"Что можно приготовить из валуёв (бычков): пошаговые рецепты

Сколько хозяек, занимающихся заготовками валуёв, столько и рецептов приготовления. Их описание отличается лишь перечнем ингредиентов, ведь каждый грибник готовит по своему усмотрению. Этот съедобный гриб произрастает в лиственных лесах и часто попадается на глаза людям, которые приходят на «тихую охоту».

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Способы приготовления валуёв
  • Засолка
  • Мариновка
  • Салат
  • Жареные валуи
  • Грибная икра

Выбор и подготовка ингредиентов

Если вы отправляетесь в лес, нужно знать, как правильно выбрать валуи (бычки) для приготовления в домашних условиях. В первую очередь собирайте только те плодовые тела, которые растут вдали от дорог или промышленных предприятий.

Это связано с тем, что всем грибам свойственно накапливать в мякоти негативные вещества, содержащиеся в почве и воздухе. Внимательно осматривайте плоды на наличие повреждений паразитами. Структура валуя должна быть однородной, без пятен и проколов. Поверхность гриба довольно скользкая, что существенно затрудняет процесс осмотра.

Важно! Если у вас нет возможности самостоятельно собрать бычки, старайтесь покупать их только у проверенных продавцов. Это позволит обезопаситься от пищевого отравления.

Подготовка грибов заключается в следующем:

• почистить плодовые тела от грязи;
• срезать нижнюю часть ножки, которая совмещалась с грибницей;
• после этого нужно вымачивать грибы в холодной воде с небольшим количеством соли (4 ст. л на 5 л воды). В течение суток трижды меняйте жидкость, чтобы лучше вывести вредные вещества. Вымачивание нужно продолжать 3 суток;
• спустя указанное время, нужно промыть грибы под проточной водой;
• откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.

Способы приготовления валуёв

Существует огромное количество рецептов, которые позволяют быстро готовить валуи в домашних условиях. Из валуёв можно делать различные заготовки, которые будут дополнять основные блюда (овощи, мясо и рыбу).

У каждой хозяйки свои методы соления, маринования и жарки. Также из этого продукта можно приготовить вкусную икру, которую многие любят употрeбллять с хлебом, или просто пожарить. Лишь после тщательной обработки валуёв можно приступать к готовке. Она позволяет устранить свойственную бычкам горечь.

Рецепт №1

Рецепт №1

легко

Засолка

2 литровых банки30–40 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• грибы

  3 кг

• вода

  2 л

• соль

  5 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• чеснок

  4 зубка

• укроп

  1 пучок

• уксус

  3 ст. л.

1. Сначала нужно вымочить бычки в чистой воде, регулярно меняя воду.
2. В чистую банку выложите подготовленные валуи.
3. Поверх положите несколько измельчённых зубков чеснока.
4. Периодически между грибами положите несколько веток укропа.
5. Залейте холодную воду, в которую предварительно добавьте соль и уксус.
6. Накройте банку пластиковой крышкой.
7. Оставьте на неделю, чтобы грибы пропитались рассолом.
8. Храниться заготовка может на протяжении нескольких месяцев.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Грибы могут «загорать»: если на их поверхность попадает большое количество солнечных лучей, то выpaбатывается витамин Д, а цвет шляпки становится более насыщенным.

Рецепт №2

легко

Мариновка

2 литровых банки40–60 мин.Шаги6 ингредиентов

• отварные валуи

  1,5 кг

• вода

  1,5 л

• соль

  2 ст. л.

  Купи сейчас:
• уксус (9%)

  10 ст. л.

• лавровый лист

  6 шт.

• чёрный перец горошком

  20 шт.

1. Предварительно нужно варить валуи.
2. Как только вода закипит, сделайте огонь поменьше и проварите ещё 20 мин.
3. Регулярно снимайте пену.
4. Нужно приготовить маринад. Для этого в чистую кипящую воду добавьте все приправы и уксус. Проварите на медленном огне в течение 15 мин.
5. Поместите варёные бычки в банки, которые предварительно нужно простерилизовать.
6. Залейте плодовые тела маринадом и закатайте.

Важно! Банки накройте тёплыми вещами и оставьте до полного остывания. После переместите в подвал или погреб.

Рецепт №3

легко

Салат

600 г40–50 мин.Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• солёные валуи

  400 г

• репчатый лук

  1 шт.

• отварной картофель

  5 шт.

• соль

  5–10 г

  Положите в корзину сейчас:
• специи

  по вкусу

• майонез или растительное масло

  3 ст. л.

• зелень

  1 пучок

1. Картофель очистите от кожуры и измельчите кубиками.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к картофелю.
3. Измельчите мелко грибы. Если хотите, можете оставить их целыми.
4. Тщательно смешайте все продукты.
5. Заправьте подсолнечным маслом или майонезом. Перемешайте.

Видео-рецепт

Читайте также, как приготовить салат со свежими шампиньонами.

Рецепт №4

легко

Жареные валуи

600 г30–40 мин.Шаги8 ингредиентов

• грибы

  500 г

• оливковое или подсолнечное масло

  80 мл

• лук

  1 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• сметана

  3 ст. л.

• сливки

  2 ст. л.

• зелень

  1 пучок

• соль

  10–15 г

• перец

  5–10 г

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Измельчите грибы соломкой или кубиками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Разместите бычки на сухой разогретой сковороде и обжаривайте, пока из них не испарится вся влага.
4. После этого к грибам добавьте лук и растительное масло.
5. Жарить продукты нужно до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый оттенок.
6. Добавьте в блюдо соль и перец.
7. Полейте сметаной и сливками. Тщательно смешайте.
8. Украсьте жареные валуи измельчённой зеленью и подавайте на стол.

Знаете ли вы? В Швейцарии найден гриб опёнок, возраст которого составляет более 1000 лет. Площадь грибницы составляет 35 га (размеры 800?500 м) и находится она в парке г. Офенпасс.

Рецепт №5

легко

Грибная икра

1 л50–70 мин.Шаги8 ингредиентов

• варёные валуи

  2,5 кг

• морковь

  3 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• лук

  3 шт.

• растительное масло

  3 ст. л.

• уксус (9%)

  2 ст. л.

• чёрный перец горошек

  20 шт.

• лавровый лист

  3 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• соль и сахар

  по вкусу

1. Грибы измельчите с помощью блендера или мясорубки.
2. Разместите их в ёмкости с толстым дном.
3. Морковь натрите на мелкой тёрке.
4. Лук измельчите мелкими кубиками.
5. Обжарьте оба продукта на среднем огне до образования золотистого оттенка.
6. Для жарки используйте растительное масло, чтобы ничего не пригорело.
7. После приготовления овощей пропустите их через мясорубку и добавьте к грибам.
8. В смесь всыпьте все специи и влейте уксус.
9. Тушите в течение 90 мин., регулярно помешивая.
10. Массу распределите по стерилизованным банкам.
11. Закатайте.
12. Оставьте остывать при комнатной температуре.
13. Храните заготовку в подвале.

Валуи — универсальные в приготовлении грибы, которые можно заготовить в домашних условиях на зиму. Предложенные выше рецепты помогут разнообразить вкусными блюдами не только повседневный рацион, но и пригодятся к праздничному столу.