Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКатегории куриных яиц: их классификация и хаpaктеристика
Куриные яйца — популярный пищевой продукт во всём мире. Когда покупатель останавливается в магазине у витрины с данным товаром, его в первую очередь интересует срок годности, цена, и мало кто обращает на маркировку по размеру. А ведь это важный нюанс, зная который можно неплохо сэкономить финансы и при этом получить качественный товар. Предлагаем ознакомиться ниже с особенностями выбора продукта.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Классификация куриных яиц
- По видам
- Польза и вред куриных яиц
- Требования по ГОСТу
- Как проверить свежесть яиц?
Классификация куриных яиц
Согласно принятым в стране ГОСТам, все категории яиц, попадающие на прилавки магазинов, обязаны маркироваться. Существует два типа маркировки: по сроку годности и по размеру.
По категориям
В зависимости от размера продукт разделяют на пять категорий, три из которых являются основными и встречаются наиболее часто (отборная, первая и вторая).
Высшая (В)
В эту группу попадают яйца, чья масса — больше 75 граммов. Десяток их будет весить минимум 750 г. Без скорлупы один продукт будет иметь вес минимум 68 г. Такой товар — большая редкость, так как получается он от элитных несушек, выкормленных особым способом, что является довольно затратным делом.
Отборная (О)
В эту категорию попал продукт, чей вес находится в пределах 65—74,9 грамм. Без оболочки он будет весить 59—68 г, а десяток неочищенных — 670—749,9 г. На белок в них приходится 36—41 г, а на желток — 23—26 г.
Важно! Яйца третьей категории являются эталонными в кулинарии. Во всех рецептах принят вес одного экземпляра в 40 грамм.
Первая (С1)
Вес яиц первого сорта составляет 55—64,9 г. В очищенном виде — 50—59 г. Десяток имеет общий вес около 550—649,9 г.
Вторая (С2)
Второй сорт яиц, который на прилавках выставлен по минимальной цене, имеет вес 45—54,9 г (одна штука) и 450—549,9 г (десяток). Белок у них весит 25—30 г, а желток — 16—19 г.
Третья (С3)
Товар третьей категории такая же редкость на наших прилавках, как и высшей, потому что из-за очень маленького веса (35—44,9 г одна шт.) их невыгодно реализовывать. Белка в них всего лишь 19—25 г, желтка — 12—16 г, а скорлупы — 3—4,9 г.По вкусовым качествам и по содержанию питательных веществ продукты не отличаются. Опираясь на изложенные данные, можно лишь подсчитать, какой категории товар лучше, а точнее выгоднее всего приобретать.
Ныне средняя стоимость трёх ходовых категорий примерно такова:
- десяток С2 — 53 рубля;
- десяток С1 — 59 рублей;
- десяток СО — 63 рубля.
- С2: 53 ? 509 = 0,1041 руб./г;
- С1: 59 ? 595 = 0,0992 руб./г;
- СО: 63 ? 665 = 0,0947 руб./г.
Узнайте, сколько белка содержится в одном курином яйце .
По видам
Деление товара на виды осуществляется по сроку его годности. Существует два вида продукта:
- «Д» (диетическое). Это не какой-то особый вид яиц, с минимальной калорийностью. Это обычный продукт, чей срок годности от даты снесения не превышает неделю. За данный промежуток времени он должен быть реализован. Хранится только при положительных температурах. При просмотре на овоскопе можно заметить, что воздушная камера у него совсем небольшая, белок плотный, а желток не выделяется. Клеймо на данном товаре ставится красным цветом. Это то немногое, чем отличается диетический сорт от столового. Если продавец не успел реализовать товар в указанный срок, по прописанным в ГОСТе правилам, продукт перемаркировывается во второй вид.
- «С» (столовое). На реализацию экземпляров данного вида отводиться 25 суток. Длительность их хранения можно увеличить до 120 суток, поместив товар в холодильник. Считается, что если столовые яйца хранились в холодильнике при температуре –1...–2 °С 30 дней, то они свежие. Имеет клеймо синего цвета.
Польза и вред куриных яиц
Несмотря на то, что куриное яйцо является очень популярным пищевым продуктом, вокруг него постоянно ведутся споры о его пользе и вреде для организма. Приведём список полезных и вредных качеств продукта, чтобы проанализировав его, каждый смог сделать вывод для себя о целесообразности употрeбления.
Важно! На упаковках можно встретить дополнительную приписку: «эко», «деревенские», «обогащённые», с йодом. Такой товар получают путем добавления в рацион несушки определённых продуктов или при особых условиях содержания птицы. Но нет гарантии, что производитель придерживался всех правил, и маркировка соответствует действительности.
Польза:
- источник легкоусвояемого белка;
- содержит незаменимую аминокислоту, лейцин, которая участвует в процессах формирования белка;
- богаты на витамины и минералы;
- пpaктически полностью усваивается организмом;
- питательны.
- способны повысить уровень «плохого» холестерина в крови;
- при употрeблении в пищу сырого продукта есть опасность заразиться сальмонеллой;
- для лечения птицы или поддержания её здоровья, при изолированных условиях содержания, птичники используют антибиотики, которые посредством яиц попадают в человеческий организм;
- в большом количестве противопоказаны диабетикам;
- могут содержать гормоны, которые вводятся птице для повышения продуктивности.
Знаете ли вы? Американцы смогли вывести породу кур под названием араукана, которая приносит гoлyбые яйца. От обычных их отличает лишь цвет скорлупы.
Требования по ГОСТу
Согласно действующему в стране ГОСТу, все категории яиц, произведённые птицефабриками для продажи, должны соответствовать требованиям:
- целая, чистая скорлупа без вкраплений;
- без посторонних включений на просвете;
- без запаха;
- без влаги на поверхности;
- на овоскопе: воздушная камера неподвижная, белок плотный, прозрачный, желток прочный, слабо заметный, без чёткой границы, чуть подвижный;
- имеют маркировку и соответствуют ей;
- если производилась обработка, должна быть соответствующая отметка (1 — без обработки, 2 — охлаждённые (хранились при –20...0 °С), 3 — охлаждённые (хранились при 0-5 °С), 4 — обработаны с целью сохранения) ;
- в качестве упаковки используются бугорчатые материалы, соответствующие нормативным документам (безопасные, целые, сухие, без запаха) ;
- в одной упаковке должны находиться яйца одного сорта и одной даты производства;
- на упаковке маркировка должна соответствовать упакованному товару;
- тара, которую уже использовали, должна пройти дезинфекцию согласно нормативам.
Как проверить свежесть яиц?
Если вы не уверены, что приобретённый вами товар соответствует указанному сроку годности, его свежесть можно легко определить в домашних условиях. Для этого возьмите любую глубокую посудину и наполните её водой. Положите в неё яйцо. Если оно осталось лежать на дне ровно, значит свежее.
Один конец касается дна, а другой всплыл — продукту примерно неделя. Всплыло тупым концом вверх и зависло, как поплавок, чуть показавшись над водой — 2—3 недели. Полностью всплыло и лежит горизонтально на поверхности — 5—6 недель.
Знаете ли вы? Привычная нам картонная тара для яиц была изобретена в 1911 году канадцем Джозефом Койлом. Ранее упаковка делалась из бумаги. Целью изобретения было разрешить спор о разбитых яйцах между фермером и владельцем отеля.
Подводя итог, обращаем ваше внимание на то, что представленный в магазинах ассортимент яиц отличается лишь сроком хранения и размером. Пищевая ценность у всех идентичная. Поэтому выбирать можно любую, понравившуюся вам, категорию товара.
Комментарии:
Если этот продукт берут с собственного огорода, то сбор лучше проводить в сухую погоду утром или вечером...
03 03 2026 19:32:35
Виноград «Элегант»
От распускания почек и до сбора урожая этого сорта проходит 110–115 суток...
02 03 2026 15:28:38
Чем дольше гроздь греется под солнечными лучами, тем темнее она становится, но все виноградины созревают одновременно и равномерно...
01 03 2026 20:47:28
Чаще всего встречается на торфяниках и песчаном грунте...
28 02 2026 5:38:36
Он родом с Дальнего Востока, масса плодов которого не превышает 30 г...
27 02 2026 20:24:41
Ягоды едят птицы и звери, а пчёлы собирают с цветов нектар для мёда...
26 02 2026 22:45:49
Гладкие и светлые, эти части с возрастом становятся более жёсткими...
25 02 2026 7:52:21
Знаете ли вы? В народе считается, что спатифиллум отпугивает незваных гостей, из-за этого его ещё называют «домашним духом»...
24 02 2026 5:50:53
Сильные скакательные суставы и копыта позволяют выдерживать самые большие нагрузки во время преодоления преград...
23 02 2026 19:44:33
В условиях промышленного производства технолог точно знает, какие сорта пшеницы, ячменя или ржи использовать...
22 02 2026 2:48:58
Рецепт №1 Простой рецепт с морковьюРецепт №2 Без стерилизацииРецепт №3 С яблокамиРецепт №4 С чесноком
Рецепт №1средне
Простой рецепт с морковью
25–30 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецептрепа 1 кг
морковь 1 кг
болгарский перец 0,5 кг
лук 0,5 кг
чеснок 5 долек
соль 1 ч...
21 02 2026 23:43:49
Важно! Нельзя собирать грибы в экологически загрязнённых местах, поскольку они являются природной губкой, что впитывает из почвы все токсины...
20 02 2026 4:30:28
Разумеется, в каждом отдельном случае имеются особенности создания заготовки, о которых стоит знать ещё до начала работы...
19 02 2026 7:52:47
Такое название не имеет под собой научного основания...
18 02 2026 10:31:32
Для выращивания необходимы умеренные климатические условия, не стоить выращивать этот сорт в Сибири...
17 02 2026 4:28:10
В старину стол застилали к празднику свежей соломой, а поверх неё — чуть зерна, а сверху уже скатерть...
15 02 2026 22:53:47
Одни из них имеют развесистые шляпки и напоминают лисички, другие — обладают округлой формой, третьи — внешне напоминают кораллы...
14 02 2026 15:58:22
А что на самом деле?
Чем снежный покров рыхлее, тем на самом деле он лучше удерживает тепло за счёт большего количества воздуха в нём...
12 02 2026 4:52:59
Головки цветков крупные, от 20 см, окрашены в персиковый оттенок...
11 02 2026 11:27:53
Минералы, которые входят в его состав, увеличивают эластичность мышц...
10 02 2026 9:36:58
Это влечёт за собой сбои в работе сердечно-сосудистой системы, что, в свою очередь, негативно отражается на мочепoлoвoй системе...
09 02 2026 8:24:53
Знаете ли вы? Капусту ранних сортов не применяют для засолки и квашения...
08 02 2026 16:59:34
Описание породы
Самой необычной хаpaктеристикой уток этой породы обосновано считается вытянутая, даже «бутылочная» форма тела, но и помимо этого птицам есть чем удивить человека...
07 02 2026 15:21:17
При этом заболевании происходит сильное снижение продуктивности птиц — значительно снижается яйценоскость (в 5 раз), выводимость птенцов (гибнет до 80%)...
06 02 2026 17:27:46
Читайте об особенностях употрeбления имбиря во время беременности...
05 02 2026 12:13:36
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Цветы, растущие во дворе и похожие на гладиолус
15
Цветы, растущие во дворе и похожие на гладиолус
Уход за гладиолусами после цветения: когда можно срезать
21
Уход за гладиолусами после цветения: когда можно срезать
Использование цветка в ландшафтном дизайне
Статный Оскар стягивает на себя внимание в каждом цветнике, на любой клумбе...
04 02 2026 20:21:28
Неплохо работают натуральные запахи в виде чабреца или чеснока...
03 02 2026 21:29:17
Однако деревья, высаженные в черте крупных городов, в среднем живут всего восемь лет...
01 02 2026 15:38:39
Именно благодаря этому организм очищается от холестерина и шлаков...
31 01 2026 11:41:21
Эта разновидность достаточно высокорослая: высота взрослого куста в среднем достигает 1,5–2 м...
30 01 2026 16:42:21
А грибы возвращают на огонь и варят последний раз — 40 минут...
29 01 2026 4:41:29
Полностью все их осветить невозможно...
27 01 2026 4:52:30
Назван в честь английского миколога ХIX века Брума...
26 01 2026 10:14:54
Способы приготовления пирожков с солёными груздями
Известно множество различных рецептов выпекания пирожков с груздями...
25 01 2026 12:41:38
К середине прошлого века была получена порода Белый великан — гигантские кролики альбиносы с белоснежным и пушистым мехом, имеющие большое количества мяса...
24 01 2026 8:30:25
Резкий рост плода приходится на последние 2 месяца, что приводит к большому расходу питательных веществ...
23 01 2026 15:31:16
Многие предпочитают высушить продукт на воздухе во время летнего отдыха на даче, другие же предпочитают делать это дома, используя современные средства...
22 01 2026 6:22:40
Как правило, производители предлагают 2 варианта:
стекловолокно;алюминий...
21 01 2026 11:36:31
Стоит отметить, что пpaктически все побеги находятся в одной плоскости, поэтому выглядят плотно прижатыми друг к другу...
20 01 2026 16:49:51
Зёрна имеют одинаковый размер и цвет, а также легко отделяются друг от друга...
19 01 2026 6:52:26
Побеги имеют среднюю толщину...
18 01 2026 2:36:59
Гoлyбика Эрлиблю: хаpaктеристика сорта и тонкости выращивания...
17 01 2026 12:12:40
Другие проёмы лучше сделать на запад или восток, чтобы избежать северных ветров...
16 01 2026 13:48:11
Описание ягод:
средний вес плода достигает 2 г;богаты на витамин С;в составе содержат сахар, пектин;мякоть плотная;плод не кислый, а наоборот сладкий;плоды чёрного цвета...
15 01 2026 12:17:59
Пинг-понг
Основные хаpaктеристики сорта:
созревание: средне-раннее (100–110 дней);высота растения: 1,8–2 м;длина початка: 12–15 см;зёрна: маленькие, жёлтые...
14 01 2026 1:31:45
Паутинный клещ
В результате питания вредителей на листьях земляники появляются ярко-жёлтые пятна, которые постепенно увеличиваются и со временем покрывают значительную часть листа...
13 01 2026 17:23:19
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
