≡

Филе индейки является вкусным, полезным и диетическим продуктом, а купить его сейчас возможно в любом продуктовом магазине. Из мяса этой птицы готовят множество различных блюд, но одними из самых популярных считаются жареные и тушёные кушанья с добавлением овощей и грибов. Основные правила подготовки индейки к кулинарной обработке, а также самые лучшие рецепты из филе с грибами — далее в статье.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты блюд из филе индейки с грибами
  • Филе индейки с грибами и карри
  • Индейка с грибами в сливочном соусе
  • Гуляш из индейки с грибами и вином

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления блюд из индейки можно использовать свежее или замороженное филе. Основные правила его выбора и подготовки такие:

• свежее мясо должно иметь равномерный розовый цвет и нейтральный запах;
• на поверхности замороженного филе не должно быть серых пятен — они свидетельствуют о морозном ожоге в результате неправильного хранения продукта;
• перед началом кулинарной обработки индейку нужно разморозить, давая ей полностью оттаять в холодильнике в течение суток.

Важно! Если индейка размораживалась в микроволновке, то её нужно использовать сразу же. Под воздействием высокой температуры в мясе начинают размножаться бактерии.

Рецепты блюд из филе индейки с грибами

Чтобы придать готовому блюду из индейки различные вкусовые нотки, используют овощи , специи, сметану и грибы . В результате этого продукт получается очень нежным, а также приобретает пикантный вкус благодаря пряностям. Мясо птицы готовят на сковородке или в мультиварке, а также запекают в фольге или рукаве с добавлением слайсов картофеля , кабачка . Существует множество пошаговых рецептов из филе индейки с грибами. Некоторые из них представлены далее в статье.

Рецепт №1

Филе индейки с грибами и карри

Рецепт №2

Индейка с грибами в сливочном соусе

Рецепт №3

Гуляш из индейки с грибами и вином

Рецепт №1

средне

Филе индейки с грибами и карри

4-5 порций100 мин Шаги13 ингредиентовВидео-рецепт

• филе индейки

  0,5 кг
• шампиньоны

  0,5 кг

• сливки

  2 ст.

• цветная капуста

  0,5 кг

• сыр

  300 г

• репчатый лук

  1 шт.
• яйцо

  1 шт.

• вода

  0,5 ст.

• крахмал

  1 ст. л.

• подсолнечное масло

  50 мл

• соль

  0,5 ст. л.
• молотый чёрный перец

  0,5 ч. л.

• карри

  0,5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 152,8 ккал Белки 8,5 г Жиры 11,9 г Углеводы 3,1 г

1. Добавить крахмал в миску с холодной водой. Оставить его для набухания.
2. Вымыть овощи, мясо и грибы. Очистить луковицу от шелухи, капусту разобрать на небольшие соцветия. Нарезать репчатый лук некрупными кубиками.
3. Целые шампиньоны нарезать слайсами средней толщины.
4. Филе птицы разделить на две части. Каждую половину нарезать небольшими пластинками толщиной до 2 см.
5. Разогреть на плите сковородку, налить в неё растительное масло. Когда оно раскалится, выложить филе. Обжаривать мясо со всех сторон до появления золотистой корочки.
6. Когда индейка приобретёт светло-коричневый цвет и пустит сок, добавить к ней соль, молотый чёрный перец и щепотку карри.
7. Хорошо перемешать мясо со специями. Готовить его около 5 минут, а затем переложить из сковородки в тарелку.
8. Обжарить лук в течение 3 минут, используя сковородку, на которой жарилось филе.
9. Добавить к луку грибы, немного посолить. Перемешать и обжаривать ингредиенты ещё в течение 5–6 минут.
10. Выложить в сковородку с шампиньонами и луком обжаренные куски филе. Добавить стакан сливок, перемешать, вскипятить.
11. Влить к мясу ранее приготовленную смесь из воды и крахмала, перемешать. Довести массу до кипения, а затем готовить её на медленном огне в течение 5 минут.
12. Отдельно приготовить цветную капусту в кастрюле с подсоленной водой (варить около 5 минут после закипания).
13. В небольшой миске смешать яйцо и стакан сливок.
14. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить половину его количества к яичной смеси. Немного посолить, а затем перемешать полученную массу. Подготовить две формы для запекания. Смазать их внутреннюю поверхность растопленным сливочным маслом.
15. На дно первой формы выложить кусочки цветной капусты. Залить их яично-сырной смесью, а сверху присыпать половиной оставшегося тёртого сыра.
16. Во вторую форму выложить индейку с грибами и луком. Присыпать мясо сверху оставшимся тёртым сыром. Поставить обе формы в разогретую духовку. Запекать при +180 °С в течение 15 минут.

Видео-рецепт

Филе индейки с грибами и карри Видео-рецепт: Филе индейки с грибами и карри

Знаете ли вы? На территории Европы индейка распространилась в середине XVI века. При этом сначала птицу разводили только для получения перьев, а не ради мяса.

Рецепт №2

средне

Индейка с грибами в сливочном соусе

4-5 порций60 мин Шаги15 ингредиентовВидео-рецепт

• филе индейки

  300 г
• шампиньоны

  200 г

• лук

  2 шт.

• чеснок

  3 зубца

• вода

  200 мл

• сухой овощной бульон

  1 ч. л.
• сливки

  200 г

• мука

  2 ст. л.

• яблочный уксус

  1 ст. л.

• горчица

  1 ст. л.

• соль

  1 ч. л.
• паприка сушёная

  1 ч. л.

• молотый чёрный перец

  1 ч. л.

• молотый перец чили

  0,5 ч. л.

• сливочное масло

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 139,5 ккал Белки 6,7 г Жиры 9,6 г Углеводы 6,7 г

1. Промыть мясо и грибы в воде. Очистить лук и чеснок от шелухи. Нарезать филе крупными брусками. Присыпать его мукой (примерно 1 ст. л.), перемешать.
2. Выложить мясо на сковороду с разогретым сливочным маслом. Обжаривать его на среднем огне до готовности в течение 10–15 минут. После этого переложить филе на тарелку.
3. Лук нашинковать полукольцами средней толщины. Обжарить его на раскалённом подсолнечном масле в отдельной сковороде до золотистого цвета.
4. Грибы нарезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через чеснокодавку, перемешать его с грибами.
5. Добавить чесночно-грибную смесь к обжаривающемуся луку, перемешать. Обжаривать на среднем огне до готовности на протяжении 10–15 минут.
6. Снова поставить сковородку, на которой жарилась индейка, на плиту. Добавить в неё немного масла и 1 ст. л. муки, перемешать. Влить яблочный уксус, перемешать. Добавить горчицу и тёплую воду. Довести соус до кипения на медленном огне.
7. В сковородку с соусом выложить обжаренное мясо и грибы с луком, перемешать. Добавить соль, специи, овощной бульон и сливки.
8. Перемешать полученную массу. Довести её до кипения на среднем огне, а затем тушить блюдо около 2–3 минут.

Видео-рецепт

Индейка с грибами в сливочном соусе Видео-рецепт: Индейка с грибами в сливочном соусе

Важно! Индейка, приготовленная с добавлением сливок, получается достаточно калорийной, поэтому в качестве гарнира к ней рекомендуется подавать рис или тушёные овощи.

Рецепт №3

средне

Гуляш из индейки с грибами и вином

5-6 порций90 мин Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• филе индейки

  700 г

• репчатый лук

  1 шт.

• чеснок

  2 зубца

• шампиньоны

  250 г
• томатная паста

  50 г

• красное вино

  50 мл

• сушёная паприка

  1 ч. л.

• тимьян

  5 г

• подсолнечное масло

  50 мл
• соль

  2 ч. л.

• чёрный молотый перец

  5 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 103,5 ккал Белки 12,3 г Жиры 4,8 г Углеводы 2,1 г

1. Промыть грибы, мясо и овощи. Очистить лук и чеснок от шелухи. Луковицу и чеснок мелко нарезать. Грибы нашинковать небольшими слайсами.
2. Слегка обжарить чеснок на разогретой сковородке с подсолнечным маслом.
3. Добавить лук, перемешать. Жарить его около 5 минут до золотистого цвета.
4. Выложить в сковородку с луком грибы, перемешать. Обжаривать ингредиенты на среднем огне в течение 10 минут. Посолить смесь, выложить её на дно неглубокой кастрюли.
5. Нарезать филе небольшими кусками. Обжарить его на отдельной сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. Добавить соль, чёрный молотый перец , перемешать.
6. Выложить обжаренное филе в кастрюлю с грибами и луком. Добавить в ёмкость паприку и томатную пасту, перемешать.
7. Поставить кастрюлю со всеми ингредиентами на медленный огонь. Тушить смесь в течение 5 минут, периодически перемешивая её деревянной лопаткой.
8. Влить к мясу вино, перемешать. Довести массу до кипения, варить около 10 минут на слабом огне.
9. Добавить к индейке с грибами тимьян . Накрыть кастрюлю крышкой, тушить массу на медленном огне в течение получаса.

Видео-рецепт

Гуляш из индейки с грибами и вином Видео-рецепт: Гуляш из индейки с грибами и вином

Знаете ли вы? Ко Дню Благодарения в США специально выращивается более 270 млн. индеек, чтобы каждый житель страны мог приготовить и подать мясо этой птицы к праздничному столу.

Блюда из индейки помогут разнообразить повседневный рацион, а подавать их можно на обед или на ужин. Для приготовления кушаний из мяса этой птицы требуется некоторое время, но оно полностью компенсируется отличным вкусом и неповторимым ароматом готового филе с грибами и специями.