"Засолка яблок в ведре

Дабы сохранить яблоки на длительный срок зимой, отличным решением будет их замочить. Это станет прекрасной самостоятельной закуской или добавлением к блюдам на столе.

• Выбор сорта, отбор и предварительная подготовка фруктов
• Лучшие рецепты
  • Старинный рецепт
  • Мочёные яблоки сорта Антоновка
  • Простой рецепт в 3-литровых банках
  • Яблоки под квашеной капустой
• Особенности и сроки хранения мочёных яблок

Выбор сорта, отбор и предварительная подготовка фруктов

Следует принять во внимание, что не все сорта подходят для мочения. Предпочтительно подойдут фрукты с кисло-сладким вкусом и плотной мякотью. Лучше всего стоит мочить осенние и зимние сорта, такие как Антоновка, Бель, Анис и др. Перед тем как начать сам процесс, необходимо дать плодам вылежаться 15–20 дней. Выбирать стоит целые, без повреждений яблоки. Мыть лучше всего в проточной воде.

Важно! Плодоножку не нужно отрывать от плода.

Лучшие рецепты

Существует множество вкусных рецептов мочения и засолки, но не все являются удачными.

Рецепт №1

Старинный рецепт

Рецепт №1

легко

Старинный рецепт

Для этого рецепта нужно подготовить много листьев чёрной смородины, чтобы хватило для чередования с плодами.

ведро на 30 л1 час Шаги8 ингредиентов

• вода

  5 л

• яблоки

  2 кг

• сахар

  300 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• ржаная мука

  300 г

• соль (первого помола)

  2 ст. л.

• кипяток

  2 л

• сухая горчица

  2 ст. л.

• листья смородины

  по потребности

1. Необходимо сделать сусло, которое готовят из воды и сахара.
2. Муку следует развести в ёмкости небольшим количеством холодной кипячёной водой, чтобы не было комочков.
3. В эту же ёмкость залить кипяток и перемешать.
4. Муку с водой процеживают вместе с солью и горчицей.
5. В ведро выкладывают листья, чередуя с плодами.
6. Всё заливают частью сусла и прикрывают льняной тряпкой.
7. Сверху ставят тарелку по диаметру ведра и груз.
8. Каждые 5–6 дней проверяют яблоки и добавляют сусло. По истечении этих дней ёмкость помещают в холодное помещение на 1 месяц.

Важно! При мочении необходимо соблюдать одно важное условие: плоды укладывают строго плодоножкой вверх.

Рецепт №2

легко

Мочёные яблоки сорта Антоновка

бочка на 50 л1 час Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• ржаная солома

  по необходимости

• яблоки

  7 кг

• вода

  10 л

• сахар

  750 г

• соль

  250 г

• горчичный порошок

  2 ст. л.

1. Необходимо запарить солому на 20 минут, чтобы она стала мягкой и податливой.
2. Приготовить рассол из соли, сахара и горчичного порошка.
3. Бочку, объёмом 50 литров, застилают плотным герметичным пакетом. Такой пакет специально используется для квашения и соления.
4. Выкладывают солому, чередуя с яблоками. Последним слоем также выкладывают солому.
5. Заливают рассол, сверху ставят гнёт, и бочку убирают в холодное помещение на месяц.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Ягоды клюквы и брусники придадут приятный оттенок и сделают необычным вкус, если их добавить в ёмкость с засоленными яблоками.

Рецепт №3

легко

Простой рецепт в 3-литровых банках

1 банка на 3 л1 часШаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• яблоки

  2,5 кг

• мёд

  2–3 ст. л.

• соль

  1,5 ст. л.

• листья вишни, винограда, смородины

  по вкусу

• вода

  1,5 литра

1. В банку засыпают листья и яблоки, которые плотно выкладывают.
2. Маринад готовят из мёда и соли.
3. Готовый рассол заливают в банку и закрывают капроновой крышкой.
4. Хранится фрукт неделю при комнатной температуре, а потом соление отправляют в холодное место на 3 недели.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Существует примета: если квасить капусту в плохом настроении, она обязательно будет горчить.

Рецепт №4

легко

Яблоки под квашеной капустой

ведро на 60 л1 час Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт

• яблоки

  7 кг

• вода

  10 л

• белокочанная капуста

  10 кг

  Положи в корзину сейчас:
• соль

  300 г

1. Капусту шинкуют на крупной тёрке и перемешивают с 150 г соли. Затем готовят рассол.
2. В застеленное ведро засыпают капусту, чередуя с яблоками.
3. Последним слоем засыпают также капусту и выливают рассол.
4. Сверху ставят гнёт, ведро помещают в холодное место на месяц. Квашеную капусту с плодами можно хранить до 6–8 месяцев.

Видео-рецепт

Смотрите также рецепты засолки капусты на зиму.

Особенности и сроки хранения мочёных яблок

Мочёные домашние плоды необходимо хранить в прохладном месте, чтобы они не испортились. Если их поставить в подвал, можно продлить хранение до конца весны. Засолить фрукт можно как в частном доме, так и в квартире. Такой закуской вы приятно удивите своих близких и родных.