"Как приготовить суп из сушёных опят

Лучший способ продлить срок годности грибов — засушить их. Так они не только сохранят свои питательные и полезные свойства, но и приобретут более сильный запах. Именно эти качества делают грибы идеальным ингредиентом для приготовления вкусного и ароматного супа.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления супа из сушёных опят
  • С лапшой
  • С креветками
  • С курицей
  • С перловкой
  • С картошкой

Выбор и подготовка ингредиентов

Лучше всего остановить свой выбор на опятах: они очень ароматные и богаты витаминами. Перед готовкой супа грибы необходимо подготовить. Для этого поместите их в холодную воду на 2–3 часа. Процесс можно ускорить, если замачивать продукт в кипятке (понадобится всего 30–40 минут).

Рецепты приготовления супа из сушёных опят

Грибы удивляют своей универсальностью: их с одинаковым успехом можно использовать не только для приготовления рагу, вторых блюд или солений, но также наваристых супов. Вариантов рецептов приготовления может быть множество, но среди них можно выделить несколько наиболее интересных.

Рецепт №1

С лапшой

Рецепт №1

легко

С лапшой

8 45–50 мин.Шаги8 ингредиентов

• лук

  2 шт.

• лапша

  150 г

• опята

  70 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• морковь

  1 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• специи

  по вкусу

• зелень

  по вкусу

• слив. масло

  15 г

1. Поставить грибы вариться на 20 минут. Затем дать им остыть и нарезать кубиками.
2. В кастрюлю, которая использовалась для варки опят, добавить ещё воды, чтобы получилось приблизительно 2 л.
3. Мелко нарезать лук, а морковь измельчить, используя крупную тёрку.
4. Лук и морковь обжарить на топлёном сливочном масле.
5. Довести воду в кастрюле до кипения. Добавить в неё обжаренные овощи и грибы. Варить 20 минут. За пять минут до готовности засыпать в кастрюлю лапшу.
6. Приправить по вкусу, добавить лавровый лист и оставить суп кипятиться в течение 2–3 минут. Суп готов, но лучше дать ему настояться 5–10 минут. По желанию можно украсить тарелку с супом свежей зеленью и сметаной.

Знаете ли вы? Опёнок растёт так же быстро, как и бамбук. Всего за минуту он вырастает на 5 мм, поэтому только естественное ограничение грибов в росте не даёт нам увидеть лес из опят.

Рецепт №2

легко

С креветками

870 мин.Шаги10 ингредиентов

• грибы

  70 г

• приправы

  по вкусу

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• слив. масло

  1 ст. л.

• лавровый лист

  1–2 шт.

• мука

  30 г

• зелень

  по вкусу

• картошка

  5 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• креветки

  200 г

1. Заполнить кастрюлю водой и положить в неё грибы. Варить бульон 30 минут.
2. Мелко нарезать лук, морковь измельчить, используя крупную тёрку.
3. Обжарить овощи до золотистого цвета на сливочном масле. Добавить в зажарку муку и обжаривать её 2–3 минуты.
4. Картофель нарезать соломкой и варить вместе с грибами 20 минут.
5. Очистить креветки и удалить у них пищевод, чтобы продукт не горчил. Нарезать их кусочками произвольной формы и обжарить на отдельной сковородке (не с овощами).
6. Добавить овощи в суп. Спустя 10 минут засыпать в кастрюлю креветки.
7. Через 5 минут блюдо можно приправить по вкусу и положить лавровый лист.
8. Варить суп ещё 3–5 минут.
9. Украсить блюдо зеленью и подать к столу.

Знаете ли вы? Примечательно то, что в странах Европы опёнок не в почёте. Например, грибники из Германии даже не обратят на него внимания, считая этот сорт невкусным или даже несъедобным.

Рецепт №3

легко

С курицей

10 70 мин. Шаги8 ингредиентов

• лук

  1 шт.

• приправы

  по вкусу

• опята

  70 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• филе курицы

  300 г

• морковь

  1 шт.

• сыр плавленый

  1 шт.

• раст. масло

  3 ст. л.

• зелень

  по вкусу

1. Довести до кипения 2,5 л воды. Грибы нарезать слайсами и варить 20 минут.
2. Морковь и лук измельчить, обжарить до золотистости.
3. Нарезать куриное филе маленькими кубиками и обжарить до лёгкой корочки. Филе готовится отдельно от овощей.
4. Обжаренное мясо, овощи, а также лавровый лист добавить к супу и варить 10 минут.
5. Плавленый сыр натереть на тёрке и добавить в кастрюлю. Заправить специями по вкусу. Через 5 минут варки на медленном огне блюдо будет готово, и его можно снимать с плиты.

Важно! Грибы варятся только на медленном огне. В противном случае вода может стать мутной, что негативно отразится на эстетичности блюда.

Рецепт №4

легко

С перловкой

8 40–45 мин.Шаги8 ингредиентов

• грибы

  100 г

• перловая каша

  200 г

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• картофель

  4 шт.

• паста томатная

  30 г

• масло раст.

  3 ст. л.

• приправы

  по вкусу

1. В кипячёную воду закинуть перловую кашу и отваривать её 20 минут.
2. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Жарить овощи на растительном масле до золотистости.
3. Грибы порезать слайсами и добавить в зажарку из овощей. Обжаривать 5–7 минут.
4. Картофель нарезать соломкой и засыпать в кастрюлю вместе с зажаркой. Добавить томатную пасту, а также соль и перец по вкусу. Всё вместе варить ещё 10 минут.

Важно! Особенно вкусным суп с перловкой становится, если готовить его в мультиварке.

Рецепт №5

легко

С картошкой

8 60–70 мин.Шаги8 ингредиентов

• опята

  80 г

• картошка

  8 шт.

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.

• слив. масло

  1 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• чеснок

  3 дольки

• мука

  2 ст. л.

• приправы

  по вкусу

1. Довести до кипения 0.5 л воды и варить грибы в течение 20 минут.
2. Затем нужно слить грибной отвар в другую кастрюлю. Осторожно, чтобы с бульоном не перелился в новую ёмкость грибной осадок. К отвару добавить ещё 1,5 л воды и засыпать грибы. Варить 10 минут.
3. Лук и морковь нарезать кусочками произвольной формы (не крупно).
4. Нарезанные овощи обжарить на сливочном масле до золотистости. Затем добавить муку и готовить ещё 2–3 минуты.
5. Картофель нужно нарезать соломкой и засыпать в суп. Спустя 20 минут добавьте в кастрюлю овощную зажарку вместе с мелко накрошенным чесноком. Остаётся только приправить суп и проварить его на медленном огне ещё 10 минут.

Суп, приготовленный из сушёных опят, понравится многим. Для тех, кто на диете, подойдёт блюдо с креветками или курицей. Любители плотно покушать оценят суп с картошкой, перловкой или лапшой. Опёнок пpaктически универсален и станет прекрасным дополнением любого рецепта.