"Как сделать грибной шашлык на шпажках в духовке

Запечённые шашлыки на шпажках могут стать отличным закусочным блюдом как на пикнике, так и на праздничном столе. Такая аппетитная закуска будет по душе как вегетарианцам, так и мясоедам, так как издавна шампиньоны называют «вторым мясом» по своим питательным и вкусовым хаpaктеристикам.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты шампиньонов на шпажках в духовке
  • Запечённые целиком
  • С соевым соусом и чесноком
  • С лимоном

Выбор и подготовка ингредиентов

Первым этапом перед приготовлением данной грибной закуски является правильный выбор продуктов. Шампиньоны должны быть целые, не имея тёмных или гнилых пятен, трещин, а также свежий гриб должен быть упругим.

Важно! Для грибного шашлыка желательно выбирать рассматриваемые плодовые тела среднего размера, мелкие экземпляры сильно ужарятся и будут сухие, а вот большие можно разрезать пополам. В любом случае плодовые тела должны иметь приблизительно одинаковый размер, чтобы они смогли одинаково приготовиться.

Длительность процедуры мытья плодовых тел зависит от степени загрязнения продукта. Грибы без явных загрязнений можно промыть проточной водой и слегка протереть бумажными салфетками, а сильно загрязнённые шампиньоны должны быть тщательно вымыты. Плодовые тела с высокой степенью загрязнения необходимо очистить — острым ножом срезать тонкий верхний слой гриба.

Рецепты шампиньонов на шпажках в духовке

Приготовление грибов на шпажках в духовой печи может быть разнообразным. Главный ингредиент может быть как цельным, так и нарезанным на большие половинки. Для того чтобы маринад хорошо впитался в грибы многие хозяйки оставляют шампиньоны мариноваться в холодильнике на ночь.

Среди самых распространённых рецептов такого грибного шашлыка в духовке можно выделить такие:

• классическая закуска из запечённых целых шампиньонов;
• грибы на шпажках, промаринованные в соевом соусе и чесноке;
• запечённые шампиньоны с лимоном.

Рецепт №1

Запечённые целиком

Рецепт №1

легко

Запечённые целиком

560–80 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  0,5 кг

• сметана 20% жирности

  100 г

• соевый соус

  2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• сухой имбирь

  1/3 ч. л.

• паприка сушёная сладкая

  1 ч. л.

• хмели-сунели

  1/2 ч. л.

• соль

  2/3 ч. л.

1. В глубокой миске соединить сметану средней жирности с соевым соусом и специями. Маринад необходимо перемешать до однородности. Подготовленные грибы следует поместить в приготовленную смесь и аккуратно перемешать, чтобы грибы были целыми.
2. Ёмкость с грибами следует накрыть крышкой или пищевой плёнкой, чтобы шампиньоны не покрылись корочкой от воздействия воздуха.Минимальное время на маринование 30–40 минут. Если у вас достаточно времени, то рекомендуется оставить грибы под маринадом 6–10 часов.
3. Перед запеканием необходимо предварительно замочить деревянные шпажки в кипятке до 15 мин.
4. Грибы нужно аккуратно нанизать на деревянные шампура и выложить в форму. Желательно, чтобы грибы не касались дна ёмкости для запекания — так сохранится целостность плодового тела.
5. В разогретую духовку до +200°С следует поместить форму и запекать шашлык до 15–20 минут. Запечённые грибы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Важно! Если вы готовите грибной шашлык на открытом огне, то деревянные шампура необходимо замачивать 20–30 минут, а если на сковороде или духовке, то будет достаточно 10–15 мин. Такая процеДypa необходима, чтобы шпажки не забирали влагу из продукта во время приготовления, и шампиньоны будут очень сочными.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Учёные из Японии в начале ХХІ века при изучении полного химсостава шампиньонов обнаружили высокий уровень содержания аргинина и лизина. Поэтому азиатские специалисты особенно рекомендуют употрeбллять данный продукт пожилым людям, ведь вышеуказанные вещества способствуют сохранить память и ясность ума.

Рецепт №2

легко

С соевым соусом и чесноком

11 60–80 мин.Шаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  700–800 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соевый соус

  2 ст. л.

• масло оливковое

  2 ст. л.

• горчица

  1 ст. л.

• мёд

  1 ст. л.

• чеснок сушеный

  2 ч. л.

  Положи в корзину сейчас:
• паприка молотая

  1 ч. л.

• смесь перцев

  1 ч. л.

• майонез лёгкий

  3 ст. л.

• сметана 20% жирности

  3 ст. л.

• укроп

  3-4 веточки

  Положи в корзину сейчас:
• чеснок

  2-3 зубца

1. Для приготовление маринада в миске необходимо смешать мёд, оливковое масло, соевый соус и горчицу. Все ингредиенты следует тщательно смешать до однородной консистенции.
2. В однородную смесь нужно добавить все специи (паприка, смесь перцев, сухой чеснок) и тщательно все перемешать.
3. Целые шампиньоны переложить в полиэтиленовый пакет и туда же залить маринад. Завязав пакет, грибы можно перемешивать, равномерно распределяя маринад.
4. Шампиньоны рекомендуется оставить мариноваться минимум на 30 минут.
5. Бамбуковые палочки необходимо замочить в кипятке.
6. Для приготовления соуса необходимо смешать в тарелке сметану, майонез, измельчённый укроп и . Все ингредиенты нужно тщательно смешать.
7. Грибы следует нанизать на шпажки и выложить на противень, покрытый пергаментом или в форму для выпекания. В разогретую до +200°С духовку необходимо поместить грибные шашлыки. Запекать закуску следует в течение 20 минут. Готовую закуску на шпажках рекомендуется подавать к столу вместе с соусом.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Европейцы культивировали шампиньоны в XVII веке, а процедурой выращивания занимались лишь некоторые земледельцы, которые прошли специальное обучение в этой сфере.

Рецепт №3

легко

С лимоном

5 60–80 мин. Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  500 г

• соевый соус

  200 мл

• масло оливковое

  20 мл

• паприка молотая

  1 ч. л.

• лимон

  ? шт.

  Положи в корзину сейчас:
• прованские травы

  1 ч. л.

• перец

  по вкусу

1. В глубокой миске смешать растительное масло, соевый соус и специи. В смесь добавить сок лимона и всё хорошо перемешать.
2. Подготовленные шампиньоны необходимо смешать с маринадом и сверху положить 3-4 ломтика лимона. Оставить грибы мариноваться в течение 30 минут.
3. Промаринованные плодовые тела и лимон нанизать на бамбуковые палочки и выложить шашлыки на форму.
4. В разогретую духовую печь до +200°С поставить форму со шпажками и запекать грибы до 20 минут.
5. Готовую закуску рекомендуется подавать с овощами.

Видео-рецепт

Таким образом, шашлык из шампиньонов, приготовленный в духовке — это простая, недорогая, быстрая, а также очень вкусна закуска, которую можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Благодаря различным маринадам, грибы будут очень сочными и ароматными.