Зелёный миндаль является любимым лакомством в районах, богатых миндальными садами. Он полностью съедобен, хотя кому-то его скорлупа кажется немного горькой, и по этой причине не все люди употрeбляют его в пищу. Но недозревшее ядро действительно является кладезем полезных питательных веществ. В обзоре вы найдёте фото и подробные сведения о том, в чём польза молодого миндаля и как он способен повлиять на ваше здоровье.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Как выглядит молодой миндаль
- Можно ли есть зелёный миндаль
- Чем полезен миндаль, пока он недозревший
- Вред молодого миндаля
- Что можно сделать с неспелым орехом
Как выглядит молодой миндаль
Зелёный миндаль — это незрелый плод миндального дерева. Если его оставить продолжать развиваться, то мягкая зелёная оболочка будет медленно затвердевать до состояния жёсткой коричневой скорлупы, которая защищает зрелый орех. Пух снаружи скорлупы может показаться знакомым. Он явно напоминает, что миндаль и персик — родственные растения. Обычно сбор плодов в стадии молочной спелости происходит на 6–8 неделе после начала цветения — с середины апреля до начала июля.
Знаете ли вы? Считается, что персики и миндаль произошли из одного древнего подвоя. С изменением рельефа континентов и появления гор между Китаем и Центральной Азией персики расселялись в восточном Китае, а распространение миндаля двинулось на запад.
Можно ли есть зелёный миндаль
Продукт съедобен. Многие считают его превосходной закуской. Орешки можно подсолить или кушать с сахаром. Орехи добавляют в салаты. Они особенно хорошо сочетаются со сладким зелёным горошком. Продукт часто применяется в первых блюдах испанской кухни. Его даже маринуют и употрeбляют зимой в дополнение к основным блюдам или в качестве отдельной закуски.
То, насколько зрелым является приобретённый продукт, определяет, как его использовать. Самые ранние орехи похожи на виноград. Их едят свежими. Когда они подрастут, внешняя оболочка начнёт горчить и станет несъедобной, её раскалывают, а ядра употрeбляют так же, как и ядра любых других орехов.
Чем полезен миндаль, пока он недозревший
Миндаль — это один из самых ценных ингредиентов, которые использовались при выпечке хлеба в Древнем Египте. Орех не только полезен для здоровья, но также считается объектом в различных средиземноморских культурах, который приносит удачу. Незрелый обладает такими же питательными свойствами, что и сухой.
Продукт имеет низкий гликемический индекс, что делает его полезным для диабетиков. Его состав включает витамины С и Е, железо, кальций, магний, рибофлавин и L-карнитин. Также содержит белок, клетчатку и антиоксиданты, которые могут выводить токсины из организма. Стимулирует деятельность иммунной системы и может предотвращать развитие заболеваний и минимизировать последствия инфекций.
Знаете ли вы? Миндальные деревья впервые начали культивироваться в регионах Ирана, Испании, Греции, Израиля и Рима.
Улучшение состояния волос и кожи
Миндаль богат антиоксидантами. Это вещества, которые препятствуют окислительным реакциям в клетках, тем самым предотвращая их старение. А также выводят из организма свободные радикалы и токсины, что сразу же улучшает состояние кожи — она становится гладкой и молодой.
Благодаря наличию витамина Е клетки получают питание и увлажнение. Кроме того, зелёный миндаль действует как естественный детоксификатор, приостанавливая воспалительные процессы, чем останавливает образование прыщей и угрей, обладает способностью защищать кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами. С помощью зелёных орешков можно противостоять чрезмерному выпадению волос.
Продукт богат магнием и веществами, которые способствуют их росту.
Укрепление сосудистой системы
Кожура, которая покрывает миндаль, содержит много флавоноидов. Эти вещества известны своим антиоксидантным действием. Группа исследователей из Университета Тафтса (США) показала, что флавоноиды «работают в паре» с витамином Е.
Результатом их воздействия является защита стенок сосудов от повреждений — они становятся более эластичными. Улучшается кровоток и снабжение сердечной мышцы кислородом. Таким образом употрeбление орехов предотвращает такие опасные заболевания, как инфаркт и инсульт.
Узнайте подробнее, как хранить миндаль в домашних условиях.
Регулирование холестерина в крови
Также был проведен ряд исследований, в которых изучалось влияние незрелого миндаля на липиды и полученный результат оптимистичен. Орехи, использованные в этих исследованиях, были сырыми, жареными или входящими в состав других продуктов. В рацион пациентов входило от 1 до 6 горстей орехов в день.
В целом продукт оказался способен снижать уровень холестерина на 3–25%. Хотя до конца не известно, как точно происходит это снижение, но оно связано с одним или несколькими веществами, которые входят в состав плодов. Например, клетчатка, флавоноиды и ненасыщенные жиры — все эти компоненты обладают липидоснижающими свойствами.
Улучшение костно-мышечной системы
Орехи являются одним из лучших источников незаменимых жирных кислот Омега-3. Они обеспечивают поступление до 85% этих соединений. Омега-3 увеличивает абсорбцию кальция, уменьшает его выведение вместе с мочой, увеличивает накопление в костях, улучшая прочность за счёт усиления синтеза коллагена.
В составе орехов имеются бор, медь и марганец. Бор участвует в метаболизме костной ткани и в сочетании с витамином D уменьшает выведение кальция из организма. Медь участвует в процессах выработки коллагена и эластина, которые нужны для развития и поддержания кровеносных сосудов, кожи, костей и суставов. Марганец участвует в синтезе волокон соединительных тканей и хрящей.
Важно! Покупать миндаль следует тогда, когда он свежий. Коричневые пятна на скорлупе — признак гниения. Они делают продукт непригодным к употрeблению в сыром виде.
Снижение сахара в крови
Людям, страдающим диабетом, рекомендуется употрeбллять продукты, гликемический индекс которых ниже 50 GI. У миндаля он равен 15 GI. Низкий гликемический индекс обусловлен большим количеством клетчатки в орехах. Она способствует замедленному усвоению углеводов, одновременно замедляя усвоение сахаров. Это не даёт увеличиваться уровню сахара в крови.
Укрепление иммунной системы
Зелёный миндаль помогает поддерживать иммунитет. Иммунная система защищает организм от различных инфекций. Для правильной работы ей требуются белок, витамины А, С и Е, а также минералы — цинк и железо. И все они имеются в составе продукта. Высокое содержание витамина Е действует как антиоксидант в организме и помогает функционированию иммунной системы.
Стабилизация уровня pH
Показатель рН — это измерение ионов водорода в жидкостях организма, таких как кровь, слюна или моча. Чем их больше, тем кислее раствор и тем ниже значение рассматриваемого параметра. Регулирование кислотно-щелочного баланса является одним из важнейших факторов гомеостаза в организме. Слишком высокий уровень становится причиной болезней. Зелёный миндаль содержит много антиоксидантов, которые снижают уровень рН, восстанавливая баланс. Это препятствует развитию многих болезней.
Рекомендуем ознакомиться, сколько можно и нужно есть орехов миндаля в день.
Укрепление нервной системы
Незаменимые жирные кислоты, которые входят в состав орехов, важны для поддержания здоровья нервной системы. В составе миндаля имеется большой набор витаминов группы В. Из них витамин В12 нужен для предотвращения депрессии или дегенерации мозга у пожилых людей. Его недостаток в организме вызывает повреждения нервной системы, что приводит к появлению онемения или чувства покалывания в руках.
Благодаря наличию магния и таких веществ, как L-карнитин и рибофлавин, зелёный миндаль обеспечивает фундаментальное питание для нашего мозга. Для будущих мам важен другой витамин той же группы — фолат (определённая форма витамина В9). Он участвует в формировании нервной системы и мозга у эмбриона. Нехватка В9 вызывает тяжёлые патологии в развитии плода.
Снижение веса
Исследование, опубликованное в Журнале американской ассоциации кардиологов показало, что потрeбление 30 грамм миндаля в день помогает снизить уровень плохого холестерина. Он также способствует уменьшению жира, откладывающегося в области живота и бёдер. Это один из самых опасных видов жира. Он является элементом метаболического синдрома и свидетельствует о риске развития преждевременного заболевания коронарных артерий.
Важно! Храните зелёный миндаль в холодильнике до трёх недель. Затем он начнёт приобретать горечь, а скорлупа — твердеть.
Пищеварение
Антибиотики, стресс и неправильное питание могут привести к дисбалансу и чрезмерному росту вредных бактерий и дрожжей в кишечнике. Миндаль значительно повышает уровень полезных кишечных бактерий, так как обладает пробиотическим эффектом. Он помогает при вздутии живота, запорах и других расстройствах. Предположительно, полезные бактерии используют миндальный липид для роста, что позволяет оздоравливать микрофлору.
Вред молодого миндаля
- Хотя миндаль и полезен, нужно учитывать ряд особенностей его употрeбления:
- Продукт богат клетчаткой. Это хорошо, но её избыточное потрeбление может принести вред организму в виде запоров и вздутия кишечника. Рекомендуемое суточное потрeбление орехов для большинства людей составляет около 30 г.
- После грецких орехов и кешью, миндаль третий в списке аллергенных разновидностей орехов. У некоторых людей аллергия проявляется в виде зуда во рту, в горле и отёчности слизистой оболочки языка, рта и губ.
- Может привести к передозировке витамина Е. Хотя это и маловероятно, но если вы принимаете витамин Е как лекарство, то не употрeбляйте одновременно миндаль.
- Продукт богат оксалатами, которые являются соединениями, способствующими возникновению почечной недостаточности и образованию камней в почках.
Что можно сделать с неспелым орехом
Свежий зелёный орех обладает нежным вкусом. Он является одним из лучших весенних деликатесов. Особенно хорош, если его обмакивать в морскую соль. Главная привлекательность молодых ядер заключается в мягкой, несколько желеобразной структуре. Самые «ранние» плоды будут почти полупрозрачными.
Узнайте подробнее о свойствах миндального молока.
Более поздние приобретают молочно-непрозрачный вид и при укусе ощущаются как обычный мягкий орех. Продукт обладает сложным вкусом с цветочными и травяными нотами и сладко-терпким вкусом. Его аромат сравнивается с ароматом зелёного яблока, стручков гороха и необработанных оливок.
Из миндаля делают:
- пирожные;
- миндальное печенье;
- конфеты.
В странах, где его выращивают, зелёный миндаль продаётся в сезон на фермерских рынках и в магазинах. Продукт можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней после сбора урожая. Срок продлится, если сложить орехи в пластиковый контейнер и поставить в холодильник.
Правильной суточной порцией для любых орехов являются 30 г. Вы можете есть свежий миндаль вместе со скорлупой, если она не горчит. Горькую оболочку нужно удалять. Зелёные орехи можно есть натощак. Это помогает ускорить метаболизм. Но перед употрeблением не забывайте, что его нужно мыть.
