"Рецепты на зиму калины красной

Красная калина по праву занимает одно из самых почётных мест в перечне лекарственных растений, благодаря своему уникально богатому витаминно-минеральному составу. Ягода широко используется в народной медицине, чем обусловлена популярность домашних калиновых заготовок. В данной статье вы ознакомитесь с самыми доступными рецептами приготовления заготовок из красной калины на зиму.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты заготовок калины на зиму
  • Классический рецепт калины с сахаром
  • Джем из калины
  • Компот
  • Варенье
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Этап выбора и подготовки ингредиентов самый простой. Калину можно купить на рынке, а если у вас есть собственный участок, собирайте экологически чистые плоды. Этот факт важно учитывать, поскольку калиновая заготовка может использоваться в лечебных целях.

Руководствуйтесь следующими правилами при выборе и сборе ягод для заготовок на зиму:

• плоды должны быть умеренно спелыми, переспевшие или недоспелые брать не стоит;
• использовать для заготовок только свежесобранные плоды;
• гроздья калины необходимо аккуратно срезать с куста с помощью ножниц или секатора, и укладывать в тару, стараясь не помять;
• красные ягоды необходимо помыть и перебрать, очистить от остатков кистей, листьев, выбросить повреждённые или загнившие плоды;
• ягоды должны быть сухими.

Важно! Собирать калину рекомендовано после того, как были первые заморозки, поскольку обмёрзшие ягоды утрачивают горечь и приобретают сладковатый вкус, при этом их полезные свойства никак не страдают.

Рецепты заготовок калины на зиму

Самые популярные рецепты зимних калиновых заготовок, которые можно приготавливать — это джем, варенье, пюре из перетёртых с сахарным песком ягод, компот. Очень важно делать всё правильно, строго следуя рецепту, поскольку заготовки должны быть не только кладезем здоровья, но и обладать особенным вкусом, без присущей плодам культуры горечи. Добиться желанного эффекта легко, просто следуйте правилам приготовления калиновых блюд, которые указаны ниже.

Рецепт №1

Классический рецепт калины с сахаром

Рецепт №1

легко

Классический рецепт калины с сахаром

4 банки по 0,5 л5 часовШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• калиновые ягоды

  2 литра

• сахарный песок

  1 кг

1. Очищенные от кистей и помытые плоды поместить в блендер и измельчить. Не рекомендовано пользоваться соковыжималкой, поскольку в ней измельчатся косточки главного ингредиента. Можно перетереть ягоды с помощью сита и деревянной ложки, пока не останутся одни только семена и кожица плодов. Этот процесс более продолжительный и займёт некоторое время.
2. Перебитую в блендере массу высыпать на сито и перетереть, отделив сок от жмыха.
3. К полученному калиновому соку (около 1 литра) добавить указанное количество сахарного песка.
4. Калиново-сахарную смесь тщательно перемешать и оставить в комнатных условиях на 3 часа. За это время сахар должен полностью раствориться.
5. Разлить смесь калины с сахаром в чистые (можно стерилизованные) банки из стекла и закрыть их пластмассовой крышкой.

Видео-рецепт

Узнайте также, рецепт калины с сахаром на зиму без варки.

Рецепт №2

легко

Джем из калины

5 банок по 0,5 л5-6 часовШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• калиновые ягоды

  2 кг

• сахар

  2 кг

• вода

  4 ст.

1. Калиновые гроздья тщательно промыть под струей проточной воды и затем оборвать с них все плоды.
2. Высыпать отобранные ягоды в кастрюлю из алюминия, желательно 5-литровую.
3. Залить ягодную массу водой.
4. Поместить кастрюлю на газовую плиту и проварить ягоды на протяжении 15 минут на сильном огне.
5. Снять проваренные плоды с плиты и перетереть на дуршлаге.
6. Вылить полученный калиновый сок в кастрюлю, в которой варились плоды, и добавить сахар.
7. Проварить на сильном огне, периодически снимая пену. Время варки — 1 час.
8. Джем из калины разлить в чистые стеклянные банки и закрыть крышками из пластмассы.

Важно! Определить готовность блюда можно по его внешнему виду — когда джем становится густым и киселеподным, то он готов. Остывший джем не будет вытекать даже из перевёрнутой вверх дном открытой банки.

Видео-рецепт

Из калинового джема можно зимой готовить вкусный чай или употрeбллять в качестве начинки для пирожков, оладий и других лакомств. Главное, что блюдо будет качественно и эффективно снабжать организм недостающими в зимнее время витаминами.

Знаете ли вы? Сок калины используется для приготовления уксуса.

Рецепт №3

легко

Компот

1 банка на 3 л2 часаШаги3 ингредиента

• калиновые ягоды

  2 кг

• сахарный песок

  0,5 кг

• вода

  800 мл

1. Очищенные плоды поместить в глубокую ёмкость, засыпать сахаром и оставить настаиваться на полчаса.
2. Спустя указанное время отделить от ягод сок.
3. Отжатые остатки калины высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь вариться. Кипеть калиновый сироп должен около 7 минут, и с него необходимо снимать пену.
4. Добавить к сиропу отжатый сок и проварить ещё 5 минут. Попробовать напиток и, если необходимо, добавить сахар.
5. Кастрюлю снять с огня и плотно закрыть.
6. Подождать, когда компот остынет, и пить охлаждённым.
7. Хранить калиновый напиток в холодильнике не дольше 3 дней.

Калиновый компот можно как употрeбллять сразу, так и закатывать на зиму в стерилизованные стеклянные банки под металлические крышки.

Важно! Каждый желающий полакомиться калиновым компотом должен помнить, что полностью устранить присущую калине горечь в напитке не удастся, можно только смягчить её, добавив веточку мяты или соцветие гвоздики. Получится особо пикантно и вкусно.

Рецепт №4

легко

Варенье

1 банка на 3 л3 часаШаги4 ингредиента

• вода

  2 ст.

• калиновые ягоды

  1 кг

• яблоки

  1 кг

• сахарный песок

  1,5–2 кг

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:

1. Очистить яблоки от кожицы и семян и порезать их на мелкие кусочки.
2. Калиновые ягоды отделить от плодоножек и промыть под сильной струёй проточной воды.
3. Поместить яблоки и калину в отдельные ёмкости и добавить к каждому ингредиенту по стакану воды.
4. Проварить ингредиенты отдельно, пока они не размякнут.
5. Смешать ягоды с яблоками, добавить к ним сахар и варить до тех пор, пока варенье не станет густым (около 1 часа). Количество сахара должно быть идентичным количеству калиново-яблочной смеси.
6. Снять варенье с огня и разлить в стеклянные банки, плотно закрыв их капроновыми крышками.

Калину можно заготавливать на зиму путём заморозки или сушки: получится быстро и качественно, ведь плоды не растеряют своих целебных свойств.

Особенности хранения заготовок

Хранить калиновые заготовки на зиму необходимо в сухом, тёмном и прохладном месте. Идеальные варианты: погреб, подвал, застеклённый балкон, гараж.

Знаете ли вы? В Средней полосе России плоды калины издавна использовались для приготовления пирогов, которые так и назывались — калинники. Красные ягоды заворачивали в капустные листья и запекали. Блюдо получалось и вкусным, и полезным.

Заготовки с калины — настоящий целебный эликсир в период зимней стужи: красные плоды способны быстро и качественно помочь истощённому в зимний период человеческому организму устранить множество заболеваний вирусного хаpaктера, таких как ОРВИ, грипп, простуда, ангина и другие. А пикантный необыкновенный аромат калиновых заготовок, наряду с великолепным вкусом сделает процесс лечения приятным и скоротечным.