"Спарассис курчавый (грибная капуста): описание

Гриб спарассис курчавый (Sparassis crispa) — это крайне необычный вид и редко встречается в природе. Ценится высокими кулинарными и лечебными свойствами. Узнайте о нём больше из статьи.

• Описание
• Другие названия
• Сезон сбора
• Где растёт
• Пищевые качества
• Польза и вред

Описание

Гриб имеет форму куста в виде шара. Похож на головку цветной капусты. Молодой гриб белого цвета. Далее, при высыхании, темнеет до бурого. Растёт до 20-30 см в диаметре. Имеет ножку толщиной от 2 до 5 см, находящейся преимущественно в земле. Цвет ножки меняется от белого у молодых грибов, до бурого или даже чёрного у взрослых. Мякоть молодых грибов белая, при нажатии легко ломается. Позже становится жёсткой. Плодовое тело специфического орехово-грибного запаха и вкуса. Попадаются экземпляры грибов весом в несколько килограммов.

Другие названия

Спарассис курчавый похожий на спарассис пластинчатый. Но того находят под дубами. По этому признаку их сложно перепутать.

Гриб спарассис курчавый известен и другими названиями:

1. Капуста грибная.
2. Капуста боровая.
3. Капуста заячья.
4. Дрягель.
5. «Грибное счастье».
6. Бapaн-гриб.
7. Царь-гриб.

Читайте также по этой теме:Смотреть все Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить 28 Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить Сколько нужно варить сыроежки 5 Сколько нужно варить сыроежки

Сезон сбора

Собирают грибную капусту в дикой природе в конце лета и в начале осени. Она является паразитом, растёт одиночно на корнях (или на пнях) хвойных деревьев, чаще сосны, разрушая сначала корни, а потом и ствол дерева.

Где растёт

В естественных условиях спарассис курчавый встречается в Европе, Азии и Северной Америке. Разработан метод разведения на субстрате. Он мало чем отличается от разведения других видов грибов. В качестве субстрата используют свежие опилки хвойных пород. Как питательную среду используют и колоды деревьев.

Пищевые качества

Дрягель относится к съедобным, обладает хорошими вкусовыми качествами. Его применяют в сыром виде в салатах, подвергают термической обработке в супе, пельменях, соусах, подливах и т. д. Используют как специю, высушив и измельчив в порошок. В описании всех рецептов указывают, что использовать можно только молодые белые грибы, старые — жёсткие и горькие на вкус.

Важно! Вводить грибную капусту в рацион питания следует постепенно, так как она тяжело переваривается. Ограничить в пищу детям, а маленьким детям вообще не употрeбллять.

Польза и вред

Лечебные свойства вида определяются противомикробным, противоопухолевым действием полисахаридов.

Грибная пища способствует усилению иммунитета организма, поскольку в составе имеются такие минеральные вещества, как:

• калий;
• магний;
• фосфор;
• медь;
• селен;
• натрий;
• кальций.

Спарассис используется при лечении oнкoлoгии, вирусного гепатита, диабета, гормональных расстройств организма. Будучи некалорийным, используется при лечении ожирения.

• Капуста боровая обладает следующими полезными свойствами:
• Противомикробные и антибактериальные.
• Выравнивает показатели артериального давления.
• Снижает сахар в крови.
• Способствует выведению токсинов при вирусных заболеваниях.
• Противостоит гормональным расстройствам.
• Помогает при климaкcе.
• Подавляет ВИЧ.
• Сглаживает депрессивные состояния.

Как и любой другой, капустный гриб имеет свойство впитывать в себя токсины, тяжёлые металлы и другие вредные вещества из окружающей среды.

Важно! Нежелательно собирать грибы у шоссейных и железных дорог, свалок, предприятий и в городах.

• Не нужно употрeбллять:
• при заболевании органов пищеварения;
• при панкреатите;
• при язве желудка;
• при гастрите;
• при пищевой аллергии.

При введении в диету хорошо использовать искусственно выращенные грибы. Спарассис обладает ценными диетическими свойствами. Может использоваться как дополнение к лечению многих заболеваний. При этом требует заботы для сохранения как биологического вида.