Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак сделать балык из леща
Лещ — вкусная и полезная речная рыба. Он известен своей жирностью, выразительным ароматом и приятным вкусом. Все эти качества можно подчеркнуть, если приготовить из леща балык, то есть засолить и завялить рыбу особым образом. Сделать это можно с лёгкостью даже в домашних условиях.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Успех приготовления балыка напрямую зависит от качества выбранной рыбы.
Важно! Изогнутая форма тушки, залом хвоста могут свидетельствовать о несоблюдении условий хранения или повторной заморозке.Приобретая свежего или охлаждённого леща , следует обратить внимание на то, что:
- тушка должна быть упругой, без внешних повреждений (порезов, кровоподтёков, трещин и пр.) ;
- шкура не должна быть пересушенной или скользкой;
- глаза у свежей рыбы остаются слегка выпученными и незамутнёнными;
- жабры должны сохранять красноватый оттенок, быть слегка влажными;
- чешуя сохраняет природный блеск и повсеместно прилегает к коже;
- присутствует речной запах, без посторонних примесей (например, тины или аммиака).
Рыбные тушки, которые подверглись заморозке, должны сохранить «правильные» формы и быть лишь покрыты ледяной корочкой, а не погружены в кусок льда.
Рецепты приготовления балыка из леща
Важным этапом в приготовлении рыбного балыка является предварительная подготовка, разделка и чистка леща.
Последовательность действий такова:
- Крупную рыбу тщательно промыть под проточной водой.
- Отрубить голову и хвостовой плавник.
- Рыбу слегка «зашкурить» от чешуи (полностью чистить не стоит, т.к. в чешуе рыба сохраняется лучше).
- Разрезать брюхо, и подрезать рёбра.
- Извлечь внутренности, проявив особую осторожность при удалении жёлчного пузыря, который при повреждении способен мгновенно пропитать мясо горькой и плохо пахнущей желчью.
- Вырезать плавники и ещё раз промыть тушку, очищая брюшину от всех плёночек и сгустков крови.
- Сделав продольный надрез со стороны спины, аккуратно отделить мясо от позвоночника, удалить его, оставив лишь крупные рёберные кости и раскрыв тушку «книжкой».
Рецепт №1 Целиком Рецепт №2 Кусочками Рецепт №1 легко 10–20 6 дней Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 1 шт. (около 2 кг) 60 г 20 гЦеликом
Пищевая ценность на 100 г:Калории 101,87 ккал Белки 16,03 г Жиры 3,86 г Углеводы 0,72 г
Видео-рецепт
Целиком Видео-рецепт: ЦеликомЗнаете ли вы? Рыбий жир входит в рацион пожилых людей Европы и Америки в качестве профилактического средства от склероза.
Рецепт №2
легко
Кусочками
10–208–12 дней Шаги5 ингредиентов
- лещ
1 шт. (около 2 кг)
- соль
200 г
- сахар
60 г
- кориандр, тмин, гвоздика, лавровый лист
по вкусу
- перец чёрный молотый
20 г
- Подготовить рыбную тушку.
- Разрезать филе поперёк на полоски шириной 3–5 см (более тонкие куски будут слишком сухие, а широкие — не завялятся).
- Для посола смешать соль с сахаром, добавив перец и специи по вкусу.
- Подготовить подходящую по размеру эмалированную тару или ёмкость из пищевого пластика.
- На дно засыпать подготовленную смесь слоем в 2-3 мм.
- На «подушку» выложить куски леща, плотно прижав их друг к другу и равномерно «укрыв» солью с сахаром.
- Сверху рыбу накрыть тарелкой, крышкой или дощечкой, на которой желательно разместить груз для гнёта.
- Отправить ёмкость на 4-6 дней в прохладное место.
- Достать рыбу и промыть каждый кусочек под струёй воды.
- Замочить полуфабрикат в большом количестве холодной воды на 6–10 часов, чтобы избавиться от излишков соли. Периодически необходимо менять воду.
- Промокнуть каждый ломтик бумажным полотенцем.
- Вывесить кусочки в хорошо вентилируемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей. Верёвку советуют заранее обработать маслом, чтобы избежать прилипания, а сам продукт накрыть марлей, смоченной в уксусе, для защиты от насекомых и пыли.
- Через 5-6 дней балык готов к употрeблению — он станет упругим, появится хаpaктерный аромат и янтарный оттенок.
Знаете ли вы? Лещ причислен к рыбам-долгожителям. Продолжительность жизни особей данного вида нередко приближается к 20 годам.
Главное преимущество вяленой рыбы в том, что готовить её достаточно просто, но при этом она сохраняет все свои полезные свойства. Балык добавляют в салаты, делают канапе или предлагают как закуску к пиву.
Комментарии:
Такой выбор материала способствует экономии энергоресурсов и снижает траты на обогрев теплиц...
09 12 2025 9:58:53
Рецепты приготовления салатов с солёными груздями
Существует большое разнообразие рецептов салатов с солёными груздями...
08 12 2025 20:53:39
Кусты у него вырастают невысокими...
07 12 2025 2:58:10
Чтобы избавиться от бессонницы на ночь нужно съесть около 20 спелых ягод...
06 12 2025 21:35:12
Под кустом прячутся удлинённые овальные клубни с гладкой и плотной кожурой...
05 12 2025 21:35:40
Дорастая до указанной высоты, начинают развиваться цветоносы и кисти для формирования завязи...
04 12 2025 0:48:15
Заболевание и в наши дни очень распространено во всём мире...
03 12 2025 6:21:27
Различить их можно лишь по внешнему виду и вкусовым качествам...
02 12 2025 6:37:34
В таком случае, для получения большого урожая следует полагаться на чётко выверенный график подкормок ягодного растения...
01 12 2025 2:33:36
Особенно большим целебным потенциалом обладают листья кустарников, которые, к тому же, легко хранить в высушенном состоянии...
30 11 2025 7:52:56
Если не удаётся поддерживать указанную температуру, то лучше картофель поднять «на прогревание» за 15–20 дней, что позволит достичь хорошего роста побегов...
29 11 2025 5:12:43
Важно! Существуют фильтры, которые сочетают в себе несколько видов очистки (химическую, биологическую, механическую)...
28 11 2025 15:34:26
Самым подходящим временем для высаживания семян на рассаду является период с конца января до начала апреля...
27 11 2025 9:44:47
Если плодоношение хорошее, обильное, то веток должно быть мало...
26 11 2025 19:37:50
Хорошо растёт на суглинистых, не кислых грунтах...
25 11 2025 23:21:32
Ниже приведены самые распространённые и простые рецепты...
24 11 2025 11:17:19
Улей Варрэ: изготовление из досок
Этот пчелиный домик изготавливается преимущественно из дерева, являющегося наиболее благоприятным для жизни пчелы природным материалом...
23 11 2025 18:46:51
Настойка из укропа:
используется как нейтрализатор различных воспалительных процессов;содействует выведению из организма свободных радикалов, оказывающих пагубное влияние на работоспособность и жизнедеятельность всех органов и систем;имеет успокаивающий и расслабляющий эффект, благотворно влияя на нервную систему;приводит к нормализации процессов метаболизма;регулирует работу органов пищеварения и желудочно-кишечного тpaкта;содействует выведению камней из почек;оказывает положительное воздействие на сосуды путём их промывания;влияет на нормализацию и стабилизацию работы желчного пузыря и генерацию желчи;ускоряет и приумножает объём выработки молока в период лактации;упрощает процесс отхаркивания мокроты в периоды обострения вирусных заболеваний дыхательных путей;уничтожает болезнетворные бактерии, чем также ускоряет выздоровление и излечивание простуды...
22 11 2025 23:29:14
Листовые пластины зелёные, без антоцианового окраса и опушения...
21 11 2025 15:34:44
Они способствуют здоровой циркуляции крови, улучшают тонус сосудов и стенок артерий...
19 11 2025 7:19:49
Таких законсервированных запасов молодому потомству хватает надолго...
18 11 2025 5:55:29
Чернозём или песчаные земли — не лучший вариант для данного хвойного дерева...
17 11 2025 12:51:54
;ягоды весят по 5,6–7 г, окрашены в бордово-коричневый цвет...
16 11 2025 0:17:17
Отбpaковывают слишком искривлённые, повреждённые, с подозрительными пятнами на кожуре экземпляры...
15 11 2025 6:26:15
Всхожесть у каждой культуры разная...
14 11 2025 10:44:50
Лучше выбирать 5–7-й лист от верхушки лозы...
13 11 2025 2:53:56
Важно! Неправильное применение кедровицы вызывает ряд побочных эффектов, например, диарею и кожные раздражения...
12 11 2025 2:54:23
Процесс посадки астр
Чтобы астра хорошо прижилась в открытом грунте, её семена следует высадить в конце марта...
10 11 2025 13:22:18
Посадка и уход
Для того чтобы куст рос большим и красивым, следует знать правила посадки и первичного ухода за ним...
09 11 2025 20:35:57
Немаловажно учитывать технологию ухода...
08 11 2025 10:57:47
Знаете ли вы? Во время празднования Рождества в Швейцарии пекут пирог, в который кладут один миндальный орешек...
06 11 2025 16:30:35
Чем он светлее, тем больше вероятность, что цветки будут белыми...
05 11 2025 1:37:14
В южных регионах они повреждают 50–80% урожая...
04 11 2025 9:33:41
сливки 10% 400 мл
репчатый лук 100 г
морковь 150 г
растительное масло 2 ст...
03 11 2025 21:20:53
Ягоды крупные, оранжевые, в форме овала, не очень плотные, с сухим отрывом...
02 11 2025 19:50:41
Имеют приятный медовый аромат
Время цветения
середина мая, продолжительность — более 2 недель
Отношение к затенению
светолюбива, но нормально себя чувствует при незначительном затенении
Зимостойкость
хорошо переносит морозы, но при очень низких температурах возможно подмерзание молодых побегов
Таволга популярна благодаря таким преимуществам:
Быстрый рост...
01 11 2025 15:12:17
Как обеззаразить почву? Для этого её нужно обработать граблями до рыхлого состояния...
31 10 2025 0:53:23
При готовке теряет свой цвет, становясь зелёной...
30 10 2025 22:53:48
Впервые конструкции, похожие на современные парники, стали применять в эпоху Древнего Рима...
29 10 2025 16:31:22
Ветви у корней мощные, по толщине средние...
28 10 2025 19:50:50
Листья средних размеров, ворсистые, зелёного цвета...
27 10 2025 3:47:52
Кремово-белое ядро хаpaктеризуется твёрдой, хрустящей структурой и сладким маслянистым вкусом...
26 10 2025 23:42:17
Важно! Каротин и витамин К отсутствуют в репчатом луке, но есть в зелёном...
25 10 2025 21:31:33
Знаете ли вы? Кусты малины были обнаружены римлянами в III в...
24 10 2025 20:41:28
Кроме того, наблюдалось значительное повышение иммунитета у пациентов, которым назначали препараты из туи...
23 10 2025 3:34:41
Знаете ли вы? Каждая ягода малины имеет 100–120 семян, способных прорастать...
22 10 2025 10:12:33
Однако вкусовые хаpaктеристики напитка могут корректироваться искусственными добавками, не имеющими ничего общего с исконным видом плодов...
21 10 2025 10:47:36
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно