Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПольза и вред куриного мяса, состав и калорийность
Блюда из куриного мяса — частые гости на наших столах. Съедая их, человек не всегда задумывается о том, сколько было поглощено калорий и принесло ли блюдо пользу или вред. Для тех же, кто ведёт учёт калориям, предлагаем изучить состав куриной мякоти и её свойства.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Состав куриного мяса
- Калорийность и пищевая ценность
- Употрeбление куриного мяса
- Правила выбора куриного мяса
- Применение курицы в кулинарии
- Чем отличается мясо курицы от мяса пeтyxа?
Состав куриного мяса
В одной куриной туше содержится:
| Элемент | Количество в 100 г, кг |
| ретинол | 8 |
| тиамин | 68 |
| рибофлавин | 92 |
| ниацин | 10604 |
| пантотеновая кислота | 822 |
| пиридоксин | 540 |
| фолиевая кислота | 4 |
| цианокобаламин | 0,38 |
| токоферол | 220 |
| холин | 65000 |
| филлохинон | 2,4 |
| калий | 239000 |
| кальций | 12000 |
| магний | 27000 |
| натрий | 68000 |
| фосфор | 187000 |
| железо | 730 |
| марганец | 18 |
| медь | 40 |
| цинк | 970 |
| селен | 17,8 |
Филе
| белки | 23,6 г |
| жиры | 1,9 г |
| углеводы | 0,4 г |
| вода | 73 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 113 ккал |
Окорок
| белки | 21,3 г |
| жиры | 11 г |
| углеводы | 0,1 г |
| калории | 184,6 ккал |
| энергетическое соотношение (б/ж/у) | 46%/54%/0% |
Мякоть
| белки | 20,3–22,4% |
| жиры | 2,5–13,1% |
| калории | 239 ккал |
Калорийность и пищевая ценность
Людям, сидящим на диетах и соблюдающим спортивный режим питания, очень важно знать, сколько калорий содержится в курином мясе, дабы можно было рассчитать дневной рацион. В куриной туше I категории — 238 ккал, в туше II категории — 159 ккал. Более подробно об энергетической ценности и количестве калорий на 100 грамм в каждой части куриной туши расскажем далее.
Знаете ли вы? Изображения курицы встречаются на монетах в 16 странах мира: они самые многочисленные среди всех изображений пернатых в нумизматике.
Курицы
Изучим энергетическую ценность основных составляющих туши.
Грудка
| белки | 19 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 170 ккал |
Голень
| белки | 10 г |
| жиры | 12 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 148 ккал |
Бедро
| белки | 16 г |
| жиры | 14 г |
| углеводы | 0,1 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 190 ккал |
Шея
| белки | 14 г |
| жиры | 13 г |
| углеводы | 0,1 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 170 ккал |
Крылья
| белки | 18 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 160 ккал |
Спинка
| белки | 14 г |
| жиры | 28,74 г |
| углеводы | 0 г |
| калории | 319 ккал |
Субпродуктов
Теперь оценим питательность субпродуктов.
Пупки
| белки | 20 г |
| жиры | 6,3 г |
| углеводы | 0,6 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 128 ккал |
Желудки
| белки | 20 г |
| жиры | 7 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 140 ккал |
Печень
| белки | 18 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 162 ккал |
Сердце
| белки | 15 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 150 ккал |
Кожа
| белки | 18 г |
| жиры | 15,6 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 212 ккал |
Знаете ли вы? У кур пищевод устроен таким образом, что пища передвигается по нему только под действием силы притяжения. Мускулатура в этом процессе не принимает участие. Из-за этого, чтобы проглотить пищу, птица вынуждена поднимать голову в вертикальное положение.
Употрeбление куриного мяса
Мясо курицы считается одним из лучших диетических продуктов. Его советуют есть при различных заболеваниях, для поддержания организма после перенесённых тяжёлых недугов и операционных вмешательств, людям, стремящимся распрощаться с лишними килограммами. Однако следует разобраться, не вредно ли оно для определённых групп людей, проанализировав все его полезные и вредные свойства.
Польза и вред
Положительная сторона действия обусловлена его богатым составом. Вот пример того, чем мясо курицы может быть полезно для нас:
- содержит легкоусвояемый белок и ряд полезных аминокислот;
- поддерживает работу защитных систем организма;
- оказывает благотворное влияние на ЦНС;
- повышает число полиненасыщенных кислот в крови, что очень важно для диабетиков;
- содержит глютамин — строительный элемент наших мускулов;
- нормализует давление;
- налаживает метаболизм;
- снижает содержание «плохого» холестерина в крови;
- стимулирует работу печени;
- хорошее профилактическое средство от анемии;
- насыщает организм энергией;
- положительным образом сказывается на работе репродуктивной системы организма;
- повышает тонус кожного покрова;
- является хорошим антидепрессантом.
Узнайте о пользе и вреде яичной скорлупы для здоровья человека .
Изучив положительную сторону белого мяса, сложно представить, что у него есть отрицательная сторона. Тем не менее, такой продукт способен нанести вред:
- при употрeблении вместе с кожей, так как она сильно калорийна и впитывает много вредных веществ;
- если куплено некачественное мясо, содержащее гормоны и антибиотики;
- при неправильной обработке возможно отравление;
- употрeбление в большом количестве жареного и копчёного мяса приведёт к резкому возрастанию уровня «плохого» холестерина;
- способна вызвать аллергию.
Показания и противопоказания
Богатый перечень положительных свойств куриной мякоти очерчивает не менее обширный список показаний к его употрeблению:
- ослабленный иммунитет;
- организм ребёнка, нуждающийся в питательных веществах для роста;
- диабет;
- беременность и грудное кормление;
- регулярная физическая нагрузка (спортсмены) ;
- ожирение;
- гипертония;
- стресс;
- подагра;
- анемия;
- язва;
- полиартрит;
- инсульт;
- ишемия;
- проблемы с суставами.
- аллергия на куриный белок;
- дети младше двух лет (можно только домашнюю птицу) ;
- людям с проблемами сердца, сосудов не подходит в жареном и копчёном виде.
Важно! Не рекомендуется злоупотрeбллять мясом женщинам, сидящим на белковой диете — это способно спровоцировать сбой овуляции.
Правила выбора куриного мяса
Дабы съеденный вами продукт принёс максимум пользы и минимум вреда, нужно уметь его выбирать:
- Хорошая туша курицы имеет округлую гpyдину, без выпирающей килевой кости.
- У молодой туши грудная кость пружинит.
- Туша должна иметь пропорциональные части.
- Туша не должна иметь дефектов в виде переломов, надрезов, кровоподтёков.
- У молодой птицы мякоть светло-розовая с нежной, бледной кожей и таким же жиром, лапы с мелкой чешуёй.
- У свежей мякоти нет посторонних неприятных запахов.
- У свежего продукта всегда сухая и чистая кожа.
- Отдайте предпочтение охлаждённому продукту. Такой товар более нежный и сочный.
- Проверяйте упаковку на наличие повреждений и присутствие льда с кровяными вкраплениями.
- Проверьте, чтобы была указана дата производства и срок реализации.
Применение курицы в кулинарии
Куриная туша, как и её части, подаются ко столу в различном виде: в варёном, жареном, тушёном, запечённом, приготовленном на гриле. Отварное мясо используется для приготовления салатов, закусок, первых и вторых блюд. Из него получается хорошая начинка для любого изделия из теста.
Ограничение к употрeблению
Ранее были перечисленные полезные свойства куриного мяса и противопоказания к его употрeблению. Поэтому относительно ограничений можно лишь добавить, что крайне аккуратно следует использовать продукт, купленный в магазинах.
Если нет возможности употрeбллять домашнюю птицу, то увеличьте время обработки продукта и тщательнее вымывайте его. Бульоны лучше готовить, используя крылья, так как эта часть меньше всего впитывает в себя антибиотики и другие вредные вещества.
Важно! На туше пeтyxа хорошо готовить бульоны, супы, холодец. Её части добавляют в рагу, приготовленное на говядине или курятине, для создания аромата.
Советы по приготовлению
Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, необходимо следовать простым правилам:
- Не пережаривайте и не переваривайте продукт, а приготовив, сразу съешьте его.
- Жарить, тушить, запекать лучше мясо бройлеров. На частях туши кур-несушек выходят отличные бульоны.
- Всегда тщательно промывайте мясо под проточной холодной водой и, по возможности, удаляйте кожу.
- Если готовите куриный фарш, то добавьте в него соль, специи, яйца и обязательно размоченный в молоке хлеб. Такой фарш во время готовки не утратит свою сочность.
- Если хотите получить наваристый бульон, кладите мясо в холодную воду; нужно вкусное мясо — выкладывайте в кипящую.
Чем отличается мясо курицы от мяса пeтyxа?
До возраста 7–8 недель бройлеров самки от самцов ничем не отличаются, так как их кормят одинаково. Когда же их переводят на индивидуальное питание, появляются отличия. Для 20-недельного пeтyxа хаpaктерны:
- крупная и более вытянутая туша;
- длинные конечности;
- тоненькая грубоватая кожа розового цвета с желтизной;
- ярко-жёлтая мякоть с синюшным оттенком;
- на лапах шпоры.
Комментарии:
Если точки располагаются ниже указанного уровня, то почки могут начать загнивать...
09 12 2025 0:23:29
Знаете ли вы? Карась славится своими необычными пристрастиями в области различных ароматов...
08 12 2025 6:17:44
Применение травы райграс как газона
Сорт газонной травы райграс обладает высокой устойчивостью к вытаптыванию и быстро разрастается...
06 12 2025 11:59:34
Гриб произрастает в субстрате, который подготавливают особым образом...
05 12 2025 19:16:59
Рекомендуется поливать культуру у самого корня, чтобы избежать ожогов...
04 12 2025 22:30:17
Заготовка черенков
Размножение туи черенкованием начинается с правильной заготовки посадочного материала...
03 12 2025 5:30:46
Будьте осторожны, не повредите кожуру, иначе сок будет вытекать...
02 12 2025 9:44:50
Поверхность ягод покрыта плотной кожицей с лёгким сизоватым налётом, а под ней скрыта такая же плотная, кисло-сладкая мякоть с хаpaктерным жимолостным ароматом...
01 12 2025 4:21:19
Виноград в питании во время вынашивания придаст сил будущей маме и убережёт от нервного перенапряжения...
30 11 2025 13:37:52
История селекции
Гибрид получен селекционерами голландской фирмы «Бейо Заден» (Bejo Zaden)...
29 11 2025 19:22:27
для получения удовольствия от вкуса...
28 11 2025 11:33:32
В неё могут добавляться кукуруза, горох, манка, панировочные сухари, черви, мотыль, опарыш и ароматизаторы...
27 11 2025 1:58:24
Курятину вам нужно отварить, после чего — остудить и нарезать (или разорвать руками) на мелкие кубики или кусочки...
26 11 2025 16:24:11
Кабачков
Кабачки — плоды преимущественно удлинённой формы жёлтого, зелёного или белого цвета...
25 11 2025 18:29:12
Обработка дупел
Лечить дерево при появлении дупла оптимально осенью в ясную и тёплую погоду...
24 11 2025 10:37:18
Окрас шляпы, как понятно из названия, жёлтый, немного грязноватый или золотисто-оливковый...
23 11 2025 15:44:28
Чувствительна к весенним заморозкам, обрезке и пересадке...
22 11 2025 9:47:19
Он выглядит как длинная жердь, на одном конце которой находится механизм для стрижки, а на другом — ручка для удерживания инструмента...
21 11 2025 4:56:46
Важно! При использовании сухой древесной золы может быть утеряна часть полезных веществ, поэтому нужно немного увеличить дозировку...
20 11 2025 11:41:35
Ориентироваться можно и на толщину побега, которая не должна быть менее 5 мм...
19 11 2025 0:50:52
Улучшение внешнего вида — за счёт нормализации работы кишечника и вывода токсинов, по окончании диеты худеющий не только не выглядит измождённым, но и приобретает хороший цвет лица, крепкие ногти и волосы, а также чувствует общий прилив сил...
18 11 2025 9:14:43
Пылящийся — при контакте с жидкостью начинает активно отслаивать фpaкции теста, создавая привлекательную для рыбы мутность...
17 11 2025 18:41:58
Основными недугами овоща являются: серая гниль (грибковое поражение выявляется по наличию серого налёта и хаpaктерному запаху плесени), фузариозное увядание (в основном, этот недуг поражает вилки, сформированные в засушливых условиях, без достаточного полива, а распознать его можно по состоянию сосудов на срезе — они будут в хаpaктерных коричневых точках), альтернариоз (заболевание проявляется в виде стремительного процесса гниения всего листового объёма овоща, вследствие чего листья очень легко можно отделить друг от друга)...
16 11 2025 20:54:48
Чаще всего используют спиннинг, предназначенный для северной рыбалки...
15 11 2025 11:32:21
Голова узкой формы, крылья широкие, светло-дымчатые, на ногах присутствуют коготки...
13 11 2025 20:48:49
К недостаткам сорта можно отнести невысокую лёжкость и плохую переносимость трaнcпортировки...
12 11 2025 4:13:46
Представляет собой небольшой травянистый цветок, высотой до 20 см...
11 11 2025 1:43:48
К условиям произрастания сосна Green Tower нетребовательна, поэтому на российских почвах и в районах с умеренным климатом благополучно выращивается любителями хвойных растений...
10 11 2025 16:29:28
Кроме Китая, растение также внесено в список лекарственных растений Британии с 659 года н...
08 11 2025 21:24:44
Главными при выборе считаются основные критерии самого инкубатора и то количество «посадочных мест», на которое рассчитывает владелец...
07 11 2025 11:51:35
Растение показало хорошую устойчивость к морозам и засухе и сформировало иммунитет к большинству болезней, включая мучнистую росу...
06 11 2025 4:54:24
Знаете ли вы? В природе не существует сортов дикой сливы, а лишь окультуренные, поскольку садовая слива, родоначальница всех столовых сортов, — продукт селекции...
05 11 2025 17:18:55
Некоторые растения, например, определённые сорта пихты, не обрезают, поскольку естественный внешний вид и является тем, ради чего их высаживают...
04 11 2025 13:38:21
Основным правилом выращивания этого декоративного растения является регулярная подкормка...
03 11 2025 5:22:44
Как мульчу материал используют редко...
02 11 2025 13:33:26
Дыня при холецистите: можно или нет
Рассматриваемый продукт относится к ряду разрешённых в диетпитании при холецистите и камнях в жёлчном пузыре...
01 11 2025 23:46:18
В природной среде может вырастать до 5 м в высоту и считается долгожителем...
31 10 2025 7:45:25
Споры клостридий покрыты оболочкой, которая и защищает их от воздействия внешних факторов...
30 10 2025 5:33:57
Рецепт №1 ЗасолкаРецепт №2 ОладьиРецепт №3 Маринование с зеленью
Рецепт №1легко
Засолка
5-6 25–30 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецептсазан (крупный) 4 кг
соль 3 ст...
29 10 2025 1:23:53
Благодаря фолиевой кислоте, которой в гречке очень много, употрeбление данной крупы влияет на правильное развитие ребёнка в утробе матери...
28 10 2025 2:47:11
Поэтому качественное выкармливание ягнят при разведении мясных овец является приоритетом и всё молоко матки должно уходить на корм потомству...
27 10 2025 19:20:46
Признаки и причины появления
Следы жизнедеятельности любого огородного вредителя заметны по изменению внешнего вида поражённых им культур...
26 10 2025 20:39:48
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Ягоды крупные, массой 1,5–2 г и диаметром до 1 см, округлой формы, чёрного глянцевого цвета, собраны по десять штук в длинные кисти до 10 см...
25 10 2025 17:36:28
Благодаря селекционным работам порода отличается скороспелостью...
24 10 2025 0:30:29
Вам будет интересно почитать об особенностях подкормки растений золой и пеплом...
23 10 2025 21:29:35
Чтобы этого не случилось, а сильным росткам было достаточно места для полноценного роста и формирования корнеплодов, слабые растения по мере роста моркови нужно удалять...
22 10 2025 19:57:39
Прежде, чем высаживать клубнику, её нужно осмотреть на предмет болезней или повреждений, отобрать наиболее качественные экземпляры, после чего прикопать их в небольшую ёмкость и оставить в прохладном тёмном помещении на несколько недель для адаптации...
21 10 2025 6:47:33
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно