"Рецепты приготовления трутовика чешуйчатого, пошаговая инструкция с фото

Трутовик чешуйчатый (пестрец) или Polyporus squamosus относится к семейству Полипоровые. Селится обычно на ослабленных живых деревьях или полугнилых пнях. Ниже можете ознакомиться с особенностями его приготовления, пошаговыми инструкциями и фото.

• Можно ли есть
• Как готовить чешуйчатый трутовик
  • Трутовик со шкварками и сметаной
  • Котлеты из трутовика

Можно ли есть

Рассматриваемый гриб условно съедобный. Кушать можно только молодые экземпляры, прошедшие предварительную обработку. Это значит, что для использования в кулинарии нужно собирать полипорус пока его мякоть имеет мягкую, мясистую структуру. У старых грибов она становится сходной с деревянной пробкой, легко крошится и теряет вкус.

Важно! Для использования в пищу, грибы следует собирать только в лесных массивах, удалённых от дорог, также не стоит этого делать в черте города. В подобной местности плодовые тела рассматриваемых продуктов работают как губка, впитывая токсины из воздуха, поэтому они могут стать причиной отравления при употрeблении в пищу.

Описание особенностей гриба:

• диаметр шляпки от 10 до 40 см, её поверхность кожистая, покрыта чешуёй тёмно-бурого оттенка;
• форма плодового тела (шляпки) — веерообразная;
• гименофор — трубчатый;
• ножка может достигать в длину 10 см у взрослых экземпляров, мясистая, у основания тёмная, очень толстая (до 4 см в диаметре), мясистая.

Как готовить чешуйчатый трутовик

Вне зависимости от того, какой рецепт вы выберете, необходимо произвести предварительную обработку грибов. Сначала их очищают от кожуры при помощи ножа. Верхний слой нужно счистить и со шляпки, и с ножки. Кроме того, следует удалить трубчатый слой гименофора. Знаете ли вы? Один из самых больших боровиков был найден в США в штате Висконсин в 1985 г. Его вес составлял 140 кг.

Затем плоды вымачивают в воде на протяжении от 3 до 12 часов (исходя из рецептуры). Жидкость меняют каждые 1,5 часа, чтобы не допустить появления плесени. Также перед тем, как начать приготавливать блюдо, рассматриваемый продукт следует обязательно сварить.

Рецепт №1

Трутовик со шкварками и сметаной

Рецепт №1

средне

Трутовик со шкварками и сметаной

1,3 кг 90 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• трутовик пёстрый, вымоченный в воде

  1 кг

• сало

  200 г

• сметана

  400 г

  Положи в корзину сейчас:
• лук репчатый

  2 шт.

• соль

  по вкусу

• перец чёрный молотый

  по вкусу

1. Срезать жёсткие части с грибов и накрошить их кусками, размером примерно 3 см.
2. Прокипятить основной ингредиент 30 мин.
3. Жидкость слить, промыть продукцию под проточной водой.
4. Сало измельчить кубиками, а лук — полукольцами.
5. Обжарить сало до золотистого цвета, затем добавить лук и продолжить манипуляцию до его размягчения.
6. Поместить к зажарке грибы, посолить, поперчить. Продолжать обжаривание ещё около 20 мин.
7. Заправить готовое блюдо сметаной и перемешать.

Видео-рецепт

Трутовик со шкварками и сметаной Видео-рецепт: Трутовик со шкварками и сметаной

Знаете ли вы? Во время активного роста плода гриба из мицелия, тургорное давление шляпки на почву составляет около 7 атмосфер, что сравнимо с давлением в шинах самосвала, весящего 10 т. Именно благодаря этому, грибы могут прорасти даже через мрамор, железо и асфальт.

Рецепт №2

средне

Котлеты из трутовика

60 мин.Шаги8 ингредиентов

• трутовик чешуйчатый в свежем виде

  1,5 кг

• чеснок

  3 зубчика

  Положи в корзину сейчас:
• лук репчатый

  150 г

• хлеб

  200 г

• соль

  по вкусу

• перец молотый чёрный

  по вкусу

• яйцо куриное

  1 шт.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
• мука

  200 г

1. Почистить грибы. Срезать твёрдые части. Замочить в воде на 3 часа.
2. Отварить продукт на протяжении 20 мин. Жидкость слить, промыть под проточной водой и дождаться полного остывания грибов.
3. Перекрутить на мясорубке грибы 2-3 раза. Все остальные ингредиенты пропустить один раз.
4. Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать.
5. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить до готовности.

Важно! По желанию в грибной фарш можно добавить сыр или мясо, а вместо муки для обваливания использовать панировочные сухари. Из молодых пестрецов можно с лёгкостью приготовить вкусное лёгкое второе блюдо. Готовка отнимет минимум усилий и денежных средств, а взамен удастся получить настоящий деликатес, который по достоинству смогут оценить не только домашние, но и гости. Главное не забывать, что продукт требует предварительной обработки.