≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Клюквенное домашнее вино: как приготовить

1 лайк

Из чего только не делают вино . Виноград , слива , вишня всё пойдёт у хорошего хозяина. А если собрали много клюквы, то можно приготовить не только варенье , кисель, компот, но и вкусный креплёный напиток из полезной ягоды. Правда пойдёт больше сахара, чтобы убрать кислоту, чем на любое другое вино, ведь состав пpaктически не содержит моносахариды.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты
Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вина понадобится свежая клюква, собранная после первых морозов. Удалив все испорченные ягоды и попавшийся мусор, перетереть с сахаром .Как правило пропорция составляет 1:3 и всю эту массу заливают очищенной водой (1:5). Дрожжи, живущие на поверхности ягоды, запустят процесс брожения и надо только время, чтобы алкогольный напиток мог настояться.

Рецепты

Сделать вкусный напиток несложно. Существует множество рецептов разной степени сложности и какой бы вы не выбрали: простой или с добавлением дрожжей, других ягод, получится хороший результат.

Рецепт №1

Классический способ

Рецепт №2

Креплёное вино

Рецепт №3

Из сушёных плодов

Рецепт №4

Без закваски

Рецепт №5

С закваской

Рецепт №6

С чёрной смородиной

Рецепт №7

Быстрый способ

Рецепт №8

Из забродившей клюквы

Рецепт №1

средне

Классический способ

6 л40 мин.Шаги3 ингредиента

клюква
1 кг
сахар
3 кг
вода
5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10, 4 г

Перетереть ягоды с 500 г сахара, добавить воду и тщательно перемешать.
Поместить полученную массу в подготовленный сосуд и сверху перевязать марлей.
Простояв 5 дней в тёмном месте, при температуре +25°С, на поверхность поднимется мезга, её убирают, а остальное процеживают через плотный слой марли.
В процеженный сок насыпать 2 кг сахара, перемешать и оставить на 4 дня, одев на сосуд резиновую перчатку для выхода воздуха во время брожения.
Слить 2 л жидкости, развести оставшийся сахар, добавить в сусло и отставить на 1-2 месяца, до полного завершения процесса.
Получившееся вино аккуратно процедить, не потревожив осадок, разлить по ёмкостям и дать настояться полгода.

Важно! Недопустимо использование гнилых, прелых и перезревших ягод! Вино испортит горечь плодов, образуется тёмный, мутный цвет.

Рецепт №2

легко

Креплёное вино

0,5 л20 мин.Шаги3 ингредиента

клюква
1,5 стакана
водка
0,5 л
сахар
1 стакан

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 11 г

Ягоды перетереть с сахаром и залить водкой.
Банку плотно закрыть капроновой крышкой и в течении двух недель периодически взбалтывать.
Поставить на сутки в холодильник.
Домашний напиток получится крепким, сделать вкус мягче можно за счёт сиропа (2:2).

Рецепт №3

сложно

Из сушёных плодов

4 л12 ч.Шаги7 ингредиентов

сушёная клюква
450 г
сахарный песок
900 г
вода
4 л
винные дрожжи Lalvin RC212
согласно инструкции
пектиновый фермент
1 ч. л.
виноградный танин
1/8 ч. л.
подкормка для дрожжей
1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,6 г

Сушёную ягоду замочить в 0,5 л тёплой воды и после размягчения перемолоть через мясорубку или блендер.
Добавить пектиновый фермент и оставить на 12 часов
Сварить сироп (0,9:3,5), остудить и ввести в перебитую массу.
Оставшиеся ингредиенты добавляем в сусло и оставляем на неделю в тепле, встряхивая дважды в сутки для активного брожения.
Сливаем в новую ёмкость без осадка, плотно закрываем гидрозатвором с трубочкой, через которую будут выходить лишние пары. Бродить клюквенный настой будет 2 месяца, после чего слить в бутылки, плотно закрыть и дать настояться в погребе полгода.

Важно! Сливать вино можно только когда на дне образуется чёткий осадок, а жидкость станет прозрачной.

Рецепт №4

легко

Без закваски

4 л40 мин.Шаги3 ингредиента

клюква
4 кг
сахарный песок
2,5 кг
вода
1,25 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,4 г

Ягоды промыть и замочить в холодной воде на час.
Слив жидкость, размять ягоды и оставить бродить смесь на 2 недели.
Добавить сахарный песок, развести и оставить на месяц, поставив гидрозатвор.
Отстоявшееся вино слить, дать настояться 1 месяц.

Обратите внимание на рецепты приготовления брусничной настойки .

Рецепт №5

средне

С закваской

7 л30 мин.Шаги3 ингредиента

клюква (немытая)
800 г
сахарный песок
2 кг
вода
7 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,6 г

Перетираем 0,5 стакана немытой ягоды с 400 г сахара и на 10 дней оставляем бродить.
Полученную закваску вводим в приготовленную и разбавленную водой, массу (оставшиеся ягоды с сахаром).
Оставляем на 1,5–2 месяца.
Аккуратно сливаем отыгравшую жидкость в сухую посуду и на 3-4 месяца ложем в холодильник.

Знаете ли вы? Для укрепления иммунитета, работы пищеварительной системы и поддержание тонуса организма достаточно пить 100 г в сутки клюквенного вина.

Рецепт №6

сложно

С чёрной смородиной

4 л12 ч.Шаги5 ингредиентов

свежая клюква
1 кг
чёрная смородина
500 г
вода
3,3 л
пектиновый фермент
1/2 ч. л
винные дрожжи
по инструкции

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,6 г

Чёрную смородину с клюквой передавить руками.
Сахар разбавляем водой.
В полученный сироп добавляем фермент, дрожжи и перемешиваем с перетёртыми ягодами.
Создаём условие для брожения.
По окончанию процесса, разливаем по бутылкам и на 6-7 месяцев оставляем в погребе, после чего можно снимать пробу.

Читайте, как приготовить малиновый ликёр на водке в домашних условиях .

Рецепт №7

легко

Быстрый способ

1 л20 мин.Шаги4 ингредиента

клюква
1 кг
спирт 96%
0,5 л
сахар
250 г
вода
1 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 11 г

Перемолоть ягоды через блендер и дать время забродить естественным путём (постоять в тепле не больше недели).
Осторожно добавить спирт и оставить ещё на 7 дней.
Влить сахарный сироп, довести до однородной массы.
Нагреть до 65°С, постоянно помешивая, снять с огня и остудить.
Остывшую настойку процедить через сложенную в несколько слоёв марлю и разлить в бутылки.
Дать настоятся сутки и клюквенная настойка готова.

Смотрите также: домашнее вино из листьев винограда .

Рецепт №8

средне

Из забродившей клюквы

5 л30 мин.Шаги3 ингредиента

клюква
1 кг
сахар
2 кг
вода 5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,4 г

Перемятую и забродившую сахарно-ягодную массу разбавляем водой, перемешиваем и ставим «играть» до отделения осадка от жидкости.
Отстаиваем один день и разливаем в чистую посуду.
Для выхода паров, вставляют газоотводные трубки или одевают на горлышко резиновые перчатки, предварительно проколов в них пару маленьких дырочек.

Знаете ли вы? США является лидером по выращиванию клюквы в мире.

Особенности хранения заготовок

Хранить необходимо в прохладном, тёмном месте. Тепло и солнечный свет могут возобновить брожение, сделать продукт мутным. Молодое вино выдерживают в погребе, для улучшения вкусовых качеств, 6–12 месяцев. Приготовив креплёный напиток в домашних условиях вы получаете вкусную, немного с кислинкой полезную настойку, которой приятно угостить друзей.

Комментарии:

Сроки и основные правила сбора винограда

От чего зависит время сбора урожая Подход к выбору времени уборки винограда определяется двумя факторами, в зависимости от назначения и дальнейшего использования продукта: физическое вызревание, в данном случает ориентируются на момент, когда плоды полностью созревают на всех гроздях; техническое — сбор производится в определённые сроки, указанные в требованиях к качеству винодельческой продукции...

02 08 2026 2:53:15

Как спят кролики: сколько и как часто, особенности сна

Как засыпают? На новом месте животное будет встревожено и для сна выберет момент, когда останется в одиночестве...

01 08 2026 15:26:20

Молочай кипарисовый: посадка и уход

Знаете ли вы? Второе название молочая кипарисового — эуфорбия, в честь царя Македонии Эфорба...

31 07 2026 6:53:22

Что делать, если лук пошел в стрелку?

Фермеры выращивают лук в двух целях: на луковицу и на перо...

30 07 2026 22:24:47

Калорийность и химической состав яблок сорта Симиренко

Плоды округло-сплющенные, светло-зелёного или густо-зелёного цвета при съёме...

29 07 2026 4:10:54

Как правильно чистить леща от чешуи

Вырезать спинной плавник, а с обеих его сторон сделать неглубокие надрезы по всему телу...

28 07 2026 17:10:14

Смородина чёрная с бананом на зиму

Это увеличит срок хранения готового варенья...

27 07 2026 5:19:47

Что такое паприка - описание и особенности применения

Сорта красного стручкового перца, идущего на эту приправу, выращивают большей частью в Венгрии, Соединённых Штатах, Испании, Турции...

26 07 2026 7:40:55

Как пристроить беседку к дому своими руками

Закрытые...

25 07 2026 13:40:23

Как приготовить суп с сушёными белыми грибами

Они приготавливаются быстро и достаточно просто...

24 07 2026 12:37:44

Болезни и вредители клубники

Более уязвимы молодые саженцы и рассада, реакцией на заражение является остановка в росте...

23 07 2026 23:56:56

Почему вянет морковь на грядке и как это предотвратить?

Несоблюдение севооборота Правильный севооборот играет немаловажную роль в культивировании моркови, поскольку его несоблюдение истощает землю, вследствие чего существенно снижаются величина и качество урожая...

22 07 2026 9:19:27

Рецепты приготовления лисичек с картофелем в духовке

Приготовление лисичек с картофелем Рыжий гриб отлично гармонирует в блюдах с картофелем, поэтому существует масса рецептов с сочетанием этих ингредиентов...

21 07 2026 9:31:33

Как подготовить и как ухаживать за глоксинией зимой в домашних условиях

Как подготовить растение к зимовке Осенью, когда растение начинает готовиться к отдыху, а чаще всего это происходит в сентябре или в первой половине октября, листья начинают тускнеть и постепенно увядать...

20 07 2026 6:36:34

Как готовить филе курицы с грибами в сливках

В любом случае, получить достойный результат кулинарных стараний можно лишь чётко следуя выбранному рецепту...

19 07 2026 7:58:54

Какие витамины давать курам

Каждый из них оказывает специфическое воздействие на организм и выполняет определённую функцию, а именно: Функция Проблемы со здоровьем при дефиците Где содержится Витамин А (ретинол) Участвует в обменных процессах Снижение иммунитета слизистых оболочек...

18 07 2026 9:28:23

Какая температура должна быть в курятнике зимой и летом?

Кроме того, при высоких показателях организм несушки сначала снижает массу яиц, а потом и вовсе прекращает нестись...

17 07 2026 22:10:38

Маринование грибов волнушки, способы и правила приготовления

Далее волнушки следует отварить на протяжении 20–30 минут...

16 07 2026 12:55:55

Чёрная смородина Изюмная — основные хаpaктеристики

Цветки объединены в соцветия, по 6–12 штук в каждом...

15 07 2026 15:37:36

Описание пихты корейской Цис, её посадка и уход

Ветви располагаются вокруг ствола...

14 07 2026 2:50:48

Особенности сорта лука Росанна

Полный период его развития занимает 112–125 дней...

13 07 2026 20:17:40

Особенности арбузно-гречневой диеты

Похудение при таком питании — от 2 до 4 кг за 5–14 дней...

12 07 2026 11:47:59

Приготовление бисквитного торта с грецкими орехами

Будет уместно положить в неё щепотку ванилина для аромата...

11 07 2026 3:45:30

Плодоносность маньчжурского ореха

Опыление происходит при помощи ветра...

10 07 2026 13:43:36

Рецепт вкусного салата «Грибная поляна» с шампиньонами

Мелко нарезать зелень...

09 07 2026 5:33:53

«Метронидазол» для птиц: описание, инструкция по применению

Гранулы белого цвета с оттенком жёлтого либо зелёного цвета, содержащие 25% активного вещества...

08 07 2026 11:36:24

Корова красногорбатовской породы: описание, уход и кормление

Допускаются пятна на вымени, хвосте и брюхе высота в холке 120–130 см хвост длинный зад слегка приподнятый вымя доли развиты одинаково, имеют коническую форму, соски сближены Плюсы и минусы Достоинства коров красногорбатовской породы: Плюсы отличные показатели здоровья у поголовья;хорошая физиологическая адаптивность;высокий, стойкий иммунитет, который защищает особей от распространённых коровьих недугов — бруцеллёза, туберкулёза, лейкоза;неприхотливость в уходе и к условиям содержания;не боятся морозной погоды;высокая продуктивность, которая сохраняется в холодном регионе обитания;быстро набирают вес;при снижении качества и количества корма могут сохранять свою массу;производят мясомолочную продукцию высокого качества;коровы имеют достаточно компактный размер и могут содержаться в небольших помещениях;свободный выпас;не требуют дорогостоящего питания...

07 07 2026 2:16:46

Варенье-пятиминутка из малины на зиму: простые способы

Если есть загрязнения, их промывают под проточной водой и дают хорошо воде стечь...

06 07 2026 3:50:21

Как приготовить уху из горбуши с пшеном

Овощи должны быть обязательно без гнили и свежие...

05 07 2026 20:29:56

Озимая пшеница

Распространённые сорта озимой пшеницы В настоящее время учёными выведены разновидности озимых, ориентированные на особенности региона, в котором они будут выращиваться...

04 07 2026 8:33:12

Вкусные рецепты торта с вареной сгущёнкой и орехами

Рецепт №1 Торт бисквитный «Ореховый бум» с грецкими орехами и вареной сгущёнкой Рецепт №2 Торт «Золотой ключик» с вареной сгущёнкой и грецкими орехами Рецепт №3 Шоколадный торт с орехами и вареной сгущёнкой Рецепт №4 Ореховый торт с грецкими орехами и сгущёнкой Рецепт №1легко Торт бисквитный «Ореховый бум» с грецкими орехами и вареной сгущёнкой 2,7 кг90 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецептяйцо куриное 6 шт...

03 07 2026 6:27:39

Особенности террасного ландшафта

Ещё один оригинальный вариант использования переходов между расположенными на разной высоте площадками, — создание детской горки для катания, пристройка к опоре сказочного теремка или установка небольших по высоте спортивных тренажёров...