"Как приготовить кету в кляре

Каждая хозяйка знает, что приготовление красной рыбы требует особой щепетильности, иначе одним неправильным действием можно испортить всё блюдо. Существует много способов, с помощью которых можно пожарить сочное и нежное филе с оригинальным вкусом. Рецепты кеты в кляре, описанные ниже, помогут приготовить быстрый и замечательный ужин для всей семьи.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления кеты в кляре
  • Кусочками филе
  • Стейки в сырном кляре
  • В пивном кляре

Выбор и подготовка ингредиентов

Покупая свежую кету необходимо внимательно осмотреть её внешний вид. Не должно быть тёмных пятен на плавниках, неприятного запаха, мутности в глазах. Мясо должно быть ярко-розового цвета, а поверхность рыбки — не скользкой. Перед приготовлением главный ингредиент необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, удалить хвосты, плавники и головы.

Знаете ли вы? Кета содержит безопасный холестерин, который нейтрализуется лецитином и не приносит вреда здоровью.

Рецепты приготовления кеты в кляре

Ниже представлены простые и доступные рецепты рыбы в хрустящем кляре, с которыми справятся даже начинающие хозяйки. Кета может использоваться свежей или замороженной. Во втором случае перед готовкой необходимо дать продукту полежать при комнатной температуре до полного оттаивания льда. Горячую воду и микроволновку для этих целей применять не рекомендуется, иначе рыба потеряет свои полезные свойства.

Рецепт №1

Кусочками филе

Рецепт №1

легко

Кусочками филе

445 минутШаги7 ингредиентов

• кета

  500 г

• чёрный молотый перец

  по вкусу

• подсолнечное масло

  4-5 ст. л.

• лимон

  1 шт.

  Купите сейчас:
• соль

  0,5 ст. л.

• мука пшеничная

  6 ст. л.

• приправа для рыбы

  1 щепотка

1. Со свежей рыбы снимают кожу, удаляют кости и разрезают на одинаковые кусочки.
2. Каждую часть филе натирают смесью соли с перцем (по вкусу).
3. Выжимают сок лимона в глубокую тарелку. Всыпают в него специи, опускают филе и всё перемешивают. Оставляют на 30 минут при комнатной температуре для пропитывания рыбы пряностями.
4. Сковороду ставят на огонь и наливают в неё подсолнечное масло. Оставляют до того, как она хорошо прогреется.
5. На плоскую тарелку насыпают муку и обваливают в ней каждый рыбный кусок, после чего отправляют на сковородку с раскалённым маслом.
6. Сначала жарят на сильном огне 1-2 минуты до появления золотистой корочки. Затем убавляют огонь и доводят до готовности еще 15 минут.

Важно! Перед готовкой следующей партии сначала нужно дождаться, пока на стейках «схватится» корочка, которая сохраняет мясо от пересыхания и аромат внутри жареного филе.

Рецепт №2

средне

Стейки в сырном кляре

530 минутШаги11 ингредиентов

• кета

  1 кг

• чёрный молотый перец

  по вкусу

• лимон

  0,5 шт.

• подсолнечное масло

  4-5 ст. л.

• твёрдый сыр

  100 г

  Купите сейчас:
• яйца куриные

  2 шт.

• соль

  по вкусу

• укроп и петрушка

  20 г

• мука пшеничная

  4-5 ст. л.

• вода

  60 мл

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• итальянские травы для рыбы

  5 г

1. Кету размораживают или берут свежей. Очищают, промывают и нарезают на стейки по 5–10 см. Выжимают сок лимона и поливают прямо на куски.
2. Замешивают кляр из тёртого сыра, яиц, воды, рубленой зелени, муки и приправ. Сначала взбалтывают яйца вилкой и добавляют к ним остальные ингредиенты, помешивая до однородной густой массы.
3. На большом огне в сковороде разогревают масло и снижают огонь до среднего уровня.
4. Стейки погружают в готовое тесто и отправляют на сковороду.
5. Жарят по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Знаете ли вы? Самая большая особь кеты была выловлена в Колумбии. Её длина составляла 112 см, а вес — 19 кг.

Рецепт №3

легко

В пивном кляре

440 минутШаги10 ингредиентов

• кета (филе)

  800 г

• подсолнечное масло

  70 мл

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• яйцо куриное

  1 шт.

• светлое пиво

  250 мл

• мука пшеничная

  4-5 ст. л.

• лимонный сок

  3 ст. л.

• соль

  по вкусу

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• крахмал

  1 ст. л.

• зелёный чай (в пакетах)

  1 шт.

• имбирь[/url] (порошок)

  1 ст. л.

1. После того, как рыбу подготавливают: моют и чистят, с неё аккуратно снимают кожу и режут на порционные куски.
2. Делают маринад из зелёного чая. Один пакетик заваривают в 100 мл кипятка и охлаждают. Добавляют в заварку ложку имбиря, соль по вкусу и лимонный сок.
3. Стейки заливают маринадом и оставляют пропитаться на 20–30 минут.
4. В это время готовят кляр. Муку и крахмал хорошо перемешивают. Добавляют к ним пиво и яйцо, тщательно смешивают.
5. Разогревают масло на сковороде.
6. Стейки погружают в пивное тесто и жарят до готовности на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Этого времени достаточно, поскольку мясо мариновалось с лимонным соком.

Важно! Пиво для кляра должно быть охлаждённым, поэтому перед приготовлением дайте ему постоять в холодильнике.

Для устранения лишнего жира готовые куски рыбы можно положить на бумажные полотенца. Подают блюдо на обед с гарниром, лучше всего с картофельным пюре. Все описанные рецепты с использованием кеты получаются сочными, питательными и понравятся даже самому избалованному гурману. Главное — не пересушить филе во время жарки и выбирать только свежие, качественные продукты.