+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Заготовка грибной солянки с капустой на зиму

Заготовка грибной солянки с капустой на зиму

1 лайк

Грибная солянка — отличный деликатес для застолья в зимнее время. Все домашние будут в восторге от такого блюда. Особенно нравится оно тем, кто любит самостоятельно собирать лесные лакомства. В данной статье собраны основные рецепты грибных солянок.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки душистой солянки понадобятся грибы, капуста , томаты, морковь , лук . Все составляющие необходимо очистить и помыть перед готовкой. Особое внимание стоит уделить грибам. При сильных загрязнениях их можно на несколько часов замочить в воде.

За это время грязь, песок и насекомые, которые находились под шляпкой грибов, всплывут на поверхность, и очистить плодовые тела будет намного проще. Необходимо знать, что для заготовок используют только простерилизованную тару и крышки. Так закатки сохранятся на несколько сезонов и не испортятся.

Рецепты заготовок грибной солянки на зиму

Существует множество вариаций приготовления солянок на основе грибов. Дополнительными ингредиентами могут быть помидоры , капуста, болгарский перец . Эти компоненты видоизменяют вкус, делая его более кислым, острым и т. д.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

Без стерилизации

Рецепт №3

С болгарским перцем

Рецепт №4

С томатной пастой

Рецепт №5

С шампиньонами и помидорами

Рецепт №6

С томатным соусом

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

7 90 мин.Шаги8 ингредиентов

  • масло раст.

    500 мл

  • белокочанная капуста

    2,5 кг

  • луковица

    10 шт.

  • опёнки

    1,5 кг

  • томатная паста

    490 г

  • уксусная эссенция (70%)

    1 ст. л.

  • морковь

    10 шт.

  • соль

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 80 ккал Белки 3 г Жиры 5 г Углеводы 7 г
  1. Подготовить плоды: тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
  2. Сварить опята , пересыпать их на сито, чтобы жидкость полностью стекла.
  3. Порезать лук четверть-кольцами, натереть морковь или измельчить её ножом.
  4. В сковороду выложить лук и морковь, пассеровать на масле 10 минут.
  5. Капусту для солянки хорошо нашинковать мелкой соломкой.
  6. Поместить в казанок порезанную капусту, залить 0,5 л воды. Поставить тушиться на 30 минут на среднем огне.
  7. Поджаренные овощи снять с огня, отправить к белокочанной капусте.
  8. Посолить смесь, заправить пастой из томатов, постоянно размешивать в процессе готовки.
  9. Оставить готовиться на 20 минут.
  10. Последними добавить опята и оставить овощи тушиться ещё 20 минут.
  11. За 5 минут до конца приготовления нужно долить в солянку уксус.
  12. Готовое кушанье переложить в стерилизованные банки, закатать специальным ключом крышки.
  13. После закатки желательно все банки расставить крышками вниз в тёплом месте до полного остывания. Можно дополнительно «укутать» заготовки.

Важно! Если есть сомнения в надёжности сохранения закаток, необходимо дополнительно простерилизовать заполненные банки в большой ёмкости на протяжении 30 минут. После этой процедуры можно смело закатывать их крышками.

Рецепт №2

средне

Без стерилизации

5 70 мин.Шаги9 ингредиентов

  • опёнки

    1 кг

  • соль

    25 г

  • луковица

    1 шт.

  • лист лавра

    4 шт.

  • томатная паста

    150 г

  • капуста белокочанная

    1,5 кг

  • масло раст.

    100 мл

  • уксус (9%)

    35 мл

  • сахар

    25 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 67 ккал Белки 2 г Жиры 4 г Углеводы 6 г
  1. Первыми сварить грибы, переложить в дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечёт, нарезать их средними кубиками.
  2. Свежую капусту нашинковать (для удобства можно воспользоваться овощерезкой). Дополнительно помять её руками, чтобы убрать излишнюю жёсткость.
  3. В отдельной таре сделать смесь из уксуса, подсолнечного масла и воды. Готовым соусом залить капусту. Готовить на небольшом огне полчаса.
  4. После этого заправить капусту пастой из томатов, положить лавровый лист, сахар и подсолить.Оставить тушиться ещё 15 минут.
  5. Грибы пожарить вместе с репчатым луком. Когда появится румяная корочка, отправить их к капусте, оставить тушиться ещё 5 минут.
  6. Готовый тёплый деликатес переместить в стеклянные ёмкости и закатать крышками.
  7. Оставить их под тёплым покрывалом вниз крышками до полного остывания банок.

Важно! Солянку лучше оставить чуть сыроватой, чем перетушить. За счёт уксуса и специй она всё равно хорошо пропитается маринадом и отлично сохранится.

Рецепт №3

средне

С болгарским перцем

1070 мин.Шаги13 ингредиентов

  • белокочанная капуста

    1 кг

  • вёшенки

    1 кг

  • морковь

    6 шт.

  • болгарский перец

    500 г

  • сахар

    1 ст. л.

  • уксус 9%

    3 ст. л.

  • масло раст.

    200 мл

  • лист лавра

    1 шт.

  • соль

    2 ст. л.

  • луковица

    6 шт.

  • перец горошком

    3 шт.

  • вода

    100 мл

  • томатная паста

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 98 ккал Белки 2 г Жиры 9 г Углеводы 4 г
  1. Сперва подготовить все составляющие солянки, помыть и очистить продукты.
  2. Морковь и белокочанную капусту необходимо мелко порезать.
  3. Сладкий перец срезать с плодоножки, нарезать небольшими брусочками.
  4. Нашинкованные овощи пожарить в масле до мягкости.
  5. Вёшенки проварить в подсоленной воде 5 минут, переместить на сито, дать стечь лишней воде.
  6. Грибы и лук порубить и обжарить на подсолнечном масле. По истечении 5 минут отправить обжаренные вёшенки к тушёным овощам.
  7. Следом добавить лист лавра, соль, перец, томатную пасту и воду.
  8. Притушить всё в посуде с закрытой крышкой 30–40 минут, время от времени размешивать.
  9. В конце готовки долить уксус и дать покипеть ещё 5 минут.
  10. Готовое лакомство выложить в стерильную тару и закатать крышками. Проверить банки на герметичность.

Знаете ли вы? В процессе приготовления консервации можно использовать вместо томатной пасты сок. В этом случае рекомендуется не добавлять дополнительно воду, а просто взять в 2 раза больше томатного сока.

Рецепт №4

средне

С томатной пастой

10 70 мин.Шаги9 ингредиентов

  • отварные грибы

    2 кг

  • белокочанная капуста

    2 шт.

  • томатная паста

    0,5 л

  • морковь

    5 шт.

  • луковица

    5 шт.

  • соль

    3 ст. л.

  • сахар

    3 ст. л.

  • уксус 9%

    100 мл

  • раст. масло

    350 мл

Пищевая ценность на 100 г: Калории 102 ккал Белки 3 г Жиры 10 г Углеводы 4 г
  1. Капусту мелко порубить, репчатый лук нашинковать кубиком.
  2. Морковь измельчить с помощью тёрки или овощерезки.
  3. В казан выложить белокочанную капусту, жарить на среднем огне на протяжении 3 минут.
  4. Закрыть крышку, убавить газ и оставить тушиться.
  5. В сотейнике нагреть масло, выложить сначала репчатый лук, затем — морковь. После готовности переместить пассерованные овощи к капусте.
  6. Далее выложить нарезанные грибы, приправить всё пастой из томатов, добавить соль и сахар. Содержимое тщательно размешать и оставить готовиться на маленьком огне ещё на 1 час.
  7. Когда солянка приготовится — долить уксус, помешать ещё раз.
  8. Разложить ещё горячее блюдо по стерилизованным ёмкостям и закатать. Укладывать надо до самого верха банки, чтобы оставалось как можно меньше свободного прострaнcтва между солянкой и крышкой.

Важно! Чтобы обеззаразить банки для консервации, можно использовать микроволновую печь, духовой шкаф или простерилизовать тару на пару.

Рецепт №5

средне

С шампиньонами и помидорами

1070 мин.Шаги10 ингредиентов

  • раст. масло

    100 мл

  • шампиньоны

    2 кг

  • морковь

    10 шт.

  • томаты

    1 кг

  • сахар

    4 ч. л.

  • уксус

    100 мл

  • луковица

    10 шт.

  • соль

    3 ст. л.

  • специи

    по вкусу

  • капуста

    1 шт.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 98 ккал Белки 2 г Жиры 8 г Углеводы 5 г
  1. Морковь, капусту, томаты и шампиньоны помыть в проточной воде.
  2. Лук и морковь очистить.
  3. Чистые овощи нарезать при помощи ножа или использовать кухонный комбайн с насадками.
  4. Шампиньоны нарезать пластинками.
  5. В вок налить масло, выложить все подготовленные, нашинкованные овощи и шампиньоны.Закрыть крышку, оставить тушиться на 1 час, иногда размешивая.
  6. Посолить, поперчить, заправить сахаром и оставить ещё на 15 минут на небольшом огне.
  7. За 3 минуты до готовности добавить уксус и перемешать.
  8. Готовое блюдо поместить в банки, прикрыть крышками, и простерилизовать дополнительно 30 минут. После этого крышки можно закатать. Немаловажно, чтобы крышки были с резиновым уплотнителем: это обеспечит абсолютную герметичность закруток.

Знаете ли вы? Капуста на 91% состоит из воды.

Рецепт №6

средне

С томатным соусом

660 мин. Шаги5 ингредиентов

  • грибы

    2 кг

  • луковица

    4 шт.

  • соль

    по вкусу

  • помидорный соус

    500 г

  • масло раст.

    120 мл

Пищевая ценность на 100 г: Калории 70 ккал Белки 3 г Жиры 4 г Углеводы 4 г
  1. Первыми очистить грибы. Хорошо промыть от мусора, поставить вариться в подсоленной воде на 20 минут.
  2. Лук нарезать кубиком, выложить в сковороду, обжарить в масле.
  3. Через 3 минуты туда же отправить грибы, продолжать готовить до румяности.
  4. Заправить соусом из томатов, присолить, перемешать. Оставить тушиться на 40 минут.
  5. После готовности разложить по стерильным банкам, закатать крышками.
  6. Можно предварительно проверить банки на прочность. Для этого надо постучать карандашом по таре. При наличии даже мелких трещин звук будет глухим и дребезжащим. Такую ёмкость использовать нельзя.

Особенности хранения заготовок

Хранить консервацию желательно в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. В идеале — это погреб, но в квартирных условиях подойдёт кладовка, либо антресоль. Закатки считаются съедобными на протяжении года.

В разгар сезона овощей, фруктов и грибов очень удобно запасаться витаминными заготовками. Грибная солянка будет очень кстати в холодную пору года в качестве обыденного блюда, или закуски на праздничный стол. Её можно дегустировать как самостоятельное кушанье, в качестве холодной закуски, добавки в суп или рагу.



Комментарии:

Можжевельник Скайрокет: посадка и уход

Можжевельник Скайрокет: посадка и уход В длину она достигает 1–2 мм, в ширину — 0,5–1 мм...

02 08 2026 6:30:28

Выращивание горной сосны из черенков и семян

Выращивание горной сосны из черенков и семян При правильном выполнении процедуры все саженцы сохранят родительские признаки и будут обладать высокой декоративностью...

01 08 2026 4:58:12

Рецепт вкусного супа со свежими лисичками

Рецепт вкусного супа со свежими лисичками Рецепт супа из свежих лисичек Рецептов из лисичек огромное количество...

31 07 2026 19:57:39

Вкусные рецепты картофельной запеканки с грибами и фаршем

Вкусные рецепты картофельной запеканки с грибами и фаршем Нельзя в пюре добавлять молоко из холодильника, поскольку картофельная масса приобретёт неприятный серый оттенок...

30 07 2026 12:32:35

Огурцы Маринда F1: описание сорта, выращивание и уход

Огурцы Маринда F1: описание сорта, выращивание и уход Технические показатели сорта: среднеспелый: первые плоды появляются к концу восьмой недели;длина плодов — от 82 до 98 мм;форма — цилиндр с ровной поверхностью;масса — 70–75 г;урожайность — 25–30 кг/м?...

29 07 2026 7:16:55

Народные средства для повышения иммунитета: мёд, чеснок, имбирь

Народные средства для повышения иммунитета: мёд, чеснок, имбирь Знаете ли вы? 20 минут смеха в день помогут поддерживать нормальную работу иммунной системы, поскольку при смехе в мозге выделяется гормон дофамин, уменьшающий последствия стресса...

28 07 2026 1:53:37

Кизиловая настойка на водке, спирту и их смеси: рецепты, хранение

Кизиловая настойка на водке, спирту и их смеси: рецепты, хранение Можно использовать водку или другие алкогольные напитки, даже пиво или самогон...

27 07 2026 21:56:43

ЗКС Р19 — что означают буквы на саженцах

ЗКС Р19 — что означают буквы на саженцах При оптовом приобретении лепят этикетку...

26 07 2026 9:32:32

Фиалка Аквамарин: особенности выращивания в домашних условиях

Фиалка Аквамарин: особенности выращивания в домашних условиях Основной окрас цветков белый, у наружного ряда — светло-зелёный...

25 07 2026 16:35:37

Особенности черешни сорта Любимица Астахова

Особенности черешни сорта Любимица Астахова , супруга Каньшиной...

24 07 2026 16:40:22

Семидневная диета на гречке: особенности и результаты

Семидневная диета на гречке: особенности и результаты Помимо приведения тела в тонус, можно укрепить иммунитет, добиться здорового уровня холестерина, нормализовать давление, улучшить деятельность сердца и сосудов...

23 07 2026 5:32:11

Почему курица сносит двухжелтковые яйца?

Почему курица сносит двухжелтковые яйца? Период установления его стабильности довольно краток — чуть более двух недель...

22 07 2026 10:34:44

Как построить шеды для кроликов своими руками

Как построить шеды для кроликов своими руками Особенности шедового содержания кроликов Способ шедового выращивания содержит в себе элементы клеточного и вольерного способов...

21 07 2026 19:10:11

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях для продажи

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях для продажи Ножка съедобного гриба высокая, до 11 см...

20 07 2026 5:26:40

Морковь сорта Наполи F1 — особенности выращивания и ухода

Морковь сорта Наполи F1 — особенности выращивания и ухода Сроки созревания и сбора урожая Гибрид является ультраранним: на созревание корнеплода уходит 90–100 дней...

19 07 2026 21:24:57

Особенности выращивания картофеля в ящиках

Особенности выращивания картофеля в ящиках Решают эту задачу окучиванием каждого куста, но часто даже квалифицированным агротехникам не удаётся добиться хорошего плодоношения культуры...

18 07 2026 19:23:59

Как сделать четырёхскатную крышу для беседки

Как сделать четырёхскатную крышу для беседки Органичнее всего такой вид кровли смотрится на квадратных беседках...

17 07 2026 7:40:25

Бронхопневмония у телят: симптомы и лечение

Бронхопневмония у телят: симптомы и лечение Лечение хронической формы затруднительное...

16 07 2026 2:21:19

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синичка

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Синичка Знаете ли вы? Ягоды жимолости усиливают секреторную функцию желудка и способствуют хорошему пищеварению...

15 07 2026 17:54:29

Абутилон: описание растения, особенности выращивания и ухода в домашних условиях

Абутилон: описание растения, особенности выращивания и ухода в домашних условиях В естественных условиях канатник встречается в Африке и субтропических и тропических зонах Австралии, Китая и Индии...

14 07 2026 5:51:28

Сорт винограда Руслан. Описание и фото

Сорт винограда Руслан. Описание и фото Знаете ли вы? Для того чтобы сделать 1 л вина, необходимо переработать в среднем 600 виноградин...

13 07 2026 19:53:40

Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно

Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно Слишком большие экземпляры тоже лучше не засаливать, поскольку им требуется много времени на маринование, и результат не всегда получается удачным в таких случаях...

12 07 2026 10:54:30

Посадка и уход за рододендронами в Подмосковье

Посадка и уход за рододендронами в Подмосковье Но даже не имея соцветий, это растение достаточно гармонично и хорошо вписывается в интерьер сада...

11 07 2026 6:42:18

Лучшие сорта томатов, устойчивые к фитофторозу

Лучшие сорта томатов, устойчивые к фитофторозу На них появляются серо-бурые участки, которые покрывают всё большую площадь растения...

10 07 2026 13:18:36

Вкуснейшие рецепты цукатов из яблок в домашних условиях

Вкуснейшие рецепты цукатов из яблок в домашних условиях Выбор и подготовка ингредиентов Если у вас нет яблок, то закупать этот фрукт для изготовления цукатов следует в сезон...

09 07 2026 13:58:24

Особенности малины сорта Пшехиба

Особенности малины сорта Пшехиба Знаете ли вы? Пшехиба — горная вершина высотой 1173 м над уровнем моря, находящаяся на западе карпатского хребта Радзиева...

08 07 2026 18:38:53

Как формировать фикус Бенджамина в домашних условиях

Как формировать фикус Бенджамина в домашних условиях Хорошо заточить инструмент...

07 07 2026 5:43:35

Применение и хаpaктеристики гортензии метельчатой Бобо

Применение и хаpaктеристики гортензии метельчатой Бобо Цвести этот сорт начинает в июне, но только мелкими одиночными соцветиями...

06 07 2026 21:44:21

Ботаническое описание и особенности выращивания на участке груши сорта Гера

Ботаническое описание и особенности выращивания на участке груши сорта Гера Создатели определяют этот сорт, как пригодный для испытания и освоения в средней полосе и на юге Западной Сибири...

05 07 2026 17:32:54

Можно ли арбуз при холецистите и панкреатите?

Можно ли арбуз при холецистите и панкреатите? Этот полосатый гигант был внесён в Книгу рекордов Европы, как самый крупный представитель данной бахчевой культуры...

04 07 2026 21:22:20

Чем полезны семечки яблок?

Чем полезны семечки яблок? Также в яблочных зёрнах сконцентрированы: витамины: А, В3, В6, В17, С, Е, Р и F;микроэлементы: йод, калий, фосфор, натрий, кальций, железо и молибден;дубильные соединения;лимонная и яблочная кислоты;танины;пищевые волокна; гликозид амигдалина;кверцитин...

03 07 2026 12:58:19

Как ускорить процесс созревания перцев?

Как ускорить процесс созревания перцев? В нормальную погоду полив осуществляется 1–2 раза в неделю...

02 07 2026 13:11:49

Грибной суп из замороженных грибов

Грибной суп из замороженных грибов лук репчатый 2 шт...

01 07 2026 2:55:26

Помидоры «Малиновая империя»: описание, агротехника выращивания

Помидоры «Малиновая империя»: описание, агротехника выращивания Плюсы и минусы Плюсы данного сорта томата очевидны: отличный вкус и аромат;раннее созревание;высокая урожайность;устойчивость к бурой пятнистости, корневой и вершинной гнили;возможность консервации целых плодов...

30 06 2026 15:47:12

Как подготовить землю к вспашке?

Как подготовить землю к вспашке? На глинистых грунтах вспашка помогает взрыхлить почву, она приобретает более тёмные оттенки, что приводит к лучшему прогреву Ежегодная вспашка проводится для того, чтобы: обогатить землю кислородом; уничтожить корневища и семена сорной травы; избавиться от личинок вредителей, которые находятся в почве; улучшить структуру грунта; равномерно распределить составляющие почвы и внесённые осенью удобрения...

29 06 2026 21:25:24

Можно ли овсянку при грудном вскармливании

Можно ли овсянку при грудном вскармливании Для женщин с диабетом продукты из этого злака также являются спасением, так как помогают регулировать глюкозу в крови...

28 06 2026 10:42:21

Приготовление крепкой медовухи

Приготовление крепкой медовухи Из данного количества ингредиентов получится 2,5–3 л напитка...

27 06 2026 12:38:57

Как вкусно замариновать хрустящие огурцы на зиму

Как вкусно замариновать хрустящие огурцы на зиму Последние огурцы можно определить по наличию чёрных шипов на кожуре или по их тонкокожести, что позволит маринаду хорошо впитаться в овощ...

26 06 2026 10:33:48

Ликёр из сливы

Ликёр из сливы Для «градуса» понадобится алкоголь, количество которого меняется, в зависимости от рецептов...

25 06 2026 13:11:11

Борьба с паршой на яблонях и грушах

Борьба с паршой на яблонях и грушах По каким признакам можно определить появление парши Появление этого грибкового заболевания легко определить по тёмным пятнам с бархатистым налётом...

24 06 2026 14:22:17

Как сделать помост на пруду своими руками

Как сделать помост на пруду своими руками Знаете ли вы? Ландшафтным дизайном любил заниматься ещё римский император Клавдий Цезарь...

23 06 2026 12:14:57

Малина Вилламетте (Willamette): особенности, урожайность

Малина Вилламетте (Willamette): особенности, урожайность Толщина побегов значительная, что обеспечивает их выносливость и устойчивость, а также вертикальное расположение (отсутствие склонности к сгибанию)...

21 06 2026 19:54:36

8 рецептов блюд из сезонных продуктов

8 рецептов блюд из сезонных продуктов ; сливочное масло: 4 ст...

20 06 2026 11:44:47

Полив и подкормка китайского лимонника

Полив и подкормка китайского лимонника Удобрить органическими и минеральными веществами...

19 06 2026 4:41:40

Лечение бронхита и кашля народными средствами: рецепты приготовления из корня имбиря

Лечение бронхита и кашля народными средствами: рецепты приготовления из корня имбиря Применении при остром, хроническом бронхите и кашле В домашнем лечении проблемы, связанные с любым видом кашля, принято решать с помощью чая...

18 06 2026 8:51:19

Чёрная смородина Шалунья: преимущества и недостатки сорта

Чёрная смородина Шалунья: преимущества и недостатки сорта Молодые побеги имеют насыщенный зелёный цвет, зрелым хаpaктерен серовато-бежевый оттенок...

17 06 2026 21:13:49

3 шага к беспроблемной зимовке роз на участке

3 шага к беспроблемной зимовке роз на участке При этом учтите, что брать землю для окучивания следует не близко от самих роз, ведь, сгребая почву в непосредственной близости, можно оголить корневище...

16 06 2026 8:14:41

Особенности выращивания сливы Маньчжурская красавица и ухода за ней

Особенности выращивания сливы Маньчжурская красавица и ухода за ней С этого момента Маньчжурская красавица получила известность среди российских агрономов...

15 06 2026 22:41:37

Когда поспевает клюква, время сбора урожая

Когда поспевает клюква, время сбора урожая Однако такой продукт хорошо переносит длительную трaнcпортировку, а кроме того, клюква из тех культур, которые можно дозаривать...

14 06 2026 18:18:52

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::