"Засолка горбуши под сёмгу с коньяком

Солёная рыба является одной из самых популярных закусок, которые подают к повседневному и праздничному столу. В домашних условиях такое вкусное блюдо можно сделать из филе горбуши, промариновав его в пряностях и коньяке. Полученное лакомство по вкусу очень напоминает сёмгу, а для его приготовления не требуются дорогостоящие продукты. Лучшие пошаговые рецепты засолки горбуши с коньяком, а также правила выбора ингредиентов и рекомендации по хранению закуски — далее в статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты засолки горбуши с коньяком
  • Классический рецепт
  • Посол со специями
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы готовая закуска получилась вкусной и нежной, нужно выбрать для неё качественные ингредиенты и правильно подготовить их. Для маринада лучше всего использовать натуральные, свежемолотые специи и пятизвёздочный коньяк.

Важно! Чтобы рыбные кусочки сохраняли форму, при использовании замороженной горбуши её рекомендуется размораживать в холодильнике. Нельзя выполнять эту процедуру в микроволновке или тёплой воде — мякоть будет разваливаться при нарезке.

Основные рекомендации по выбору и подготовке продуктов:

• рыба должна быть с головой и внутренностями — это позволит лучше определить её свежесть;
• можно использовать свежую или замороженную тушку, но во втором случае перед посолом продукт нужно разморозить;
• закуску лучше всего засаливать в эмалированной посуде, а также в таре из стекла и пластика;
• у свежей рыбы должны быть блестящие глаза, розовые жабры и упругая мякоть с цельной кожицей;
• качественная тушка обладает лёгким и приятным рыбным запахом;
• для маринования лучше всего использовать соль среднего или крупного помола.

Рецепты засолки горбуши с коньяком

Существует множество рецептов, позволяющих засолить свежую горбушу с использованием различных специй и вспомогательных ингредиентов (укропа, горчицы, уксуса и т. д.). Одним из самых популярных быстрых способов является маринование рыбы в коньяке. При этом готовая закуска по вкусу напоминает малосольную сёмгу, обладает приятным ароматом и имеет аппетитный внешний вид.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

6-780 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• свежая горбуша

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• вода

  1 л

• соль

  6 ст. л.

• сахар

  1 ст. л.

• коньяк

  1 ст. л.

• растительное масло

  3-4 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Промыть рыбу, удалить голову и внутренности.

Видео-рецепт

Читайте также, как приготовить горбушу в сливочном соусе.

Рецепт №2

легко

Посол со специями

6-730 минутШаги3 ингредиента

• свежая горбуша

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• смесь перцев

  0,5 ч. л.

• коньяк

  20 мл

1. Промыть рыбу, очистить от чешуи. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности.
2. Слегка подсушить тушку бумажной салфеткой. Разрезать её вдоль хребта на две половинки филе.
3. Удалить из рыбной мякоти все кости. Аккуратно снять филе с кожи при помощи тонкого, острого ножа, придерживая рыбу пальцами возле хвостовой части.
4. Нарезать каждую из полученных частей тушки небольшими ломтиками.
5. Насыпать в чистую, сухую миску сахар, соль, свежемолотую смесь перцев. Перемешать все сыпучие ингредиенты.
6. Подготовить чистую, глубокую посуду. Выложить в неё слой горбуши, размещая ломтики плотно друг к другу.
7. Посыпать рыбу сухой смесью специй, слегка сбрызнуть коньяком. Выложить таким образом все ломтики.
8. Накрыть ёмкость крышкой, убрать в холодильник не менее, чем на 5 часов для маринования.

Важно! Время просолки горбуши зависит от толщины ломтиков. Кусочки по 1 мм готовы к употрeблению уже через 1 час, а более толстые ломтики маринуют в течение 5–12 часов.

Особенности хранения заготовок

Для засолки рыбы используется холодный маринад, поэтому она приготавливается только за счёт соли. Полученную закуску нужно держать исключительно в холодильнике. Максимальный срок хранения при температуре +1...+3°С — до 5 суток. Чтобы ломтики оставались упругими и сочными, их держат в ёмкости с маринадом, прикрыв её сверху крышкой.

Знаете ли вы? Все новорождённые мальки горбуши являются самками. Но, когда молодые особи начинают плавать, то у некоторых из них пол меняется на мужской.

Приготовить солёную горбушу под сёмгу в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар. Используя представленную в статье информацию и чётко следуя перечисленным рецептам, можно получить вкусную закуску за минимальный период времени. А готовое блюдо хорошо подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.