≡

3 лайка

Правильно приготовленные рыбные блюда являются отличным дополнением будничного или даже праздничного стола, стоит лишь выбрать наиболее подходящий рецепт. Создание кулинарных шедевров с использованием горбуши — не исключение в этом вопросе, поэтому стоит ознакомиться с несколькими вариантами её запекания с кабачками и другими овощами, обязательно учитывая количество всех используемых ингредиентов и требования к их предварительной обработке.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты горбуши с кабачками
  • Простой рецепт в духовке
  • Запечённая в духовке с картошкой
  • С помидорами
  • Горбуша гриль с кабачками и аджикой

Выбор и подготовка ингредиентов

Поскольку основным ингредиентом в данном случае является сама горбуша, то именно её выбору важно уделить повышенное внимание. Она не должна иметь даже малейшего неприятного запаха или неестественного цвета, которые обычно заметны даже в замороженном состоянии рыбы.

Знаете ли вы? Горбуша — ценный продукт питания для людей, склонных к сахарному диабету. В 100 г рыбы скрыта суточная норма хрома, регулирующего количество глюкозы в крови и повышающего действие инсулина. При выборе овощей стоит руководствоваться стандартными правилами: они также должны быть свежими, без признаков порчи и неприятного запаха. Перед приготовлением блюд их моют и при необходимости очищают от кожицы.

После размораживания тушку чистят и тщательно моют, а затем разрезают филе на нужные порционные куски.

Рецепты горбуши с кабачками

Запечённая рыба — излюбленное блюдо многих хозяек и члeнов их семей, поэтому и рецептов его приготовления немало. Особой популярностью в случае с горбушей пользуются классический вариант с кабачками, а также блюда с картошкой, помидорами и другими овощами, в частности и приготовленные на гриле. Разумеется, в каждом рецепте есть свои тонкости, поэтому так важно чётко придерживаться не только рекомендуемого количества ингредиентов, но и последовательности выполняемых действий. Только так можно получить желаемый результат.

Рецепт №1

Простой рецепт в духовке

Рецепт №2

Запечённая в духовке с картошкой

Рецепт №3

С помидорами

Рецепт №4

Горбуша гриль с кабачками и аджикой

Рецепт №1

легко

Простой рецепт в духовке

2 35 минут Шаги5 ингредиентов

• филе горбуши

  400 г (примерно 2 штуки)

• кабачок

  1 шт. (среднего размера)

• специи для рыбы

  10 г
• твёрдый сыр

  50 г

• сметана

  2 ст. ложки

Пищевая ценность на 100 г:Калории69,5 ккал Белки 6,8 г Жиры3,2 г Углеводы3,18 г

1. Разморозьте рыбное филе и пересыпьте его подготовленными специями (натрите и оставьте так на время).
2. Помойте кабачок , очистите его от кожицы и нарежьте кольцами, можно наискосок.
3. Застелите на противень пергамент, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла и выложите внахлёст подготовленные овощи (двумя рядами, по количеству подготовленного рыбного филе).
4. В отдельной ёмкости смешайте натёртый заранее сыр, мелко нашинкованный укроп и сметану.
5. Сверху на выложенный кабачок поместите рыбное филе и щедро смажьте ароматной сметано-сырной смесью.
6. Разогрейте духовку до +200 °C и поместите в неё наполненный противень, оставляя там на 15–20 минут. Как только блюдо станет одинаково румяным по всей поверхности — пора доставать вкусность из духового шкафа и раскладывать по порционным тарелкам.

Узнайте также, как приготовить стейк из горбуши .

Рецепт №2

средне

Запечённая в духовке с картошкой

4–560 минут Шаги10 ингредиентов

• филе горбуши

  700–800 г

• молодая картошка

  800 г

• кабачки

  3 шт. (небольших)
• помидоры черри

  250 г

• лимон

  ? штуки

• чеснок

  1 зубец

• нарезанные листья базилика

  1 ст. л.

• оливковое масло

  2 ст. л.
• листья руколы

  50 г

• соль и чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории47,98 ккал Белки3,61 г Жиры1,52 г Углеводы4,94 г

1. Почистите картофель и в течение 10 минут проварите его на среднем огне. Очищенные кабачки порежьте вдоль тонкими пластинами.
2. Разогрейте духовку до +210 °C, а пока она будет нагреваться — сложите в выбранную форму для запекания варёную картошку и подготовленные кабачки, слегка сбрызните их оливковым маслом и присыпьте свежеизмельчённым чёрным перцем .
3. Запекайте блюдо в течение 20–25 минут.
4. По истечении отведённого времени, достаньте противень из духовки, выложите сверху нарезанные томаты и кусочки рыбного филе. Ещё раз сбрызните всё оливковым маслом и верните в духовой шкаф ещё на 15 минут.
5. Готовое блюдо оставьте на столе немного остыть, а затем разложите на поверхности листья руколы.
6. В отдельной ёмкости смешайте нарезанные базиликовые листья, раздавленный зубчик чеснока , лимонный сок и оливковое масло, а затем заправьте полученной смесью рыбу и овощи.

Важно! Смесь из чеснока, листьев базилика, лимонного сока и масел нужно добавлять именно перед подачей на стол, чтобы блюдо было максимально ароматным.

Рецепт №3

легко

С помидорами

2 50 минут (без учёта времени разморозки рыбы)Шаги6 ингредиентов

• филе горбуши

  300 г

• помидоры

  1 шт.

• твёрдый сыр

  60 г

• кабачок

  1 шт.
• соль, чёрный молотый перец

  по вкусу

• растительное масло (любое)

  для смазывания

Пищевая ценность на 100 г:Калории177,43 ккал Белки16,21 г Жиры12,08 г Углеводы0,78 г

1. Разморозьте или очистите свежую рыбу, разделите тушку на филе.
2. Нарежьте мясо порционными кусочками (оставляя на кожице), равномерно присыпьте их подготовленными специями.
3. Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла, а затем выложите на поверхность кусочки горбуши (кожицей вниз).
4. На каждый кусочек рыбы положите по тонкому колечку помидора и очищенного кабачка, а сверху на них — пластинку сыра.
5. Разогрейте духовку до +180 °C и отправьте горбушу с овощами внутрь духового шкафа на 30 минут, пока сыр не расплавится. Если это случится раньше, то можно запекать рыбу на 5–10 минут меньше. Топлёный сыр пропитывает остальные ингредиенты, благодаря чему они получаются сочными и более аппетитными.

Важно! Позвольте рыбе оттаять естественным путём, без использования микроволновки. В противном случае можно не угадать с температурой и мясо просто сварится.

Рецепт №4

средне

Горбуша гриль с кабачками и аджикой

435–45 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• стейк из горбуши

  4 шт.

• кабачки (небольшие)

  4 шт.

• оливковое масло

  80 г
• веточки кинзы

  4–6 веточек

• помидоры (средние)

  4-5 шт.

• молотый кориандр

  5 г

• чеснок

  3-4 зубца

• сахар

  2-3 ч. ложки
• соль и свежемолотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории103 ккал Белки7,85 г Жиры6,04 г Углеводы4,19 г

1. Очищенное и нарезанное порционными кусками филе горбуши посолите, поперчите и, слегка сбрызнув оливковым маслом с обеих сторон, отправьте на гриль жариться (сильно прижимать крышку прибора не стоит).
2. Пока рыба готовится, возьмите глубокую миску, натрите на крупной тёрке очищенные помидоры без кожицы. Высыпьте к ним соль, молотый перец, сахар, кориандр, свежую рубленную зелень кинзы , раздавленный зубец чеснока и влейте небольшое количество растительного масла.
3. Хорошо всё перемешайте и оставьте смесь настояться в течение 5–10 минут, пока рыба в гриле доходит до нужной готовности. Помойте кабачок, обсушите его и нарежьте толстыми кругами, толщиной примерно по 1 см.
4. Обжарьте овощ на гриле (в ручном режиме прибора) и выложите на тарелку рядом с готовым филе рыбы. Полейте мясо настоянной аджикой и можете подавать блюдо к столу.

Видео-рецепт

Горбуша гриль с кабачками и аджикой Видео-рецепт: Горбуша гриль с кабачками и аджикой

Как видите, обилие рецептов приготовления печёной горбуши позволяет использовать филе рыбы людям с самыми разными кулинарными предпочтениями. Она отлично сочетается со многими овощами и даже фруктами, поэтому при желании можно создать абсолютно любое дополнение к основному гарниру или же подать рыбу как самостоятельное лакомство.