"Вкуснейшие рецепты заготовок лука-порея на зиму

Хотя белый толстый стебель лука Порея, который употрeбляется в пищу, ботаники и называют ложным, всё в этом овоще тем не менее настоящее и обладает очень высокими гастрономическими и полезными для здоровья человека кондициями. Располагая тем же богатым набором нутриентов, что и более популярный Репчатый лук, Порей обладает более тонким вкусом и особенно хорош в маринованном виде, о чём и пойдёт речь далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Пошаговые рецепты заготовок лука Порея на зиму
  • Классический рецепт маринования в банках
  • По-грузински
  • Быстрого приготовления
• Способы хранения

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить качественный продукт, заготавливаемый на зиму, необходимо тщательно отобрать овощи и подготовить их к маринованию. У лука Порея не имеется чешуи, что заметно ускоряет его подготовку к использованию. У него отрезаются верхняя зелёная часть и корешки, после чего овощ моется.

Знаете ли вы? Лук Порей является уникальным овощем, обладая свойством, которого больше нет ни у какой другой овощной культуры. Во время хранения он не только не утрачивает свои полезные свойства, а наоборот, приобретает их, увеличивая содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) более чем в 1,5 раза.

В зависимости от размера белых ложных луковиц или, как их ещё называют, белых стeблей (опять же ложных), их разрезают вдоль на 4 части, а более мелкие экземпляры нарезают поперёк на несколько частей. Остальные ингредиенты процесса маринования и консервирования обычно состоят из воды, сахара, соли и специй, которые используются, исходя из количества лука и рецептурных требований.

Пошаговые рецепты заготовок лука Порея на зиму

Маринованный лук Порей, как правило, помещается в герметически закрытые стеклянные банки, в которых консервированный продукт способен храниться всю зиму. При этом содержимое банок варьируется в зависимости от рецепта маринованного Порея, которых существует немало.

Рецепт №1

Классический рецепт маринования в банках

Рецепт №1

легко

Классический рецепт маринования в банках

530 минШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• лук Порей средней величины

  4 шт.

• вода

  0,4 л

• сахар-песок

  2 ст. л.

• соль поваренная

  1 ч. л.

• столовый уксус

  3 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• лист лавра

  3 шт.

• растительное масло

  2 ст. л.

1. Отобранные, вымытые и освобождённые от зелёных частей и корешков белые стeбли Порея режутся на 3 части поперёк.
2. Наиболее широкие части разрезаются ещё пополам вдоль.
3. Все части укладываются в стеклянную банку ёмкостью 1 л.
4. Затем наступает черёд приготавливать маринад. В кастрюлю наливают воду и ставят её на огонь. Когда вода начинает кипеть, её требуется подсолить, а также высыпать в неё сахар-песок и бросить в кастрюлю лавровые листья. После того как маринад прокипит 3 мин., в него вливают 3 ст. л. уксуса.
5. Маринад должен прокипеть ещё пару минут, после чего его наливают в банку с луком. Наливают с таким расчётом, чтобы в ёмкости осталось ещё место для 2 ст. л. растительного масла.
6. Налив неё масло, банку сразу быстро и герметически закрывают, ставят её крышкой вниз и укутывают тёплым материалом.

Видео-рецепт

Читайте также по этой теме:Смотреть все 3 рецепта для легкого меню после новогодних праздников 3 3 рецепта для легкого меню после новогодних праздников Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022 6 Для тех, кто работает 31-го декабря. 4 простых блюда для новогоднего стола 2022

Рецепт №2

легко

По-грузински

640 минШаги11 ингредиентов

• лук Порей средней величины

  5 шт.

• вода

  0,5 л

• красный винный уксус

  0,4 л

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• поваренная соль

  2 ст. л.

• сахар-песок

  2 ст. л.

• гвоздика

  по вкусу

• корица

  по вкусу

• бадьян

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• душистый перец

  5 шт.

• красный молотый перец

  по вкусу

• лист лавра

  4 шт.

1. Грузинский способ мариновать Порей отличается от других большим количеством применяемых специй. Поэтому, чтобы правильно замариновывать его по-грузински, следует тщательно готовить маринад. Для этого в кастрюлю сперва наливают воду и доводят её до кипения.
2. В кипяток насыпают поваренную соль, сахар-песок и добавляют специи. Пока в течение 4 минут маринад кипит на слабом огне, в простерилизованную 1-литровую банку укладываются вертикально части нарезанного, как описано в предыдущем рецепте, овоща.
3. Готовый маринад наливают в банку поверх находящегося в ней лука.
4. Ёмкость герметически закрывают стерилизованной крышкой.

Важно! При всей своей пользе маринованный лук Порей не рекомендуется к употрeблению людям, страдающим воспалениями желудочно-кишечного тpaкта.

Рецепт №3

легко

Быстрого приготовления

420 минШаги8 ингредиентов

• средней величины лук Порей

  3 шт.

• вода

  0,3 л

• столовый уксус

  2 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• масло растительное

  3 ст. л.

• сахар-песок

  2 ст. л.

• поваренная соль

  1 ч. л.

• лист лавра

  2 шт.

• чёрный перец горошком

  3 шт.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Овощ подготовить, как сказано в предыдущих рецептах.
2. Поместить его части вертикально в 700-миллилитровую банку.
3. Воду в кастрюле поставить на огонь и довести до кипения.
4. Всыпать в кипяток сахар-песок, поваренную соль, чёрный перец и лавровые листья.
5. Через 4 минуты кипения добавить в раствор столовый уксус и прокипятить маринад ещё пару минут.
6. Затем залить им банку с луком.
7. Налить поверх маринада растительное масло.
8. Герметически закрыть банку простерилизованной крышкой.

Способы хранения

Быстрый, грузинский и классический способы приготовления маринованного лука Порея разнятся лишь составом и количеством вспомогательных ингредиентов. Всех их при этом объединяет консервация продукта в простерилизованных стеклянных банках, герметично закрытых стерильными же крышками. В этом виде овощная заготовка на зиму способна храниться в прохладном месте до весны.

Важно! Строгое требование хранить готовый продукт при температуре не выше +20°С можно несколько смягчить, если прокипятить банки с луком в течение четверти часа.

Пикантное блюдо, замечательная закуска, вкусный гарнир могут оказаться в любой момент на столе в течение долгой зимы, если лук Порей своевременно замариновать и законсервировать. Масса полезных веществ и тонкий вкус продукта делают его всё более востребованным среди приверженцев здорового и нетривиального питания.