Засолка капусты на зиму: рецепты > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Засолка капусты на зиму: рецепты

Засолка капусты на зиму: рецепты

Солёная капуста является традиционным блюдом зимнего меню. Существует множество вариантов подобных заготовок. Самые распространённые из них будут рассмотрены в данной статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты

Для того чтобы квашеная капуста была сочной, вкусной и хрустящей, нужно правильно выбрать продукты. Для квашения берите средние по размеру, тугие кочаны, листья которых не имеют видимых повреждений и хрустят при надломе. Если в процессе приготовления участвуют яблоки, морковь и другие овощи, они тоже должны быть спелыми и плотными. Воду для рассола нужно брать очищенную и свежую.

Знаете ли вы? В древности квашеную капусту использовали вместо современных цитрусов, клубники и сладкого перца, которых на славянских землях в то время не было. Это связано с тем, что капуста, обработанная таким образом, богата витамином С, а значит, обладает противоцинготными свойствами.

Рецепты засолки капусты

Квашения из капусты пришли в современный мир из кухонь Киевской Руси. За это время хозяйки придумали множество различных вариаций для этого рецепта, а лучшие из них вы сможете найти далее.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

C яблоками

Рецепт №3

С пряностями

Рецепт №4

Со свёклой

Рецепт №5

С укропным семенем

Рецепт №6

С перцем и чесноком

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

11 порций по 100 г72–120 часов Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

  • белокочанная капуста

    1 кг

  • морковь

    100 г

  • соль

    25 г

Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 27 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,1 г;углеводы: 10 г.
  1. Капустные листы нашинковать, а морковку нарезать соломкой или потереть на крупной тёрке.
  2. Овощи смешать, посолить и помять руками.
  3. Готовую массу уложить в бутыль и оставить на 3–5 дней, иногда протыкая деревянной палочкой.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Чтобы готовое квашение было хрустящим, не нужно разминать его слишком сильно.

Рецепт №2

легко

C яблоками

15 порций по 200 г72–120 часов Шаги8 ингредиентов

  • капуста

    2,5 кг

  • морковь

    400 г

  • яблоки

    600 г

  • соль

    70 г

  • сахар

    70 г

  • лавровый лист

    5 шт.

  • чёрный перец горошком

    20 шт.

  • душистый перец горошком

    10 шт.

Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 26 ккал;белки: 1,75 г;жиры: 0,1 г;углеводы: 11 г.
  1. Нарезать капустные листы, яблоки и морковку.
  2. Овощи смешать, добавить соль, сахар и пряности.
  3. Утрамбовать небольшую часть овощей в банку, добавить сверху тонкий слой яблок. Слои чередовать до тех пор, пока не закончатся заготовки. Оставить в тёплом месте на 3–5 дней.

    Важно! При брожении начнёт выделяться сок, поэтому в банке должно остаться около 4 см незаполненного прострaнcтва, чтобы содержимое сосуда не выпало из него.

    Рецепт №3

    средне

    С пряностями

    10 порций по 200 г480 часов Шаги10 ингредиентов

    • капуста

      1 кг

    • сельдерей

      150 г

    • сушёная мята

      100 г

    • эстрагон

      100 г

    • укроп

      100 г

    • базилик

      100 г

    • чабер

      100 г

    • чеснок

      50 г

    • соль

      50 г

    • стручковый перец

      1 шт.

    Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 30 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,3 г;углеводы: 11,5 г.
    1. С кочана срезать донце, разрезать головку на 4 части и опустить на 5 минут в кипяток.
    2. В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 25 г соли, чеснок и сельдерей. Варить 2 минуты, после чего выбрать всё из отвара.
    3. В другую кастрюлю на дно уложить немного капусты, сверху положить сельдерей, чеснок и перец и накрыть оставшимися листьями.
    4. В кастрюлю залить 2 стакана рассола и 2 стакана чистой холодной воды, добавить сухую зелень и 25 г соли.
    5. Заготовку накрыть деревянной круглой доской и придавить грузом. Через 10 дней добавить свежую капусту.

    Вам будет интересно узнать, как заквасить капусту без соли и сахара .

    Рецепт №4

    легко

    Со свёклой

    30 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов

    • капуста

      3 кг

    • свёкла

      1 кг

    • уксус 9%

      1 стакан

    • лавровый лист

      3 шт.

    • перец чёрный горошком

      7 шт.

    Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 20 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,3 г;углеводы: 10 г.
    1. Кочаны разобрать, их листья порезать и смешать с нарезанной свёклой.
    2. Воду вскипятить в кастрюле и добавить все оставшиеся ингредиенты, затем убавить огонь и варить 10 минут.
    3. Все составляющие блюда поместить в бутыль и оставить на 3–4 дня в тёплом месте.

    Узнайте, как приготовить капусту по-азербайджански на зиму .

    Рецепт №5

    легко

    С укропным семенем

    15 порций по 200 г72–96 часов Шаги3 ингредиента

    • капуста

      3 кг

    • соль

      45–50 г

    • семена укропа

      2 ст. л.

    Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 26 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,3 г;углеводы: 10 г.
    1. Кочаны очистить, нашинковать, смешать с солью и отставить на время, чтобы пустили сок.
    2. Заготовку помять руками, добавить семена укропа.
    3. Оставить в тёплом месте на 3–4 дня.

    Знаете ли вы? На Руси капусту стали выращивать лишь в IXвеке, хотя, судя по археологическим раскопкам, этот овощ был известен ещё в каменном веке.

    Рецепт №6

    легко

    С перцем и чесноком

    17 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов

    • капустные головки

      3 кг

    • морковь

      4 шт.

    • чеснок

      6 зубчиков

    • соль

      3 ст. л.

    • смесь перцев

      1 ст. л.

    Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 26 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,3 г;углеводы: 10 г.
    1. Овощи и чеснок измельчить, добавить соль и специи.
    2. Всё размять руками, сложить в банку или эмалированную кастрюлю
    3. Оставить в тёплом месте на 3–4 дня

    Особенности хранения заготовок

    Чтобы готовое квашение хранилось долго, не портилось и удерживало свои полезные свойства, нужно держать его в тёмном холодном месте. Квашеная капуста — это доступный источник полезных веществ и витаминов.

    Важно! Для того чтобы витамин С, содержащийся в квашении, не разрушался, в ёмкости все время должен находиться рассол.

    Её используют как самостоятельное блюдо, а также в качестве компонента для других блюд. Существует множество рецептов, которые помогут разнообразить употрeбление в пищу этого квашения, поэтому почаще экспериментируйте на кухне с этим замечательным овощем, добавляя к нему различные ингредиенты.



    Комментарии:
    
    Особенности выращивания ежевики сорта Гигант

    Особенности выращивания ежевики сорта Гигант Такое название она получила из-за большого количества иголок на стeблях...

    03 03 2026 15:57:24

    В чём отличия между полбой и обычной пшеницей

    В чём отличия между полбой и обычной пшеницей Она делится на твёрдые и мягкие сорта, весьма требовательна к составу и влажности почвы, и может поражаться грибковыми заболеваниями...

    02 03 2026 13:22:26

    Рецепты салатов из консервированной горбуши

    Рецепты салатов из консервированной горбуши Нельзя приобретать консервы, которые: находятся в деформированных жестяных банках;имеют следы подтёков на ёмкости;имеют следы ржавчины на закаточных швах...

    01 03 2026 8:25:14

    Экостиль в ландшафтном дизайне, его основные черты

    Экостиль в ландшафтном дизайне, его основные черты Правила зонирования Чтобы воплотить идею в жизнь, нужно чётко представлять, сколько зон будет на территории и какое пpaктическое значение будет нести каждая из них...

    28 02 2026 7:19:31

    Правила посадки и ухода за сортом сливы Ксения

    Правила посадки и ухода за сортом сливы Ксения Чамал, где были получены образцы нового сорта на полукарликовом подвое...

    27 02 2026 15:28:57

    Как в домашних условиях можно пересаживать детку орхидеи

    Как в домашних условиях можно пересаживать детку орхидеи Поскольку у молоденьких отростков корни совсем ещё небольшие (меньше 4–5 см), то пересадку лучше провести позже, когда молоденький цветок окрепнет...

    26 02 2026 5:28:32

    Выращивание ели: посадка и уход

    Выращивание ели: посадка и уход Самым простым способом является покупка в питомнике...

    25 02 2026 19:46:34

    Особенности и употрeбление сушёной свёклы

    Особенности и употрeбление сушёной свёклы Важно! Рекомендуется термически обpaбатывать свёклу не более 15 минут (отваривание) и не более 45 минут (жарение), чтобы избежать распада фитонутриентов...

    24 02 2026 1:27:24

    Ваши цветы погибнут если поливать водой из-под крана! Как сделать воду пригодной для полива растений

    Ваши цветы погибнут если поливать водой из-под крана! Как сделать воду пригодной для полива растений Также в жидкость для полива добавляют 2-3 капли уксусной кислоты на 1 л...

    23 02 2026 22:28:10

    Самый крупный сазан, пойманный в мире и в России

    Самый крупный сазан, пойманный в мире и в России Если рассматривать динамику роста по годам, то в возрасте 2 лет его тело увеличивается примерно до 10 см при массе 25–30 г...

    22 02 2026 16:22:18

    Оснастка для ловли сазана на жмых

    Оснастка для ловли сазана на жмых Крючки Для ловли сазана применяются специальные крепкие крючки (номера от 4 до 6)...

    21 02 2026 2:50:56

    Можжевельник Лайм Глоу: посадка и уход

    Можжевельник Лайм Глоу: посадка и уход Зимой иголки снова преображаются, и приобретают оранжево-бронзовый оттенок;плоды шировидной формы, длиной около 4 см;шишки — иссиня-чёрные...

    20 02 2026 5:45:57

    Как выглядит приправа кориандр?

    Как выглядит приправа кориандр? Химический состав и энергетическая ценность Энергетическая ценность молотого продукта составляет 298 ккал на 100 г...

    19 02 2026 1:44:40

    Гортензия на Урале: подходящие сорта, секреты выращивания, посадки и ухода

    Гортензия на Урале: подходящие сорта, секреты выращивания, посадки и ухода Недавно были выведены зимостойкие гибриды крупнолистной гортензии, считавшейся неподходящей для выращивания при очень низких температурах...

    18 02 2026 8:46:32

    Плодоносность грецкого ореха

    Плодоносность грецкого ореха Скороплодные — хаpaктеризуются ранним плодоношением, начиная уже с 4-го года выращивания (самым ранним из этой группы считается сорт Идеал, который может порадовать урожаем на 3-й год роста)...

    17 02 2026 16:38:55

    Разведение нутрий

    Разведение нутрий Знаете ли вы? Видовое название семейства нутриевых, Myocastoridae, переводится как «мышебобр»...

    16 02 2026 19:54:50

    Гемантус: описание видов, уход и разведение в домашних условиях

    Гемантус: описание видов, уход и разведение в домашних условиях Узнать его можно по овальным, продолговатым (до 15-20 см) листьям темно-зелёного цвета...

    15 02 2026 21:38:13

    Описание и особенности спиреи вангутта Голд Фонтейн

    Описание и особенности спиреи вангутта Голд Фонтейн Листья кустарника имеют яйцевидную форму с чётко оформленными зубцами, цвет — салатово-жёлтый...

    14 02 2026 2:17:41

    Крыжовник Северный капитан: внешний вид и основные хаpaктеристики сорта

    Крыжовник Северный капитан: внешний вид и основные хаpaктеристики сорта Знаете ли вы? По содержанию аскорбиновой кислоты крыжовник уступает только чёрной смородине...

    13 02 2026 14:26:32

    Самые вкусные рецепты заготовок яблочно-сливового варенья

    Самые вкусные рецепты заготовок яблочно-сливового варенья Плоды этого сорта очень ароматные...

    12 02 2026 16:11:21

    Как приготовить горбушу в сливочном соусе

    Как приготовить горбушу в сливочном соусе Важно! Если вы покупаете горбушу в упаковке, то обязательно обращайте внимание на её показатели сохранности...

    11 02 2026 11:35:23

    Виды и сорта гортензии для российских садов

    Виды и сорта гортензии для российских садов Древовидная Это невысокие кустарники, которые достигают 1,5 м в высоту, но есть и более высокие представители...

    10 02 2026 22:56:35

    Описание, преимущества и недостатки газона из полевицы

    Описание, преимущества и недостатки газона из полевицы Ботаническое описание полевицы: Растение представляет собой низкорослый многолетний злак, достигающий в высоту не более 12–15 см...

    09 02 2026 17:54:18

    Живая изгородь из метельчатой гортензии

    Живая изгородь из метельчатой гортензии Первые цветы на изгороди, в зависимости от сорта, появляются во второй половине мая-июле и украшают участки до поздней осени...

    08 02 2026 10:27:41

    Описание сорта винограда Каталония и уход за ним

    Описание сорта винограда Каталония и уход за ним Ягоды имеют овальную форму, одинакового размера...

    07 02 2026 11:48:14

    Весенняя обрезка и формирование кустов ежевики: как правильно делать

    Весенняя обрезка и формирование кустов ежевики: как правильно делать Чем больше будет ветвей, тем выше общая урожайность...

    06 02 2026 10:32:21

    Как замариновать белого амура в домашних условиях

    Как замариновать белого амура в домашних условиях Рецепт №1средне Рецепт маринования белого амура 2-345 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецептбелый амур 0,5 кг лук репчатый 1 шт...

    05 02 2026 14:26:38

    Особенности применения гречневой диеты с яблоками

    Особенности применения гречневой диеты с яблоками Плюсы и минусы Яблоки содержат большое количество пектина, фруктовых кислот, клетчатки, минералов — в общем, веществ, способствующих стимуляции пищеварительных процессов...

    03 02 2026 14:54:38

    Как сделать клетки для кур своими руками в домашних условиях

    Как сделать клетки для кур своими руками в домашних условиях Знаете ли вы? В феврале 1956 года курица по имени Бланш снесла яйцо весом 454 г...

    02 02 2026 12:48:41

    Применение чёрного ореха от паразитов

    Применение чёрного ореха от паразитов Для борьбы с paковыми образованиями применяют спиртовую настойку...

    01 02 2026 20:33:18

    Как гoлyби занимаются оплодотворением

    Как гoлyби занимаются оплодотворением Данный феномен называют брачным периодом...

    31 01 2026 6:11:29

    Особенности вегетационного периода озимой и яровой пшеницы, фазы развития растения

    Особенности вегетационного периода озимой и яровой пшеницы, фазы развития растения Все многочисленные сорта пшеницы формируют два основных вида: озимые;Фазы развития озимой пшеницы: 1 - всходы; 2 - кущение; 3 - выход в трубку; 4 - колошение; 5 - цветение; 6 - молочная спелось; 7 - восковая спелость...

    30 01 2026 23:41:27

    Разница между лещом и подлещиком

    Разница между лещом и подлещиком При этом молодые и зрелые особи вполне успешно могут существовать в одном месте обитания...

    29 01 2026 11:51:44

    Крыжовник Уральский бесшипный: внешний вид, достоинства и недостатки

    Крыжовник Уральский бесшипный: внешний вид, достоинства и недостатки Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность Сорт крыжовника Уральский бесшипный представлен высокими среднераскидистыми кустарниками, обладающими вертикальными побегами средней толщины...

    28 01 2026 12:10:15

    Смородина чёрная Орловия — основные хаpaктеристики сорта

    Смородина чёрная Орловия — основные хаpaктеристики сорта Зато ягоды достаточно крупны, достигая массы в 1,2 г...

    27 01 2026 11:30:33

    Рецепт вкусных куриных сердечек с грибами

    Рецепт вкусных куриных сердечек с грибами В свою очередь каждое куриное сердце следует сполоснуть в проточной воде, а затем разрезать пополам (вдоль)...

    26 01 2026 21:16:21

    Болезни овец

    Наибольшую эффективность будет иметь лечение на первых этапах...

    25 01 2026 13:47:17

    Особенности выращивания черешни Лапинс и ухода за ней

    Особенности выращивания черешни Лапинс и ухода за ней Листья светло-зелёного цвета, гладкие, обрамлены небольшими зазубринами, густо укрывают дерево...

    24 01 2026 6:15:17

    Готовим квашеные огурцы на зиму без стерилизации

    Готовим квашеные огурцы на зиму без стерилизации Она сохраняет соление и придаёт огурчикам неповторимый вкус...

    23 01 2026 11:47:20

    Рецепты приготовления горбуши в слоёном тесте

    Рецепты приготовления горбуши в слоёном тесте Голову и внутренности удаляют, а само мясо используют далее в соответствии с рецептом...

    22 01 2026 5:56:36

    Ранний картофель

    Ранний картофель Жители Южной Америки, кроме того что употрeбляли клубни в пищу, ещё и поклонялись этому растению, причисляя его к существам, имеющим душу...

    21 01 2026 6:42:44

    Вкусный рецепт грибного супа с шампиньонами, сыром и сливками

    Вкусный рецепт грибного супа с шампиньонами, сыром и сливками Рецепт №1легко Рецепт сливочного супа с шампиньонами и плавленым сыром 2 л60 минШаги6 ингредиентовВидео-рецептплавленый сыр 180 г шампиньоны 200 г морковь 1 шт...

    20 01 2026 9:17:23

    Особенности удочки с самоподсекателем

    Особенности удочки с самоподсекателем Именно сила натяжения лески и отвечает за чувствительность механизма...

    19 01 2026 17:36:19

    Малиновое дерево (штамбовая малина) Таруса: основные хаpaктеристики, урожайность

    Малиновое дерево (штамбовая малина) Таруса: основные хаpaктеристики, урожайность Внешний вид куста, размер ягод, плодоношение Имеет мощные, толстые, прямостоячие стeбли, которые вырастают из центрального ствола, а основная (штамбовая) часть остаётся непокрытой...

    18 01 2026 10:58:52

    Описание и выращивание лесных незабудок

    Описание и выращивание лесных незабудок Популярные сорта лесной незабудки Род этого растения включает в себя свыше 60 видов, из которых около 30 встречаются на территории нашей страны...

    17 01 2026 12:41:22

    Малина Зева (тутаймер): особенности сорта, агротехника

    Малина Зева (тутаймер): особенности сорта, агротехника Тогда насчитывали 20 сортов этой разновидности, а в XX в...

    16 01 2026 0:11:20

    Как правильно согнуть профильную трубу для теплицы

    Как правильно согнуть профильную трубу для теплицы При показаниях h меньше 20 мм загиб проводят на участке, равном минимум h?2,5...

    15 01 2026 0:13:35

    Сорт винограда «Красотка»

    Сорт винограда «Красотка» Рассмотрим подробное описание внешнего вида растения, а также основные хаpaктеристики сорта...

    14 01 2026 23:58:10

    Еще:
    товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::