Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак закоптить горбушу горячего копчения в коптильне
Красная рыба является дорогостоящим деликатесом, способным украсить любой праздничный стол. Её можно засолить , запечь, замариновать, непременно получится изысканное блюдо. Горбуша горячего копчения является очень вкусным, ароматным и полезным блюдом. Особенно хороша она, приготовленная дома своими руками. Чтобы получить вкусный, качественный продукт, важно знать, как правильно не только закоптить, но и предварительно засолить рыбу.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для домашнего копчения можно взять свежую, охлаждённую или замороженную горбушу. Недопустимо использование продукта с нарушенной целостностью, повреждениями, слизью на поверхности и гнилостным запахом жабр.
Наиболее натуральной среди замороженной горбуши будет имеющая изогнутую, скрюченную форму, которую она приобрела в природных условиях замораживания на судне после вылова.
Перед приготовлением у неразделанной тушки удаляют внутренности, оставляя чешую и плавники. В качестве сырья можно использовать как целые, так и обезглавленные экземпляры. Крупную горбушу можно пластовать на две части или же разрезать поперёк и готовить частями.
Важно! Употрeбление мяса горбуши противопоказано людям, страдающим хроническими заболеваниями печени, а также может привести к обострению болезней желудочно-кишечного тpaкта.
Рецепты приготовления горбуши горячего копчения
Предварительная подготовка продукта предусматривает засолку. Существует несколько вариантов, как засолить горбушу, наиболее часто применяемыми из которых являются сухой посол и метод погружения в рассол. Соль используют средней фpaкции, без содержания йода.
Рецепт №1 Солёная в рассоле Рецепт №2 Сухой посол Рецепт №1 средне 3600 г4–5 суток Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт 3 шт. среднего размера 2 л. 200 г 40 г 10 шт. 30 шт. 4 шт. по вкусуСолёная в рассоле
Пищевая ценность на 100 г:калории 102 ккалбелки 18,8 гжиры 3 гуглеводы 2 г
Видео-рецепт
Солёная в рассоле Видео-рецепт: Солёная в рассолеТакже узнайте, как сделать горбушу холодного копчения .
Рецепт №2
средне
Сухой посол
1200 г2–3 сутки Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт
- горбуша
1 шт.
- соль поваренная
500 г
- Рыбу крупного размера промыть проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Большой полиэтиленовый пакет расстелить на плоской поверхности, выложить в него ровный слой соли, рассчитывая на всю длину рыбины.
- Перенести тушку на подушку из соли.
- Тщательно натереть внешнюю поверхность и внутреннюю полость заготовки солью. Жабры также наполнить специей.
- Подготовленная тушка должна быть обильно засыпана солью.
- Плотно завернуть полиэтилен и поместить горбушу для засолки в холодильник на 36 часов. Вынуть полуфабрикат из холодильника, тщательно смыть соль, подвесить продукт на крюк и оставить стекать жидкость на пару часов.
- Перед копчением в брюшину следует вставить распорку. Для горячего копчения потребуется не более 1 часа.
Важно! Древесный дым, используемый для копчения, содержит вредное химическое соединение — бензопирен. Его высокая концентрация токсична и может провоцировать развитие oнкoлoгических заболеваний. Больше всего вещества поглощает рыба с тонкой кожей, приготовленной методом горячего копчения.
Видео-рецепт
Сухой посол Видео-рецепт: Сухой посолКопчёная горбуша, которую легко приготовить собственными руками, является не только очень вкусной закуской, но и полезным, богатым полиненасыщенными жирами и аминокислотами продуктом.
Знаете ли вы? Исторически доказано, что именно иудеи первыми научились коптить птицу и рыбу. По их мнению, мясо копчёной дичи очищало души от грехов, а копчёная рыба являлась продуктом только для высших слоёв населения.
Домашняя засолка и копчение обеспечит безупречное качество конечного результата, пусть этот процесс и займёт немало времени. Благодаря натуральным ингредиентам и способам копчения, рыбка не содержит ароматизаторов и консервантов, способных нанести вред здоровью.
Комментарии:
На гарнир к такому блюду лучше всего подходят рис или салат из свежих овощей...
09 12 2025 23:28:47
Отцветать начинают в конце мая одновременно с тюльпанами...
08 12 2025 19:33:42
Её вес составил 1,405 кг, а выросла она в Южном Уэльсе (Великобритания) в 1979 году...
06 12 2025 8:56:28
Чтобы усилия по выращиванию растения не пропали даром, следует соблюдать несколько правил:
Выбор благоприятного места для высадки...
05 12 2025 13:21:48
Оба этих сорта прекрасно уживаются в одной ёмкости и вырастают в длину максимум до 40 см...
03 12 2025 12:33:29
В природной среде может вырастать до 5 м в высоту и считается долгожителем...
02 12 2025 18:29:49
В их произведениях описывается около десяти сортов роз...
01 12 2025 17:31:59
Но лучше всего подбирать кетчуп, в котором меньше всего химических примесей...
30 11 2025 3:48:45
Важно! Нельзя употрeбллять в пищу данный продукт людям, у которых есть язва, гастрит, холецистит или панкреатит, поскольку клетчатка стручков способна плохо повлиять на пищеварительную систему...
29 11 2025 9:26:42
За один сезон с 1 га можно собрать 500–750 ц плодов...
28 11 2025 2:46:18
Поэтому интенсивность сброса лишней массы у всех разная...
27 11 2025 19:39:30
Поэтому саженцы хранят до посадки только в увлажнённом коме земли...
25 11 2025 16:14:31
Затем нужно проварить сыроежки 10 минут, после чего слить воду и ещё раз промыть грибы...
24 11 2025 21:36:23
Выбирайте только те, что действительно нравятся женщине...
23 11 2025 5:45:25
Условия для посадки и основные правила
Подходящие условия для высаживания фисты с красными листьями зависят от выбора времени года, подходящего грунта, а также приемлемой температуры, влажности и достаточного освещения...
21 11 2025 11:53:40
Окрас красный, глянцевый, не имеет тенденции темнеть при созревании...
20 11 2025 2:43:53
Она выглядит масляной и может иметь разные оттенки:
фиолетовый;жёлтый;красно-бурый;коричнево-шоколадный;каштаново-рыжий...
19 11 2025 0:55:39
Колибри — среднеспелый гибрид, дающий крупные кисловато-сладкие плоды...
18 11 2025 3:39:14
Кремово-белое ядро хаpaктеризуется твёрдой, хрустящей структурой и сладким маслянистым вкусом...
17 11 2025 3:39:44
Такие луковицы не выдержат зимнего хранения...
16 11 2025 23:51:15
Знаете ли вы? В Крыму произрастает можжевельник, которому более 2000 лет...
15 11 2025 12:22:15
Калорийность крыжовника колeблется от 41 ккал до 45 ккал...
14 11 2025 19:44:28
Такие микроорганизмы выpaбатываются корневой системой бобовых...
13 11 2025 13:54:34
А нерадивые торговцы решили выдавать этот овощ за целебную ягоду...
12 11 2025 23:59:42
В опрыскиваниях или излишней влажности воздуха герань не нуждается...
10 11 2025 8:51:31
Дерево этого сорта черешни отличается сильным ростом, поэтому нуждается в постоянной обрезке, весной и осенью...
09 11 2025 14:33:12
Знаете ли вы? У моркови в пищу пригодны не только корнеплоды, но и наземная часть (ботва)...
08 11 2025 23:40:13
Максимальное его количество содержится в корневище растения, в надземной части доза этого соединения совсем невелика...
06 11 2025 1:19:54
Советуем почитать 4 рецепта вкуснейших блинных тортов...
05 11 2025 21:41:42
Он спиливает их о твёрдую пищу...
04 11 2025 10:25:11
Осенью листва перекрашивается в жёлтые тона;соцветия: диаметр одного изящного бутона составляет примерно 15–25 см...
03 11 2025 19:38:52
Из витаминов в волошском орехе имеются все, кроме В12...
02 11 2025 4:42:55
Симптомы и первые признаки заболевания
Период инкубации данного вируса длится от 1 до 2 недель...
01 11 2025 2:40:28
Знаете ли вы? Овсяницу, как и другие злаковые, может поражать спорынья, выделяющая токсичные для живых существ алкалоиды...
29 10 2025 19:56:37
Важно! Крыжовник — единственная культура, плоды которой можно использовать даже зелёными...
28 10 2025 5:45:57
Они крепкие, не очень толстые, светло-зелёные в молодом возрасте и серые в зрелом...
27 10 2025 16:42:16
Цветочная коронка растения имеет пpaктически идентичную длину с лепестками, и визуально схоже с трубкой граммофона...
26 10 2025 4:14:29
Он употрeбляется для смягчения состояния при сильном токсикозе, в периоды бессонницы или плохого настроения...
25 10 2025 8:17:56
Плоды предварительно моют, удаляют негодные части...
24 10 2025 10:49:31
Для начала нужно срезать листья у алоэ, возраст которого более 3 лет...
23 10 2025 7:12:25
Когда можно пересаживать растение
Плановую пересадку необходимо осуществлять весной — в апреле-мае...
22 10 2025 1:39:38
Можно ли вырастить гортензию из семян в домашних условиях
Многие цветоводы выращивают гортензию дома именно из семян...
21 10 2025 13:34:23
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно