"Как приготовить блюда из волнушек

Волнушки — очень популярные в России грибы. Обладая пикантным вкусом, они подходят для любого способа готовки. В этой статье предоставлено несколько рецептов с волнушками с подробным описанием того, сколько и как готовить каждое блюдо.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты с волнушками
  • Соление горячим способом
  • Засолка холодным способом
  • В кляре
  • Тушёные

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирать лучше молодые волнушки — у них намного приятный вкус. Их нужно очистить от загрязнений, помыть и замочить в холодной воде. Хреновые, вишнёвые и смородиновые листья нужно брать без повреждений и старательно мыть. Также необходимо выбрать свежую и сладковатую на вкус сметану.

Рецепты с волнушками

Далее будут приведены рецепты солёных, жареных, а также тушёных грибов.

Рецепт №1

Соление горячим способом

Рецепт №1

легко

Соление горячим способом

6–8 порций (613,5 г)30 мин.Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• волнушки

  250 г

• чеснок

  6 зубцов

• уксусная кислота 70%

  0,5 ч. л.

• соль

  2 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:

1. Промыть грибы.Замочить на 6 часов, не забывая менять воду.
2. Уложить их в кастрюлю, залить водой, добавить соль.Отваривать всё 20 мин.
3. На дно разогретой стерильной банки уложить зубчики чеснока.Туда же уложить грибы и залить маринадом.Добавить 0,5 ч. л. уксусной кислоты.

Видео-рецепт

Соление горячим способомВидео-рецепт: Соление горячим способом

Рецепт №2

средне

Засолка холодным способом

10 порций (1,022 кг)30 мин.Шаги9 ингредиентов

• волнушки

  250 г

• соль

  2 ч. л.

  Положи в корзину сейчас:
• листья хрена

  2 шт.

• вишневые листья

  2 шт.

• смородиновые листья

  2 шт.

• укроп в стeблях

  2 шт.

• чеснок

  2 зубца

• перец душистый горошком

  5 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

1. Замочить грибы в холодной воде на 12 часов. Менять воду надо часто, чтобы перестали горчить.
2. После порезать их пополам.
3. Нарезать пластинками чеснок.
4. Присыпать дно ёмкости солью и уложить немного хреновых, вишнёвых и смородиновых листьев и укроп. Поверху выложить немного грибов. Добавить соль и перец по вкусу, уложить чеснок и лавровый лист. Потом — грибы и специи, что остались.
5. Поверху выложить хреновые, вишнёвые и смородиновые листья.
6. Положить что-то тяжёлое сверху.
7. Три дня спустя переместить в холодильник.
8. Месяц спустя грибы будут окончательно готовы.

Рецепт №3

средне

В кляре

4 порции (342,8 г)30 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• волнушки

  150 г

• стeбли петрушки

  1 шт.

• стeбли укропа

  1 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• соль

  по вкусу

• яйца

  1 шт.

• мука

  1,5 ст. л.

1. Залить водой грибы на 48 часов.Варить волнушки 30 мин. Остудить.
2. Добавить петрушку, уксус и лавровый лист, соль.
3. Яйца и муку сбить в однородную массу.
4. Разогреть масло на сковороде.Обмакивать грибы в кляр и жарить на сковороде.Пожарить волнушки до хрустящей корочки.

Видео-рецепт

Положите в корзину сейчас:
В кляреВидео-рецепт: В кляре

Рецепт №4

средне

Тушёные

10–15 порций (1433,5 г)30 мин.Шаги9 ингредиентов

• волнушки

  700 г

• сливочное масло

  3 ст. л.

• подсолнечное масло

  2 ст. л.

  Положите в корзину сейчас:
• лук

  2 шт.

• сухое белое вино

  150 мл

• сметана

  250 мл

• стeбли тмина

  2 шт.

• смеси перцев молотый

  ? ч. л.

• соль

  по вкусу

1. Волнушки порезать произвольными ломтиками.
2. Лук почистить от кожуры и порезать полукольцами.
3. Обжарить на подсолнечном масле лук.
4. Добавить к жареному луку сливочное масло, грибы, мелко порезанный тмин и специи.
5. Размешать и жарить 10 минут.
6. Долить вино и тушить на небольшом огне ещё 5–7 минут.
7. Добавить сметану, размешать, тушить на среднем огне 25 мин.

Приготовить волнушки очень просто. Они станут отличной закуской или полноценным вторым блюдом, отлично сочетающимся с гарниром любого вида.