"Простой рецепт маринованных грибов на зиму

Маринованные грибы всегда получаются очень вкусными. Один и тот же рецепт можно использовать для маринования разных грибов в домашних условиях. Это могут быть не только маслята, а также опята или грузди. В данной статье — рецепт универсального маринада для грибов.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт заготовок маринада для грибов на зиму
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Мариновать стоит только те маслята, шляпки которых в диаметре не более 5–6 см, а на ощупь скользкие, как будто смазанные маслом. Большие грибы лучше не консервировать на зиму, ведь они слишком старые, и в них накопилось много вредных веществ.

Важно! Когда вы моете маслята, обязательно надевайте перчатки, так как они могут окрашивать руки.

Рецепт №1

Рецепт заготовок маринада для грибов на зиму

1500 г 1 часШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы маслята

  1,5 кг

• зонтики укропа

  2 штуки

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• чеснок

  2 зубчика

• перец душистый

  4 штуки

• перец чёрный горошком

  8 штук

• лист лавровый сушёный

  4 штуки

• уксус

  2 ст. л.

  Купи сейчас:
• соль

  2 ст. л.

• сахар

  1 ст. л.

1. Помыть грибы под проточной водой несколько раз, чтобы удалить весь мусор, налипший на них. Молодые грибы не нужно очищать. А в старых лучше снять шкурку со шляпок.
2. Переложить в кастрюлю и залить примерно литром воды, чтобы маслята были полностью покрыты. Поставить на огонь и довести до кипения.
3. Варить около 10 минут, периодически снимая пену, чтобы убрать мусор, который не удалился во время промывки.
4. Снять с огня, процедить через дуршлаг и помыть под краном.
5. Залить водой, довести до кипения и поварить ещё 30 минут.
6. Добавить соль, сахар, 2 чёрных и 2 душистых горошин перца, а также 2 лавровых листа. Через пару минут снять с огня.
7. Простерилизовать полулитровые банки в течение 7 минут на водяной бане и прокипятить крышки 5 минут.
8. Залить кипятком 2 чёрных, 6 душистых горошин перца и 2 лавровых листа. Слить воду. Разделить специи на две банки.
9. Разложить в банки грибы, сверху положить по зонтику укропа и налить по столовой ложке уксуса, а потом это всё залить кипящим маринадом. Закатать, дать остыть и поставить в холодное место.

Видео-рецепт

Рецепт заготовок маринада для грибов на зимуВидео-рецепт: Рецепт заготовок маринада для грибов на зиму

Знаете ли вы? В некоторых странах, например, в Германии и Великобритании, маслёнок считается ядовитым.

Особенности хранения заготовок

Хранить маринованные маслята нужно в тёмном прохладном месте, желательно в подвале, где температура воздуха держится на уровне +8°...+15°С. В таких условиях они могут простоять около года. Заготовив маринованные грибы на зиму, вы не будете беспокоиться о том, чем накормить свою семью в холодное время года, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным и питательным.