"Новогоднее меню: «цитрусовая» сёмга с ароматными травами

Сёмга — пожалуй, самая праздничная рыба. И существует масса способов приготовить её таким образом, что и у самого кулинара, и у его домочадцев и гостей возникнет острое желание вместе с едой проглотить собственные пальцы.

Одним их таких рецептов мы спешим сегодня поделиться с вами, не сомневаясь, что такое блюдо совершенно точно украсит ваше праздничное застолье и пополнит копилку любимых лакомств.

Если у вас есть возможность приправить блюдо фенхелем - воспользуйтесь ею!

Итак, для приготовления «цитрусовой» рыбки вам потребуются такие ингредиенты:

• 800 г филе сёмги;
• 2 сицилийских (красных) апельсина;
• 1 обычный апельсин;
• 2 лайма;
• 1 пучок кинзы;
• мелко нарезанные свежие травы (базилик, чабрец, петрушка, орегано и т.п.) ;
• 1 луковица шалот;
• половинка мелко нарезанного острого перца;
• 1 зубок чеснока;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• 1,5 ст.л. коричневого сахара;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Рыбу моем и обсушиваем бумажными полотенцами. С одного лайма стираем цедру, а чеснок измельчаем ножом или прессом, после чего смешиваем его с оливковым маслом, лаймовой цедрой, коричневым сахаром, солью и перцем.

Сочетание красной рыбы и цитрусовых сводит с ума и влюбляет!

Выкладываем рыбу целым куском на противень. Застеленный пергаментом, смазываем сёмгу цитрусово-чесночной смесью. Нарезаем половинку лайма и апельсин на кружочки и раскладываем на рыбе. Разогреваем духовку в режиме гриль и готовим рыбу порядка 10 минут. Готовность рыбы оценивайте визуально и по запаху.

Подача блюда может быть как индивидуальной, так и общей

Очищаем апельсины от кожуры, берём лайм без кожуры и нарезаем цитрусовые мелкими кубиками. Также мелко режем лук шалот и кинзу. Острый перчик нужно нарезать предельно мелко. Выжимаем сок из половинки лайма и смешиваем. Приправляем солью и перцем. Храним в холодильнике в стеклянной ёмкости.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, смешиваем его с измельчёнными ароматными травами. Достаём рыбу из духовки и поливаем пряным маслом. Подаём на стол на красивом блюде вместе с цитрусовым соусом.