Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак варить уху из карася, пошаговые рецепты
Уха хоть и называется супом, но скорее относится к ароматным похлёбкам. Несмотря на распространённое мнение о том, что приготовление ухи сопряжено со многими сложностями, например, с выбором нужной рыбы и её последующей чисткой, опытным хозяйкам известно, что на самом деле всё не так страшно. Стоит лишь знать сколько на бульон требуется класть рыбы, а также правильно соблюдать все рекомендации с применением нескольких секретов.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Классические рецепты домашней ухи предусматривают использование рыбы, которая даёт прозрачный и клейкий навар с нотками сладости. Оптимальным вариантом станут мелкие или средних размеров караси.
Вкус ухи напрямую зависит от:
- свежести рыбы — лучшим выбором является недавно выловленный и ещё живой экземпляр;
- правильной очистки — голову не всегда нужно удалять, а вот чистить рыбу от потрохов и жабр, а также снимать с брюха плёнку следует обязательно, во избежание горечи.
Знаете ли вы? Вплоть до конца XVII столетия ухой называли все жидкие блюда, в том числе мясные бульоны и супы.
Опытные хозяйки указывают на необходимость приготавливать рыбный бульон с добавлением как минимум ещё одного вида сваренной рыбы к основной (например, ершей, налимов, окуней и др.). Такой подход позволит получить более крепкий бульон с ярко выраженным вкусом и ароматом.
Рецепт №1 Классический рецепт Рецепт №2 На костре с пшеном Рецепт №3 По-якутски Рецепт №4 Из головы
Рецепт №1
средне
Классический рецепт
830 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- караси
2 кг
- вода
3 л
- картофель
2 шт.
- лук
1 шт.
- морковь
1 шт.
- лавровый лист
2 шт.
- растительное масло
2 ст. л.
- зелень петрушки
1 пучок
- соль, перец горошком
по вкусу
- Караси предварительно подготавливают к варке. Чистят от чешуи, удаляют жабры и внутренние органы, оставляя голову, плавники и хвост. Затем — тщательно промывают под проточной водой.
- Картофель нарезают кубиками, лук так же, но более мелко. Морковку шинкуют соломкой.
- Далее овощи отправляют в воду, доведённую до кипения.
- Бульон солят и удаляют сверху образовавшуюся пену. Карасей разрезают поперёк на две части (пополам).
- После того, как овощи пpaктически полностью готовы, к бульону добавляют рыбу. По необходимости доливают воду и досаливают.
- Далее кладут перец горошком и лавровый лист.
- После закипания с бульона постоянно снимают пену (караси варятся около 5 минут на среднем огне).
- За несколько минут до окончания варки в уху добавляют 2 ст. л. растительного масла и зелень по вкусу.
- Когда уха готова, ей дают настояться в течение 5 минут.
Видео-рецепт
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецептВажно! На степень готовности рыбы указывают её глаза — у сварившегося карася они белеют.
Рецепт №2
средне
На костре с пшеном
2050 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт
- караси
3 кг
- вода
7 л
- водка
100 г
- картофель
1 кг
- лук
2 шт.
- морковь
3 шт.
- пшено
200 г
- лавровый лист
2 шт.
- зелень
укроп, петрушка
- соль, перец горошком
по вкусу
- Первым делом чистят рыбу (удаляют чешую и потрошат), а затем нарезают порционно.
- Казан с водой ставят на огонь и сразу добавляют туда хвосты и головы, а также 1 целую луковицу и морковь .
- После этого кипятят на медленном огне на протяжении 30 минут (по мере закипания снимают образовавшуюся на поверхности пену).
- В этот же бульон добавляют перец горошком (около 20 шт.). По прошествии 30 минут из бульона достают луковицу, морковь и рыбу.
- Картошку режут кубиками и добавляют вместе с пшеном в ёмкость с бульоном. Далее туда отправляют морковь, нарезанную соломкой, и солят.
- Бульон с овощами варят на медленном огне приблизительно 15–20 минут. За 5 минут до готовности в уху добавляют стейки карасей.
- В это же время кладут мелко нашинкованный лук и несколько лавровых листов.
- Когда уха готова, не выключая огня, в неё добавляют зелень и водку, а затем аккуратно перемешивают (чтобы не развалились стейки).
- Последний этап заключается в тушении полена из костра и опускании его прямо в уху на 10–20 секунд. Блюду дают настояться около 10 минут, после чего можно приступать к обеду.
Видео-рецепт
Важно! После приготовления ухи лавровый лист рекомендуется вынимать, иначе вкус блюда может приобрести горечь.
Рецепт №3
легко
По-якутски
1030 минут Шаги4 ингредиента
- караси
2 кг
- вода
4 л
- молоко
200 г
- соль, перец горошком
по вкусу
- С рыбы счищают чешую, а затем справа, возле головы, делают надрез небольшого размера. Именно через него вытаскивают жёлчный пузырь. Остальные внутренние органы оставляют — они обеспечат навар бульону.
- Рыбу перекладывают в ёмкость, заливают водой таким образом, чтобы она лишь покрыла карасей, и солят. Далее ставят на огонь.
- После закипания воды продолжают варку на протяжении 20–25 минут (время зависит от размера рыбы). Специи добавлять не нужно.
- По достижению состояния готовности рыбу откладывают отдельно, а бульон разливают в кружки, в каждую из которых можно добавить молоко по вкусу.
Сваривать уху по якутскому рецепту нужно с соблюдением правильной очистки карася. Бульон, который остаётся в кастрюле, остывая, превращается в желе — его также можно использовать в пищу.
Читайте также, как приготовить уху из сазана .
Рецепт №4
средне
Из головы
63 часа Шаги9 ингредиентов
- рыбьи головы
1,5 кг
- вода
2 л
- картофель
0,5 кг
- лук репчатый
1 шт. (средних размеров)
- морковь
1 шт. (средних размеров)
- масло растительное
2 ст. л.
- лавровый лист
2 шт.
- зелень петрушки
1 пучок
- специи
по вкусу
- Головы карасей предварительно промывают под проточной водой и удаляют жабры. После этого их перекладывают в кастрюлю с водой и варят 1–1,5 часа на медленном огне.
- Овощи моют и чистят. Лук мелко шинкуют, морковь измельчают на крупной тёрке, а картофель — нарезают крупными кубиками.
- Готовый бульон процеживают через марлю. С голов снимают мясо и выкладывают в тарелки.
- В кастрюлю выкладывают картофель, половину морковки и лука, варят до полной готовности (около 20 минут).
- Оставшуюся половину овощей пассируют в масле до приобретения золотистого оттенка. Затем добавляют в уху.
- В бульон сыпят по вкусу соль, перец, а также лавровый лист и зелень, после чего томят на медленном огне ещё около 5 минут.
- По окончанию приготовления в каждую тарелку выкладывают порцию рыбы, а затем наливают уху.
Знаете ли вы? Светлый и прозрачный бульон можно получить с помощью взбитого белка. Для этого в тёплый бульон аккуратно вливают белковую пену, после чего его доводят до кипения и процеживают сквозь марлю.
Наваристая вкусная уха на костре — обязательная составляющая простого, но сытного и ароматного обеда на природе. Однако и в домашних условиях может получится не хуже. Главное — правильно подобрать рецепт и использовать только свежих карасей. Тем более, что на приготовление рыбного супа не требуется много сил и времени.
Комментарии:
Структура листа кожистая, центральная жилка ярко выражена...
02 08 2026 19:18:16
Кому противопоказана диета
Питание гречневой крупой в течение длительного отрезка времени не всем подходит...
01 08 2026 15:23:40
Это минимизирует риск заболеваний, вызванных бактериями и паразитами, которые в нём обитают...
31 07 2026 22:28:10
Плюсы и минусы укрепления кустов
Подвязывание смородины к опоре требует от садовода затрат времени, но даёт ряд важных преимуществ...
30 07 2026 6:56:44
С этой целью лучше всего использовать деревянную палочку...
29 07 2026 5:10:35
Селекционеры смогли добиться от птиц и хорошего инстинкта насиживания, помимо заказанных хаpaктеристик...
28 07 2026 15:31:51
Блюда из замороженных белых грибов
Из белых грибов готовят различные блюда...
27 07 2026 5:30:13
Знаете ли вы? Корневая система лещины Краснолистной вступает в симбиоз с грибницей, помогающей усваивать питательные вещества, поэтому возле неё можно найти трюфели и белые грибы...
26 07 2026 1:44:43
Только тогда священник мог отпустить ему содеянные грехи...
25 07 2026 8:26:26
Для получения молодняка от таких пород нужна другая наседка или инкубатор...
24 07 2026 13:37:15
Что в этом случае происходит с пчёлами, достоверно не установлено, но существует несколько версий вымирания насекомого:
клещи варроа;
использование химикатов для обработки полей от вредителей;переохлаждение насекомых при сильных морозах;инфекционное заболевание гнилец, которое провоцирует гниение пчелиного потомства...
22 07 2026 1:46:34
Рецепт №1 Классический рецепт: самогон, спирт или водка на черносливеРецепт №2 С изюмомРецепт №3 Старый способ самогона из черносливаРецепт №4 Коньяк из водки и чернослива
Рецепт №1легко
Классический рецепт: самогон, спирт или водка на черносливе
1,5–2 л30 минут/10–30 днейШаги4 ингредиентаВидео-рецептсамогон или спирт 1,6 л (если берётся водка — 2 л)
вода 0,4 л (для самогона)
чернослив 120 г
сахар 1,5 ст...
21 07 2026 0:49:11
Цветёт молочай чаще всего однодомными цветками весной или в первой половине лета жёлтым, салатовым, розовым, красным, белым, оранжевым цветом (есть и не цветущие представители)...
20 07 2026 22:42:38
Экстерьерные и конституционные показатели КРС
Классификацию проводят по пoлoвoму и возрастному признаку...
19 07 2026 8:53:20
Поскольку соль — непосредственный источник натрия, подобные подкормки становятся отличной альтернативой дорогим минеральным удобрениям, к тому же они оказывают хороший эффект...
18 07 2026 8:40:32
Астрологи добавляют, что важен и знак зодиака, в котором пребывает светило:
нахождение во Льве и Овне — наиболее благоприятное время для копки;хорошими качествами будут обладать клубни, выкопанные в период пребывания спутника в знаках Тельца и Козерога;на хранение лучше убирать урожай, когда луна находится в Близнецах...
17 07 2026 1:36:11
Рецепт №1 Пирог «Осенний» с черносливом и орехами Рецепт №2 Шоколадный пирог с черносливом и грецкими орехамиРецепт №3 Медовик с черносливом и грецкими орехами
Рецепт №1легко
Пирог «Осенний» с черносливом и орехами
870 мин...
16 07 2026 8:28:58
Варенье из морошки — это природное профилактическое средство, которое имеет свойство активизировать защитные функции организма против вирусов...
14 07 2026 8:59:27
Цвет листьев может быть самым разнообразным...
13 07 2026 13:28:39
Это средство хорошо сочетается с другими эфирными маслами, например, с лимонным, кедровым, эвкалиптовым, розмариновым, из герани, сандаловым, миртовым, бергамотовым, апельсиновым...
12 07 2026 18:51:28
Также для охоты он выбирает участки с корягами, деревьями и нависшими над водой кустами или ветками...
11 07 2026 1:35:19
Крона растения компактная, чешуйчатой структуры...
10 07 2026 16:17:53
Снизу она состоит из крошечных круговых пор-трубок, которые на начальных этапах развития гриба имеют светло-жёлтый окрас, а затем созревают и становятся тёмно-жёлтыми...
09 07 2026 21:45:21
В засушливых регионах будет нуждаться в дополнительном увлажнении...
08 07 2026 3:47:11
Вишни следует употрeбллять при бессоннице и депрессии...
07 07 2026 22:15:56
Подробный и простой рецепт такой «царской» заготовки — далее в статье...
06 07 2026 15:37:54
Перед приготовлением сушку нужно промыть под проточной водой, залить кипятком примерно на час, жидкость слить, перебрать и удалить всё лишнее, сомнительные пятна, повреждения и т...
05 07 2026 17:31:42
Изредка приезжал на все готовое...
04 07 2026 4:36:45
Настои и чаи из листвы бадана помогают восстановить силы, укрепить иммунитет...
03 07 2026 6:16:39
Видео: Гортензия метельчатая Меджкал Старлайт
Зимостойкость
Деление географической карты на климатические зоны было разработано с целью предоставления садоводу ориентира для того, в каком климате можно выращивать те или иные культуры...
02 07 2026 23:11:49
Важно! Тмин не должен попасть в птичий корм, поскольку является для птиц ядом!
Биологические хаpaктеристики:
одиночные прямые стeбли высотой до 1 м;стебель сильно разветвляется к верхушке;листья вытянутые, сильнорассечённые, длиной 6–20 см, напоминают укроп;соцветия в виде зонтиков объединяют мелкие цветы белого или розового цвета;плод продолговатый, длиной примерно 3 мм, коричневого цвета...
30 06 2026 6:15:15
Большую роль играет их влажность, но в то же время необходимо не допускать затопления сада...
29 06 2026 16:27:44
После посадки территорию нужно опять укрыть;на зиму высаженные луковицы следует замульчировать торфом, лапником, листвой или другим подходящим материалом;можно высадить посадочный материал в 3 этапа...
28 06 2026 3:25:42
Аромат слегка выраженный, розовый...
27 06 2026 18:19:35
Для него не требуется сопровождение в виде других растений...
26 06 2026 15:13:16
В тех краях до сих пор растёт дикий предок культурного плода — колоцинт...
25 06 2026 19:17:39
Плоды представляют собой средние по размеру (5 см в диаметре) круглые сухие семенные коробки, в которых созревает много небольших семян...
24 06 2026 15:46:10
Если произошло отравление мышьяком, то во рту слизистая окрасится в синий цвет...
23 06 2026 16:33:39
Сельдерей происходит из средиземноморской местности, но выращивается сейчас во многих странах...
22 06 2026 21:20:46
Знаете ли вы? Первая сажалка появилась и была запатентована в 1566 году...
21 06 2026 1:14:20
Происходит это благодаря тому, что лактобактерии, содержащиеся в этом продукте, способны снижать уровень гормона стресса – кортизола...
20 06 2026 20:25:14
Изучить рынок и свои возможности составить конкуренцию на этом рынке...
19 06 2026 12:48:48
Рецепт №1 С начинкойРецепт №2 Рубленые Рецепт №3 Зразы с плавленым сыромРецепт №4 Мясные «бомбочки» Рецепт №5 Диетические
Рецепт №1легко
С начинкой
10-12 шт...
18 06 2026 16:45:26
Оригинатор сорта — Южно-Уральский институт садоводства и картофелеводства...
17 06 2026 12:49:40
Кусты — полураскидистые, благодаря чему их не всегда нужно связывать...
16 06 2026 7:41:17
Восстановительная
Осенью осуществляется восстановительная обрезка, суть которой заключается в том, чтобы подготовить дерево к зимованию...
14 06 2026 22:55:11
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
