≡

1 лайк

Филе индейки — прекрасный продукт питания для всех, но особенно он ценен для детей, людей, которые нуждаются в диетическом питании по состоянию здоровья или пытаются похудеть. Оно хорошо сочетается с разными овощами, специями и соусами. Придерживаясь технологии приготовления и зная несколько небольших хитростей, можно приготовить изумительное блюдо, которое будет невероятно вкусным, ароматным и сытным. Например, индейка с шампиньонами в сметане — быстрый и изысканный вариант ужина для всей семьи.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления филе индейки с шампиньонами в сметане
  • Классический рецепт
  • С морковкой
  • С картофелем
  • С имбирём
  • С луком
  • С горчицей
  • Рецепт для приготовления в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Оптимальным вариантом для приготовления данного блюда станет мясо из бедра индейки. Также отлично подойдёт и грудка, на её готовку, как правило, уходит меньше времени.

Самый популярный дуэт с этим видом мяса — шампиньоны . Они придают блюду нежный и изысканный вкус. Но, если для готовки использовать белые грибы или маслята , вкусовые качества готового продукта вас также непременно порадуют. В качестве гарнира можно подать любимый в вашей семье сорт риса, булгур, картофель или даже простую гречку.

Рецепты приготовления филе индейки с шампиньонами в сметане

Существует множество вариаций этого очень простого, но невероятно вкусного, ароматного, сытного и полезного ужина. В каждой есть своя изюминка, которая делает готовое блюдо особенным. Кроме того, эти рецепты предлагают безграничное поле для фантазии — их можно корректировать и дополнять, исходя из предпочтений, потребностей и наличия продуктов.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

С морковкой

Рецепт №3

С картофелем

Рецепт №4

С имбирём

Рецепт №5

С луком

Рецепт №6

С горчицей

Рецепт №7

Рецепт для приготовления в духовке

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

440 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• охлаждённое филе или грудка индейки

  450 г

• жирная сметана

  1 стакан

• большая луковица

  1 шт. (можно больше)
• соль

  по вкусу

• шампиньоны

  230 г

• капуста пекинская (или белокочанная)

  150 г

• лук зелёный

  2 шт.

• масло

  для жарки

Пищевая ценность на 100 г: калории 117,9 ккалбелки 6,25 гжиры 9,45 гуглеводы 2,15 г

1. Прежде чем приступить непосредственно к готовке, все ингредиенты следует подготовить: очистить и измельчить. Оптимально, если мясо будет свежее или охлаждённое (не замороженное). Его нужно разделить на кусочки. Способ нарезки овощей — произвольный, по желанию хозяйки.
2. На предварительно разогретой сковороде слегка обжарьте измельчённую луковицу (естественно, что с добавлением растительного масла). Этот процесс займёт примерно 3 минуты. Далее добавьте шампиньоны и вместе готовьте столько же.
3. В грибы, которые уже протушились с луком, нужно отправить индейку и обжарить. На это у вас уйдёт не больше 7 минут.
4. Вылейте сметану (можно заменить жирными сливками), соль. По желанию также можно приправить молотым перцем. Случается, что сметана в подливке сворачивается и превращается в хлопья.
5. Чтобы этого избежать, можно добавить вместе со сметаной столовую ложку молока.Перемешайте, включите медленный огонь, чтобы все компоненты пропитались сливочным вкусом и ароматом. Не передержите — 7 минут будет достаточно.
6. Отправьте в сковороду пекинскую капусту и перья зелёного лука. Накройте крышкой, чтобы все составляющие дошли до нужной консистенции и обменялись ароматами, и томите. По истечении 5 минут блюдо готово!

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Очень важно не передержать филе индейки на плите или в духовке, в противном случае оно станет сухим и жёстким.

Рецепт №2

легко

С морковкой

2 30 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе (из ножки или грудки) индейки

  375 г

• сметана (любой жирности)

  200 г

• грибы (оптимально — шампиньоны)

  270 г

• масло сливочное

  3 ст. л.
• средняя луковица

  1 шт.

• масло растительное

  3 ст. л.

• небольшая морковь

  1 шт.

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 211 ккалбелки 5,5 гжиры 20,1 гуглеводы 2,2 г

1. На начальном этапе нужно обработать овощи. Грибы можно нарезать либо пластинками, либо более крупно. Помните, что их следует мыть быстро, поскольку они мгновенно впитывают воду, которая потом будет долго выпариваться и превратит грибы из жареных в варёные. Луковицу — полукольцами (если в семье есть кто-то, кто не любит этот овощ, можно нарезать мелкими кубиками, тогда в приготовленном блюде его будет более сложно распознать), морковь — тонкой соломкой.
2. В казанок подходящего размера или сковороду отправьте оба вида масла. Такой приём поможет сделать корочку более румяной и придать ингредиентам лёгкий ореховый привкус, но не позволит сливочному маслу быстро сгореть.
3. В разогретую смесь масел забросьте лук и обжарьте до прозрачности, после чего нужно туда же высыпать морковь и обжарить всё вместе пару минут, затем добавить к зажарке шампиньоны и готовить ещё 5 минут.
4. Острым ножом нарежьте подготовленное филе птицы (в нашем случае — индейки). Специалисты рекомендуют нарезать именно поперёк волокон — благодаря этому жёсткие мышечные соединения будут разорваны, и готовый продукт будет мягче. Отправьте его к овощам и обжарьте всё вместе до испарения жидкости.
5. Чтобы придать блюду сливочный вкус, влейте сметану. Приправьте солью и перцем, исходя из вкусовых предпочтений. Включите слабый огонь и продолжайте готовить ещё около 20 минут.

Важно! Филе самки-индейки содержит очень низкий по сравнению с другими видами мяса уровень холестерина – 20 мг в 100 г сырого продукта (в то время как в бapaнине — 98 мг, говядине — 72 мг, а свинине — целых 110 мг). Доказано, что у самцов этот показатель несколько выше.

Рецепт №3

легко

С картофелем

6 50 мин.Шаги7 ингредиентов

• картофель

  500 г
• нежирные сливки (10%)

  150 мл

• шампиньоны

  200 г

• большая луковица

  1 шт. (или 2 средних)

• масло оливковое

  25 мл

• филе индейки

  500 г
• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 204 ккалбелки 22,3 гжиры 7,7 гуглеводы 13 г

1. Картофель придаст данному блюду особый вкус и сделает его более питательным — готовить гарнир дополнительно не будет потребности. Небольшие клубни очистить и отварить в течение 15 минут (почти до полной готовности).
2. Промытое филе индейки нарезать на брусочки среднего размера. Грибы также промыть и нарезать произвольно. Наиболее подходящий вариант — пластинками. Лук очистить, мелко порубить.
3. Далее нужно поставить на плиту глубокую сковороду и разогреть в ней оливковое масло (если такого не оказалось под рукой, можно спокойно заменить на качественное подсолнечное), положить лук и обжарить до прозрачности. Как правило, этот процесс занимает не более 3 минут. Если ваши глаза слишком чувствительные и вы всегда плачете, когда нарезаете лук, положите его в морозилку на 20–30 минут (если далее он будет поддаваться термической обработке). Эта небольшая хитрость позволит измельчить этот овощ, не проливая слёз.
4. Добавить шампиньоны и жарить под закрытой крышкой 10 минут. Чтобы всё прожарилось равномерно, огонь не должен быть очень сильным.
5. В хорошо подрумянившиеся грибы с луком добавить филе индейки и жарить до испарения излишков воды.
6. С картофеля слить жидкость и выложить его в ёмкость, в которой готовится блюдо. Влить сливки, приправить солью и перцем. Тушить под крышкой на среднем огне 10–12 минут.

Важно! К мясу индейки можно смело применять большинство специй, которые используются при приготовлении блюд из птицы. Лучше всего это мясо гармонирует с чесноком, розмарином, тимьяном, кориандром, зелёным луком, а соевый соус открывает его вкус по-новому.

Рецепт №4

легко

С имбирём

1060 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе индейки

  1 кг

• корень свежего имбиря

  2 см

• шампиньоны

  450 г

• мясной бульон

  500 мл
• картофель

  700 г

• соль, перец, петрушка

  по вкусу

• большие луковицы

  2 шт.

• сметана

  200 мл.

Пищевая ценность на 100 г: калории 113 ккалбелки 7,1 гжиры 7,4 гуглеводы 4,5 г

1. Подготовить все ингредиенты: лук измельчить. Нарезанный полукольцами, он будет выглядеть очень аппетитно в готовом блюде. Грибы — пластинками, мясо и картофель — крупными брусками. Имбирь натереть на тёрке.
2. Индейку обжарить на масле до лёгкой румяной корочки и выложить на тарелку.
3. Измельчённый лук и имбирь обжарить до мягкости. Приготовленные на растительном масле, они придадут готовому блюду неповторимый аромат и сочность.
4. К луку добавить уже обжаренное филе индейки и залить заранее сваренным бульоном. После того как все ингредиенты дойдут до кипения, положить в сковороду лавровый лист, накрыть крышкой и тушить всё вместе на протяжении 12 минут.
5. Добавить картофель и петрушку. Посолить, поперчить и готовить на среднем огне четверть часа.
6. Выложить в сковороду шампиньоны и тушить ещё 5 минут.
7. Влить сметану, хорошо всё перемешать. Довести блюдо до кипения и снять с огня.
8. Разложить по глубоким тарелкам и подавать к столу.

Вам будет интересно узнать рецепты вкусного филе индейки с шампиньонами .

Рецепт №5

легко

С луком

4 60 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе индейки

  500 г
• лук (репчатый)

  2 шт.

• шампиньоны

  330 г

• вода

  190 мл

• чеснок

  3 зубчика

• сметана

  120 мл
• растительное масло

  для жарки

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 83 ккалбелки 8 гжиры 5,2 гуглеводы 3,1 г

1. Мясо индейки (лучше всего — свежее, но подойдёт и просто охлаждённое) нарезать небольшими брусочками. Шампиньоны в зависимости от размера нарезать на половинки или четвертинки. Лук, нарезанный полукольцами, придаёт любому блюду из индейки сочность и приятный аромат.
2. На разогретом масле обжарить грибы (подойдут и отваренные или размороженные) с луком до мягкости. Это займёт 7–10 минут.
3. Чтобы ускорить готовку, параллельно можно заниматься другими процессами: на второй сковороде обжарить мясо на растительном масле до золотистой корочки.
4. К обжаренной идейке добавить готовые шампиньоны с луком, влить воду и сметану, посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой и продолжать приготовление ещё 20 минут.
5. Чеснок порезать крупными кусочками и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и потомить ещё 5 минут. Одинаково вкусно и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Знаете ли вы? Ко Дню Благодарения в США продаётся около 270 миллионов тушек индейки. Это пpaктически по одной на душу населения.

Рецепт №6

легко

С горчицей

4 60 мин.Шаги10 ингредиентов

• филе индейки

  420 г

• мука (пшеничная)

  1 ст. л.

• масло сливочное

  1 ст. л.
• лук (репчатый)

  1 шт.

• молоко

  0,5 стакана

• масло растительное

  для жарки

• шампиньоны

  175 г

• карри

  2/3 ч. л.
• горчица столовая

  2 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 118,9 ккалбелки 8 гжиры 8,7 гуглеводы 2,2 г

1. Промытое филе нарезать небольшими кубиками. Лук лучше всего порубить полукольцами, шампиньоны — пластинками.
2. В разогретую глубокую сковороду влить подсолнечное (10–15 грамм будет достаточно) масло, выложить лук и жарить до прозрачности 3–5 минут. Масло спокойно можно заменить оливковым, это сделает блюдо более полезным.
3. Отправить к луку мясо и обжаривать всё вместе около 5 минут.
4. Добавить грибы. Посолить и поперчить. Жарить ещё 10 минут.
5. Влить в сковороду воду и тушить индейку с шампиньонами и луком до мягкости.
6. В другой сковороде растопить кусочек сливочного масла, всыпать туда муку и обжарить до золотистого цвета. Влить молоко и уваривать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавить горчицу, карри, специи (соль и перец).
7. В ёмкость, где готовится блюдо, вылить горчичный соус, довести до кипения и снять с огня. Отлично сочетается с отварным картофелем.

Узнайте, как готовить индейку в духовке с шампиньонами .

Рецепт №7

легко

Рецепт для приготовления в духовке

2 30 мин.Шаги8 ингредиентов

• филе индейки

  375 г

• сливки

  75 г

• чеснок

  2–3 зубчика
• растительное масло

  2 ст. л.

• лук (репчатый)

  1 шт.

• шампиньоны

  250 г

• специи (для мяса)

  по вкусу

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 176 ккалбелки 11 гжиры 14 гуглеводы 1,2 г

1. Промытое мясо нарезать небольшими брусочками.
2. Тщательно вымытые и просушенные грибы измельчить. Большие шампиньоны разрезать на 4 части, среднего размера — пополам, а совсем мелкие можно не резать совсем.
3. Луковицу нарезать полукольцами. По желанию можно также добавить такие ингредиенты, как морковь, картофель или другие любимые овощи.
4. Форму, в которой филе индейки с шампиньонами будет запекаться, смазать растительным маслом.
5. На дно формы поместить грибы и лук. Сверху выложить мясо, приправленное солью, перцем, специями.
6. Сверху выложить целые очищенные зубчики чеснока. Залить сливками.
7. Запечатать форму фольгой и запекать при 180 градусах на протяжении 15 минут. Затем снять фольгу и при той же температуре подержать блюдо в духовке ещё 15 минут. Слегка остудить и подавать к столу с любым гарниром.

Знаете ли вы? Самая крупная запечённая индейка весила более 39 кг. С 1989 года этот рекорд пока не смогли побить.

Филе индейки является прекрасным продуктом питания. Оно обладает замечательными вкусовыми качествами и невероятно полезно для здоровья. Это мясо можно назвать безграничным полем для фантазии — в каждом блюде этот продукт открывается по-новому, что позволяет баловать семью вкусными и полезными обедами и ужинами.