"Как готовить салат с лисичками

Лисички — это грибы, относящиеся к первой категории съедобных. Это значит, что они наиболее питательные и вкусные среди грибов и очень широко используются в европейской кухне. Этот вид грибов, в отличие от своих сородичей, не накапливает в себе радионуклидов, а наоборот, способствует их выведению. Эксперты утверждают, что лисички нормализуют работу печени и даже могут излечить от гепатитов и избавить от гельминтов. Среди блюд, приготовляемых из лисичек, наиболее популярны различные салаты. Предлагаем вам рецепты некоторых из них.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления салатов с лисичками
  • С картофелем
  • «Екатерина» из консервированных лисичек
  • Из сырых лисичек
  • Из маринованных лисичек
  • Из отварных лисичек
  • С курицей
  • С рукколой
  • Под сметаной

Выбор и подготовка ингредиентов

Лисички не требуют особой предварительной подготовки перед приготовлением, так как они являются наиболее чистым видом грибов. Благодаря содержанию хиноманноза, в них никогда не заводятся паразиты, а местом своего обитания эти грибы выбирают экологически чистые зоны. Если грибы собирали самостоятельно, то ещё на месте сбора лучше аккуратно (так как они отличаются повышенной хрупкостью) очистить ножку от грибницы, удалить сухую листву, иголки и т. д.

Дома их необходимо поместить в большое количество холодной воды и бережно промыть, чтобы песок осел на дно (если шляпки некоторых экземпляров особо загрязнены, для удаления грязи нужно использовать губку). Затем, залив грибы крутым кипятком, процедуру повторить, можно несколько раз. Если же грибы приобретены в промышленной упаковке, то в предварительном приготовлении необходимости нет. Промытые несколькими способами лисички — хорошая основа для наших последующих рецептов.

Важно! Сохранить лисички свежими в холодильнике в течение нескольких дней можно, просушив их после промывки бумажным полотенцем и уложив в сухую посуду. При этом сверху на них поместить влажную (не мокрую!) салфетку. Во время хранения необходимо контролировать влажность верхней салфетки.

Рецепты приготовления салатов с лисичками

Блюд и салатов, в состав которых входят лисички огромное множество. Здесь мы собрали наиболее простые в приготовлении салаты и одно горячее блюдо. Опытные хозяйки могут изменять состав и ингредиенты заправок. Калорийность рецептов рассчитана, исходя из майонеза стандартной жирности (67%) и сметаны 20%, сыра 50%. Для уменьшения калорийности порций состав заправки можно изменить. Время приготовления рассчитано при условии наличия уже подготовленных основных компонентов.

Рецепт №1

С картофелем

Рецепт №1

средне

С картофелем

2 порции 20 минШаги11 ингредиентов

• подготовленные лисички

  200 г

• лук белый репчатый

  1 луковица

• лук зелёный

  2 больших пера

• укроп

  10 г

• картофель молодой среднего размера

  4 шт.

• подсолнечное масло

  80 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соевый соус

  70 мл

• сок лимона

  80 мл

• мёд

  20 г

• зерновая горчица

  2 ч. л.

• перец чёрный

  по вкусу

1. Отварить молодой картофель.
2. Пока варится картофель, готовят заправку: смешать соевый соус, мёд, лимонный сок, горчицу и половину растительного масла, добавить перец по вкусу.
3. Обжарить грибочки в течение 10 минут.
4. Порезать лук и зелень.
5. Порезать картофель ломтиками и выложить тёплым на дно салатницы (при желании можно сразу делать разделение на две порции).
6. Выложить тёплые лисички поверх картофеля.
7. Сверху выложить лук и посыпать зеленью.
8. Залить салат заправкой.

Рецепт №2

средне

«Екатерина» из консервированных лисичек

1 порция30 минутШаги8 ингредиентов

• лисички консервированные любым способом

  200 г

• лук белый репчатый

  100 г

• болгарский перец любого цвета (спелый)

  80–100 г

• огурцы солёные

  200 г

• кукуруза консервированная

  300 г

• масло топлёное или растительное

  20 мл

• майонез

  250 г

• перец чёрный

  по вкусу

1. Лук измельчить и обжарить 5 минут.
2. Покрошить солёные (можно маринованные) огурцы и сладкий перец.
3. Обжарить грибочки в течение 10 минут.
4. Грибы порезать (если они очень маленькие, можно этого не делать) и добавить в салатник к овощам.
5. Присоединить к ним кукурузу.
6. Смешать ингредиенты с заправкой, добавить по желанию молотый чёрный перец.

Рецепт №3

средне

Из сырых лисичек

1 порций 30 минШаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• лисички

  300 г

• лук салатный репчатый

  80 г (1 шт.)

• сладкий перец спелый

  80 г (1 шт.)

• помидоры

  200 г

• чеснок, зелень, перец чёрный молотый

  по вкусу

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сметана

  150 мл

1. Замочить лисички в большом количестве холодной воды (лучше подсоленной) на 20 минут.
2. Пока грибы отмокают, измельчить овощи: перец, помидоры (томаты лучше обдать кипятком и снять кожицу), лук, чеснок и зелень.
3. Грибочки хорошо промыть, наиболее загрязнённые нужно потереть мочалкой, отбросить на дуршлаг.Измельчить грибы как можно мельче и смешать с порезанными овощами.
4. Заправить ингредиенты сметаной, посолить и поперчить по вкусу, дать настояться около часа.

Видео-рецепт

Из сырых лисичекВидео-рецепт: Из сырых лисичек

Узнайте также, как приготовить лисички быстро и вкусно.

Рецепт №4

средне

Из маринованных лисичек

1 порция 20 минШаги6 ингредиентов

• лисички маринованные

  200 г

• корнишоны маринованные

  250 г (4–5 шт.)

• ветчина

  300 г

• лук салатный

  80 г (1 шт.)

• петрушка

  1 пучок

• оливковое масло

  50 мл

1. Лук и ветчину нарезать полукольцами, корнишоны — соломкой.
2. Всё смешать, добавив в смесь зелень.
3. Заправить оливковым маслом, при необходимости присолить и поперчить.

Рецепт №5

средне

Из отварных лисичек

1 порция20 минШаги10 ингредиентов

• лисички отварные

  300 г

• помидоры черри

  250 г (4–5 шт.)

• яйца перепелиные

  8 шт.

• зелёный лук

  3 пера

• оливковое масло

  100 мл

• соевый соус

  80 мл

• лимонный сок

  50 мл

• мёд

  1 ст. л.

• чеснок (по желанию)

  2–3 зубчика

• перец чёрный свежемолотый

  по вкусу

  Купите сейчас:

1. Из масла, соевого соуса, лимонного сока, чеснока, мёда и молотого перца приготовить соус.
2. Грибочки отварить в подсоленной воде (можно взять сырые или размороженные) и разложить в произвольном порядке на плоское блюдо, полить заправкой.
3. Помидоры разрезать на 4 части выложить на грибы и взбрызнуть заправкой.
4. Отварить перепелиные яйца, порезать на 4 части, выложить сверху на помидоры, заправить.
5. Посыпать сверху зелёным рубленым луком.

Рецепт №6

средне

С курицей

2 порции1 часШаги10 ингредиентов

• лисички свежие

  200 г

• курица отварная

  600 г

• сладкий перец спелый

  100 г

  Положите в корзину сейчас:
• салат листовой

  1 шт. (250 г)

• подсолнечное масло

  40 мл

• соевый соус

  40 мл

• кетчуп

  20 г (довести по вкусу)

• майонез

  80 г

• белое сухое вино

  20 мл

• соль, перец

  по вкусу

1. Куриное мясо отварить, остудить, нарезать соломкой.
2. Грибочки отварить в подсоленной воде (можно взять сырые или размороженные), порезать на 2–4 части.
3. Перец очистить, нарезать соломкой.
4. Лук очистить, нарезать соломкой.
5. Салат порвать руками, часть листьев салата выложить в салатницу, остальное смешать с тёплой обжаренной массой и выложить в салатник сверху.
6. Смешать для соуса майонез, кетчуп, соевый соус, вино, соль, перец.
7. Соус подавать отдельно.

Рецепт №7

средне

С рукколой

1 порция 40 минШаги5 ингредиентов

• лисички свежие

  200 г

• сыр

  100 г

• руккола

  200 г

• грейпфрут

  1 шт.

• оливковое масло

  50 мл

1. Дольки грейпфрута очистить от перегородок, разделить на мелкие части вручную.
2. Лисички обжарить 10 минут, при необходимости порезать соломкой.
3. Сыр нарезать тонкой соломкой.
4. Лук очистить, нарезать соломкой.
5. Рукколу отделить от стeблей.
6. Смешать все ингредиенты.
7. Смесь полить оливковым маслом.

Рецепт №8

средне

Под сметаной

1 порция40 минШаги10 ингредиентов

• лисички свежие

  300 г

• спагетти

  200 г

• лук репчатый

  150 г

• руккола

  200 г

• сметана

  400 г

• соевый соус

  80 г

• масло сливочное

  50 г

• растительное масло

  для жарки

  Купите сейчас:
• молотая паприка

  1 ч. л.

• соль, перец

  по вкусу

1. Грибы выложить на сковороду (можно не разрезая) и жарить на среднем огне 15 минут.
2. Добавить к грибам мелко нарезанный лук и тушить ещё 20 минут, не забывая перемешивать.
3. Отварить спагетти согласно инструкции до консистенции «аль-денте».
4. В сковороду влить соевый соус и добавить паприку, перемешать, томить 3 минуты.
5. Добавить сметану, протушить ещё 5 минут.
6. Добавить сливочное масло, соль, перец, отключить.
7. Спагетти выложить на тарелку, полить грибами под сметаной.