к отсутствию поливов, нeблагоприятным погодным условиям...
30 10 2025 19:48:51
Рецепт №1легко
Рецепт приготовления риета с творогом
400 г...
29 10 2025 23:58:52
Название растение получило в честь реки Тай, на берегу которой находится институт, в котором оно выведено...
28 10 2025 17:56:25
Шиповник — крепит или слабит
Плоды дикорастущей розы достаточно сильно влияют на выделение жёлчи...
27 10 2025 16:28:26
Ветки дерева представлены в виде плодоносящих копьец и кольчаток, который в период плодоношения густо облепливаются плодами
Сорт Блю Свит популярен среди садоводов благодаря своим сочным и крупным сливам, средний вес которых превышает 50–75 г...
26 10 2025 3:29:11
К 110-у дню можно считать, что любой сорт достигнет зрелости...
25 10 2025 3:55:49
Далее отваривают в солёной воде 40–60 минут, отцеживают от влаги и после замораживают, разделив на подходящие порции...
24 10 2025 19:18:21
На что клюёт белый амур осенью
С началом осени создаются все условия для продуктивной рыбалки: уже в сентябре пасмурных и умеренно тёплых дней становится больше, да и прибойный ветер не редкость...
23 10 2025 13:56:13
Цветение кустов начинается поздней весной и продолжается всё тёплое время года...
22 10 2025 8:29:50
Он спиливает их о твёрдую пищу...
21 10 2025 1:58:34
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно