≡

1 лайк

Кальмар относится к моллюскам. Известный деликатес обладает не только изысканным вкусом, но и богат на белки, минералы, витамины, микроэлементы, селен (способствует выведению из организма солей тяжких металлов). Не зря этого моллюска называют «морским женьшенем». Белое мясо морепродукта не содержит холестерина. Деликатес популярен среди тех, кто желает скинуть лишний вес и стать здоровее, ведь он имеет низкую калорийность (в 100 г свежего моллюска имеется 98 ккал).

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления салата из кальмаров и грибов
  • С шампиньонами
  • С фасолью
  • «Шарманка»
  • C сыром
  • С авокадо
  • Рисовый
  • «Морской каприз»

Выбор и подготовка ингредиентов

При покупке деликатеса обращайте внимание на внешний вид. Свежий моллюск должен быть толстым, с твёрдой мякотью и иметь морской запах. Плёнка, которая покрывает кальмар, может иметь цвет от серо-розового до фиолетового, но мясо должно быть белого цвета.Перед приготовлением морепродукт необходимо почистить.Обязательно нужно вычистить внутренности моллюска и залить мясо горячей водой на три минуты.

Рекомендуют покупать неочищенный кальмар. Если же нет возможности приобрести неочищенный моллюск, то выбирайте те, что очищены и заморожены на корабле (они очищаются механическим способом и не прибегают к повторной заморозке).

Лучше покупать целые тушки известного деликатеса. Ведь покупая мясо кальмара кольцами или уже порезанное можно смело говорить, что оно подвергалось неоднократной обработке. Такое мясо будет жёстче, чем в целой тушке.

Важно! Для того, чтобы быстро почистить кальмар, его нужно положить в миску и залить крутым кипятком. Слить кипяток и под проточной водой очистить оставшуюся кожу.

Рецепты приготовления салата из кальмаров и грибов

Салаты с использованием кальмаров получаются очень вкусными и изысканными. Их легко готовить и занимает этот процесс немного времени. Разнообразьте своё повседневное меню уникальными вкусовыми качествами морепродукта, приготовив один из предложенных салатов.

Рецепт №1

С шампиньонами

Рецепт №2

С фасолью

Рецепт №3

«Шарманка»

Рецепт №4

C сыром

Рецепт №5

С авокадо

Рецепт №6

Рисовый

Рецепт №7

«Морской каприз»

Рецепт №1

средне

С шампиньонами

2 порции 1 час Шаги12 ингредиентов

• кальмары очищенные

  250 г

• шампиньоны

  300 г
• лук некрупный

  1 шт.

• маслины консервированные

  55 г

• свежий огурец

  1 шт.

• свежая морковь

  1 шт.

• уксус

  2 ч. л.
• сахар

  0,5 ч. л.

• оливковое масло

  2 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

• свежий или сухой тимьян

  по вкусу

• майонез

  3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 147,4 ккал Белки 6,8 г Жиры 11,7 г Углеводы 3 г

1. Помыть, почистить все ингредиенты.
2. Отварить кальмар, остудить, нарезать соломкой.
3. Шампиньоны порезать, протушить в их соку, добавив воды, и охладить.
4. Маслины с огурцом порезать соломкой, а морковь натереть на крупной тёрке.
5. В глубокой посуде смешать уксус, сахар, щепотку соли и добавить масло оливковое. Всё перемешать.
6. Репчатый лук обязательно обдать кипятком, порезать на мелкие кубики и добавить в готовую смесь для маринования. Оставить на 30 минут, периодически помешивать.
7. Все ингредиенты соединить, добавить маринованный лук , перемешать, охладить и подавать к столу.

Обратите внимание на рецепт салата с маринованными грибами, кукурузой и яйцами .

Рецепт №2

средне

С фасолью

2 порции 40 минут Шаги13 ингредиентов

• кальмар

  500 г

• варёные яйца

  2 шт.

• красная фасоль

  150 г

• твёрдый сыр

  30–50 г

• пекинская капуста

  100 г
• лук

  1 шт.

• сельдерей

  2 стeбля

• зелень

  по вкусу

• соль, перец

  по вкусу

• сухарики

  по вкусу
• чеснок

  по вкусу

• растительное масло

  2 ст. л.

• сметана или майонез

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 182 ккал Белки 16,6 г Жиры 11,8 г Углеводы 3,4 г

1. Помыть, почистить все ингредиенты.
2. Пекинскую капусту необходимо нашинковать и перемять. Сельдерей нарезать полукольцами, а лук с зеленью покрошить квадратами.
3. Морепродукты потребуется отварить, дать им остыть и потом нарезать мелкой соломкой. Куриные яйца покрошить кубиками. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
4. Готовые ингредиенты для салата выложить в тарелку. К ним добавить фасоль красную , майонез или сметану, масло растительное. Не забыть посолить, поперчить и всё перемешать.
5. Салат выложить на красивое блюдо. Для украшения сверху можно посыпать сухарями.

Знаете ли вы? В Древней Греции кальмара называли «крылатой рыбой».

Рецепт №3

средне

«Шарманка»

1 порция30 минут Шаги8 ингредиентов

• кальмар

  300 г

• шампиньоны

  200 г

• лук

  1 шт.
• грецкие орехи

  50 г

• твёрдый сыр

  80 г

• соль, перец

  по вкусу

• растительное масло

  2 ст. л.

• майонез

  3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 231 калл Белки 14 г Жиры 19 г Углеводы 1,2 г

1. Помыть, почистить все ингредиенты.
2. Отварить кальмар, вынуть из кипящей воды и дать остыть.
3. Порезать: шампиньоны полосками, лук небольшими кубиками.
4. Разогреть сковородку, в неё добавить масло растительное, грибы и репчатый лук. Жарить 10 минут. Добавить перетёртые грецкие орехи . Всё перемешать.
5. Остывшие моллюски нарезать кольцами. Положить в тарелку.
6. К кальмарам добавить тёртый сыр, всё содержимое сковороды, майонез и посолить. Перемешать.
7. С готового салата скатать шарики. Положить на тарелку и сверху посыпать крошкой из грецких орехов.

Возможно, вас заинтересует рецепт салата с шампиньонами, ветчиной, луком, яйцами и сыром .

Рецепт №4

легко

C сыром

6 порция15 минут Шаги6 ингредиентов

• кальмар варёный

  500 г

• курица копчёная

  300 г
• твёрдый сыр

  200 г

• соль, перец

  по 0,5 ч. л.

• зелень

  по вкусу

• майонез

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 317 ккал Белки 38 г Жиры 118 г Углеводы 1 г

1. Помыть, почистить все ингредиенты.
2. Отварить кальмары, остудить. Морепродукты, курицу, сыр порезать квадратами.
3. Добавить майонез, соль и перец. Всё перемешать и дать настояться в холодильнике 30 минут.
4. Разложить по порциям, украсить зеленью.

Важно! Чтобы мясо было мягким, кальмары необходимо отваривать меньше трёх минут. Тушки бросать в подсоленную с добавлением перца, лаврового листа, кипящую воду.

Рецепт №5

средне

С авокадо

4 порции 1 час 30 минут Шаги10 ингредиентов

• кальмары

  400 г
• салат латук

  100 г

• лук

  1 шт.

• кинза, кориандр

  3 г

• помидоры

  2 шт.

• авокадо

  0,5 шт.
• перец чили

  0,25 шт.

• лимон

  1 шт.

• соль

  0,5 ч. л.

• перец

  0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 80 ккал Белки 7,6 г Жиры 3,7 г Углеводы 4,4 г

1. Помыть, почистить все ингредиенты.
2. Отварить свежие морепродукты, остудить и нарезать кольцами.
3. Авокадо и репчатый лук нарезать небольшими квадратами.
4. Также необходимо порезать помидоры , измельчить кинзу и перец чили .
5. Обжарить кальмары на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
6. Ингредиенты смешать. К ним добавить сок лимона, специи, ещё раз хорошо перемешать.
7. На тарелку положить листья салата латук и на него выложить приготовленный салат. Сбрызнуть растительным маслом. Дать настояться 30 минут.

Узнайте также, как ещё приготовить салат с кальмарами и шампиньонами .

Рецепт №6

легко

Рисовый

6 порций 30 минут Шаги7 ингредиентов

• кальмары отварные

  4 шт.

• огурцы

  2 шт.
• твёрдый сыр

  200 г

• кукуруза консервированная

  300 г

• соль, перец

  по 0.5 ч. л.

• рис

  200 г

• майонез

  150 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 168 ккал Белки 10 г Жиры 7 г Углеводы 15 г

1. Помыть, почистить все ингредиенты.
2. Отварить морепродукты, дать им остыть и потом нарезать полосками.
3. Также отварить рис и дать ему остыть.
4. Огурцы и сыр порезать мелкими кубиками.
5. В глубокую тарелку положить морепродукты, огурцы, авокадо, рис, кукурузу и майонез. Всё содержимое блюда хорошо перемешать.
6. Оставить в холодильнике на 30 минут.

Знаете ли вы? Чем меньше кальмар, тем он слаще.

Рецепт №7

легко

«Морской каприз»

1 порция 15 минут Шаги6 ингредиентов

• кальмар

  1–2 шт.
• палочки крабовые

  50 г

• яйцо

  2 шт.

• соль, перец

  0,5 ч. л.

• укроп

  0,5 ч. л.

• майонез

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 145,6 ккал Белки 16,7 г Жиры 7,7 г Углеводы 2,6 г

1. Помыть, почистить все ингредиенты.
2. Отварить морепродукты, дать им остыть и потом нарезать кубиками среднего размера. Так же покрошить крабовые палочки.
3. Куриные яйца отварить, остудить, почистить и порезать кубиками.
4. В глубокой тарелке смешать все ингредиенты. Добавить майонез, зелень, посолить, поперчить. Всё ещё раз хорошо перемешать.
5. Дать настояться пару минут.

Знаете ли вы? Кальмары — близкие родственники каpaкатиц и осьминогов. В мире насчитывается более 300 видов.Существует много рецептов приготовления такого полезного, низкокалорийного моллюска. Каждая хозяйка должна иметь в своём блокноте рецепт салата с использованием кальмара как обычного, так и слоёного. Ведь еда с его приготовлением получается очень вкусной и диетической.