"Особенности арбузных жареных семечек

Сладкие и сочные арбузы любят пpaктически все. Но мало кто знает, что арбузные семечки тоже не только съедобные, но вкусные и полезные. Эта статья расскажет, в чём их польза и как их приготовить для последующего потрeбления.

• Химический состав и калорийность
• Можно ли кушать семечки арбуза?
  • Видео: Польза арбузных семечек
• Чем полезны жареные арбузные семечки
• Основные правила выбора при покупке
• Способы обжаривания арбузных семечек
• В каких сферах используют арбузные семечки?
• Способы хранения

Химический состав и калорийность

Семена арбуза очень полезны всем людям, если нет индивидуальных противопоказаний: мужчинам и женщинам, спортсменам и людям, занимающимся интеллектуальным трудом. Множество полезных свойств арбузных семян, объясняются их уникальным химическим составом, который отображён в таблице ниже.

Пищевая ценность 100 г высушенных семян (г/суточная норма):

• калорийность — 557–600 ккал
• белки — 28,3 г/61%
• жиры — 47,4 г/около 80%
• углеводы — 15,3 г/6,1%
• жирные кислоты — 9,78–11 г
• зола — до 4 г
• вода — до 5 г

Витамины (мг/суточная норма):	Минералы (мг/суточная норма):
тиамин (В1) — 0,2 мг/12,7% рибофлавин (В2) — 0,145 мг/8,1% никотиновая кислота (В3) — 3,55 мг/17,8% пантотеновая кислота (В5) — 0,346 мг/6,9% пиридоксин (В6) — 0,09 мг/4,5% фолиевая кислота (В9) — 0,058 мг/14,5%	фосфор — 755 мг/94,4% калий — 648 мг/25,9% магний — 556 мг/139% натрий — 99 мг/7,6% цинк — 10,24 мг/85,3% железо — 7,28 мг/40,4% медь — 6,86 мг/68,6% марганец — 1,614 мг/80,7%

Можно ли кушать семечки арбуза?

Есть семена вместе с красной мякотью арбуза не стоит. В большом количестве они могут вызвать дискомфорт в кишечнике. А если их подготовить — промыть и высушить, то польза от них просто неоценима. При чём витамины и минералы, перечисленные выше, находятся не только в ядре семени, но и в его твёрдой оболочке.

Видео: Польза арбузных семечек

• Полезные элементы, содержащиеся в семенах арбуза положительно влияют на определённые органы, системы организма и их функции. Например:
• аминокислоты аргинин и цитруллин улучшают работу сердца, регулируют артериальное давление, снижают риск заболевания ишемической болезнью и атеросклерозом, цитрулин помогает спортсменам быть более выносливыми, так как насыщает клетки кислородом, полезен для мужского здоровья;
• глутаминовая кислота и лизин улучшают работу мозга, помогают концентрироваться, снижают усталость от умственного труда;
• ненасыщенные жирные кислоты уменьшают наличие холестерина в крови, а Омега-6, в частности, может понизить высокое давление;
• никотиновая кислота (В3), так же, снижает уровень плохого холестерина, налаживает пищеварение, улучшает состояние кожи и работу нервной системы;
• другие витамины группы В участвуют в получении энергии из пищи;
• магний нормализует уровень сахара в крови и кровяное давление, необходим для нормального обмена веществ;
• цинк укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос и кожи, стимулирует пищеварение;
• железо необходимо для образования эритроцитов, препятствует развитию анемии;
• гемицеллюлоза, или полуклетчатка важна для работы пищеварительного тpaкта, мягко очищает кишечник от шлаков;
• пектин выводит из организма тяжёлые металлы, токсины и радиоактивные вещества.

Судя из приведённого выше списка, употрeбллять арбузные семечки не только можно, но и нужно. В восточных странах это знают уже давно. К примеру, в Китае семена арбуза считаются приправой и продаются в магазинах, как обычные продукты питания. А в Африке они являются обязательными ингредиентами многих супов и соусов и используются для их загущения.

Чем полезны жареные арбузные семечки

Важной особенностью арбузных семян является то, что они не теряют своих полезных свойств при тепловой обработке. Это значит, что жареные семечки остаются такими же ценными в пищевом плане, как и сырые.

• К полезным особенностям косточек арбуза относятся следующие свойства:
• антибактериальное и противогрибковое;
• обезболивающее и антисептическое;
• слабительное и мочегонное;
• антигельминтное;
• способность растворить и вывести из почек камни и песок;
• антиоксидантное.

Важно! Семена арбуза противопоказаны при цитруллинемии (генетическом заболевании с нарушением синтеза цитруллина), ожирении, заболеваниях почек и мочевого пузыря, беременности, кормлении гpyдью и детям до 3-х лет.

Основные правила выбора при покупке

Купить семена арбуза в качестве продукта питания в нашей стране вряд ли получится. Их можно найти в семенном магазине. Но предназначены они для посадки — они, зачастую, обработаны химическими средствами для ускорения роста. Поэтому в пищу их включать нельзя.

Лучше всего в конце лета–начале осени купить красивый спелый арбуз и собрать из него косточки. Семена из недозрелой ягоды недостаточно зрелые и для жарки не годятся. В пищу и для других целей нужно выбирать только самые спелые семечки: крупные, чёрные или тёмно-коричневые.

Выбранные из бахчевой культуры косточки следует хорошо очистить от мякоти и промыть водой. Затем их нужно выложить на бумажную или тканевую салфетку для просушки. Чистые и полностью сухие семена готовы к употрeблению.

Знаете ли вы? Семечки из арбузов с оранжевой и жёлтой мякотью более полезны, чем из красных ягод, потому что в них содержится больше цитруллина.

Способы обжаривания арбузных семечек

В Африке и Азии существует множество методов приготовления арбузных косточек. В отечественных регионах распространены только 2 способа их жарки в домашних условиях:

1. На сковороде. Нужно взять: 1 ст. семян, ? ст. воды и 1 ч.л. соли. На сухую раскалённую сковороду высыпать семечки и обжаривать их на среднем огне, постоянно помешивая, 6–8 минут, пока не станут потрескивать и легко раскрываться. Затем, залить их солёной водой, перемешать и оставить на огне до тех пор, пока вода полностью не испарится, а семена не станут снова сухими.
2. В духовке. Арбузные косточки разложить на противне в один слой и поставить в духовку, разогретую до 160°С. Через 15 минут деликатес готов. Если оставить на пару минут дольше, семечки получатся более хрустящими. Они будут вкуснее с приправами: оливковое масло с солью, острый перец с соком лайма или сахар с корицей (для сладкого варианта).

Приготовленные такими способами арбузные косточки являются достойной заменой подсолнечных семечек, арахиса и чипсов. Они могут стать идеальной закуской к пиву или простым перекусом между приёмами пищи

Ещё один и самый простой вариант приготовления семян арбуза – подсушить в духовке при невысокой температуре (80°С) в течение получаса.

Важно! Нельзя забывать, что арбузные семечки очень калорийные. Чтобы не навредить своему здоровью, нужно съедать в день 100 г продукта и меньше.

В каких сферах используют арбузные семечки?

Как продукт, содержащий множество целительных свойств, семена арбуза нашли широкое применение в народной медицине. Они чаще всего используются как средство от гельминтов, понижающее кровяное давление, от маточного кровотечения и камней в почках.

Также косточки арбуза применяются в следующих сферах:

• в косметологии — для изготовления масок для волос и кожи;
• в спортивной диете — для наращивания мышечной массы;
• в кулинарии — в производстве каш быстрого приготовления;
• как корм для домашних животных (грызунов и попугаев).

Способы хранения

При правильном хранении семена арбуза будут лежать, не портясь, несколько лет. Чтобы они надолго сохранились, нужно:

• вымыть их и хорошо просушить в течение нескольких дней, желательно — на солнце или в сухом помещении;
• сложить их после просушки в мешочек из ткани;
• тару с косточками поместить в сухое, но прохладное место.

Советуем также почитать о свойствах арбузного масла.

В таких условиях семена будут пригодны в пищу до 8 лет. Как видно, арбузные семечки являются кладезем полезных веществ, которые могут укрепить здоровье человека. А если их пожарить, они станут ещё и вкусной закуской.