"Как правильно заморозить зелёный горошек на зиму в морозилке

Зелёный горошек в консервированном виде можно круглогодично приобрести в любом магазине. Большая часть его полезных свойств при данном способе приготовления теряется. Но каждой хозяйке хотелось бы получать максимальную пользу от данного продукта. В статье расскажем, можно ли заморозить зелёный горошек на зиму в свежем виде самостоятельно.

• Какой горошек лучше подходит для заморозки
• Способы заморозки горошка в холодильнике
  • Простая заморозка
  • С бланшированием
• Срок хранения
• Что можно из него приготовить

Какой горошек лучше подходит для заморозки

Заготовка зелёного горошка на зиму путём заморозки предусматривает использование только высококачественного продукта.

Признаки, по которым отбираются плоды для заморозки:

• без различных дефектов, заболеваний, червоточин;
• оболочки зелёные, не перезрелые (у перезрелых рожков плоды невысокого качества, желтоватые, без вкуса, с засохшей кожицей) ;
• мясистые горошинки.

• лущёными;
• в стручках.

Знаете ли вы? Горох должен обязательно входить в диету больных oнкoлoгическими заболеваниями, а также в профилактических целях: он вмещает большое количество селена, который препятствует проникновению в организм радиоактивных веществ.

Способы заморозки горошка в холодильнике

Далее расскажем о двух видах замораживания зелёных плодов в лущёном состоянии:

• простая заморозка сырых зёрен;
• с бланшированием.

Простая заморозка

Самым простым способом заготовки описываемого продукта является его замораживание в свежем состоянии.

Берутся следующие продукты и утварь:

• 1 кг очищенного зелёного гороха;
• полиэтиленовые пакетики с замочками (один пакетик — 1 порция) ;
• пластиковые ёмкости для хранения плодов в холодильнике.

Знаете ли вы? В России издавна существует поговорка: «Это случилось при царе Горохе», подразумевающая героя русской сказки, победившего лютого змея при помощи гороховых зёрен.

Пошаговый рецепт заготовки:

1. Собрать гороховые рожки и перебрать (из 2 кг рожков извлекают примерно 1 кг гороха).
2. Извлечь из стручков зёрнышки, отбирая только целостные плоды ярко-зелёного цвета.
3. Разложить горошинки в порционные пакеты и закрыть замочки, предварительно выпустив лишний воздух.
4. Сложить пакетики с замороженными плодами в пластиковую ёмкость.
5. Отправить продукт замораживаться в морозильном отделе холодильника.

С бланшированием

Второй способ заготовки гороха на зимний период предполагает его недлительное бланширование.

Нам понадобятся:

• 1 кг зелёного горошка;
• 500 мл кипятка;
• кастрюлька;
• дуршлаг;
• ёмкость с охлаждённой водой;
• холщовая ткань;
• порционные пакетики с замочками.

1. Полущить плоды и перебрать.
2. Закипятить в кастрюльке воду и всыпать очищенный горох, подержав в ней плоды 1 минуту.
3. Откинуть пробланшированные зёрна на дуршлаг и погрузить их в ёмкость с холодной водой для остановки процесса приготовления (низкую температуру воды можно поддерживать, положив в неё кубики пищевого льда).
4. Выложить охлаждённые плоды на ткань и дать им просохнуть.
5. Распределить зёрна по порционным пакетикам и отправить на замораживание.

Срок хранения

Храниться замороженные плоды могут долго. Рекомендуемый срок хранения — не больше 8–9 месяцев при температуре -18 °С. При этом очень важно сделать отметку на пакетиках с плодами о дате их заморозки.

Что можно из него приготовить

Зелёный горох, заготовленный описанными методами, используют для приготовления разных блюд.

Среди них:

• салаты;
• рагу;
• суп;
• заливное;
• пюре из гороха;
• как составная часть начинки для пирогов;
• как самостоятельное блюдо.