≡

3 лайка

Правильно запечённая рыба вполне может стать отличным дополнением не только будничного, но и праздничного стола, главное — знать, с чем именно сочетать этот продукт. В кругу хозяек заслуженную популярность обрели рецепты приготовления вкусности с использованием риса, овощей и твёрдого сыра. Правда, и тут существует несколько вариантов создания полноценного запечённого в духовке второго блюда. Разумеется, каждый процесс готовки будет иметь свои особенности, о которых лучше знать до начала выполнения конкретных действий.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления горбуши с рисом в духовке
  • C овощами в духовке
  • Запечённая в фольге
  • В мультиварке

Выбор и подготовка ингредиентов

На прилавках магазинов можно найти как очищенные, так и неочищенные тушки горбуши, но в любом случае рыба не должна быть потрёпанной и без неприятного запаха. Брюхо у качественного продукта — ровное, достаточно плоское (если только внутри нет икры), чешуя — блестящая и гладкая, а жабры — светло-красного цвета, не бледные. Если вы покупаете замороженный продукт, то обратите внимание на слой льда: плотная корка не должна закрывать собой всю рыбу.

Что касается остальных продуктов, то каждый из них должен быть максимально свежим, подтверждением чего будет однородный цвет и отсутствие гнилостного запаха. Перед приготовлением блюда рыбу пpaктически полностью размораживают и часто разрезают на несколько порционных кусков, овощи — чистят, моют и нарезают указанным в рецепте способом.

Знаете ли вы? Численность горбуши в местах её массового вылова варьируется в зависимости от чётных и нечётных годов. К примеру, в реках Приморья рыбы больше всего в нечётные годы, в то время как в чётные её численность незначительная, и рыболовные суда не получают достаточно выручки.

Рецепты приготовления горбуши с рисом в духовке

Несмотря на большое количество рецептов создания запечённой горбуши, к самым популярным вариантам заслужено относят овощные блюда, в состав которых, помимо филе самой рыбы, также входят морковь, лук, шпинат. Не менее распространённой добавкой является твёрдый сыр, способный плавиться под воздействием высоких температур внутри духового шкафа и делать вкусность более сочной и ароматной. В любом случае, какой бы способ запекания горбуши вы не выбрали, всегда стоит придерживаться пошаговой инструкции её приготовления.

Рецепт №1

C овощами в духовке

Рецепт №2

Запечённая в фольге

Рецепт №3

В мультиварке

Рецепт №1

легко

C овощами в духовке

3–455 минут Шаги11 ингредиентов

• круглый рис (отварной)

  1 стакан

• горбуша

  450 г

• брокколи

  200 г

• морковь

  ? часть

• твёрдый сыр

  100 г
• сливочное масло

  50 г для смазывания формы

• ореховая крошка

  2 ст. л

• шпинат

  50 г

• куриные яйца

  2 шт.

• сметана

  100 мл
• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 195,87 ккал Белки 12,17 г Жиры 10,29 г Углеводы 13,75 г

1. Для начала сварите в отдельной ёмкости промытый шпинат и брокколи , слегка подсолив воду (после закипания в жидкость на 2 минуты отправляют сначала брокколи, а после его изъятия шпинат, проваривая его не дольше 1 минуты).
2. Смажьте растительным маслом подготовленную для запекания форму и выложите в неё сваренный в подсоленной воде рис, выравнивая его ровным слоем, толщиной в 1 см.
3. Поверх риса разложите проваренную брокколи и нарезанную соломкой морковь.
4. Следующий слой — три порционных куска горбуши.
5. Для создания заливки разбейте в отдельную миску 3 яйца и взбейте их вместе со шпинатом и сметаной. Для взбивания удобнее всего использовать погружной блендер.
6. Посолите и поперчите заливку по вкусу, а затем вылейте всё на рыбу, примерно наполовину заполняя ёмкость для запекания.
7. Натрите на тёрке сыр и вместе с ореховой крошкой выложите его в форму для запекания, закрывая все предыдущие ингредиенты.
8. Поместите будущее блюдо в разогретую до 160 градусов духовку и оставьте запекаться на 30–40 минут. Как только поверхность хорошо зарумянится — пора доставать рыбную запеканку.

Важно! К столу горбушу с рисом и овощами лучше всего подавать в тёплом виде. Так блюдо сохранит свой аромат и будет хаpaктеризоваться изумительным вкусом.

Рецепт №2

средне

Запечённая в фольге

440 минут Шаги6 ингредиентов

• горбуша (замороженная)

  1 шт.

• морковь

  1 шт. (крупная)

• лук

  1 шт. (крупный)

• рис (варёный)

  1,5 стакана
• майонез (или сметана)

  1 ст. л.

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калории 224,68 ккал Белки 6,23 г Жиры 4,32 г Углеводы 40,85 г

1. Слегка замороженную рыбу почистите и нарежьте на порционные кусочки толщиной по 2–3 см каждый.
2. Отрежьте кусок фольги (длиной 40–50 см или большую часть на своё усмотрение) и выложите на нём полученные рыбные кусочки, размещая их кожицей вниз.
3. Присыпьте каждый кусочек рыбы солью и перцем, слегка втирая приправу в текстуру волокон.
4. Смажьте поверхность рыбы майонезом и выложите нарезанный полукольцами лук, предварительно посолив его небольшим количеством соли.
5. Поверх лука высыпьте натёртую на тёрке морковь , чтобы она образовала на рыбе подобие шубы.
6. В завершение процесса упаковки горбуши переместите сверху на овощи рис, аккуратно разравнивая его ложкой или формируя небольшой холмик (он должен размещаться по центру блюда).
7. Заверните рыбу в фольгу, прикрыв другой частью такого же листа, и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 25–30 минут.
8. По истечении указанного времени достаньте закуску из духового шкафа, подождите пока она немного остынет и разложите по порционным тарелкам.

Важно! Для запекания горбуши в фольге лучше всего подготовить стеклянную ёмкость, в которой рыба сможет равномерно пропечься со всех сторон.

Рецепт №3

легко

В мультиварке

450 минут Шаги9 ингредиентов

• горбуша

  1 шт. (весом около 1 кг)

• пропаренный рис

  300 г

• вода

  450 мл
• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• майонез

  3 ст. л.

• соль и специи

  по вкусу

• растительное масло

  50 г для жарки
• зелень

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 179,95 ккал Белки 3,33 г Жиры 8,49 г Углеводы 21,99 г

1. Разморозьте горбушу, вымойте её под проточной водой, при необходимости избавьте от внутренностей и головы. Нарежьте подходящими для себя порционными кусочками.
2. Перемажьте мясо майонезом, беря в руки каждую часть рыбы.
3. Почистите лук и морковь, измельчите их кубиками.
4. В чашу мультиварки вылейте небольшое количество растительного масла и высыпьте подготовленный лук, обжаривая его со всех сторон около 5 минут (регулярно помешивая на режиме «Жарка»).
5. После готовности лука добавьте в чашу морковь и продолжайте жарить всё вместе ещё 5–7 минут.
6. Высыпьте к обжаренным овощам промытый рис, оставьте ингредиенты жариться ещё 2–3 минуты, а затем выложите специи и влейте воду, аккуратно перемешивая будущий гарнир.
7. На поверхности риса разложите куски смазанной майонезом горбуши, закройте крышку мультиварки, выставьте режим «Плов» или «Выпечка» и готовьте до звукового сигнала прибора (в среднем процесс приготовления занимает не больше получаса).
8. Перед подачей к столу рекомендуется посыпать блюдо рубленой зеленью, которая сделает его ещё более ароматным и аппетитным.

Знаете ли вы? При регулярном употрeблении мяса горбуши у человека меньше шансов получить солнечный ожог, что связано с присутствием в рыбе большого количества цинка, защищающего кожу от ультрафиолета.

Каждый из описанных рецептов по-своему вкусный и оригинальный, поэтому если вы любите готовить и очень цените горбушу, стоит попробовать каждый вариант. Чтобы результат точно порадовал вас и не обманул ожидания, обязательно придерживайтесь приведённого количества ингредиентов и последовательности выполнения всех действий.