≡

Грибовница — горячий и вкусный суп, который сможет согреть всех члeнов вашей семьи в самый холодный и пасмурный день. При правильной готовке, она станет отличным дополнением вашего стола и любимым блюдом детей и взрослых. Этот суп очень разнообразный и вариативный, поэтому каждый сможет найти в его вкусе что-то своё.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления грибного супа из шампиньонов
  • Стандартный рецепт
  • С макаронами
  • С плавленым сыром
  • На курином бульоне
  • Со сливками
  • С рисом
  • С перловкой

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе грибов для супа можно брать как замороженные , так и свежие , и даже маринованные грибы. Главное: проследить за тем, чтобы шляпки и ножки были без пятен и повреждений. Для снижения калорийности сливки можно брать жирностью 10%, а сметану и вовсе заменить обезжиренным йогуртом. Макароны допускается брать разных видов: рожки, вермишель, paкушки.

Рецепты приготовления грибного супа из шампиньонов

Существует много рецептов грибовницы, с добавлением и сочетанием разных продуктов.

Самые распространённые и любимые всеми:

• классический;
• с макаронами ;
• с плавленым сыром ;
• на курином бульоне;
• со сливками ;
• с рисом;
• с перловкой .

Рецепт №1

Стандартный рецепт

Рецепт №2

С макаронами

Рецепт №3

С плавленым сыром

Рецепт №4

На курином бульоне

Рецепт №5

Со сливками

Рецепт №6

С рисом

Рецепт №7

С перловкой

Рецепт №1

легко

Стандартный рецепт

1600 г55 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  300 г

• картофель

  2 шт.

• морковь

  1 шт.
• лук репчатый

  1 шт.

• сметана

  2 ст. л.

• вермишель

  100 г

• растительное масло

  50 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 31,8 ккал Белки 1,2 г Жиры 1,7 г Углеводы 3,9 г

1. Порезать картошку брусками и всыпать её в кастрюлю, измельчить лук.
2. Нагреть сковороду с маслом, обжарить лук до прозрачности.
3. Натереть морковь , добавить её к луку. Томить 7 минут.
4. Нашинковать грибы, отправить в сковородку к овощам. Тушить 15 минут до золотистого оттенка, в конце посолить.
5. Добавить две ложки сметаны, перемешать. Обжарить ещё 5 минут.
6. После закипания воды переложить все ингредиенты со сковороды в кастрюлю.
7. Добавить вермишель, хорошо помешать.
8. Накрыть крышкой и держать на огне ещё 15 минут.

Видео-рецепт

Стандартный рецепт Видео-рецепт: Стандартный рецепт

Важно! При жарке грибов обязательно нужно подождать, пока вся жидкость из них не выпарится.

Рецепт №2

легко

С макаронами

1650 г60 минут Шаги8 ингредиентов

• шампиньоны

  200 г

• картофель

  4 шт.

• рожки

  100 г

• морковь

  1 шт.
• лук

  1 шт.

• соевый соус

  2 ст. л.

• лимонный сок

  1 ч. л.

• растительное масло

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 45 ккал Белки 1,2 г Жиры 2,1 г Углеводы 3,9 г

1. Освободить картошку и лук от кожуры, нарезать брусками.
2. Потереть морковку .
3. Нашинковать грибы пластинами.
4. Нагреть сковородку с маслом. Обжарить лук и морковку до полупрозрачности.
5. Присоединить шампиньоны, жарить до золотистого оттенка.
6. Влить соус с солью и перцем.
7. Поставить на огонь кастрюлю с водой, ждать до закипания. После переложить в неё всё, что есть в сковородке.
8. Как только суп снова начнёт кипеть, добавить картошку.
9. Через 15 минут всыпать макароны и оставить ещё на 15 минут, пока вермишель полностью не приготовится. Влить лимонный сок.

Узнайте также рецепты грибовницы из белых грибов .

Рецепт №3

легко

С плавленым сыром

2100 г45 минут Шаги7 ингредиентов

• шампиньоны

  300 г
• картофель

  300 г

• сливочное масло

  1 ст. л.

• филе куриное

  200 г

• вода

  1,5 л

• лук

  1 головка
• плавленый сыр

  120 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 268 ккал Белки 20,9 г Жиры 10 г Углеводы 31 г

1. Филе опустить в кипящую воду, варить на протяжении 30 минут.
2. Нашинковать оставшиеся твёрдые продукты.
3. Достать курятину из кастрюли, разделить на произвольные куски.
4. Разогреть на сковородке масло, потушить лук 5 минут.
5. Добавить грибы и готовить ещё 15 минут.
6. Довести до кипения отвар, ссыпать туда картошку и томить 10 минут.
7. Высыпать всё содержимое из сковородки в кастрюлю и перемешать.Через 5 минут положить куриное филе.
8. Добавить сыр и хорошо мешать, пока все комки не исчезнут.

Важно! При использовании плавленых сырков нужно заранее мелко их нарезать, а после немного проварить уже в супе.

Рецепт №4

легко

На курином бульоне

2200 г60 минут Шаги7 ингредиентов

• куриные окорочка

  3 шт.

• картофель

  3 шт.

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.
• грибы

  100 г

• растительное масло

  3 ст. л.

• мука

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 31 ккал Белки 1,9 г Жиры 0,7 г Углеводы 3 г

1. Помыть окорочка, разложить их в кастрюле, залить водой и включить конфорку. Варить около 40 минут, иногда убирая пену.
2. Очищенную картошку нарезать брусками.
3. Нашинковать грибы и овощи.
4. Разогреть сковородку с маслом.
5. Жарить овощи в течение 3 минут, добавить муку. Греть минуту, помешивая.
6. Выложить курятину, снять её с костей.
7. Ссыпать в отвар картошку и грибы, оставить на 25 минут.
8. Добавить овощи, курицу.
9. Оставить настаиваться.

Узнайте также, как приготовить перловый суп с шампиньонами .

Рецепт №5

легко

Со сливками

1900 г60 минут Шаги8 ингредиентов

• шампиньоны

  300 г

• картофель

  4 клубня
• сливки

  200 мл

• морковь

  1 шт.

• лук

  1 головка

• растительное масло

  2 ст. л.

• соль и перец

  по вкусу
• вода

  400 мл

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 143 ккал Белки 5,3 г Жиры 11,7 г Углеводы 3,1 г

1. Очистить и промыть лук с морковью, натереть на тёрке.
2. Нашинковать пластинами грибы и картошку.
3. Налить в сковороду масло. Высыпать туда лук и морковь, жарить 7 минут.
4. Добавить шампиньоны, тушить их до полуготовности 15 минут.
5. Кастрюлю с водой поставить на огонь. Ссыпать туда картошку, грибы и овощи . Варить полчаса.
6. Добавить сливки, держать ещё 5 минут.
7. Посолить, поперчить.

Знаете ли вы? Шампиньоны широко распространены в медицине и косметологии: они полезны при большинстве заболеваний, подтягивают кожу и насыщают полезными микроэлементами организм в целом. Такие средства по уходу стоят довольно дорого.

Рецепт №6

легко

С рисом

2200 г60 минут Шаги9 ингредиентов

• шампиньоны

  400 г

• белый рис

  80 г

• морковь

  1 шт.

• картофель

  2 шт.
• лук

  1 шт.

• вода

  2 л

• сметана

  100 г

• растительное масло

  20 г

• укроп

  10 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 31,4 ккал Белки 1 г Жиры 1,4 г Углеводы 3,9 г

1. Поставить на огонь кастрюлю, добавить туда 2 литра воды и грибы. Варить полчаса.
2. Почистить и нарезать морковь и лук соломкой, а картошку — ломтиками.
3. Достать грибы, оставить остывать.
4. Положить в отвар морковку, рис и картошку.
5. Налить на сковородку масло, жарить лук на протяжении 7 минут.
6. Мелко нашинковать варёные грибы, пересыпать в кастрюлю.
7. Туда же всыпать оставшиеся продукты, перемешать. Варить 20 минут.

Знаете ли вы? В XVIII веке шампиньоны выращивались в подвалах королевских замков. Есть их разрешалось только монархам, поскольку в то время эти грибы считались достойными только знати.

Рецепт №7

легко

С перловкой

2400 г3 часа Шаги7 ингредиентов

• шампиньоны

  250 г

• перловка

  110 г

• картофель

  3 шт.

• лук

  1 шт.

• морковь

  1 шт.
• сметана

  100 г

• сливочное масло

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 48 ккал Белки 1,7 г Жиры 1,8 г Углеводы 7,1 г

1. Перловку промыть, положить в миску и залить водой на 2 часа. Рекомендуется приготавливать её заранее.
2. Когда крупа набухнет, нужно снова хорошо её промыть, поместить в кастрюлю с водой.
3. Убавить после закипания огонь, варить, помешивая, пока вся жидкость не испарится, 15 минут.
4. Когда крупа будет готова, взять другую кастрюлю и поместить туда грибы.
5. Довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут.
6. Почистить картошку, добавить к грибам.
7. Растопить на сковороде масло. Всыпать нашинкованный лук.
8. Через 5 минут добавить перловку.
9. Оставить на 7 минут.
10. Порезать соломкой очищенную морковь, высыпать в суп, варить 10 минут.
11. Следом отправить перловку и лук. Добавить сметану, перемешать.
12. Оставить ещё на 15 минут.

Ароматный суп с грибами имеет богатый и насыщенный вкус. Его можно заправлять любым соусом и комбинировать с любыми продуктами. Из него можно также сделать крем-суп, взбив блендером. В таком виде грибница подойдёт даже для подачи на праздничный стол.