"Как и сколько хранится сырая клюква: способы и рецепты

Клюква является сезонным плодом, который собирается и продаётся в течение краткого периода времени — обычно 2–4 недели от весны до середины лета. Учитывая её полезные свойства, нужно попытаться сохранить ягоды на зиму. Как это сделать, рассматривается в данной статье.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты хранения клюквы на зиму без консервации
  • Классический рецепт протёртой клюквы с сахаром
  • Клюква с мёдом
  • Клюква под сахарной «пробкой»
  • Мороженная клюква
  • Сушёная ягода
• Особенности, сроки хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для зимнего хранения плоды выбираются средних размеров и плотности. Цвет должен быть светло-красным, насыщенным. Наличие плодоножек желательно, но не является обязательным, так как за счёт плотности кожицы для хранения можно обойтись без них.

Знаете ли вы? Куст клюквы является долгожителем — он способен расти и плодоносить до ста лет.

Здоровые и крепкие ягоды отдельно сортируются и подготавливаются для того, чтобы их сохранить на зиму. В данных плодах имеются природные кислоты, которые способны быть консервантами и помогают урожаю храниться достаточно длительное время.

Рецепты хранения клюквы на зиму без консервации

Основные домашние рецепты хранения ягод без переработки предполагают протирание с сахаром или другими сладкими компонентами. Сколько именно добавлять ингредиентов указывается в рецептах ниже.

Рецепт №1

Классический рецепт протёртой клюквы с сахаром

Рецепт №1

легко

Классический рецепт протёртой клюквы с сахаром

2 кг1 час 30 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• клюква

  1 кг

• сахар

  1 кг

1. Перебрать, промыть и просушить сырьё.
2. Измельчить в блендере или кухонном комбайне.
3. Перелить клюквенное пюре в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать и отставить на час.
4. Простерилизовать банки и крышки.
5. Заполнить банки и закрутить крышками.

Видео-рецепт

Узнайте, как приготовить клюкву с сахаром и апельсином.

Рецепт №2

легко

Клюква с мёдом

3 кг30 минутШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

• клюква

  2 кг

• мёд

  1 кг

1. Перебрать, промыть и просушить сырьё. Измельчить ягоды блендером или мясорубкой.
2. Добавить в массу мёд и тщательно перемешать.
3. Заполнить стерилизованные банки, закрутить крышками и поставить на хранение в погреб или холодильник.

Видео-рецепт

Важно! Для рецепта лучше использовать жидкий мёд, чтобы хорошо перемешать массу.

Рецепт №3

средне

Клюква под сахарной «пробкой»

2 кг30 минутШаги2 ингредиента

• клюква

  1 кг

• сахар

  0,9 кг

1. Промыть и просушить сырьё.
2. Измельчить блендером или мясорубкой.
3. Засыпать сахаром и поставить на 10–12 часов в холодильник.
4. Разложить массу по банкам, чтобы осталось 1-2 см места для добавления сахара.
5. Вырезать из пергамента круги с диаметром на 1-2 см больше внутреннего диаметра банок.
6. Уложить круги в банки и насыпать 2-3 ложки сахара.
7. Закрыть крышками и убрать в холодильник.

Знаете ли вы? Клюква на 90% состоит из воды. А, благодаря плотной оболочке, спелая ягода при падении отскакивает от пола.

Рецепт №4

средне

Мороженная клюква

2,5 кг30 минутШаги2 ингредиента

• клюква

  2 кг

• сахар

  0,5 кг

1. Помыть и высушить сырьё.
2. Измельчить ягоды блендером или мясорубкой.
3. Засыпать сахаром и тщательно перемешать.
4. Убрать массу в морозилку.

Вам будет интересно узнать, как приготовить вино из клюквы.

Рецепт №5

средне

Сушёная ягода

1 кг60 минутШаги3 ингредиента

• клюква

  1 кг

• сахар

  1 кг

• вода

  1 л

1. Промыть и просушить сырьё.
2. Бланшировать ягоды в кипятке 1 минуту — варка простерилизует сырьё.
3. Засыпать сахаром на 3-4 часа.
4. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.
5. Сушить в микроволновой печи, электросушилке, духовке или на солнце россыпью в один слой на пергаменте.

Важно! В процессе сушки, можно время от времени помешивать ягоды. Таким образом они просушатся равномерно.

Особенности, сроки хранения заготовок

Хранить как перетёртую, так и сушёную ягоду не стоит дольше зимы. Микро- и макроэлементы распадаются достаточно быстро, поэтому 2-3 месяца — оптимальные условия для хранения таких заготовок. Это растение иногда называют королевой среди ягод, так как в этом растении содержится множество полезных веществ. Человек издавна распробовал эти красные плоды и изобрёл множество способов их заготовки.