"Приготовление малосольных огурцов горячим способом

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом были и остаются одной из самых любимых закусок, как для праздничного стола, так и для повседневного потрeбления. Существует множество различных рецептов приготовления огурчиков, однако, хотелось бы остановиться на самых востребованных, простых и быстрых.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты малосольных огурцов горячим способом
  • Классический рецепт с чесноком в кастрюле
  • Рецепт быстрого приготовления в банке
  • С яблоками
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы огурцы получились не просто вкусными, а имели хрустящую, плотную структуру, необходимо позаботиться о выборе качественного сырья. Для маринования рекомендуется подбирать пpaктически одинаковые овощи небольшого размера, с тонкой кожицей, на которой присутствуют пупырышки, и плотной мякотью. Одним из лучших сортов для засолки считаются Неженские.

Важно! Для приготовления блюда не подойдут мягкие, большие огурцы или овощи с желтизной.

Рецепты малосольных огурцов горячим способом

Приготовить малосольные огурцы дома горячим методом довольно просто и быстро, если придерживаться рецепта и выполнять все необходимые действия.

Рецепт №1

Классический рецепт с чесноком в кастрюле

Рецепт №1

легко

Классический рецепт с чесноком в кастрюле

15 минутШаги8 ингредиентов

• огурцы

  0,5 кг

• соль

  2 ст. л.

• лавровый лист

  3 шт.

• листья смородины и вишни

  по 2 шт.

• листья хрена

  2 шт.

• укроп

  2-3 зонтика

  Положите в корзину сейчас:
• чеснок

  3 дольки

• перец чёрный горошком

  3-4 шт.

1. Огурцы хорошенько промыть.
2. На дно ёмкости расположить часть листьев и специй. Плотно, слоями сложить огурцы, перекладывая листьями. Добавить все оставшиеся специи, в том числе, соль и перец.
3. Залить холодным рассолом овощи, отставить кастрюлю на 24–36 часов.

Не зря данный рецепт считается классическим. Он простой, очень лёгкий в приготовлении, к тому же, позволяет приготовить ароматные, хрустящие, низкокалорийные огурчики, отличающиеся превосходным вкусом и прекрасным эстетическим видом. Важно! Листья хрена необходимо выкладывать только сверху всех огурцов.

Рецепт №2

легко

Рецепт быстрого приготовления в банке

1 банка на 3 л15 минутШаги7 ингредиентов

• огурцы

  1,5 кг

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• чеснок

  2 головки

• укроп

  3-4 зонтика

• листья смородины

  6-7 шт.

• листья вишни

  6-7 шт.

• соль каменная

  5 ст. л.

• вода

  1,5 л.

1. Овощи хорошенько промыть большим количеством воды.
2. На дно ёмкости положить порезанный чеснок и укроп. Расположить овощи плотно в банку, перекладывая шаром листьев смородины и вишни.
3. В кастрюле сделать маринад: довести воду до кипения, растворить в ней соль. Огурцы в банке залить горячей солёной водой.

По такому рецепту огурцы дойдут до готовности меньше, чем за сутки.

Знаете ли вы? Малосольные огурчики на Руси впервые стали готовить в XVII веке. Такой способ приготовления овощей считался самым простым, быстрым и доступным.

Рецепт №3

легко

С яблоками

20 минутШаги9 ингредиентов

• огурцы

  800 г

• яблоки

  2-3 шт.

• соль

  2-3 ст. л.

• чеснок

  3 дольки

• душистый перец

  3-4 шт.

• листья смородины и вишни

  по 6-7 шт.

• сухой укроп

  по вкусу

• листья хрена

  1-2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• вода

  1 л

1. Огурцы и яблоки вымыть.
2. Яблоки нарезать небольшими дольками, от овощей отрезать кончики.
3. Сложить на дно кастрюли половину специй.
4. Выложить слоями, чередуя яблоки и огурцы.
5. Сверху расположить оставшиеся специи.
6. Сделать заливку: на 1 литр воды добавить соль и перец, закипятить.
7. Заливкой покрыть овощи, отставить для остывания.
8. Остывшие огурчики спрятать в холодильник. Мариновать 12 часов.

Ароматные, немного сладковатые яблоки станут идеальным дополнением к душистому укропу и остренькому чесноку. Они придадут малосольным огурцам пикантного вкуса и невероятного запаха.

Особенности хранения заготовок

Традиционным методом хранения свежепросольных огурцов считается выдерживание их в стеклянных банках, в холодильнике. Также допускается складирование заготовок в подвалах или погребах, где температурные показатели стабильно составляют + 4...+7°С. Для длительного хранения или на зиму, как правило, малосольные овощи не подходят, для этого делают заготовки на основе уксуса. Знаете ли вы? Шипы, которыми покрыты огурцы — специальные «органы», которые служат для удаления лишней влаги. В утренние часы на кончике каждого пупырышка можно заметить капли влаги. Малосольные огурчики — простое, доступное, недорогое блюдо, которое способно подарить не только удивительное гастрономическое удовольствие, но и принести большую пользу человеческому организму, за счёт наличия витаминов, минералов, органических и ненасыщенных жирных кислот, благотворно влияющих на здоровье человека.