"Рецепт вкусных куриных зраз с грибами

Зразы представляют собой фаршированные котлеты. Они бывают овощными (например, картофельными) с мясной начинкой или мясными — с грибной или овощной начинкой. Самым популярным сочетанием является курица с грибами. В статье будут рассмотрены рецепты вкуснейших куриных зраз, начинённых грибами.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт куриных зраз с грибами
  • Классический рецепт
  • Куриные зразы с грибами и сыром в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше приготовить его самостоятельно. Для этого желательно выбирать не замороженное, а охлаждённое филе: так легче будет выбрать качественный продукт. Свежее мясо имеет красивый светло-розовый оттенок и плотную структуру. Если в фарш добавить горсть измельчённых грецких орехов и выдавить пару зубчиков чеснока, это придаст блюду приятной пикантности.

У него не должно быть кисловатого запаха, потемневших пятен и слизи. Для начинки чаще всего используют свежие шампиньоны, хотя можно взять и консервированные. Для этой цели отлично подходят также любые лесные грибы, свежие и замороженные.

Рецепт куриных зраз с грибами

Чтобы приготовить фарш для зраз, мясо обычно измельчается на мясорубке или рубится ножом. Такие котлеты, начинённые грибами, можно пожарить на раскалённой сковородке или запечь в духовом шкафу. Ниже представлены лучшие рецепты: классические жареные зразы и запечённые в духовке зразы с сырно-грибной начинкой.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

81 ч. 30 минШаги10 ингредиентовВидео-рецепт

• куриное филе

  1 кг

• грибы (шампиньоны)

  700 г

• яйца

  3 шт.

• картофель

  2 шт.

• лук репчатый

  2 шт.

• сметана

  3 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• масло растительное

  50 г

• мука

  2–3 ст. л.

• панировочные сухари

  2–3 ст. л.

1. Грибы порезать небольшими кубиками. Одну луковицу нарезать мелко, а вторую — крупными кусочками. Картофель и куриное филе также крупно порезать.
2. Измельчённые грибы жарить на сухой сковороде. Когда их них испарится вся жидкость, добавить туда мелко порубленный лук и некоторое количество подсолнечного масла. Обжаривать до готовности. В конце грибной фарш нужно присолить по вкусу. Дать начинке остыть.
3. Ингредиенты для мясного фарша (кусочки филе, лука и картофеля) перекрутить на мясорубке. В получившуюся массу вбить 1 яйцо, по вкусу посолить и поперчить. Фарш хорошо перемешать. Если он получился жидковат, в него можно добавить немного панировочных сухарей.
4. В остывшую грибную начинку влить сметану для придания сочности и сливочного вкуса. Тщательно перемешать.
5. На руку, смоченную холодной водой (чтобы фарш не прилипал), ложкой выкладывать мясной фарш и формировать лепёшку, в центр которой положить грибную начинку. Края мясного пирожка соединить, чтобы начинка оказалась полностью внутри.
6. Готовые зразы обвалять в панировке: сначала — в муке, потом — во взбитых яйцах, а затем — в сухарях.
7. Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон до получения золотистой корочки.

Видео-рецепт

Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Рецепт №2

средне

Куриные зразы с грибами и сыром в духовке

61 чШаги9 ингредиентов

• курятина (филе)

  1 кг

• грибы (шампиньоны)

  300 г

• твёрдый сыр

  150 г

• хлеб (для тостов)

  6 ломтиков

• укроп

  1 пучок

• вода

  300 мл

• соль, перец

  по вкусу

• панировочные сухари

  100 г

• подсолнечное масло

  3 ст. л.

1. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить.
2. Укроп мелко порезать.
3. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. С хлеба срезать корочку и залить водой на несколько минут.
5. Отжатый хлеб и мясо пропустить через мясорубку.
6. Готовый фарш довести до вкуса с помощью соли и перца, тщательно перемешать.
7. В жареные грибы высыпать подготовленные сыр и зелень, перемешать.
8. Руками, смоченными в воде, взять фарш и сформировать лепёшку. Ложкой положить начинку и слепить котлету так, чтобы начинка не выглядывала.
9. Котлеты панировать сухарями и обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки, не накрывая крышкой.
10. Обжаренные зразы переместить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать 20 минут.

Готовые зразы получаются красивыми, сочными и с хрустящей корочкой. Они отлично сочетаются с овощным салатом и любым гарниром. Такое вкусное блюдо украсит праздничный стол и добавит ощущение праздника во время будничного обеда.