"Как готовить филе индейки с шампиньонами в сметане

Филе индейки — прекрасный продукт питания для всех, но особенно он ценен для детей, людей, которые нуждаются в диетическом питании по состоянию здоровья или пытаются похудеть. Оно хорошо сочетается с разными овощами, специями и соусами. Придерживаясь технологии приготовления и зная несколько небольших хитростей, можно приготовить изумительное блюдо, которое будет невероятно вкусным, ароматным и сытным. Например, индейка с шампиньонами в сметане — быстрый и изысканный вариант ужина для всей семьи.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления филе индейки с шампиньонами в сметане
  • Классический рецепт
  • С морковкой
  • С картофелем
  • С имбирём
  • С луком
  • С горчицей
  • Рецепт для приготовления в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Оптимальным вариантом для приготовления данного блюда станет мясо из бедра индейки. Также отлично подойдёт и грудка, на её готовку, как правило, уходит меньше времени.

Самый популярный дуэт с этим видом мяса — шампиньоны. Они придают блюду нежный и изысканный вкус. Но, если для готовки использовать белые грибы или маслята, вкусовые качества готового продукта вас также непременно порадуют. В качестве гарнира можно подать любимый в вашей семье сорт риса, булгур, картофель или даже простую гречку.

Рецепты приготовления филе индейки с шампиньонами в сметане

Существует множество вариаций этого очень простого, но невероятно вкусного, ароматного, сытного и полезного ужина. В каждой есть своя изюминка, которая делает готовое блюдо особенным. Кроме того, эти рецепты предлагают безграничное поле для фантазии — их можно корректировать и дополнять, исходя из предпочтений, потребностей и наличия продуктов.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

440 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• охлаждённое филе или грудка индейки

  450 г

• жирная сметана

  1 стакан

• большая луковица

  1 шт. (можно больше)

• соль

  по вкусу

• шампиньоны

  230 г

• капуста пекинская (или белокочанная)

  150 г

• лук зелёный

  2 шт.

• масло

  для жарки

1. Прежде чем приступить непосредственно к готовке, все ингредиенты следует подготовить: очистить и измельчить. Оптимально, если мясо будет свежее или охлаждённое (не замороженное). Его нужно разделить на кусочки. Способ нарезки овощей — произвольный, по желанию хозяйки.
2. На предварительно разогретой сковороде слегка обжарьте измельчённую луковицу (естественно, что с добавлением растительного масла). Этот процесс займёт примерно 3 минуты. Далее добавьте шампиньоны и вместе готовьте столько же.
3. В грибы, которые уже протушились с луком, нужно отправить индейку и обжарить. На это у вас уйдёт не больше 7 минут.
4. Вылейте сметану (можно заменить жирными сливками), соль. По желанию также можно приправить молотым перцем. Случается, что сметана в подливке сворачивается и превращается в хлопья.
5. Чтобы этого избежать, можно добавить вместе со сметаной столовую ложку молока. Перемешайте, включите медленный огонь, чтобы все компоненты пропитались сливочным вкусом и ароматом. Не передержите — 7 минут будет достаточно.
6. Отправьте в сковороду пекинскую капусту и перья зелёного лука. Накройте крышкой, чтобы все составляющие дошли до нужной консистенции и обменялись ароматами, и томите. По истечении 5 минут блюдо готово!

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Очень важно не передержать филе индейки на плите или в духовке, в противном случае оно станет сухим и жёстким.

Рецепт №2

легко

С морковкой

2 30 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе (из ножки или грудки) индейки

  375 г

• сметана (любой жирности)

  200 г

• грибы (оптимально — шампиньоны)

  270 г

• масло сливочное

  3 ст. л.

• средняя луковица

  1 шт.

• масло растительное

  3 ст. л.

• небольшая морковь

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• соль, перец

  по вкусу

1. На начальном этапе нужно обработать овощи. Грибы можно нарезать либо пластинками, либо более крупно. Помните, что их следует мыть быстро, поскольку они мгновенно впитывают воду, которая потом будет долго выпариваться и превратит грибы из жареных в варёные. Луковицу — полукольцами (если в семье есть кто-то, кто не любит этот овощ, можно нарезать мелкими кубиками, тогда в приготовленном блюде его будет более сложно распознать), морковь — тонкой соломкой.
2. В казанок подходящего размера или сковороду отправьте оба вида масла. Такой приём поможет сделать корочку более румяной и придать ингредиентам лёгкий ореховый привкус, но не позволит сливочному маслу быстро сгореть.
3. В разогретую смесь масел забросьте лук и обжарьте до прозрачности, после чего нужно туда же высыпать морковь и обжарить всё вместе пару минут, затем добавить к зажарке шампиньоны и готовить ещё 5 минут.
4. Острым ножом нарежьте подготовленное филе птицы (в нашем случае — индейки). Специалисты рекомендуют нарезать именно поперёк волокон — благодаря этому жёсткие мышечные соединения будут разорваны, и готовый продукт будет мягче. Отправьте его к овощам и обжарьте всё вместе до испарения жидкости.
5. Чтобы придать блюду сливочный вкус, влейте сметану. Приправьте солью и перцем, исходя из вкусовых предпочтений. Включите слабый огонь и продолжайте готовить ещё около 20 минут.

Важно! Филе самки-индейки содержит очень низкий по сравнению с другими видами мяса уровень холестерина – 20 мг в 100 г сырого продукта (в то время как в бapaнине — 98 мг, говядине — 72 мг, а свинине — целых 110 мг). Доказано, что у самцов этот показатель несколько выше.

Рецепт №3

легко

С картофелем

6 50 мин.Шаги7 ингредиентов

• картофель

  500 г

• нежирные сливки (10%)

  150 мл

• шампиньоны

  200 г

  Положи в корзину сейчас:
• большая луковица

  1 шт. (или 2 средних)

• масло оливковое

  25 мл

• филе индейки

  500 г

• соль, перец

  по вкусу

1. Картофель придаст данному блюду особый вкус и сделает его более питательным — готовить гарнир дополнительно не будет потребности. Небольшие клубни очистить и отварить в течение 15 минут (почти до полной готовности).
2. Промытое филе индейки нарезать на брусочки среднего размера. Грибы также промыть и нарезать произвольно. Наиболее подходящий вариант — пластинками. Лук очистить, мелко порубить.
3. Далее нужно поставить на плиту глубокую сковороду и разогреть в ней оливковое масло (если такого не оказалось под рукой, можно спокойно заменить на качественное подсолнечное), положить лук и обжарить до прозрачности. Как правило, этот процесс занимает не более 3 минут. Если ваши глаза слишком чувствительные и вы всегда плачете, когда нарезаете лук, положите его в морозилку на 20–30 минут (если далее он будет поддаваться термической обработке). Эта небольшая хитрость позволит измельчить этот овощ, не проливая слёз.
4. Добавить шампиньоны и жарить под закрытой крышкой 10 минут. Чтобы всё прожарилось равномерно, огонь не должен быть очень сильным.
5. В хорошо подрумянившиеся грибы с луком добавить филе индейки и жарить до испарения излишков воды.
6. С картофеля слить жидкость и выложить его в ёмкость, в которой готовится блюдо. Влить сливки, приправить солью и перцем. Тушить под крышкой на среднем огне 10–12 минут.

Важно! К мясу индейки можно смело применять большинство специй, которые используются при приготовлении блюд из птицы. Лучше всего это мясо гармонирует с чесноком, розмарином, тимьяном, кориандром, зелёным луком, а соевый соус открывает его вкус по-новому.

Рецепт №4

легко

С имбирём

1060 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе индейки

  1 кг

• корень свежего имбиря

  2 см

• шампиньоны

  450 г

• мясной бульон

  500 мл

• картофель

  700 г

• соль, перец, петрушка

  по вкусу

• большие луковицы

  2 шт.

• сметана

  200 мл.

1. Подготовить все ингредиенты: лук измельчить. Нарезанный полукольцами, он будет выглядеть очень аппетитно в готовом блюде. Грибы — пластинками, мясо и картофель — крупными брусками. Имбирь натереть на тёрке.
2. Индейку обжарить на масле до лёгкой румяной корочки и выложить на тарелку.
3. Измельчённый лук и имбирь обжарить до мягкости. Приготовленные на растительном масле, они придадут готовому блюду неповторимый аромат и сочность.
4. К луку добавить уже обжаренное филе индейки и залить заранее сваренным бульоном. После того как все ингредиенты дойдут до кипения, положить в сковороду лавровый лист, накрыть крышкой и тушить всё вместе на протяжении 12 минут.
5. Добавить картофель и петрушку. Посолить, поперчить и готовить на среднем огне четверть часа.
6. Выложить в сковороду шампиньоны и тушить ещё 5 минут.
7. Влить сметану, хорошо всё перемешать. Довести блюдо до кипения и снять с огня.
8. Разложить по глубоким тарелкам и подавать к столу.

Вам будет интересно узнать рецепты вкусного филе индейки с шампиньонами.

Рецепт №5

легко

С луком

4 60 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе индейки

  500 г

• лук (репчатый)

  2 шт.

• шампиньоны

  330 г

• вода

  190 мл

• чеснок

  3 зубчика

• сметана

  120 мл

• растительное масло

  для жарки

  Положите в корзину сейчас:
• соль, перец

  по вкусу

1. Мясо индейки (лучше всего — свежее, но подойдёт и просто охлаждённое) нарезать небольшими брусочками. Шампиньоны в зависимости от размера нарезать на половинки или четвертинки. Лук, нарезанный полукольцами, придаёт любому блюду из индейки сочность и приятный аромат.
2. На разогретом масле обжарить грибы (подойдут и отваренные или размороженные) с луком до мягкости. Это займёт 7–10 минут.
3. Чтобы ускорить готовку, параллельно можно заниматься другими процессами: на второй сковороде обжарить мясо на растительном масле до золотистой корочки.
4. К обжаренной идейке добавить готовые шампиньоны с луком, влить воду и сметану, посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой и продолжать приготовление ещё 20 минут.
5. Чеснок порезать крупными кусочками и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и потомить ещё 5 минут. Одинаково вкусно и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Знаете ли вы? Ко Дню Благодарения в США продаётся около 270 миллионов тушек индейки. Это пpaктически по одной на душу населения.

Рецепт №6

легко

С горчицей

4 60 мин.Шаги10 ингредиентов

• филе индейки

  420 г

• мука (пшеничная)

  1 ст. л.

• масло сливочное

  1 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• лук (репчатый)

  1 шт.

• молоко

  0,5 стакана

• масло растительное

  для жарки

• шампиньоны

  175 г

• карри

  2/3 ч. л.

• горчица столовая

  2 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

1. Промытое филе нарезать небольшими кубиками. Лук лучше всего порубить полукольцами, шампиньоны — пластинками.
2. В разогретую глубокую сковороду влить подсолнечное (10–15 грамм будет достаточно) масло, выложить лук и жарить до прозрачности 3–5 минут. Масло спокойно можно заменить оливковым, это сделает блюдо более полезным.
3. Отправить к луку мясо и обжаривать всё вместе около 5 минут.
4. Добавить грибы. Посолить и поперчить. Жарить ещё 10 минут.
5. Влить в сковороду воду и тушить индейку с шампиньонами и луком до мягкости.
6. В другой сковороде растопить кусочек сливочного масла, всыпать туда муку и обжарить до золотистого цвета. Влить молоко и уваривать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить горчицу, карри, специи (соль и перец).
7. В ёмкость, где готовится блюдо, вылить горчичный соус, довести до кипения и снять с огня. Отлично сочетается с отварным картофелем.

Узнайте, как готовить индейку в духовке с шампиньонами.

Рецепт №7

легко

Рецепт для приготовления в духовке

2 30 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе индейки

  375 г

• сливки

  75 г

• чеснок

  2–3 зубчика

• растительное масло

  2 ст. л.

• лук (репчатый)

  1 шт.

• шампиньоны

  250 г

• специи (для мяса)

  по вкусу

• соль, перец

  по вкусу

1. Промытое мясо нарезать небольшими брусочками.
2. Тщательно вымытые и просушенные грибы измельчить. Большие шампиньоны разрезать на 4 части, среднего размера — пополам, а совсем мелкие можно не резать совсем.
3. Луковицу нарезать полукольцами. По желанию можно также добавить такие ингредиенты, как морковь, картофель или другие любимые овощи.
4. Форму, в которой филе индейки с шампиньонами будет запекаться, смазать растительным маслом.
5. На дно формы поместить грибы и лук. Сверху выложить мясо, приправленное солью, перцем, специями.
6. Сверху выложить целые очищенные зубчики чеснока. Залить сливками.
7. Запечатать форму фольгой и запекать при 180 градусах на протяжении 15 минут. Затем снять фольгу и при той же температуре подержать блюдо в духовке ещё 15 минут. Слегка остудить и подавать к столу с любым гарниром.

Знаете ли вы? Самая крупная запечённая индейка весила более 39 кг. С 1989 года этот рекорд пока не смогли побить.

Филе индейки является прекрасным продуктом питания. Оно обладает замечательными вкусовыми качествами и невероятно полезно для здоровья. Это мясо можно назвать безграничным полем для фантазии — в каждом блюде этот продукт открывается по-новому, что позволяет баловать семью вкусными и полезными обедами и ужинами.