Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОписание грибов серушек
Род Млечник включает в себя большое количество съедобных и хороших, условно-съедобных грибов с неплохими вкусовыми хаpaктеристиками. Одним из них является серушка. С описанием, пищевыми качествами, ценностью и способами приготовления этого представителя грибного царства можно ознакомиться в материале.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Особенности серушки
- Другие названия
- Распространение и время сбора
- Правила сбора
- Пищевая ценность
- Способы приготовления
- Возможный вред для организма человека
- Видео: как растут серушки
Особенности серушки
Серушку причисляют к роду Млечник, семейству Сыроежковые. Это крупный гриб с диаметром верхней части 5–10 см. У молодых экземпляров она выпуклая. В зрелом возрасте становится похожей на воронку с бугорком по центру. Края у шляпки неровные, загнутые. По цвету верхняя часть может быть серой с розовым или фиолетовым отливом, а также коричневой с серым. Нередко на поверхности расположены не очень заметные концентрические рисунки.
Знаете ли вы? Самым быстрорастущим грибом в мире является весёлка обыкновенная. Каждую минуту она прибавляет в росте по 5 мм.
Этот гриб пластинчатый. Пластинки расположены редко, могут быть извилистыми. Окрашены в жёлтый цвет. Ножка вырастает довольно высокой — 5–9 см. В толщину она достигает 1,5–2,5 см. У молодых экземпляров она плотная, у зрелых — полая в середине. По форме напоминает цилиндр. Она окрашена в один тон со шляпкой либо может быть несколько светлее. Внутренняя часть плодового тела плотная, белого цвета, издаёт приятный фруктовый аромат. При деформациях выделяется млечный сок белого цвета, который не меняет оттенок после контакта с воздухом.
Другие названия
Серушка встречается и под другими названиями.
Так, в латинском языке у неё есть два синонима:
- Agaricus lactifluus flexuosus;
- Lactifluus flexuosus.
Знаете ли вы? Самый большой гриб в мире, опёнок тёмный, обнаружен в штате Орегон. Его грибница занимает площадь в 880 га.
Большинству грибников гриб известен под такими названиями:
- дуплянка серая;
- груздь серо-лиловатый;
- млечник серый;
- серянка;
- подорешница;
- подорожница;
- серуха;
- путик;
- серушка.
Распространение и время сбора
В природе серушку можно встретить на территории Европы и Азии, в лесах, где преобладают берёзы, осины, а также в смешанных посадках. Этот гриб предпочитает произрастать в северных местностях. Нередко его можно отыскать в Сибири.
Узнайте, как приготовить салат с курицей, грибами и грецкими орехами .
Растут серушки поодиночке или большими группами, в основном во влажных супесчаных либо суглинистых грунтах. Распространены они на лесных опушках, по обочинам тропинок и дорог. Если вас интересует, сколько по времени длится сезон сбора путиков, то их плодоношение начинается в июле, а оканчивается в сентябре.
Правила сбора
Поскольку плодовые тела серянок имеют склонность впитывать вредные вещества из воздуха и почвы, их не стоит собирать в экологически нeблагоприятных местностях — вблизи оживлённых автомагистралей, свалок, промпредприятий. Грибы следует аккуратно срезать, а не вырывать с корнем. Таким образом можно добиться того, что они дадут ещё не один урожай. У серушки нет опасных двойников, однако если в процессе сбора возникают сомнения, пригоден ли гриб в пищу, лучше его оставить на поляне и не подвергать риску своё здоровье.
Пищевая ценность
Серушку причисляют к условно-съедобным грибам третьей категории пищевой ценности. Это значит, что перед приготовлением сырьё требует дополнительной термической обработки. Калорийность 100 г растительного продукта низкая — составляет всего 18,5 ккал. В такой же порции грибов содержится 1,8 г белков, 0,8 г жиров и 1,1 г углеводов.
Важно! Солить грибы необходимо лишь в посуде, изготовленной из стекла, дерева или покрытой эмалью. Железные (алюминиевые) ёмкости не подходят, так как продукт в них окисляется.
Плодовые тела богаты витаминами:
- В1;
- В2;
- С;
- Е;
- РР.
Содержатся незаменимые для полноценного функционирования организма минералы:
- К;
- Ca;
- Mg;
- Na;
- P;
- Fe.
Также в них присутствует большое количество насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.
Способы приготовления
Мякоть серушки имеет едкий и горьковатый вкус. Эти пищевые «огрехи» исчезают, если гриб предварительно замочить и отварить. Замачивание должно длиться от одного до трёх дней. Грибы помещают в воду с солью (на 1 л воды добавляют 1 ст. л. соли). Ежедневно жидкость меняют на свежую.
Перед замачиванием серушку очищают от грязи, осматривают и выбpaковывают червивые, порченные, сухие, старые экземпляры, а также те, которые имеют шляпки размерами больше 7 см. После вымачивания сырьё 2-3 раза промывают под проточной водой.Варят грибы 15–20 минут, периодически снимая образующуюся пену, после чего откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости и просохнуть. Серушка хорошо подходит только для засолки и маринования.
Важно! Для засолки лучше собирать грибы в августе – сентябре. Именно такой продукт имеет много витаминов и будет храниться максимально долго.
Из неё не готовят первые блюда, её не подвергают жарке. Рассол для соления можно приготовить из расчёта: 50–80 г соли на 1 кг грибов и 1 л воды. В кастрюлю необходимо налить воду, добавить соль и специи: гвоздику, перец, лавровый лист. После того, как рассол закипит, его необходимо варить около 5 минут. Затем остудить и залить в стерилизованные банки, в которые предварительно уложить грибы. Закрывать ёмкость с заготовкой нужно капроновой крышкой.К маринованию грибы готовят таким же способом, как и для засолки. Маринад варится из 400 мл воды, 1 ст. л. соли, 1-2 ч. л. сахара, 10 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 2 лавровых листов, 1-2 луковиц, ? моркови. Жидкость кипятят до момента готовности овощей. Затем в неё добавляют 50–60 мл уксуса (30%) и 1 кг грибов. Варят ещё 5–10 минут, после чего серушки раскладывают по чистым банкам, заливают маринадом и закрывают крышками.
Возможный вред для организма человека
Грибы нельзя употрeбллять в чрезмерных количествах. Они «тяжёлые» для переваривания желудочно-кишечным тpaктом, поэтому могут приводить к расстройству пищеварения, которое сопровождается тошнотой, рвотой, поносом, болями в животе. Также серушки могут оказывать дополнительную нагрузку на печень и почки, поэтому с осторожностью их следует кушать людям, у которых наблюдаются проблемы в деятельности этих органов.
Вам будет интересно узнать, как выращивать шампиньоны в теплице .
Любые грибы, и путики, в том числе, противопоказано употрeбллять детям до 6 лет, беременным, кормящим женщинам, пожилым людям. Итак, серушка — это часто встречающийся, условно-съедобный гриб, который применяют в кулинарии для засолки и маринования.
Для приготовления важно отобрать небольшие и качественные экземпляры. Употрeбллять такой продукт (при хранении в холодном месте) можно в течение полугода. Закуска отлично подходит ко вторым блюдам, а также может стать ингредиентом зимних салатов.
Видео: как растут серушки
Комментарии:
Что понадобится
Понадобятся пластиковые 6-литровые баклажки, которые необходимо подготовить следующим образом: разрезать так, чтобы верхняя часть с горлышком, когда её ставят в нижнюю часть, не касалась дна...
29 07 2025 13:20:15
Данный сорт совершенно неприхотлив к погодным условиям: спокойно переносит морозы и жаркую погоду...
28 07 2025 9:18:18
Листья располагаются на тонких черешках, длина которых может достигать 30 см...
27 07 2025 8:13:25
Почки небольших размеров, имеют удлинённую форму, на концах заострены, плотно прижаты к побегам...
26 07 2025 17:59:53
Основные хаpaктеристики:
Корневая системаТонкая СтебельТонкий, красныйФорма листьев Остроконечные округлыеОкрас листьев Красный с коричневым отливомФорма цветков Небольшие бутоны в колосообразных соцветияхОкрас цветков Жёлто-белыйФорма плодов КоробочкообразныйЦвет плодов БеловатыйВкус фрукта Не определяется
Основные виды
В естественной среде можно найти до 80 различных видов ирезине...
25 07 2025 23:37:46
Довольно часто встречаются и капитальные конструкции, возведённые на общем фундаменте с домом...
24 07 2025 10:54:11
Решают эту задачу окучиванием каждого куста, но часто даже квалифицированным агротехникам не удаётся добиться хорошего плодоношения культуры...
23 07 2025 20:16:45
Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе
Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое отлично сочетается с шампиньонами...
22 07 2025 18:32:31
Плоды растения съедобные, невкусные, тёмного цвета...
21 07 2025 9:35:19
лет назад, их дикие предки встречаются и сегодня (на территории Индокитая, Индии, Индонезии, Южного Китая и Филиппин)...
20 07 2025 21:14:35
Идеальными днями для засолки в январе считают:
К нeблагоприятным дням относят:
с 9 по 13
с 5 по 6
с 15 по 16
17
21
с 19 по 20
Важно! Для приготовления солений отдавайте предпочтение женским дням: среде, пятнице и субботе...
19 07 2025 22:30:12
Чтобы избежать этого, их заранее правильно бланшируют в подсоленной воде перед добавлением в маринад или сушат...
18 07 2025 10:58:48
Хаpaктеристика, описание
В описании авторов Атлант представлен как ремонтантный сорт, образующий мощный компактный куст...
16 07 2025 3:43:10
Кроме них, в ассортименте магазинов до сих пор присутствуют и другие виды овсяных хлопьев — «Лепестковые» средней толщины и самые тонкие «Экстра» с различным временем приготовления, пригодные для варки, запаривания, приготовления мюсли и гранолы...
15 07 2025 17:13:24
Существует множество культур, предпочитающих кислые почвы, к их числу относится и гoлyбика...
14 07 2025 13:42:49
А также следует обратить внимание на срок годности, который указан на упаковке...
13 07 2025 1:35:30
в СССР выпущена почтовая марка с изображением плодов ежевики...
12 07 2025 20:37:13
Описание
Давайте более детально рассмотрим основные хаpaктеристики внешнего вида и продуктивности карликового леггорна...
11 07 2025 12:10:39
Поэтому сеянцы остро нуждаются в дополнительном освещении...
10 07 2025 19:18:31
При покупке виноградных саженцев важно уточнять полное название сорта, ведь в нынешнем ассортименте культуры существует множество подобных разновидностей, которые ничего общего с описываемым экземпляром не имеют...
09 07 2025 22:59:57
Описание и отличительные черты породы
Куры породы австралорп чёрный несут яйца даже зимой, но высокая яйценоскость — это не единственная цель фермеров...
08 07 2025 0:16:35
На ночь и в случае похолодания — заново укрывают...
07 07 2025 7:31:46
Низкое содержание белка и клетчатки способствует быстрому усвоению белых сортов организмом...
06 07 2025 10:23:15
Вред и противопоказания
Несмотря на пользу черного винограда, он имеет ряд противопоказаний, среди которых можно выделить такие:
индивидуальная аллергия...
05 07 2025 16:48:15
Но главное преимущество — это сохранение всех целебных свойств при безопасной для организма концентрации...
03 07 2025 11:53:18
При этом кожица должна быть целой, без трещин и подозрительных пятен...
02 07 2025 13:47:12
Молодняк, возраст которого 2–3 месяца, выгуливается и выпасается на свежем воздухе...
01 07 2025 0:53:58
Большинство из них походят из Южной Америки...
30 06 2025 12:50:55
Важно! Большого леща пpaктически невозможно выловить в глубоководных озёрах, особенно в тех местах, где обитает мало хищной рыбы, ведь тогда остаётся много мальков, которые просто не успевают вырастать...
29 06 2025 5:37:54
Рецепт №1 Персидская настойка из розРецепт №2 Розовая лечебная настойкаРецепт №3 Коричная настойка из розовых лепестков
Рецепт №1легко
Персидская настойка из роз
30около 1 месяцаШаги4 ингредиентацветки розы 30 шт...
28 06 2025 17:19:16
После рождения малышу дают пить столько молока, чтобы его объём составлял не менее 10 % от веса его собственного тела...
27 06 2025 16:40:29
Описание породы
Благородная осанка, изящные линии, длинная «лебединая» шея — только несколько слов, описывающих экстерьер туркменского резвого верхового...
26 06 2025 10:35:32
Вес одной зрелой дыни варьируется от 1,2 до 2,5 кг...
25 06 2025 1:12:34
Так закатки сохранятся на несколько сезонов и не испортятся...
24 06 2025 21:52:33
Листья зелёного окраса, овально-продолговатой формы...
23 06 2025 22:59:57
Внешний вид
У сорта винограда Мускат летний сильнорослые кусты, лоза которых может вырастать до трёх метров...
22 06 2025 4:20:15
Важно! Сельдерей принимают внутрь перед сном...
21 06 2025 19:53:11
Между тем органические удобрения, которыми подкармливают томаты при высадке рассады в теплицу, поставляют преимущественно азот...
19 06 2025 21:37:39
88 г воды;1,2 г белков;0,1 г жиров;9,1 г углеводов (из которых 7 г занимают моно- и дисахариды);1,2 г пищевых волокон (клетчатки);0,6 г пектинов;0,2 г органических кислот;1 г золы...
18 06 2025 21:10:58
При высокой щелочной реакции, выше 7,5 рН, растения не способны усваивать железо, что главным образом отражается на состоянии наземной части...
17 06 2025 20:23:46
Определить показатель можно таким методом, как наблюдение за дикорастущими растениями на своём огороде, потому, что у них есть свои предпочтения...
16 06 2025 18:54:28
Знаете ли вы? Самое тяжёлое яблоко в истории выросло на территории Японии в 2005 году...
14 06 2025 0:30:13
Цвет плотной, слабо опушенной кожицы — золотисто-оранжевый, по бокам красный румянец...
13 06 2025 3:13:45
Их преимуществом является отличный вкус и отсутствие вредных консервантов, которые обычно добавляют на больших производствах для продления сроков хранения...
12 06 2025 7:28:55
Среди природных сахаридов в составе сушёных фруктов присутствует фруктоза, глюкоза и сахароза, которым отводится 12% от всех полезных компонентов...
11 06 2025 10:45:23
У груши Ноябрьской есть несколько названий: кто-то зовет ее Молдовой, другие садоводы просто сокращают название до Зимней
Хаpaктеристики плодов
Первое плодоношение наступает в 4-5-летнем возрасте...
10 06 2025 8:37:57
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Болезни и вредители маньчжурского ореха