Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуЗасолка капусты на зиму: рецепты
Солёная капуста является традиционным блюдом зимнего меню. Существует множество вариантов подобных заготовок. Самые распространённые из них будут рассмотрены в данной статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты
- Рецепты засолки капусты
- Особенности хранения заготовок
Как правильно выбрать и подготовить ингредиенты
Для того чтобы квашеная капуста была сочной, вкусной и хрустящей, нужно правильно выбрать продукты. Для квашения берите средние по размеру, тугие кочаны, листья которых не имеют видимых повреждений и хрустят при надломе. Если в процессе приготовления участвуют яблоки, морковь и другие овощи, они тоже должны быть спелыми и плотными. Воду для рассола нужно брать очищенную и свежую.
Знаете ли вы? В древности квашеную капусту использовали вместо современных цитрусов, клубники и сладкого перца, которых на славянских землях в то время не было. Это связано с тем, что капуста, обработанная таким образом, богата витамином С, а значит, обладает противоцинготными свойствами.
Рецепты засолки капусты
Квашения из капусты пришли в современный мир из кухонь Киевской Руси. За это время хозяйки придумали множество различных вариаций для этого рецепта, а лучшие из них вы сможете найти далее.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 C яблоками Рецепт №3 С пряностями Рецепт №4 Со свёклой Рецепт №5 С укропным семенем Рецепт №6 С перцем и чесноком Рецепт №1 легко 11 порций по 100 г72–120 часов Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 1 кг 100 г 25 гКлассический рецепт
Энергетическая ценность (на 100 г):калорийность: 27 ккал;белки: 1,8 г;жиры: 0,1 г;углеводы: 10 г.
Видео-рецепт
Важно! Чтобы готовое квашение было хрустящим, не нужно разминать его слишком сильно.
Рецепт №2
легко
C яблоками
15 порций по 200 г72–120 часов Шаги8 ингредиентов
- капуста
2,5 кг
- морковь
400 г
- яблоки
600 г
- соль
70 г
- сахар
70 г
- лавровый лист
5 шт.
- чёрный перец горошком
20 шт.
- душистый перец горошком
10 шт.
- Нарезать капустные листы, яблоки и морковку.
- Овощи смешать, добавить соль, сахар и пряности.
- Утрамбовать небольшую часть овощей в банку, добавить сверху тонкий слой яблок. Слои чередовать до тех пор, пока не закончатся заготовки. Оставить в тёплом месте на 3–5 дней.
Важно! При брожении начнёт выделяться сок, поэтому в банке должно остаться около 4 см незаполненного прострaнcтва, чтобы содержимое сосуда не выпало из него.
Рецепт №3
средне
С пряностями
10 порций по 200 г480 часов Шаги10 ингредиентов
- капуста
1 кг
- сельдерей
150 г
- сушёная мята
100 г
- эстрагон
100 г
- укроп
100 г
- базилик
100 г
- чабер
100 г
- чеснок
50 г
- соль
50 г
- стручковый перец
1 шт.
- С кочана срезать донце, разрезать головку на 4 части и опустить на 5 минут в кипяток.
- В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 25 г соли, чеснок и сельдерей. Варить 2 минуты, после чего выбрать всё из отвара.
- В другую кастрюлю на дно уложить немного капусты, сверху положить сельдерей, чеснок и перец и накрыть оставшимися листьями.
- В кастрюлю залить 2 стакана рассола и 2 стакана чистой холодной воды, добавить сухую зелень и 25 г соли.
- Заготовку накрыть деревянной круглой доской и придавить грузом. Через 10 дней добавить свежую капусту.
Вам будет интересно узнать, как заквасить капусту без соли и сахара .
Рецепт №4
легко
Со свёклой
30 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов
- капуста
3 кг
- свёкла
1 кг
- уксус 9%
1 стакан
- лавровый лист
3 шт.
- перец чёрный горошком
7 шт.
- Кочаны разобрать, их листья порезать и смешать с нарезанной свёклой.
- Воду вскипятить в кастрюле и добавить все оставшиеся ингредиенты, затем убавить огонь и варить 10 минут.
- Все составляющие блюда поместить в бутыль и оставить на 3–4 дня в тёплом месте.
Узнайте, как приготовить капусту по-азербайджански на зиму .
Рецепт №5
легко
С укропным семенем
15 порций по 200 г72–96 часов Шаги3 ингредиента
- капуста
3 кг
- соль
45–50 г
- семена укропа
2 ст. л.
- Кочаны очистить, нашинковать, смешать с солью и отставить на время, чтобы пустили сок.
- Заготовку помять руками, добавить семена укропа.
- Оставить в тёплом месте на 3–4 дня.
Знаете ли вы? На Руси капусту стали выращивать лишь в IXвеке, хотя, судя по археологическим раскопкам, этот овощ был известен ещё в каменном веке.
Рецепт №6
легко
С перцем и чесноком
17 по 200 г72–96 часов Шаги5 ингредиентов
- капустные головки
3 кг
- морковь
4 шт.
- чеснок
6 зубчиков
- соль
3 ст. л.
- смесь перцев
1 ст. л.
- Овощи и чеснок измельчить, добавить соль и специи.
- Всё размять руками, сложить в банку или эмалированную кастрюлю
- Оставить в тёплом месте на 3–4 дня
Особенности хранения заготовок
Чтобы готовое квашение хранилось долго, не портилось и удерживало свои полезные свойства, нужно держать его в тёмном холодном месте. Квашеная капуста — это доступный источник полезных веществ и витаминов.
Важно! Для того чтобы витамин С, содержащийся в квашении, не разрушался, в ёмкости все время должен находиться рассол.
Её используют как самостоятельное блюдо, а также в качестве компонента для других блюд. Существует множество рецептов, которые помогут разнообразить употрeбление в пищу этого квашения, поэтому почаще экспериментируйте на кухне с этим замечательным овощем, добавляя к нему различные ингредиенты.
Комментарии:
И в таком случае подкормкой аспирином не обойтись, нужно срочно принимать соответствующие меры...
12 12 2025 5:48:36
Нерегулярные стили подчёркивают естественность...
11 12 2025 16:45:33
Ещё снадобья из корня шиповника используют при всевозможных нарушениях сердечно-сосудистой деятельности, для мочегонного, желчегонного и общеукрепляющего действия, а также как лучшее средство для ускорения метаболизма...
10 12 2025 16:50:10
В составе 1 мл инъекционной формы лекарства:
сульфадимезина — 200 мг;триметоприма — 40 мг...
09 12 2025 11:30:36
Их размещают таким образом, чтобы получился квадрат...
08 12 2025 5:42:18
Применим на глинистых почвах в сочетании с песком или навозом...
07 12 2025 15:42:11
Вес ягод в среднем достигает 10–20 г...
06 12 2025 12:52:42
Впервые конструкции, похожие на современные парники, стали применять в эпоху Древнего Рима...
05 12 2025 0:58:34
Они могут быть самые разные по форме — круглые, квадратные, произвольные...
04 12 2025 12:44:53
при кипячении погибают в течение 5 мин...
03 12 2025 12:54:12
перец красный молотый по вкусу
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
соль 1 ст...
02 12 2025 23:15:40
Цветение происходит на протяжении всего лета...
01 12 2025 12:35:26
Листья помидоров — небольшого размера, светло-зелёные, со стандартными помидорными формами...
30 11 2025 21:54:25
Рецепт №1легко
Рецепт жареной картошки с шампиньонами и сметаной
635 мин...
29 11 2025 12:34:36
Кроме того, такой способ рыбалки может быть довольно активным, если в поисках хищника постоянно перемещаться вдоль реки...
28 11 2025 7:57:29
Лучше купить сырой овощ и приготавливать самостоятельно по одному из разработанных рецептов...
27 11 2025 10:31:23
Вызревание приходится на первую половину июля...
26 11 2025 14:46:53
На сегодня у каждого человека есть возможность приобрести уже готовую пророщенную пшеницу в магазине, но специалисты не советуют этого делать...
25 11 2025 9:37:19
Живица: описание, происхождение, состав
Живица — смола, выделяемая хвойными породами деревьев при повреждении коры или разломе древесины...
24 11 2025 9:56:23
Знаете ли вы? Из ягод черешни производят зелёный пищевой краситель...
23 11 2025 13:45:13
Плюсы и минусы селекции
Плюсы:
раннее вызревание и растянутый вегетативный срок; можно применять в промышленном и любительском выращивании; готовые блюда из описываемой картошки имеют отличный вкус; высокая устойчивость ко многим болезням; высокое содержание ценных веществ; собранная продукция обладает хорошей лёжкостью, и при длительной трaнcпортировке хорошо сохраняется...
22 11 2025 13:49:42
Рыба подплывает к пробке и начинает высасывать еду...
21 11 2025 0:32:45
Однако, в процессе жарки часть полезных элементов исчезает...
20 11 2025 22:50:41
Для получения молодняка от таких пород нужна другая наседка или инкубатор...
19 11 2025 8:46:36
В составе лука — большое количество аскорбиновой кислоты, что позволяет восстановить защитные функции организма и устранить авитаминоз...
18 11 2025 2:41:37
Химический состав
При калорийности всего 22,6 кКал на 100 г, пищевая ценность указанной массы овоща представляет собой:
4,5 г углеводов;1,1 г белков;0,1 г жиров...
17 11 2025 22:53:36
Эфирные масла, которые в ней присутствуют, отпугивают улиток и слизней...
16 11 2025 22:38:23
Чтобы сохранить плоды до наступления морозов, нужно покупать их в период с середины сентября до начала октября...
15 11 2025 18:59:32
Если вы ещё не применяли этот цветок в подобном качестве, а он растёт у вас с декоративной целью, то в первую очередь стоит проверять на наличие тли именно его...
14 11 2025 22:51:26
Засухоустойчивость, морозостойкость
Крыжовник — влаголюбивое растение, поэтому плохо переносит засушливые периоды...
13 11 2025 1:14:45
Хаpaктеристики сорта Стенлей
Внешне описанные растения — это красивые и сравнительно невысокие деревья, с привлекательной и негустой овальной кроной...
12 11 2025 1:58:12
Черника — это долголетний низкорослый кустарник...
11 11 2025 7:58:41
Эти вещества при умелом применении способны оказывать лечебный эффект, однако, в то же время являются ядовитыми...
10 11 2025 15:29:21
Засыпание габаритных водоёмов рекомендуется выполнять несколькими слоями...
09 11 2025 11:34:22
Калорийность виноградного варенья будет зависеть от количества сахара, который в него входит...
08 11 2025 9:14:25
Знаете ли вы? В Средние века лепёшки из овсяной муки были основной пищей жителей британских островов...
06 11 2025 20:59:44
Окрас кожицы тёмно-синий, с плотным восковым налётом...
05 11 2025 15:16:53
Поэтому если урожай выращивается для собственного употрeбления, садоводы предпочитают использовать органику, хотя это процесс более трудоёмкий и зачастую более дорогой...
04 11 2025 8:44:50
Обогащение почвы с помощью сидератов
Их используют для:
рыхления грунта, обогащения его кислородом, важными микро- и макроэлементами;дезинфекции грунта от различных вредителей и недугов; улучшения плодородных качеств земли;получения органической мульчи;организации растениям комфортного температурного режима и уровня влажности;защиты почвы от иссушения;снижения уровня кислотности грунта;торможения роста и развития сорняков;защиты культур от возвратных весенних заморозков...
03 11 2025 22:57:30
Вкус сладковатый и насыщенный...
02 11 2025 19:47:12
Также нужно следовать пропорциям вносимых добавок и наблюдать за состоянием почвы...
01 11 2025 21:38:47
600-700 грамм2 суткиШаги5 ингредиентовВидео-рецептдыня среднего размераоколо (2 кг мякоти) 1 шт...
31 10 2025 21:11:49
Сорт высокоурожайный...
30 10 2025 14:58:58
Виды и приготовление удобрений из куряка
В чистом виде куриный помёт в саду не используется...
29 10 2025 7:56:17
Антибактериальный В составе облепихового масла содержатся стеарины...
28 10 2025 20:52:27
За год производится всего 120 тонн этого продукта...
27 10 2025 9:54:44
Хорошо, если за несколько дней до заготовки продукции прошёл дождь, который смыл пыль с растения...
26 10 2025 12:12:49
Лечебные свойства клюквы
Клюква — полезная ягода, которая применяется для лечения многих заболеваний, таких, как:
простуда;ангина;пародонтоз;гипертония;мочекаменная болезнь;заболевания сердечно-сосудистой системы; авитаминоз;ревматизм;цистит;холецистит;туберкулёз;ею также можно лечить раны, ожоги и язвы на коже...
25 10 2025 18:38:31
Технологий же посола, вне зависимости от выбранного рецепта, существует всего 2:
горячий способ — предполагает термообработку;холодный метод — готовка осуществляется без дополнительной тепловой обработки...
24 10 2025 22:37:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно