Как варить уху из карася, пошаговые рецепты > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как варить уху из карася, пошаговые рецепты

Как варить уху из карася, пошаговые рецепты

Уха хоть и называется супом, но скорее относится к ароматным похлёбкам. Несмотря на распространённое мнение о том, что приготовление ухи сопряжено со многими сложностями, например, с выбором нужной рыбы и её последующей чисткой, опытным хозяйкам известно, что на самом деле всё не так страшно. Стоит лишь знать сколько на бульон требуется класть рыбы, а также правильно соблюдать все рекомендации с применением нескольких секретов.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Классические рецепты домашней ухи предусматривают использование рыбы, которая даёт прозрачный и клейкий навар с нотками сладости. Оптимальным вариантом станут мелкие или средних размеров караси.

Вкус ухи напрямую зависит от:

  • свежести рыбы — лучшим выбором является недавно выловленный и ещё живой экземпляр;
  • правильной очистки — голову не всегда нужно удалять, а вот чистить рыбу от потрохов и жабр, а также снимать с брюха плёнку следует обязательно, во избежание горечи.

Знаете ли вы? Вплоть до конца XVII столетия ухой называли все жидкие блюда, в том числе мясные бульоны и супы.

Опытные хозяйки указывают на необходимость приготавливать рыбный бульон с добавлением как минимум ещё одного вида сваренной рыбы к основной (например, ершей, налимов, окуней и др.). Такой подход позволит получить более крепкий бульон с ярко выраженным вкусом и ароматом.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

На костре с пшеном

Рецепт №3

По-якутски

Рецепт №4

Из головы

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

830 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт

  • караси

    2 кг

  • вода

    3 л

  • картофель

    2 шт.

  • лук

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • соль, перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 66,7 ккал Белки 8,5 г Жиры 1,9 г Углеводы 4,3 г
  1. Караси предварительно подготавливают к варке. Чистят от чешуи, удаляют жабры и внутренние органы, оставляя голову, плавники и хвост. Затем — тщательно промывают под проточной водой.
  2. Картофель нарезают кубиками, лук так же, но более мелко. Морковку шинкуют соломкой.
  3. Далее овощи отправляют в воду, доведённую до кипения.
  4. Бульон солят и удаляют сверху образовавшуюся пену. Карасей разрезают поперёк на две части (пополам).
  5. После того, как овощи пpaктически полностью готовы, к бульону добавляют рыбу. По необходимости доливают воду и досаливают.
  6. Далее кладут перец горошком и лавровый лист.
  7. После закипания с бульона постоянно снимают пену (караси варятся около 5 минут на среднем огне).
  8. За несколько минут до окончания варки в уху добавляют 2 ст. л. растительного масла и зелень по вкусу.
  9. Когда уха готова, ей дают настояться в течение 5 минут.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! На степень готовности рыбы указывают её глаза — у сварившегося карася они белеют.

Рецепт №2

средне

На костре с пшеном

2050 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

  • караси

    3 кг

  • вода

    7 л

  • водка

    100 г

  • картофель

    1 кг

  • лук

    2 шт.

  • морковь

    3 шт.

  • пшено

    200 г

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень

    укроп, петрушка

  • соль, перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 57,7 ккал Белки 9,2 г Жиры 2,4 г Углеводы 4,34 г
  1. Первым делом чистят рыбу (удаляют чешую и потрошат), а затем нарезают порционно.
  2. Казан с водой ставят на огонь и сразу добавляют туда хвосты и головы, а также 1 целую луковицу и морковь .
  3. После этого кипятят на медленном огне на протяжении 30 минут (по мере закипания снимают образовавшуюся на поверхности пену).
  4. В этот же бульон добавляют перец горошком (около 20 шт.). По прошествии 30 минут из бульона достают луковицу, морковь и рыбу.
  5. Картошку режут кубиками и добавляют вместе с пшеном в ёмкость с бульоном. Далее туда отправляют морковь, нарезанную соломкой, и солят.
  6. Бульон с овощами варят на медленном огне приблизительно 15–20 минут. За 5 минут до готовности в уху добавляют стейки карасей.
  7. В это же время кладут мелко нашинкованный лук и несколько лавровых листов.
  8. Когда уха готова, не выключая огня, в неё добавляют зелень и водку, а затем аккуратно перемешивают (чтобы не развалились стейки).
  9. Последний этап заключается в тушении полена из костра и опускании его прямо в уху на 10–20 секунд. Блюду дают настояться около 10 минут, после чего можно приступать к обеду.

Видео-рецепт

На костре с пшеном Видео-рецепт: На костре с пшеном

Важно! После приготовления ухи лавровый лист рекомендуется вынимать, иначе вкус блюда может приобрести горечь.

Рецепт №3

легко

По-якутски

1030 минут Шаги4 ингредиента

  • караси

    2 кг

  • вода

    4 л

  • молоко

    200 г

  • соль, перец горошком

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 37,7 ккал Белки 4,2 г Жиры 1,23 г Углеводы 1,4 г
  1. С рыбы счищают чешую, а затем справа, возле головы, делают надрез небольшого размера. Именно через него вытаскивают жёлчный пузырь. Остальные внутренние органы оставляют — они обеспечат навар бульону.
  2. Рыбу перекладывают в ёмкость, заливают водой таким образом, чтобы она лишь покрыла карасей, и солят. Далее ставят на огонь.
  3. После закипания воды продолжают варку на протяжении 20–25 минут (время зависит от размера рыбы). Специи добавлять не нужно.
  4. По достижению состояния готовности рыбу откладывают отдельно, а бульон разливают в кружки, в каждую из которых можно добавить молоко по вкусу.

Сваривать уху по якутскому рецепту нужно с соблюдением правильной очистки карася. Бульон, который остаётся в кастрюле, остывая, превращается в желе — его также можно использовать в пищу.

Читайте также, как приготовить уху из сазана .

Рецепт №4

средне

Из головы

63 часа Шаги9 ингредиентов

  • рыбьи головы

    1,5 кг

  • вода

    2 л

  • картофель

    0,5 кг

  • лук репчатый

    1 шт. (средних размеров)

  • морковь

    1 шт. (средних размеров)

  • масло растительное

    2 ст. л.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 30,7 ккал Белки 3,2 г Жиры 2,23 г Углеводы 2,4 г
  1. Головы карасей предварительно промывают под проточной водой и удаляют жабры. После этого их перекладывают в кастрюлю с водой и варят 1–1,5 часа на медленном огне.
  2. Овощи моют и чистят. Лук мелко шинкуют, морковь измельчают на крупной тёрке, а картофель — нарезают крупными кубиками.
  3. Готовый бульон процеживают через марлю. С голов снимают мясо и выкладывают в тарелки.
  4. В кастрюлю выкладывают картофель, половину морковки и лука, варят до полной готовности (около 20 минут).
  5. Оставшуюся половину овощей пассируют в масле до приобретения золотистого оттенка. Затем добавляют в уху.
  6. В бульон сыпят по вкусу соль, перец, а также лавровый лист и зелень, после чего томят на медленном огне ещё около 5 минут.
  7. По окончанию приготовления в каждую тарелку выкладывают порцию рыбы, а затем наливают уху.

Знаете ли вы? Светлый и прозрачный бульон можно получить с помощью взбитого белка. Для этого в тёплый бульон аккуратно вливают белковую пену, после чего его доводят до кипения и процеживают сквозь марлю.

Наваристая вкусная уха на костре — обязательная составляющая простого, но сытного и ароматного обеда на природе. Однако и в домашних условиях может получится не хуже. Главное — правильно подобрать рецепт и использовать только свежих карасей. Тем более, что на приготовление рыбного супа не требуется много сил и времени.



Комментарии:

Редис: польза и вред для здоровья, особенности употрeбления

Редис: польза и вред для здоровья, особенности употрeбления Свойства редиса Редиска содержит в своём составе немало веществ, которые полезны человеку, но у этого овоща также есть противопоказания...

03 03 2026 21:17:20

Лучшие сорта низкорослых томатов для теплиц

Лучшие сорта низкорослых томатов для теплиц Знаете ли вы? Боясь отравиться помидорами, европейцы долгое время их культивировали как садовую культуру, а в историю Америки даже вошёл факт, как Джорджа Вашингтона пытались отравить томатным блюдом...

02 03 2026 1:45:39

Капельный полив своими руками: 3 варианта изготовления из подручных материалов

Капельный полив своими руками: 3 варианта изготовления из подручных материалов Рассмотрим несколько вариантов подручных материалов для организации капельного полива...

01 03 2026 20:42:12

Свет всему голова: как правильно подсвечивать рассаду

Свет всему голова: как правильно подсвечивать рассаду Поэтому сеянцы остро нуждаются в дополнительном освещении...

28 02 2026 23:58:39

Якутская лошадь: описание породы, уход и содержание

Якутская лошадь: описание породы, уход и содержание Благодаря своей уникальности, она используется людьми в тех сферах и при таких условиях, в которых не выдержали бы другие виды...

27 02 2026 5:37:57

Как сделать донку для рыбалки на леща своими руками

Как сделать донку для рыбалки на леща своими руками Это связано с тем, что осенняя вода делается очень прозрачной, что негативно сказывается на дневном клёве...

26 02 2026 0:53:25

Калина при диабете: применение коры, польза и вред

Калина при диабете: применение коры, польза и вред Из сказанного, в свою очередь, следует, что употрeбление ягод калины при диабете прямо показано...

25 02 2026 16:24:26

Особенности употрeбления персика во время грудного вскармливания

Особенности употрeбления персика во время грудного вскармливания Их употрeбллять кормящей женщине не разрешается...

23 02 2026 7:51:38

Малиновое дерево (штамбовая малина) Голд — урожайность, размножение

Малиновое дерево (штамбовая малина) Голд — урожайность, размножение Урожайность таких культур выше, чем у обычных сортов, ягоды крупнее...

22 02 2026 6:25:57

Калиновый листоед, как избавиться

Калиновый листоед, как избавиться Важно! Ярко-красный, раскалённый, цвет ягод калины объясняет её русское название, а латинское Viburnum opulus произошло от схожести листьев культуры с клёном (opulus — одна из его разновидностей) и глагола viere, означающего «вить, плести»...

21 02 2026 18:28:40

Посадка ирисов осенью в открытый грунт

Посадка ирисов осенью в открытый грунт Единственным недостатком высадки этих цветов осенью является опасность поражения растений ранними заморозками при выборе неправильных сроков посадки...

19 02 2026 8:36:59

Сколько живут гуси в домашних и диких условиях

Сколько живут гуси в домашних и диких условиях У владельцев домашнего хозяйства птица при должной заботе и сбалансированном питании способна прожить от 15 до 20 лет, а в некоторых случаях — до 25 лет...

18 02 2026 7:28:52

Томат «Золотая рыбка»: описание и хаpaктеристика сорта, уход и выращивание

Томат «Золотая рыбка»: описание и хаpaктеристика сорта, уход и выращивание Плоды весят от 90 до 100 г, поэтому закрывать в банки их можно целыми...

17 02 2026 16:53:34

Как приготовить суп с сушёными белыми грибами

Как приготовить суп с сушёными белыми грибами Они приготавливаются быстро и достаточно просто...

16 02 2026 19:39:13

Алиссум: особенности посадки и ухода за цветком

Алиссум: особенности посадки и ухода за цветком Его основные хаpaктеристики: ареал естественного распространения: Средиземноморье, во Франции в Бискайском заливе;высота: 10–20 см;ширина распространения: 15–22 см;освещение: солнечный участок, полутень, тень;тип почвы: богатый суглинок;кислотность грунта: нейтральная;время цветения: июнь — октябрь, а в тёплом климате — пpaктически круглый год;цветы: крестообразные, 4-лепестковые, белого, бледно-розового и фиолетового цветов, собранные в округлые кисти;листья: узкие, копьевидные, слегка опушённые, серо-зелёные, во время цветения они почти не видны из-за обилия цветов;зона выносливости: 7–11 (минимальная зимняя температура –17°С);особенности: устойчив климату и неравномерному поливу;аромат: сладкий, устойчивый;размножение: семенами (самосейка)...

15 02 2026 20:11:44

7 растений-агрессоров, которые никогда не посажу на своем участке: от них очень сложно избавиться

7 растений-агрессоров, которые никогда не посажу на своем участке: от них очень сложно избавиться Из-за этого количество эшшольции с каждым годом увеличивается, поэтому приходится регулярно выпалывать ее всходы...

14 02 2026 22:58:52

Свиньи мясной породы: фото и описание

Свиньи мясной породы: фото и описание Важно! Свиней мясного направления отправляют на убой в 6–8 месяцев, по достижении ими веса от 70 кг...

13 02 2026 12:16:17

Абрикосовая — ремонтантная малина среднего срока созревания: описание

Абрикосовая — ремонтантная малина среднего срока созревания: описание Знаете ли вы? В жёлтых ягодах содержится наибольшее количество фруктозы...

12 02 2026 19:28:55

Особенности применения масла чёрного тмина при oнкoлoгических заболеваниях

Особенности применения масла чёрного тмина при oнкoлoгических заболеваниях Как и прочие виды масел, продукт насыщен огромным количеством жирных кислот, среди которых наибольшую массу представляют следующие: омега 6 — 58%;омега 9 — 23%;пальмитиновая —14%;стеариновая — 3%;арахиновая — 1%;миристиновая — 0,5%;омега 3 — 0,3%;пальмитолеиновая — 0,1%...

11 02 2026 11:11:41

Сорт огурцов Сатина: описание, хаpaктеристика, выращивание и уход

Сорт огурцов Сатина: описание, хаpaктеристика, выращивание и уход Длина огурца приблизительно равна трём его диаметрам...

10 02 2026 14:34:38

5 недорогих супер-смесей для побелки: они защитят деревья и не ударят по карману

5 недорогих супер-смесей для побелки: они защитят деревья и не ударят по карману Чтобы приготовить средство, понадобятся 5 л воды, 1 кг гидратной извести, 0,2 кг сульфата меди и 50 г казеинового клея...

09 02 2026 14:38:10

Томат «Сахарный пудовичок»: описание и особенности выращивания сорта

Томат «Сахарный пудовичок»: описание и особенности выращивания сорта Плоды растут кистями, по 5–6 штук на каждой ветке...

08 02 2026 7:20:49

Подготовка туи к зиме: способы и материал для укрытия

Подготовка туи к зиме: способы и материал для укрытия Важно! Перед покупкой саженцев туи уточните у продавца её зимостойкость, и приобретайте только сорта, способные перенести климатические условия вашего региона...

07 02 2026 8:14:50

Сосна пожелтела и теряет иголки: причины, что делать

Сосна пожелтела и теряет иголки: причины, что делать Время для такого явления — конец лета — осень...

06 02 2026 3:57:54

Выращивание редиса в домашних условиях

Выращивание редиса в домашних условиях Путём селекции редьки выведены сорта красного, фиолетового, белого, розового, жёлтого оттенка...

05 02 2026 21:26:58

Описание ели канадской Эхиниформис, её посадка и уход

Описание ели канадской Эхиниформис, её посадка и уход Ель этого сорта неприхотлива и относится к третьей зоне морозостойкости, выдерживая до -40°C...

04 02 2026 3:25:44

Эффективные маски на основе сока квашеной капусты

Эффективные маски на основе сока квашеной капусты Он полезен не только для организма в целом, но и для кожи лица...

03 02 2026 2:55:33

Особенности морковной диеты

Особенности морковной диеты Чтобы решить эту проблему, в рацион следует включать продукты, содержащие много питательных веществ на калорию...

02 02 2026 12:27:12

Куры Фокси Чик: описание породы, особенности разведения и ухода

Куры Фокси Чик: описание породы, особенности разведения и ухода Пeтyxи же отличаются агрессивностью и часто вступают в дpaки, иногда дpaки возникают и между курочками...

01 02 2026 7:10:51

Состав и подготовка субстрата для шампиньонов своими руками

Состав и подготовка субстрата для шампиньонов своими руками Важными условиями выращивания шампиньонов также являются: температура для формирования грибницы в пределах +23…+25°C, а для роста грибов +15…+17°C;хорошо вентилируемое помещение, без сквозняков;влажность 75–85%...

31 01 2026 19:28:45

Как вырастить имбирь на подоконнике

Как вырастить имбирь на подоконнике Субстрат можно подготовить и самостоятельно, смешав дерновую землю с компостом (один к одному) и добавив также песок или вермикулит...

30 01 2026 23:50:48

Витаминный состав и полезные свойства редиски

Витаминный состав и полезные свойства редиски Состав редиски Ботва редиса является более ценным продуктом ежели корнеплод...

29 01 2026 8:11:56

Благоприятные дни для садово-огородных работ в январе 2019 года

Благоприятные дни для садово-огородных работ в январе 2019 года В период новолуния или полнолуния, начиная с 12 часов до их начала и заканчивая 12 часами после их окончания, не рекомендуется сеять или сажать любые растения...

28 01 2026 14:46:47

Амрокс порода кур: хаpaктеристика, особенности разведения в домашних условиях

Амрокс порода кур: хаpaктеристика, особенности разведения в домашних условиях Общая хаpaктеристика Внешность Амроксов отличается привлекательностью...

27 01 2026 2:40:19

Особенности обрезки старых яблонь

Особенности обрезки старых яблонь Осенью Осенняя обрезка яблони начинается только после того, как все листья и плоды упали с дерева...

26 01 2026 22:14:11

Смородина чёрная Краса Львова — основные хаpaктеристики сорта

Смородина чёрная Краса Львова — основные хаpaктеристики сорта Они крепкие, не очень толстые, светло-зелёные в молодом возрасте и серые в зрелом...

25 01 2026 11:15:31

Особенности посадки и ухода за грушей Россошанская

Особенности посадки и ухода за грушей Россошанская Важно! Листья на побегах груши растут строго под углом 135°, что позволяет получать им максимальное количество солнечных лучей и тепла...

24 01 2026 3:16:11

Синусит у индюков: симптомы, причины появления и лечение в домашних условиях

Синусит у индюков: симптомы, причины появления и лечение в домашних условиях Своевременно выявленный недуг лечится довольно успешно...

23 01 2026 1:23:22

Польза и вред сока калины

Польза и вред сока калины Не стоит напитки употрeбллять при таких заболеваниях и состояниях организма: гипотония (низкое артериальное давление) — калина обладает мочегонными свойствами, благодаря чему уменьшается объём циркулирующей крови в сосудах, и давление ещё больше снижается; подагра и артрит — воспаление суставов может усугубиться из-за содержания пурина в калиновых плодах...

22 01 2026 9:44:51

Польза яблок для здоровья женщины

Польза яблок для здоровья женщины Перечень витаминов тоже поражает разнообразием: ретинол (витамин А);тиамин (витамин В1);рибофлавин (витамин В2);пантотеновая кислота (витамин В5);пиридоксин (витамин В6);фолиевая кислота (витамин В9);аскорбиновая кислота (витамин С);токоферол (витамин Е);биотин (витамин Н);ниацин (витамин РР);филлохинон (витамин К);?-каротин и др...

21 01 2026 20:34:56

Сорт винограда «Надежда АЗОС»: описание и фото

Сорт винограда «Надежда АЗОС»: описание и фото Листья отличаются тёмно-зелёным окрасом и имеют 3 или 5 лопастей...

20 01 2026 14:50:25

Обрезка клубники

Обрезка клубники Узнайте, как обработать клубнику от вредителей и болезней...

19 01 2026 15:12:50

Сорт томата «Видимо-невидимо»: описание сорта, особенности посадки, выращивания и ухода

Сорт томата «Видимо-невидимо»: описание сорта, особенности посадки, выращивания и ухода Знаете ли вы? Не только шоколад, но и помидоры содержат «гормон счастья»...

18 01 2026 8:42:35

Полезность и вред арбуза натощак

Многие люди считают, что похудению способствуют почти полное отсутствие жиров и мочегонные свойства арбуза, а также сладкий вкус, который даёт ощущение сытости...

17 01 2026 4:23:13

Как правильно построить помещение для содержания овец: выбор участка, расчёт площади

Как правильно построить помещение для содержания овец: выбор участка, расчёт площади Что представляет собой конструкция, требования Представляет собой сооружение утеплённый и крытый сарай, в стенах которого животные ночуют и укрываются от нeблагоприятных погодных условий, а также близлежащую инфраструктуру...

16 01 2026 9:51:25

Черенкование грецкого ореха

Черенкование грецкого ореха Цветение происходит в начале весны, когда распускаются листья...

15 01 2026 12:47:34

Как правильно хранить капусту в погребе?

Как правильно хранить капусту в погребе? Знаете ли вы? В Древней Греции капуста считалась символом трезвости, поскольку люди были уверены, что она способна бороться с алкогольным опьянением...

14 01 2026 9:46:18

Как посадить денежное дерево

Как посадить денежное дерево Наличие сливных отверстий является обязательным...

13 01 2026 16:57:15

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::